1樓：寶48291詘杏
先把茄字削去外皮，切成小段或滾隱鄭首刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把茄塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的灶數茄塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：
50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的茄塊塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於茄叢逗塊炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲茄子，顏色金黃，脆軟香甜。進食拔絲茄子需隨一碗冷開水上桌，把拔絲茄子蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
2樓：尹朶月
茄子去把去皮，切成小手指頭條形。雞蛋、粉芡、麵粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。鍋放火上，添入孫宴 清油，油熱六成時，下入茄子，炸至紅黃撈出，潷去餘油。
鍋裡油清出，鍋放火上，下入白糖，用勺攪拌扮凱賣，糖起泡發亮時，下入廳逗茄子翻兩三個身，盛盤食用。外帶涼水碗上桌。
3樓：抽轉組
準備紫茄子一根，去皮切成丁。清水洗一下，裹上一層薄薄的玉公尺澱粉。炒鍋放油，油豎晌隱燒熱，下鍋炸餘廳熟撈出。
一勺水，一勺糖下鍋熬謹弊，熬至拔絲，觀察上面的泡，大泡變成小泡就差不多了。放入茄子均勻裹上糖漿，撒上芝麻。翻拌均勻，製作完成。
4樓：事褔勝
茄子去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入面跡氏粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把茄子一一放入掛糊。鍋內倒入油，燒熱，放入茄子，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的茄子炒勻姿襲散，盛入抹好油禪歲的盤內，配上一碗涼水即可。
5樓：阿qi棄
切好茄子，在水中放入少許鹽搏差，這樣就不會使茄子變色了。燒油，放入茄子，炸到七八分熟，撈出基春皮，晾置一旁。燒出糖漿，放入森梁茄子，翻炒一會兒，撈出就可以了！
6樓：珠璣不再添
將茄子去蒂、皮肢舉洗淨，切成悶拍條； 炒鍋注油燒至六成熱，下入茄條炸至金黃色，撈出控油； 炒鍋注油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末熗鍋，放入茄條，加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精、水燒開，用水澱粉勾薄芡螞飢羨，撒入熟芝麻即可。
7樓：名
把茄子洗淨削去禪皮芹皮切成薄片、撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後沾上面粉，再將雞蛋和牛奶諺賀畢在一起打散，把茄子再握困蘸勻蛋奶糊待用。用煎盤乙個，放入少許植物油、稍熱後即下入茄子、兩面均煎成金黃色取出，如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤12分鐘，即可食用。
8樓：以心
茄子洗淨，切去頭部及尾部再切半，去籽備用。豬絞肉與所有醃料抓拌均勻，醃約5分鐘備用。茄子跡芹談內抹上適量太白粉首告，將作法2醃好的豬絞肉填滿茄子，撒上黑、白芝麻備用。
熱鍋，以小火將作法3的材料煎姿碰至兩面呈金黃色，再放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘。將芡汁調勻、煮滾，淋在釀茄子上即完成。
9樓：網友
茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，釀在開邊茄子之上，再磨悔撒上芝麻。用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁幹。 莧菜切段稿哪，番茄瞎敬正切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
10樓：汾野春風獨來
茄子切條，馬上脆皮糊，炸至金黃放置一邊。芝麻準備一邊，最好放鬥棗乙個能左右晃動的盒春敗子裡，白糖加少許水，文火熬製出絲。放入茄條空森拆翻勻，在倒入芝麻裡面，芝麻倒騰均勻就可。
拔絲茄子怎麼做才脆？
11樓：貝貝愛教育
食材：紫茄子1根、玉公尺澱粉適量、白砂糖適量、芝麻適量1、準備紫茄子一根。
2、去皮切成丁。
3、清水洗一下。
