1樓：網友
食材。主料。
肥腸。250g
尖椒。4個。輔料。油。
適量。鹽。適量。味精。
適量。醬油。適量。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。步驟。
1.肥腸我買現成了，則仔煮好的。
2.切成塊。
3.尖爛盯掘椒切塊。
4.熱油爆香蔥薑蒜，放入肥腸。
5.放入醬油，加少量水蓋鍋1分鐘。
6.放入尖椒，爆炒。
7.放飢核味精，出鍋。
2樓：蕁莘學姐
您好，這邊大概需要兩三分鐘來整理答案，請您稍等一下，請諒解，謝謝。
爆炒肥腸的做法：備用食材：肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，基孝生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；製作過程：
第塵鋒做一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水；第二步，待將肥腸焯好水後，撈出來放入事先準備好的冰塊水中浸泡一會，這個過程中，香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花，辣椒去掉根蒂切成段；第三步，大蒜剝皮後切成蒜末，鍋中不用放油派衡，直接放入肥腸幹炒，看到其變色的時候，加上適量的料酒，翻炒均勻，使得肥腸的表面微微焦黃並且出油的時候；第四步，將蒜末、辣椒等放入鍋中，大火將其翻炒均勻，然後再加上點生抽和老抽充分翻炒均勻，炒一會後，加上蒜苗段炒均勻，淋入少許的清水；第五步，燒一會，待將其入味後，大火翻炒一會，就可以出鍋享用了。
肥腸的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法
3樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料豬大腸 600g
香葉 4片。
丁香 2顆。
桂皮 1小段。
白芷 2片。
乾紅辣椒 15g
麻椒 2g大蔥 1根。
姜 20g蒜 1頭。
花椒 1g醬油 適量。
料酒 少許。
陳醋 少許。
油 適量。鹽 適量。
爆炒肥腸｜美食臺的做法。
取一鍋水煮沸，放入洗淨的肥腸，加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽，煮約一小時，用筷子扎一紮肥腸，感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼；
將滷好的肥腸切成兩三釐公尺的小段，並將蔥薑切片、幹辣椒切段、蒜瓣切開備用；
熱鍋倒油，油熱後依次放入花椒、麻椒、蔥薑片、蒜瓣、幹辣椒爆香；
倒入肥腸大火翻炒，加適量醬油，待肥腸均勻上色後，淋少許料酒；
繼續翻炒至表面微微焦黃，酌情加一點鹽，出鍋前淋少許陳醋。
小貼士這道菜最大的秘訣在於最後噴醋，不要直接把醋噴灑在菜上面，要沿著鍋邊噴灑，這樣的話菜不會過酸，而且會提香很多。
4樓：是潘寶寶
主料：熟肥腸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。
輔料：油、醬油、鹽。
口味：鹹鮮。
功效：養心安神、除煩、安神。
食材準備：熟肥腸200克、青椒半個、紅椒半個、蔥2棵、姜小塊、蒜2瓣、油適量、醬油適量、鹽適量。
小貼士：熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬。
2.清洗乾淨、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片。
3.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香。
4.放肥腸、爆炒片刻。
5.放青紅辣椒、炒至斷生。
6.放鹽、醬油、炒勻即可。
5樓：鄭州新東方烹飪學校
第一，肥腸需要特別的處理。
肥腸之所以吃著脆，那是因。
為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多衝洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。
把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒醃製半小時左右，通過用大料醃製，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香。
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸醃製好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩。
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有乾鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯。
酒喝完之後，有的人想來點公尺飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺公尺飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生薑適量（大蔥可多一些）；3、準備調料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生薑、大蒜，然後將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻後放醋、其他調料逐一放入，出鍋時放雞精。
7樓：烹飪江蘇新東方
用料肥腸。
大蔥大蒜姜醬油。
料酒白糖。青椒（紅，綠）
耗油爆炒肥腸的做法。
按cici 推薦的方法 先去掉肥腸的腥味。
首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白。
其次：將蔥白穿進肥腸裡。
最後：用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可肥腸切段，蒸後用過的蔥可以留下備用。
青椒，姜，蒜切好備用。
拿乙個空碗，匯入醬油，白糖，料酒，兌水。備用鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，姜蒜，青椒，翻炒一會。然後倒入3 所說的調料，繼續翻炒。然後倒入一點點耗油。
根據個人口味加入鹹鹽 雞精~ 搞定~！❤
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量。
做法1、肥腸徹底洗淨（洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食慾，總之用麵粉揉啊揉，翻進去翻出來裡裡外外都要揉，然後用水衝，另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了，也沒什麼太大味道）
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。（正好那兩天做了一大鍋滷菜，滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水）
