請講一下 風乾牛肉乾 的簡介

時間 2025-04-29 10:30:10

1樓:匿名使用者

將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗後切條或片(我切的是條,粗細自己定)放入 器皿,放水沒過肉,放入微波爐內,不加器皿蓋高火轉三分鐘,去血水。 2.將牛肉撈出,器皿中重新放水沒過肉,可比前次多一點點,拌入調料:

大料兩顆\花椒五六個\幹辣椒四\五個(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片,加如牛肉和水中攪拌一下,重新放入微波爐高火轉三分鐘。(為了保持牛肉的水分,請蓋器皿蓋子,但不要蓋嚴,留有少量縫隙) 3.將蓋子開啟,用筷子翻轉牛肉後,再蓋上蓋子高火轉三分鐘; 4.

重複步御或跡驟三。 5.將牛肉撈出,水和調料倒掉,將牛肉重新放入器皿,醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替,味道也很好)各半,倒入器皿淹沒牛肉,撒少許糖,攪拌均勻後,加蓋,高火轉三分鐘鎮並後,攪拌,再轉兩分鐘。

也可以一下轉五分鐘,為了味道均勻,所以三分鐘時攪拌一次). 6.將牛肉撈出,紅酒醬油倒掉,牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是,平鋪在蓋子上的)肉條之間最好團凱有些縫隙,然後撒少許咖哩粉,放入微波爐裡高火轉三分鐘,翻轉肉條後,再轉兩分鐘。

7.取出肉條,並撒上咖哩粉,就ok拉。

大家看看是不是很簡單的,需要的時間也短,乙個三分鐘,三個三分鐘,兩個五分鐘,搞定。

2樓:匿名使用者

市場裡銷售的牛肉乾一般分為滷製和風乾的,風乾的是機器烘乾之後,烤制之後壓成的餅狀的!

3樓:匿名使用者

需要的時間也短,乙個三分鐘,三個三分鐘。

風乾牛肉

4樓:夕志畫

1.牛肉洗乾淨後,順著紋路切成寬約5cm的長條,瀝乾水分。用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍).

放在透氣的托盤裡,放在通風的地方,每24小時翻面一次。約一週後即風乾完成。

2.烤箱的烤架上刷一層油,把風乾好的牛肉乾均勻擺在上面。

3.薄薄的刷一層油。

4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預熱10分鐘後將烤架放入,在中間那層。

度上下火5分鐘後,通過視窗觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢位後再加烤2分鐘即可。

6.放在廚房紙巾上吸乾油分後即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。

1脂肪是乳白色,肉是鮮紅色,細緻有彈性。

2有鮮牛肉的特有正常氣味。

3面微幹或有風乾膜,觸控時不粘手。

4肉質細緻有彈性,指壓後的凹陷能立即恢復。

1.選肉:要用胸口、腰板、揣窩、前腱、尾根等部位,這些部位有筋,肥瘦相同。

肉選好後,先整塊洗衝,切成核桃大小塊,浸在清水中30分鐘,除去汙染物質。注意不要用熱水焯防其變老。

2.調湯:要使用溫水,不要冷水,溫水可使肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美,水量以沒過肉為宜,再加些麵醬,用筷子攪開(最好不用醬油,醬油在高溫下易變苦),水要一次加足,如發現水少,可加些開水,凋好後加適量鹽。

