1樓:網友
食材。主料。
肥腸。250g
尖椒。4個。輔料。油。
適量。鹽。適量。味精。
適量。醬油。適量。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。步驟。
1.肥腸我買現成了,則仔煮好的。
2.切成塊。
3.尖爛盯掘椒切塊。
4.熱油爆香蔥薑蒜,放入肥腸。
5.放入醬油,加少量水蓋鍋1分鐘。
6.放入尖椒,爆炒。
7.放飢核味精,出鍋。
2樓:蕁莘學姐
您好,這邊大概需要兩三分鐘來整理答案,請您稍等一下,請諒解,謝謝。
爆炒肥腸的做法:備用食材:肥腸適量,青椒5個,大蒜5瓣,蒜苗1根,基孝生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺;製作過程:
第塵鋒做一步,肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨,然後用流動的水沖洗下,在鍋中添上水,待將水燒開後,放入肥腸焯下水;第二步,待將肥腸焯好水後,撈出來放入事先準備好的冰塊水中浸泡一會,這個過程中,香蔥摘洗乾淨後控水切成蔥花,辣椒去掉根蒂切成段;第三步,大蒜剝皮後切成蒜末,鍋中不用放油派衡,直接放入肥腸幹炒,看到其變色的時候,加上適量的料酒,翻炒均勻,使得肥腸的表面微微焦黃並且出油的時候;第四步,將蒜末、辣椒等放入鍋中,大火將其翻炒均勻,然後再加上點生抽和老抽充分翻炒均勻,炒一會後,加上蒜苗段炒均勻,淋入少許的清水;第五步,燒一會,待將其入味後,大火翻炒一會,就可以出鍋享用了。
肥腸的做法,爆炒肥腸怎麼做好吃,爆炒肥腸的家常做法
3樓:哈爾濱新東方烹飪學院
用料豬大腸 600g
香葉 4片。
丁香 2顆。
桂皮 1小段。
白芷 2片。
乾紅辣椒 15g
麻椒 2g大蔥 1根。
姜 20g蒜 1頭。
花椒 1g醬油 適量。
料酒 少許。
陳醋 少許。
油 適量。鹽 適量。
爆炒肥腸|美食臺的做法。
取一鍋水煮沸,放入洗淨的肥腸,加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽,煮約一小時,用筷子扎一紮肥腸,感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼;
將滷好的肥腸切成兩三釐公尺的小段,並將蔥薑切片、幹辣椒切段、蒜瓣切開備用;
熱鍋倒油,油熱後依次放入花椒、麻椒、蔥薑片、蒜瓣、幹辣椒爆香;
倒入肥腸大火翻炒,加適量醬油,待肥腸均勻上色後,淋少許料酒;
繼續翻炒至表面微微焦黃,酌情加一點鹽,出鍋前淋少許陳醋。
小貼士這道菜最大的秘訣在於最後噴醋,不要直接把醋噴灑在菜上面,要沿著鍋邊噴灑,這樣的話菜不會過酸,而且會提香很多。
4樓:是潘寶寶
主料:熟肥腸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。
輔料:油、醬油、鹽。
口味:鹹鮮。
功效:養心安神、除煩、安神。
食材準備:熟肥腸200克、青椒半個、紅椒半個、蔥2棵、姜小塊、蒜2瓣、油適量、醬油適量、鹽適量。
小貼士:熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬。
2.清洗乾淨、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片。
3.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香。
4.放肥腸、爆炒片刻。
5.放青紅辣椒、炒至斷生。
6.放鹽、醬油、炒勻即可。
5樓:鄭州新東方烹飪學校
第一,肥腸需要特別的處理。
肥腸之所以吃著脆,那是因。
為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多衝洗幾次之後,把肥腸翻過來,在肥腸的表面撒上一些鹽巴,然後像洗衣服那樣,用鹽巴去揉搓肥腸。(這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液,通過搓洗,腸子就不會黏糊糊的。
把肥腸洗好之後,切成大小適中的段,加入大蒜、生薑、料酒醃製半小時左右,通過用大料醃製,可以去除腸子本身的臭味。
第二,配合紅辣椒爆炒,味道更香。
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的,所以把肥腸醃製好之後,加入少許的澱粉水。(澱粉水能讓肥腸的口感更脆)用熱油把紅辣椒爆香,再加入肥腸一同翻炒,這樣炒出來的肥腸,一點肥腸味道都沒有,反而更香,辣勁兒十足的肥腸,配著酒來吃,口感會肥腸勁爆,除了澱粉水,同時在炒的時候需要開大火來爆炒,這樣吃起來口感才脆。
第三,配點其他配菜肥腸不會油膩。