4、裹上一層薄薄的玉公尺澱粉。
5、炒鍋放油，油燒熱，下鍋炸熟撈出。
6、一勺水，一勺糖下鍋熬，熬至拔絲，觀察上面的泡，大泡變成小泡就差不多了。
7、將白糖完全熬化。
8、放入茄子均勻裹上糖漿，撒上芝麻。
9、翻拌均勻，製作完成。
拔絲茄子怎麼做
12樓：乾萊資訊諮詢
主料：茄子1個、食用油適轎差量 、糖五勺。
1、 切好茄子，在水中放入少許鹽，這樣就不會使茄子變色了。
2、燒油，放入茄子，炸到七八分熟，撈出，晾置一旁。
3、燒出糖漿，放入茄子，翻炒一會兒，撈出就可以了！
茄子絲絲的美味做法？
13樓：網友
準備好食材。一條長的紫色茄子，乙個甜紅椒，二粒大蒜籽和一根香蔥。
先把茄子去皮切成絲，再用水稍稍泡一下控水。
再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香蔥把蔥白切段，蔥葉切成蔥花。備用。
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把豬肉洗乾淨控幹水分，再剁成末，放生粉，蠔油，雞精和少量鹽，醃五分鐘。
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材料都配齊了，準備炒。鍋燒七成熱，放適量花生油。先爆香蔥蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分鐘左右，再剷出來放在盤子裡備用。
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主角上場了，開始炒茄絲，因為炒肉末就放了較多的油，就用餘油炒茄絲啦，也是二分鐘就把茄絲炒軟，茄子切的絲比較細。
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接著把剁碎的紅辣椒放進去，加適量鹽炒一分鐘即可。
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再把炒好的肉末倒進去，加點點雞精和澱粉水，撒上點點蔥花，炒均勻即可。
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關火裝盤啦。再在上面撒上點點蔥花點綴一下。今天的茄子味道真實的不錯，只要用心做，一定會棒棒滴。
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14樓：匿名使用者
1、把茄子用清水洗乾淨，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用。
2、把姜蒜洗乾淨，均切成小顆粒狀，裝小盤備用。
3、把炒鍋洗乾淨，燒乾鍋裡的水汽，然後倒入適量的清油。
4、待鍋裡的油燒滾後，將幹海椒放入鍋裡，轉小火，待幹海椒微微為止。
5、接著將備好的茄子倒入鍋裡，轉大火，並用鏟子快速翻炒和勻。
6、待茄子炒熟後，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋裡，並用鏟子和勻。
7、然後轉小火，用筷子嘗試菜的味道，若覺得味道合口味，則關火，用鏟子鏟到盤子裡就可以食用啦。
15樓：塞子璇
1.茄子去頭去尾，刨皮，切絲，放清水裡泡五分鐘撈出瀝乾。
2.姜，蒜切片，紅甜椒切絲，蔥切碎。
3.鍋中放油燒至六成熱，倒入姜蒜炒出香味，至姜蒜片呈焦黃，撈出不要。
4.下茄絲翻炒至發軟。
5.下紅椒絲和蔥，翻炒至茄絲變透明，加入鹽和雞精調味就可以出鍋裝盤了．
16樓：網友
茄子絲絲的美味做法，茄子絲粘上蛋泡糊，放油鍋裡煎煎至兩面金黃色，加點香菜末，蒜末，蔥末，精鹽，花椒粉，尾數翻炒幾個個到處，這樣的茄子絲萬里嫩，鮮香可口，特別好吃。
17樓：網友
1、茄子切成絲，放在容器裡。
2、蔥姜，豆角，番茄切好，備用。
3、茄子拌上面粉，均勻些4、豆角，番茄在鍋裡先煮。
5、用麵粉拌好的茄絲絲再吵鍋裡翻炒至金黃色。
6、煮沸，加入小青菜，把倒入炒好的茄絲絲，加入鹽，調料。7、煮大約兩三分鐘就好。成功。
18樓：白考的魚
食材明細。主料。
茄子。兩根。輔料。蒜。
兩瓣。蔥末。
適量。薑末。
適量。蒜末。
適量。配料。
豆油。適量。
花椒粉。適量。
鹹鮮。口味。炒。工藝。
廿分鐘。耗時。
簡單。難度。
素炒茄子絲的做法步驟。
素炒茄子絲的做法步驟：1 1準備所有材料。
素炒茄子絲的做法步驟：2 2將茄子切絲，蔥薑蒜切末。
素炒茄子絲的做法步驟：3 3油鍋放入蔥姜爆香。
素炒茄子絲的做法步驟：4 4加入茄子翻炒。
素炒茄子絲的做法步驟：5 5加入花椒粉調味。
素炒茄子絲的做法步驟：6 6出鍋前放蒜末、精鹽翻炒均勻。
19樓：天天開心阿
茄子切細絲，放涼水中放些鹽，省得它氧化變黑。在準備一些肉絲。起鍋燒油，蔥姜，蒜爆香，放入肉絲，再放茄子絲，大火爆炒，放入喜歡的調料。醬油，鹽，蠔油，味精。
