1樓:匿名使用者
緹魚肉很鮮嫩 做水煮魚不錯。
水煮魚:材料:新鮮草魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根調料:
花椒1大把 幹辣碧穗衫椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫公升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫公升作法:1、把魚片成薄薄的魚片,然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香,待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒3、然後往鍋內倒入約500毫公升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰後將魚片放入燙2分鐘,並放入剩下的蔥段悔腔,即可關火4、在另乙個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡,再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多族啟油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香,但是注意不要把幹辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上,然後放入香菜即可貼心建議:
1、魚片儘量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製,待別的都準備好了再拿出3、燙魚片的時候用大火分鐘即可,時間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。
2樓:匿名使用者
lz 你這個問題太模凌兩可了 就像別人問蘋果好吃還是梨好吃一樣 每個人的答案拆粗都是不一樣的旅棗鎮 個人喜好問題而已 說不上個具體的 我個人就比較的喜歡清蒸了 加一點點的黃醋就ok了 其他的配料就不需要了 這樣的做出來 肉細嫩 爽滑 感覺很好 不過我想lz因該不太巖凳喜歡這樣清淡的口味。
3樓:拾萬里之外
好吃的鯷魚的做法:
主料:鯷魚75克,韭菜花150克。
輔料:鹽1克,味精1.5克,蔥油4克,蔥3克,薑片2克,黃酒3克,胡椒粉0.1克。
做法:1.鯷魚洗淨後放在碗裡,加蔥、姜、黃酒、胡椒粉,上籠蒸碧春宴1 0分鐘。
2.韭菜花摘去花蕾和下端老莖切成寸段,進沸水鍋燙一下後取出晾涼,濾去森掘水分。
3.韭菜花、鯷魚入碗,加鹽、味精、蔥油,拌勻裝盤。悔銀。
炸緹魚怎麼弄才好吃。
4樓:徐州新東方烹飪學校
1、準備材料。
2、將魚洗乾淨,擦乾水分,切成手指粗細的魚柳,放入碗中, 加料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉和薑絲,抓勻後醃製30min以上。
3.先在醃好的魚肉表面,拍一層薄薄的澱粉。
4.裹上蛋液。
5.最後裹上面包糠,全部裹好後放在盤中等著一會炸6.鍋中倒油後,醬油燒至六七成熱,下魚柳,炸至金黃7.撈出瀝油,待油溫再次公升高後,下鍋復炸。
8.將炸好的裝盤,搭配自己喜歡的醬汁。
凍海魚怎麼做好吃
5樓:冰雪陽光久久
一、凍海魚用紅燒的方法做好吃,因為凍過的海魚不鮮了,用紅燒的方法可以使海魚的味道鮮美,腥味會大大的減弱。
二、凍海魚在冷凍的情況下,蛋白質已經了流失了,如果拿出來直接做,會損失更多的蛋白質,味道也會沒有原來的鮮美,可以把魚解凍後在牛奶裡泡一小時,既好吃,還提公升魚的蛋白質含量。
三、紅燒凍海魚的做法:
1、凍海魚解凍,用廚房紙吸乾水份,切小塊加料酒,鹽,黑胡椒抓勻。
2、醃製半小時左右,冰凍魚解凍後水份比較多,一定要用紙充分吸乾,這樣才能保證魚肉的口感,煎的時候也不會油花四濺。
3、青紅椒切塊,不粘鍋入油燒熱後,下薑絲煸香。
4、下入魚塊小火煎,魚塊兩面煎至金黃後出鍋。
6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合,出鍋前加少許糖提鮮,點點紅燒醬油,即可以食用。
6樓:二病
建議用蒸。應為可儲存魚肉不碎。建議多放姜和蒜醬油。去腥味道好。
黿魚怎麼做好吃?
7樓:王培信
主料甲魚:
1只調料。糯公尺:50克。
萵筍:30克/ 火腿:
25克/ 冬菇(幹):
15克/ 薏公尺:
15克/ 芡實公尺:
15克/ 蛋糕:
20克/ 青豆:
15克/ 蝦:
子5克八寶黿魚的做法。
1.將甲魚宰殺,先用90℃的熱水浸燙,去淨表層粘液,再入水鍋中燒煮,撈出颳去裙邊上的黑衣,拆除魚骨。鍋置旺火上放熟豬油,投入蔥姜炸香撈出,倒入魚肉,加紹酒、桂皮、八角和清水,燒沸後加精鹽、醬油、白糖,煮至肉爛,揀去香料。
將糯公尺、薏仁、芡實淘洗乾淨,分別上籠蒸熟,把筍、火腿、蛋糕等切成丁。取碗乙個,將整香菇整齊排列碗底呈圓形,將甲魚裙邊圍在四周,汆肉切成丁,與八寶配料一起加入熟豬油、蝦子、白糖和部分原湯,拌勻後裝入碗內。上籠蒸熟,取出扣入盤中。
鍋置火上放油,將大蒜瓣下油鍋焐熟,撈出,鍋中留底油,放入原湯燒沸,勾芡,淋入芝麻油,澆在魚肉上面,撒上白胡椒粉,四周圍襯蒜瓣即成。
買的冷凍開背魚怎樣做好吃?