3.投料:放肉以後,照下面比例加調料,以2500克牛肉為例,可加蔥寸長三四段,姜一塊切開,蒜四瓣,再將大料枚、桔皮四塊、花椒20粒,用紗布包好,放入鍋內。

4.火候:旺火燒開後,掀開鍋敞燉20分鐘,去掉異味,再蓋蓋,改為微火小開,使湯麵上浮油保護溫度,起到燜的作用,鍋底火起到燉的作用,約兩小時即熟。

1)西冷牛排的最佳口感是 4-7 成熟,所以不要煎太長時間。但每個人可以根據自己的口感喜好製作。

2)一分熟的牛排,每面總計要煎一分半鐘。三分熟的牛排,每面總計要煎兩分鐘。五分熟的牛排,每面總計要煎兩分半鐘。八分熟的牛排,每面總計要煎三分鐘乃至更久。

3)牛肉不要用水沖洗,只需用紙巾吸乾表面的血水就可。如果是鮮牛肉,更不需要用水沖洗。

原味風乾牛肉乾怎麼做如何做好吃

5樓:嬌弱林妹妹

1. 首先準備黃牛肉,洗乾淨,晾乾,切之前,用廚紙吸乾水份。

2. 順著牛肉的紋理切成條狀,豎著紋切。

3. 在牛肉上撒鹽,約2茶匙,拌均勻。

4. 把牛肉掛在網架上,確保每條牛肉都能垂順向下,烤箱底層鋪上廚紙,以防牛肉出水滴到底部。

5. 烤箱上下管150℃,熱風模式,第一次50分鐘過後,把網架轉另外一面,再烤50分鐘。

6. 完成之後,開啟烤箱,讓牛肉冷卻一會兒,滴乾水份。

7. 把牛肉拆出,烤盤底部鋪上廚紙,把牛肉放在上面,用上下管熱風,100℃再烤20分鐘左右,中途用筷子翻動,廚紙可以吸走多餘的水份以及牛油。

8. 以上完成後,拿出牛肉,冷卻,可以用風扇吹約30分鐘。或放置在通風的地方乙個晚上。

9. 完全冷卻的牛肉,撕開,是看到拉絲的狀態。

風乾牛肉乾該如何選擇

6樓:生活小常識

導語:風乾牛肉乾是一種極具地域性的。小吃,一提到風乾牛肉自然而然就會想到內蒙古風乾牛肉乾,牛肉乾做法其實很簡單,就是以風乾為主,味道一般是鹹鮮,有的也開發出其他口味,例如麻辣等,非常有嚼勁,補充能量,蛋白質。

那麼,風乾牛肉乾該如何選擇?

1、肉類食品不宜選擇顏色太鮮豔的,牛肉乾當然也不例外,應以肉質本身特有的色澤為準進行購買。

2、一般不要選擇溼度較大的牛肉乾,溼度越大越容易滋生細菌而過早的變質。

3、如果不是當時吃,儘量選擇真空包裝牛肉乾。散裝食品(無真空包裝)無法保證保質期,還容易在銷售過程運輸中受到二次甚至多次汙染。

4、認真檢視標籤標識是否完整、詳細,要選擇高能量的牛肉乾,對於沒有標明營養成分的產品儘量不作考慮。

風乾牛肉乾製作方法和過程

7樓:

親您好,風乾牛肉乾是一種傳統的肉製品,其製作過程主薯橋搜要包括以下幾個步驟:1. 選肉:

選擇新鮮的牛肉,去除肥油和筋膜,切成適當大小的塊狀。2. 醃製:

將切好的牛肉塊放入醃料中浸泡,醃製時間通常為6-12個小時,以使肉塊均勻入味。3. 掛晾:

將醃製好的牛肉塊掛在通風乾燥處,讓其自然晾乾。這一步通常需要3-5天的時間,具體時間取決於氣溫、溼度和肉塊大小等因素。4.

烘乾:將晾乾後的牛肉塊放入烤箱或烘乾機中進行烘乾,以保證其口感和儲數歷存時間。5.

包裝:將烘乾後的牛肉塊包裝好,可消亮以新增乾果、芝麻等食材進行調味,以增加口感。需要注意的是,製作風乾牛肉乾需要注意衛生和安全,避免肉製品受到汙染和變質。

同時,在掛晾和烘乾的過程中,應根據氣溫和溼度等因素進行調整,以確保肉製品的質量和口感。

風乾牛肉乾製作方法和過程

8樓:

風乾牛肉乾製作方法和過程:1. 首先,將新鮮的牛肉去皮、去骨、切成厚薄均勻的片,用鹽、胡椒粉等調料醃製半小時左右。

2. 然後,將醃製好的牛肉片放入清水中洗淨,瀝乾水分,晾涼備用。3.

把晾涼的牛肉片放入風乾機中,調節溫溼度、風速適當,持續風乾4-6小時,至牛肉片表面變乾脆時,即可拔出。4. 最後,將風乾好的牛肉片放入密封容器中,儲存室溫,可以長期儲藏。

風乾牛肉乾製作方法和過程

9樓:小淇談生活

風乾牛肉乾製作方法和過程如下:主料:牛肉。

輔料:花椒、無碘鹽、食鹽。

1、將牛肉切成七八公分左右的條狀。

2、局租將無碘鹽加花椒放鍋中炒制,中小火炒桐迅兆出花椒香味,待食鹽涼透後放入牛肉中攪拌,揉搓均勻,醃製兩三天。

3、兩三天後將牛肉取出,用細繩穿透牛肉掉在通風的陽臺,開始自然風乾。

4、大約一週後牛肉表面已經變得乾癟,裡面的肉質緊實。

5、將牛肉表面洗淨,切成薄片,裝盤中上蒸鍋蒸二十分昌公升鐘左右即可。

手撕牛肉乾做法,手撕風乾牛肉乾的製作方法?

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