20樓：你吃蘋果了嘛
茄子先在鍋裡蒸一下，然後再弄成絲。然後再把辣椒絲放進鍋裡進行翻炒，再把茄子放進鍋裡。這樣即能保證茄子原汁原味，又能保證口感熟了。不會有生的感覺。
21樓：汝瓔璣
茄子切成絲，然後放到鍋裡面加酸蒜，辣椒一起炒，然後再加上調料，萬一燒輪胎一起煮熟就美味又好吃了。
22樓：晴天便好
茄子絲絲的美味做法，茄子可以炒肉絲，茄子可以做涼拌茄子把茄子蒸熟了以後直接用好吃的調料拌起來，口感特別好，營養價值也很高。
23樓：帳號已登出
茄子溼溼的美味做法其實很簡單，只需要把茄子切成絲，然後用油炸炸到金黃以後，再放一些調料就做好了，而且還很好吃。
24樓：網友
茄子適量去蒂後清洗乾淨切成稍微粗一點的茄子絲。
2.五花肉一塊沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥花、蒜片備好。
3.熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
4.倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
拔絲脆皮茄子的做法
25樓：血刺熊貓
拔絲脆皮茄子的做法：將茄子先去皮，然後切成丁，下過用油炸至金黃撈出。鍋中加入清水、白糖熬至糖拉絲，然後倒入茄子均勻裹上糖漿，撒上芝麻即可出鍋。
拔絲脆皮茄子吃起來香甜可口，非常的美味，每次一上桌小孩子就被搶光了，下面給大家分享一下拔絲脆皮茄子的做法。
01 準備一根茄子，將其清洗乾淨，然後去皮切成丁。
02 然後，用清水洗一下，裹上一層薄薄的玉公尺澱粉。
03 然後將炒鍋內放油，油燒熱後，將茄子丁下鍋炸熟撈出。
04 之後鍋中加入一勺水，一勺糖下鍋熬，熬至糖全部融化，起泡泡拔絲即可。
05 最後，倒入茄子均勻裹上糖漿，然後撒上芝麻即可出鍋。
怎樣做出好吃的茄絲？
26樓：111111的會
您好！這樣能做出好吃的茄絲。
香辣涼拌茄此公升絲。
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法：1)長茄子洗淨切絲。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3)青椒洗淨去籽後切小粒。
4)把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。
5)調入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8)把調好的料帆扒敏汁倒在碼好的茄絲上即可。
豆角茄子。食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：1)準備好食材。
2)茄子洗淨切成長條狀（約食指粗細），豆角洗淨摘掉態枝老筋切成長閱8釐公尺左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3)鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4)炸軟後撈出控油。
5)豆角下油鍋油炸。
6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7)鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
口水茄子怎麼做才脆？拔絲茄子怎麼做才脆？
口水茄子的製作方法。主料。茄子個。辣椒個。蒜末適量。輔料 鹽適量。糖適量 醋適量。雞精適量。郫縣豆瓣適量。口水茄子的做法步驟。.長茄子，切成滾刀塊，裹上澱粉，下油鍋炸至金黃。.撈出，備用。.另起鍋，放入少量油，郫縣豆瓣，辣椒炒制，然後放入炸好的茄子，翻炒，放入糖 醋 鹽 雞精 蒜末，繼續翻炒，然後盛...
拔絲地瓜的做法，拔絲地瓜做法
回答第一步地瓜去皮洗淨並切滾刀塊。第二步鍋中放油待油燒熱後轉小火放入地瓜，炸至變色撈出。第三步在鍋中放入若干水和冰糖，先慢火將冰糖燒化，等到糖液變焦糖色並冒密集的小氣泡即可，馬上放入之前的地瓜，快速翻勻，然後盛盤。拔絲地瓜就做好了，配米飯吃更香哦。更多2條 主料地瓜 300g 白糖100g輔料油 適...
拔絲的做法，土豆拔絲怎麼做好吃，土豆拔絲的家常做法
用料主料 土豆2個 調料白糖 適量植物油 適量拔絲土豆的做法 材料集合圖 1.切滾刀塊塊 2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下3.另只鍋子稍加水，放糖熬開 4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸 注意控制火候 5.糖水漸稠，繼續大火 6.至氣泡突然變小 這個關鍵時刻沒拍，因為稍微不留神糖會熬...