很多朋友在炒菜的時候,會習慣性的在鍋內多加油,而這道爆炒肥腸,也要油多才香,但是這樣的肥腸多吃幾口會發現,有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜,做出來的肥腸好看又好吃,在做這個爆炒肥腸的時候,可以加一些配菜,諸如土豆片之類的,土豆片裡面吸收了辣椒油之後,會變得非常乾爽,吃起來有乾鍋土豆片的感覺,只是土豆片要切薄一點。
第四,加點豆豉會比較下飯。
酒喝完之後,有的人想來點公尺飯,但可能會發現,喝了酒之後,再來吃飯就感覺公尺飯沒味道了,所以在肥腸裡面配點豆豉,這道菜就會比較下飯。
6樓:江蘇新東方烹飪學院
爆炒肥腸主要講究的就是火候,也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段;2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生薑適量(大蔥可多一些);3、準備調料:食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水;4、食用油適中;5、爆炒開始,先放辣椒、生薑、大蒜,然後將切好的肥腸放入時間在50秒左右,加大蔥、炒勻後放醋、其他調料逐一放入,出鍋時放雞精。
7樓:烹飪江蘇新東方
用料肥腸。
大蔥大蒜姜醬油。
料酒白糖。青椒(紅,綠)
耗油爆炒肥腸的做法。
按cici 推薦的方法 先去掉肥腸的腥味。
首先:買兩根粗一點的大蔥,只取蔥白。
其次:將蔥白穿進肥腸裡。
最後:用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可肥腸切段,蒸後用過的蔥可以留下備用。
青椒,姜,蒜切好備用。
拿乙個空碗,匯入醬油,白糖,料酒,兌水。備用鍋中加油,七成熱時,放入蒸好的肥腸,蔥,姜蒜,青椒,翻炒一會。然後倒入3 所說的調料,繼續翻炒。然後倒入一點點耗油。
根據個人口味加入鹹鹽 雞精~ 搞定~!❤
8樓:雲南新東方烹飪學校
材料肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥薑蒜適量,乾紅椒乾花椒適量。
做法1、肥腸徹底洗淨(洗的過程我就不上圖了,怕影響大家食慾,總之用麵粉揉啊揉,翻進去翻出來裡裡外外都要揉,然後用水衝,另外裡面的淋巴和多餘的油脂也要去除乾淨。不過美國買到的肥腸基本已經清洗的比較乾淨了,也沒什麼太大味道)
2、放入滷水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋滷菜,滷水最後就滷肥腸。沒有現成滷水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調成簡易滷水)
3、熱鍋熱油,把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用),依。
次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
9樓:網友
食材明細。
肥腸適量。姜適量蒜適量。
蔥適量青辣椒適量。
紅辣椒適量。
洋蔥適量。鹽適量白糖適量。
雞粉適量。生抽適量。
超辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。爆炒肥腸的做法步驟。
1用剪刀先把肥腸剪開;
2倒入麵粉,揉搓一會兒;
3再加點鹽,繼續揉搓;然後用清水沖洗乾淨;
4接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦;
5鍋裡燒水,放入薑片蒜片和料酒。
6將肥腸放入煮10分鐘左右;
7撈出切小段,備用;
8把配料都切好;
9鍋中熱油,先爆香配料;
10倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽;
11最後撒蔥花,即可。
10樓:宮野·灰原
主料:肥腸適量。
輔料:姜適量、蒜適量、蔥適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、洋蔥適量配料:鹽適量、白糖適量、雞粉適量、生抽適量爆炒肥腸的做法步驟。
1用剪刀先把肥腸剪開;
2倒入麵粉,揉搓一會兒;
3再加點鹽,繼續揉搓;然後用清水沖洗乾淨;
4接著倒入白醋揉搓,這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦;
5鍋裡燒水,放入薑片蒜片和料酒。
6將肥腸放入煮10分鐘左右;
7撈出切小段,備用;
8把配料都切好;
9鍋中熱油,先爆香配料;
10倒入肥腸翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽;
