1樓：匿名使用者
這個問題逮問紅山殭屍！哈哈。
包子和麵的比例做法
2樓：逸飛生活百科
<>包子和麵的所需食材有面粉500克、酵母5克、溫水250ml。共分為5個步驟，以下是包子和麵方法的具體操作：
操作/步驟。
準備酵母水。
將酵母放入小碗中，用35度左右的溫水將其化開。酵母和麵粉的比例按照500g麵粉配酵母。
準備麵粉。<>
準備500g麵粉放於盆中，再準備250ml溫水，麵粉和水的比例為2:1。
攪拌麵粉。<>
麵粉中加入化開的酵母水和溫水，邊加水邊攪拌，直到麵粉變成絮狀。
揉麵團。<>
然後用手把面揉成光滑的麵糰。
發酵麵糰。<>
蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵，當面團發酵至2倍大，且麵糰內呈蜂窩狀即可。end
3樓：網友
包子和麵比例。
原料：普通麵粉（中筋麵粉）300克、發酵粉3克、水150克。
餡料：大蔥豬肉餡。
做法：1.發酵粉和水混合均勻，然後與麵粉和成麵糰，揉光滑。
2.醒15分鐘後，把麵糰搓成條，用刀切成大小一致的劑。
3.把劑子擀成片狀（擀成中間厚邊緣薄的片狀）
4.接下來包子皮包入肉餡，包成包子，放鍋上醒。
5.大約醒發40分鐘（天冷醒發時間會長一些），然後**，上汽後蒸20分鐘即可。
做包子需要注意的技巧：
1.按包子按上面的比例來和麵，在這裡做包子所用麵糰，麵粉、水、發酵粉的用量有個公式：100克麵粉：
50克水：1克發酵粉=100:50:
1，如果你用500克麵粉，用水量就是250克、發酵粉就是5克；
2.和好的麵糰醒10-15分鐘，讓麵糰充分吸收水，揉光滑就可以搓條下劑子包包子，也可以將揉光滑的麵糰可以繼續醒發，發酵好後再下劑子包包子；
3.包好的包子，根據醒發的程度，再放置15-30分鐘，讓其充分醒發到位後再進行蒸制，這樣可以確保蒸出來的包子個個暄軟。
4.蒸好的包子，也要遵循停3-5分鐘再開啟鍋蓋的原則，可以避免包子不會發生塌陷。
包子發麵配方比例
4樓：姬覓晴
包子發麵配方比例：小麥粉500克、豬肉餡400克、花椒油3湯匙、蠔油2湯匙、香油1湯匙、精鹽1/2茶匙、醬油2湯匙、姜粉1/2茶匙、骨頭湯5湯匙、綿白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大蔥2根。
1、酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻；
2、然後再加入特一粉；
3、啟動麵包機和麵15分鐘，然後室溫餳發30分鐘；
4、利用餳面的這段時間，製作餡料，大蔥切成末；
5、豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，順乙個方向攪拌上勁；
6、之後加入大蔥末；
7、將花椒油，澆在大蔥末上；
8、然後將花椒油和大蔥末拌勻；
9、再加入姜粉、食鹽和香油，攪拌均勻用平鏟拍平；
10、將餳發好的麵糰，揉搓排氣後，揪成24個小劑子，撒上些乾麵粉；
11、將每個小劑子都擀成包子皮，取乙個包子皮，放上豬肉大蔥餡；
12、捏成包子；
13、全部包好後，放入蒸鍋，二發15分鐘；
14、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘；
15、最後出鍋即可食用了。
5樓：李白情感
您好，很高興為您解答，麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候乾溼，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。 製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。
家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。 鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發麵粉2~公斤，冬天可發麵粉1~公斤。
