1樓：匿名使用者
真的紅菇，菌蓋正面深紅困帶，中心暗紅，並有橫皺紋， 菌蓋腹面菌褶較粗，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋 全 開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇旅尺慧，但湯味好，未開傘的菌食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調上幾個就獨到好處。
未開的紅菇蕾，雖然未過到成熟期，卻甜嫩可口。紅菇便於儲存，曬乾後放在通風乾燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。 假紅菇菌蓋正面顏色鮮豔，中心較白，菌蓋腹面菌褶較細緻，顏色偏白，菇腳空心。
假紅菇吃起來口感爽滑，相反真紅菇吃起來倒拆答有澀澀的感覺，但湯味好。假紅菇做菜吃可以味道不錯，談不上營養，真紅菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效。
2樓：匿名使用者
鮮紅菇乾紅菇 紅菇老鴨湯。
原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒尺塌1湯匙，鹽少許 紅菇老鴨湯做法： 1、老水母鴨洗淨，並切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，並去除根尾。
2、鴨塊汆水撈出，洗淨。 3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗量），武火煲沸後改文火煲個小時，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調味便可。 煮好紅菇老鴨湯5要決：
1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著； 2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外乙個碗中，烙餅很好吃。鴨油的營養成分很高，據說與橄欖油類似，所以不要浪費掉。 塌伏 3、煲湯選用瓦罐或沙鍋最好。
因為，瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。 4、用水量一般是煲湯料重量的倍，而且要使食品與陵衫圓冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使裡層蛋白質不能充分溶解到湯裡，湯的味道自然大打折扣了。
5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬不能心急，慢工出細活。
6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯。
3樓：匿名使用者
紅菇是用來煲湯的 我家是這麼的做法 不知道其他人怎麼做。
**的紅菇最好呢？
4樓：老揚愛生活
紅菇的產地其實是有很多的，在很多地方都有紅菇的分佈，主要的就是湖北、福建、廣西、四川、雲南、遼寧、江蘇、陝西等地。
生長習性溫帶氣候、雨水多的季節才有生長的可能，溫差大地域品質佳，海拔高菌紅含量高。3、營養價值富含維生素b、d、e。養肺、抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。
5樓：孤單的老虎喵
最好的紅菇在福建，福建最好的紅菇是在武夷山。紅菇有很多假的，要注意鑑別，菇面有褶皺的才是正宗紅菇哦，市面上很多滿山紅冒充的，這種滿山紅多產於河南等地，菇很軟，菇面是平的。建議還是買武夷山的，那裡有高海拔紅菇，品質相當不錯。
6樓：回憶辣餒
福建省周寧一帶。
希望能解決您的問題。
真紅菇和假紅菇**對比是什麼？
7樓：生活小學問
1、顏色：真正的紅菇在遇水浸泡時，會慢慢變色，而且顏色散開時也不會均勻，而假的紅菇在遇水以後則會快速掉色，而且水中散出的顏色特別均勻。