11最後撒蔥花,即可。
小竅門:也可以先爆炒肥腸,將其炒至表面微微焦黃,口感應該會更好~來自 美食天下 恩澤媽咪 的作品。
11樓:畸心的豬
用料肥腸。
幹辣椒花椒粒。
蒜蔥薑片鹽料酒。
生抽白砂糖。
香葉八角麵粉醋。
食用油爆炒肥腸的做法。
肥腸放入乙個乾淨的盆中,倒入半小碗麵粉,使勁揉搓2分鐘。再將肥腸內部翻出來,倒入剩下的半小碗麵粉和一小勺鹽,使勁揉搓2分鐘。用水沖洗乾淨。
用醋繼續搓洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗乾淨,切成段湯鍋內倒半鍋水,大火加熱,放入切好的肥腸,再放入三片姜,一小勺料酒,以及香葉和八角。水開後轉小火,煮20分鐘左右。
將煮好的肥腸撈出瀝乾水分。用廚房紙擦乾。
蔥切成蔥花,蒜切成蒜片。幹辣椒切小段。
炒鍋中火加熱,倒入食用油。油微熱時放入蔥花、蒜片、薑片、花椒粒和幹辣椒。炒出香味,倒入肥腸,轉大火。翻炒幾下。
倒入生抽、糖、料酒和鹽,快速翻炒均勻,待肥腸稍稍泛金黃色時,關火出鍋小貼士。
12樓:喃喃_小溪
主料熟肥腸。
250g辣椒1個。
輔料大蒜適量蔥。
適量姜適量步驟。
1.準備好肥腸,洗淨切塊。
2.青椒洗淨切塊。
3.鍋中倒油燒熱,放入蔥薑蒜和醬油爆鍋。
4.放入肥腸翻炒。
5.放入辣椒。
6.放入鹽、味精調味。
7.翻炒均勻後勾入水澱粉出鍋。
13樓:網友
做法1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下,起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香,加水醬油燒開,放入肥腸滷熟直酥軟撈起,並將肥腸切成小段。
2、永川豆豉,用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒,黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋,將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香,放入切好的肥腸爆炒,炒香後加黃豆、花生,緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精,炒勻裝盤即可。
辣椒炒肥腸怎麼做
14樓:豆綠夏袁麗
製作原料:肥腸500克、幹辣椒100、乾花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、薑片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。做法:
1、將肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋、鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊;(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片;2、洗好的肥腸在水中煮開,撈起備用;重新燒一鍋水,放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒,煮1個小時,瀝乾水分備用;3、鍋中油7成熱後,放入肥腸、大蒜炒幹水分,撈起備用;4、鍋中重新放油,7成熱後加入姜、乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味(辣椒的顏色變深),再放入肥腸翻炒;5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。
辣椒炒肥腸怎麼做,辣炒肥腸的做法
製作原料 肥腸500克 幹辣椒100 乾花椒40克 蒜20顆 大蔥50克 薑片10克 料酒一湯匙 生抽一大匙 糖1小匙 香葉3片 八角3顆 香油 醋 鹽適量。做法 1 將肥腸清洗乾淨,切成塊放盆中,加醋 鹽反覆搓洗,祛除肥腸內的油塊 如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可...
豬心炒辣椒的家常做法大全怎麼做好
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辣椒炒鳳爪 主料鳳爪 500克輔料油 適量鹽適量辣椒 100克 步驟1.準備好鳳爪 2.準備好青椒 3.準備好紅椒 4.切辣椒 5.將鳳爪放入鍋中爆炒 6.爆炒5分鐘後,放入辣椒等調料,再炒2分鐘,調味之後出鍋 林夕的微笑 食材明細 雞爪500克 鮮辣椒250克 花椒適量 蒜頭5瓣姜適量 料酒適量鹽...