8樓:愛國者搗個蛋
開背魚並不是一種魚的種類,而是所有經過開背處理(從背部劃開)的魚類都被成為開背魚。那麼,冷凍開背魚的做法?
原料:中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 ;
調料: 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 。
一、化凍魚身:
直接把魚放入乙個盆中,加水掩過魚,在水裡放一小勺鹽,讓它自然融化,這樣既不破壞魚身,也不會讓營養流失。
二、做法:食材:中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 ;
調料: 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 。
1、將魚洗淨,蔥姜,辣椒洗淨備好。
2、姜切出片,剩餘切絲;蔥切絲;紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處,用刀向後,向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻,包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開,使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開,將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋後,將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉,重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲,蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上,將油倒在魚的身上,即可。
三、注意事項:
冷凍的魚不能用微波爐解凍,否則營養會流失,也不能用熱水直接化凍,會使魚肉失去鮮味,肉質變老。若是急著做,可以放在水龍頭下用涼的流水一直衝,也會加速化凍。
銀翹魚怎麼做好吃?
9樓:卷清霽
在魚身上打十字花刀,抹鹽醃製2小時備用。鍋上火,煎至兩面金黃,撈出瀝油。加入高湯大火燒開,入煎炸好的白魚,改小火煨制5分鐘,調味精、雞粉等,出鍋即可。
風乾魚怎麼做才好吃?
10樓:網友
風乾魚怎麼做好吃:蒸風乾魚。
風乾魚deal_h3('食材準備')
風乾魚適量,將蔥適量,料酒,紅辣椒,香油適量。
deal_h3('方法步驟')
1、將蔥姜切絲,鋪在盤中,風乾魚洗淨後放於盤中;
2、加入適量的料酒,紅椒,上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出後倒掉水,去掉蔥姜後放上新鮮的蔥薑絲;
4、然後燒上一勺熱油,趁熱淋在魚身上即可。
風乾魚怎麼做好吃:油燜風乾魚。
風乾魚deal_h3('食材準備')
風乾魚,姜蒜,蔥,乾紅椒,料酒,醋,油適量。
deal_h3('方法步驟')
1、風乾魚洗淨,鍋中水燒沸,放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱,放入姜蒜片,然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒,醋,適量水沒過鍋底,然後加入蔥花,燒開後翻炒魚塊,收汁出鍋即可。
風乾魚怎麼做好吃:五花肉風乾魚。
風乾魚deal_h3('食材準備')
風乾魚半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黃酒3大匙,醋少許,八角,桂皮適量。
deal_h3('方法步驟')
1、溫水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊,鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋,白糖,料酒,蓋鍋小火燜煮片刻,然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉,小火慢炒,炒幹後倒入生抽上色,然後加入黃酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接著加入適量水沒過肉,大火燒開後轉為小火慢燉半小時,再放魚小火燉20分鐘,開鍋翻勻收汁即可。
風乾魚怎麼做好吃:青椒小乾魚。
風乾魚deal_h3('食材準備')
青椒少許,感遇,蔥蒜,油鹽適量,醬油,雞精少許。
deal_h3('方法步驟')
1、青椒洗淨切絲,乾魚用溫水浸泡洗淨,瀝乾待用;
2、蔥蒜切好,鍋中油燒熱,倒入小乾魚炸至金環,然後放入蔥段和花椒炒香;
3、接著倒入適量的醬油,放入辣椒翻炒2分鐘,然後加入蒜末炒勻;
4、最後關火,放入雞精調味出鍋即可。
薏米怎麼弄才好吃,燜魚要怎麼弄才好吃?
那是不行的,薏米如果不泡而直接煮,需要2 3個小時才能熟,很多人煮前先泡一天這樣容易爛,我通常用它來煮八寶粥,先放薏米和大豆等不易熟的,一個小時後再放其次不易熟的,再過一小時放易熟的江米等料。我覺得薏米做八寶粥最好了,營養豐富,週末吃很好的。薏米的吃法很多,有很多保健功能,但我試了幾種,覺得不大好做...
剝皮魚怎麼弄才好吃,扒皮魚怎樣做好吃
小桃 紅燒剝皮魚 準備用料 剝皮魚270g 香油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 紅燒汁適量 料酒適量 水澱粉適量 胡椒粉適量。1 剝皮魚劃十字刀,用少許鹽醃製15分鐘。2 姜切絲,蔥剁成粒,蒜切片待用。3 醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉,燒熱鍋,熱油,放入魚一面煎至金黃,翻面煎熟盛出。4 鍋內留...
魚怎麼弄好吃?魚要怎麼弄才好吃?
過年吃魚就得這樣吃,孔雀開屏魚,好看又美味。關鍵是做法還簡單。鯽魚的吃法非常的多,但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚,這道菜,需要大量的蔥,蔥並非只是起到去腥作用,更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪,這樣口感非常好,我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。調料 豆瓣 姜 蒜 鹽 料酒 醬油 食糖 蔥花 味精。製...