2、菌杆：真正的野生紅菇菌杆是實心的，而且有小洞存在，而假的紅菇菌杆則是空心的，沒有小洞存在。
3、聞味道：真正的天然野生紅菇有自然香氣存在，不刺鼻，而假的紅菇則沒有自然香氣，有些還會有種刺鼻的氣味。
以上內容參考 百科-紅菇。
如何鑑別真假紅菇？
8樓：網友
1、看菌褶的顏色和形態：紅菇的菌褶比較的厚實，顏色略帶有銀灰色，部分地區的紅菇略帶黃色。
2、捏一捏紅菇的菌柄：紅菇的菌柄部分是實心的，用手捏手感較硬，沒有空心的感覺。
3、看菌蓋的顏色：菌蓋的中間部分呈現深紅或者暗紫色，但四周的顏色與中間部分相比顏色較淺。
4、浸泡後看水中的顏色：紅菇本身也會褪色，呈現玫紅色。但是顏色在散開的過程中比較的緩慢，不均勻。和染過的菌類迅速變紅有很多的區別。
5、品口感：紅菇做湯後湯品的口感極佳，但是紅菇本身卻有一點澀澀的口感。
9樓：林家羽落
1.--請問紅菇的菇腳是空心的麼？菇腳是粉紅色的。。
按您的說法 2.--真的紅菇如水是不會有黴臭味的 您說的 「菇蓋中心和邊緣顏色一致沒有差別」 3.--真的紅菇 是 中間暗紅 正面深紅 並且有橫皺紋一圈一圈的 按您的說法 從菇腳和菇蓋以及如水後的反應 您的菇可能是假的。
**裡 可以賣很多紅菇的 可能是假的。以及旅遊區賣的！因為真正的野生紅菇是很少的 一年乙個山頭可能踩不到5斤 我是三明地區的 去年好的紅菇11年就賣到1000多了！！！
10樓：一芯乾貨
正紅菇的區分：
肉眼區分的話要對比才明顯，拿**紅菇和其對比，沒有對比就沒有傷害。還有可以聞其味，**紅菇氣味芳香，菌香味聞起來很舒服。
如果乙個小房間內放滿正紅菇，你會感覺到身處長滿紅菇的森林的仙景，非正紅菇聞其味，。、氣味難聞或無味**。廣西的紅菇品質很好，特別是梧州市的，紅菇生長環境很重要，野生的紅菌需要乙個綠色無汙染的自然環境。
11樓：紅菇
.正宗正紅菇與其它紅菇的區別是什麼呢？
正宗正紅菇蓋上**有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。
2.紅菇都是野生的嗎？有人工培植的嗎？
只要是正宗紅菇，都是野生的。紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗正紅姑才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇才會得到補血和防治癌症的功能。
紅菇的營養價值是什麼？怎麼辨別真假紅菇呢？
12樓：小滔看世界
1.紅菇含蛋白、糖類與碳水化合物、礦物、維生素b2、維他命d、維生素e，並帶有別的食品類中稀缺的不飽和脂肪，營養元素鐵、鋅、硒、錳等。
2.帶有人必不可少的多種多樣碳水化合物等成分，有補陰、補腎壯陽、潤肺止咳、活血化瘀、補腦、美容養顏等作用，常常服用，能增強體質、益壽延年。
3.紅菇含有的蛋白，有25%上下是溶於水裡的，有50%上下是可以被別人消化的，僅有25%上下不可以被身體消化吸收。
4.與此同時它帶有核苷酸防癌化學物質，有利於血液迴圈系統，減少血漿中的膽固、抑止癌細胞擴散，對醫**亞急性脊椎視神經症也是有一定的功效。
5.還可防止消化不好，少年兒童駝背，能提公升一切正常糖酵解和人體免疫力之作用，有利於產婦哺乳汁降低、缺鐵性貧血等，是有獨特飲食**使用價值的生態食品。
1、看菌褶的顏色和形狀，紅菇的菌褶較為的結實，顏色略帶有深灰色，區域性地區的紅菇略帶淡黃色。
2、捏一捏紅菇的菌柄，紅菇的菌柄一部分是實心的，拿手捏觸感偏硬，沒有中空的覺得。
3、看菌蓋的顏色，菌蓋的正中間一部分展現深紅色或是紫紅色，但四周的顏色與正中間一部分對比顏色偏淺。
4、泡浸後看水裡的顏色，紅菇自身也會退色，展現玫紅。可是顏色在散了的歷程中較為的遲緩，不勻稱。而染過的食用菌會快速發紅。
13樓：兩顆星星
紅菇富含多糖，氨基酸，蛋白質，鐵，鈣，磷，維生素b2，尼克酸等營養物質，對身體有很好的滋補作用。尤其適合產後食用，屬於頂級菌類。可以通過外形判斷紅菇，真紅菇菌蓋正面深紅色，中心呈暗紅，有橫皺紋，菌褶細密均勻，菌腳粉紅色，菌朵呈圓弧形。
14樓：網友