3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依。
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
9樓：網友
食材明細。
肥腸適量。姜適量蒜適量。
蔥適量青辣椒適量。
紅辣椒適量。
洋蔥適量。鹽適量白糖適量。
雞粉適量。生抽適量。
超辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。爆炒肥腸的做法步驟。
1用剪刀先把肥腸剪開；
2倒入麵粉，揉搓一會兒；
3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；
4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；
5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒。
6將肥腸放入煮10分鐘左右；
7撈出切小段，備用；
8把配料都切好；
9鍋中熱油，先爆香配料；
10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；
11最後撒蔥花，即可。
10樓：宮野·灰原
主料：肥腸適量。
輔料：姜適量、蒜適量、蔥適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、洋蔥適量配料：鹽適量、白糖適量、雞粉適量、生抽適量爆炒肥腸的做法步驟。
1用剪刀先把肥腸剪開；
2倒入麵粉，揉搓一會兒；
3再加點鹽，繼續揉搓；然後用清水沖洗乾淨；
4接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；
5鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒。
6將肥腸放入煮10分鐘左右；
7撈出切小段，備用；
8把配料都切好；
9鍋中熱油，先爆香配料；
10倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；
11最後撒蔥花，即可。
小竅門：也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好~來自 美食天下 恩澤媽咪 的作品。
11樓：畸心的豬
用料肥腸。
幹辣椒花椒粒。
蒜蔥薑片鹽料酒。
生抽白砂糖。
香葉八角麵粉醋。
食用油爆炒肥腸的做法。
肥腸放入乙個乾淨的盆中，倒入半小碗麵粉，使勁揉搓2分鐘。再將肥腸內部翻出來，倒入剩下的半小碗麵粉和一小勺鹽，使勁揉搓2分鐘。用水沖洗乾淨。
用醋繼續搓洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗乾淨，切成段湯鍋內倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香葉和八角。水開後轉小火，煮20分鐘左右。
將煮好的肥腸撈出瀝乾水分。用廚房紙擦乾。
蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。幹辣椒切小段。
炒鍋中火加熱，倒入食用油。油微熱時放入蔥花、蒜片、薑片、花椒粒和幹辣椒。炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下。
倒入生抽、糖、料酒和鹽，快速翻炒均勻，待肥腸稍稍泛金黃色時，關火出鍋小貼士。
12樓：喃喃_小溪
主料熟肥腸。
250g辣椒1個。
輔料大蒜適量蔥。
適量姜適量步驟。
1.準備好肥腸，洗淨切塊。
2.青椒洗淨切塊。
3.鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜和醬油爆鍋。
4.放入肥腸翻炒。
5.放入辣椒。
6.放入鹽、味精調味。
7.翻炒均勻後勾入水澱粉出鍋。
13樓：網友
做法1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下，起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香，加水醬油燒開，放入肥腸滷熟直酥軟撈起，並將肥腸切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒，黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋，將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香，放入切好的肥腸爆炒，炒香後加黃豆、花生，緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精，炒勻裝盤即可。
辣椒炒肥腸怎麼做
14樓：豆綠夏袁麗
製作原料：肥腸500克、幹辣椒100、乾花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、薑片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。做法：
1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可)將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝乾水分備用；3、鍋中油7成熱後，放入肥腸、大蒜炒幹水分，撈起備用；4、鍋中重新放油，7成熱後加入姜、乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再放入肥腸翻炒；5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。
辣椒炒肥腸怎麼做，辣炒肥腸的做法
製作原料 肥腸500克 幹辣椒100 乾花椒40克 蒜20顆 大蔥50克 薑片10克 料酒一湯匙 生抽一大匙 糖1小匙 香葉3片 八角3顆 香油 醋 鹽適量。做法 1 將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋 鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊 如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可...
豬心炒辣椒的家常做法大全怎麼做好
用料主料豬心1個 辣椒2個 輔料油1勺 姜1塊 花椒麵1克 醬油半勺 味精1克豬心炒辣椒的做法 1 豬心買的是新鮮的，不過一般都放冰箱裡凍著，什麼時候做的時候提前緩一下 2.把豬心切成薄片 3.放開水裡焯，血沫子很快就出來了，一次性焯熟4.焯好的豬心放流水下衝洗乾淨，各種血沫子雜質統統去掉5.準備2...
做法，辣椒炒鳳爪怎麼做好吃，辣椒炒鳳爪的家常做法
辣椒炒鳳爪 主料鳳爪 500克輔料油 適量鹽適量辣椒 100克 步驟1.準備好鳳爪 2.準備好青椒 3.準備好紅椒 4.切辣椒 5.將鳳爪放入鍋中爆炒 6.爆炒5分鐘後，放入辣椒等調料，再炒2分鐘，調味之後出鍋 林夕的微笑 食材明細 雞爪500克 鮮辣椒250克 花椒適量 蒜頭5瓣姜適量 料酒適量鹽...