可以補充蛋白質，可以補充維生素，可以補充碳水化合物和微量元素，營養價值特別高，可以達到活血化瘀的效果，可以**血瘀；真正的紅菇正面的顏色是深紅色，中間是暗紅色，然後菇腳一般是空心，遇到水之後水會變成紅色。
15樓：巨集盛巨集盛
營養價值就是，擁有非常豐富的蛋白質和維生素，還有非常豐富的礦物質，也有維生素d和維生素e。可以通過紅菇的顏色進行辨別，通過紅菇的質量進行辨別，也可以通過紅菇的外觀以及紅菇的大小進行辨別。
紅菇有什麼品種
16樓：andrew在上班
1、正紅菇：正紅菇別稱真冊空運紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇等，是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營養價值，除食用外，也可供藥用，子實體一般中等大，夏秋季闊葉林中地上群生，分佈於四川、陝西、福建、雲南，以閩西北及雲南高黎貢山地區多產。
2、毒紅菇：毒紅菇別稱嘔吐紅菇、棺材蓋子、小紅臉菌等，外觀與紅菇相近，但其子實體一般較小，食後主要引起胃腸炎症。如劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般及時催吐**，嚴重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液迴圈衰竭而死亡，分佈於河北、吉林、河南、江蘇、安徽、福建、州梁湖南等地。
3、苦紅菇：苦紅菇別稱玫瑰紅菇、桃花菌、紅辣子等，可食用，實體小或中等，菌蓋直徑4-7釐公尺，初期半球形至扁半球形，後漸平展中部下凹，玫瑰紅或近血紅色或帶硃紅色，夏秋季在針闊混交林地上散生或群生，分佈於遼寧、吉林、河南、四川、湖南、廣東、雲南、浙江、福建等地。
4、青頭菌：青頭菌別稱變綠紅菇、青蓋子、青菌、綠菇、青岡菌等，子實體中等至稍大，菌蓋初球形，很快變扁半球形並漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時邊緣有條紋，可食用，味道鮮美，主產於雲南滇西＂三江並流＂區原始森林地帶，生長環境極其純淨，主要生長在樹林中的草叢裡，每年六至九月出菇。
5、梨紅菇：梨紅菇別稱梨菇，子實體一般中等大，菌蓋直徑5-10釐公尺，扁半球形，平展後中部下凹，最終近漏斗形，淺青褐色、綠灰色、粉灰色，溼時或雨後稍粘，常具細小龜裂，邊緣無條紋，或老後有不明顯條紋，菌肉白色，夏秋季於闊葉林中地上，單生至群生虧派，分佈於福建、湖北、廣東、貴州、四川等地。
紅油金針菇的做法步驟圖，紅油金針菇怎麼做好吃
金針菇撕成小條 瀝乾水放入盤中 澆上熱油 超級下飯菜紅油金針菇的做法 用料金針菇鹽糖麻椒油紅油超級下飯菜 紅油金針菇的做法 金針菇撕小條洗淨，洗完用手把金針菇全部撥到盆邊使勁擠一下水 蒸鍋燒開，把裹了保鮮膜的金針菇放入，大火五分鐘即可 裹保鮮膜上鍋蒸得好處就是保留了金針菇的鮮味，口感吃起來也比焯過水...
紅菇在什麼季節出來，紅茹一般幾月生長出來的？
一般是在夏秋季節生長出來，但是採摘時間需要在凌晨。1.紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅 頂級紅菇 紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖 16種氨基酸和28種脂肪酸。2.紅菇多糖含量約為2.47 其中單糖和寡糖佔總糖的33.9 氨基酸含量14.7 其中人體必需 半必需氨基酸...
猴頭菇長什麼樣，猴頭菇長的是什麼樣的。有圖嗎
猴頭菇的外形酷似猴頭。它的菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1 3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5 10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱 猴頭菇 又像刺蝟，故又有 刺蝟菌 之稱。猴頭菇是護髮美髮中的佼佼者之一，常吃有助促進頭髮生長。猴頭菇的蛋白...