發酵時間，夏天2小時左右，冬天3~4小時發酵粉50克可發麵粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的麵糰只須放置半小時左右即可使用。麵糰加入水、發酵料後，應充分揉和，待發至鬆軟，內部起泡後才能使用。
用老酵發的麵糰，發後還需加適量鹼水，揉透後再使用，以避免發酵。
1：原料：麵粉1000g、溫水500ml、！酵母2og、泡打粉10g。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
5、注意剛蒸好的包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看。
6樓：一陌love燦烈
用料麵粉 1酵母水。
酵母改良劑 根據個人）
糖 根據個人。
包子發麵比例的做法。
溫水醒酵母（可加入糖，促使酵母活躍）
酵母分乾酵母和即發，乾酵母需喚醒，即發酵母可直接加入麵粉酵母水和麵，（預留粉除外）全部，混合（根據季節調節水溫）揉推折手法，和成表面光滑的麵糰（光滑細膩度直接影響表皮的光潔度，所以想要成品外觀可人，別偷懶）
發酵倍大，通過手指戳洞的觀察方式判斷是否發酵完成。（根據季節調整發酵環境溫度，利於快速發酵）
洞口很快回縮，說明沒有發酵完成；麵糰塌陷，氣味微酸，說明發酵過度浙疊擀麵的方式將發酵好的麵糰進行充分排氣。
分劑子，擀麵，包包子。
包好的包子進行醒發10-15分鐘，具體時間根據包子表皮彈性決定蒸包子，水汽上來後蒸15分鐘，關火後虛蒸5分鐘(掌握好火候，中火適中)
包子和麵的比例配方
7樓：小醒聊生活
比例是100:1
如今生活***了，包包子成了一件很家常的事情，平常想吃隨時都可以做，不過我發現身邊有許多人想吃不會做，只能去外面買來解饞，其實做包 子並不難，掌握好竅門就行。自己做的更實惠，而且想吃什麼餡就做什麼餡，味道想淡點或者濃點都可以隨意調整，而包 子鋪的包 子始終一成不變，很容易讓人吃膩，甚至不合口味。
對於新手來說，不知道做包 子要加多少酵母，加多了做出來味道差，加少了面發不起來，容易做出死麵包 子。
如何蒸包子
很多人都糾結冷水上鍋還是熱水上鍋，如果你想回回做成功，那就要冷水上鍋蒸，這種做法成功的幾率大。
因為冷水上鍋蒸的過程中，水溫是慢慢變熱的，包 子也在隨著溫度公升高在逐漸變大，等到水溫達到一定高度了，包 子也就定型了，這樣一來包 子很難不蓬鬆，持續大火蒸制，包 子不會縮小，一直都是定型後那麼大。最後關火後再燜五分鐘，包 子適應降溫後，就不會塌陷了。
請問包子面怎麼和麵？比例都是多少？蒸包子各個步驟要注意的是什麼？
8樓：hi一起娛樂吧
請問包子面怎麼和麵？比例都是多少？蒸包子各個步驟要注意的是什麼？
酵母粉和水混和勻稱，隨後與小麥麵粉揉成麵糊，揉光潔，醒15分鐘後，把麵糊揉成條，用刀割成大小一致的包子皮，.把劑子擀成塊狀（擀成正中間厚邊沿薄的塊狀）；下面小籠包包包入餃子餡，裹成小籠包，放鍋上醒面，大概醒面40min（天冷醒發時長會生一些），隨後開槍，上汽汽車後蒸20min就可以完善。
按小籠包按上邊的比率來揉麵，在這兒製作包子常用麵糊，小麥麵粉、水、酵母粉的使用量有乙個公式計算：100克小麥麵粉：50克水：
1克酵母粉=100:50:1，假如你用500克小麥麵粉，需水量便是250克、酵母粉便是5克；合好的麵糊醒10-15min，讓麵糊充足消化吸收水，揉光潔就能夠搓條下包子皮做包子，也能將揉光潔的麵包能夠再次醒面，發醇之後再下包子皮做包子；
包裹的小籠包，依據醒面的水平，再置放15-30min，讓其充足醒面及時後再開展煮制，這可以保證蒸出的小籠包各個暄軟。.蒸熟的小籠包，也需要遵照停3-5分鐘左右再開啟蓋子的標準，能夠防止小籠包不容易產生坍塌。
攪拌好以後慢慢地倒在小麥麵粉內，邊倒邊攪，那樣把面和勻，家中有發酵粉的還可以加上多重發酵粉，加泡打粉發麵會迅速。把和好的面放到溫開水鍋內加快小麥麵粉醒面，這個時間大約30min。
把面從面盆內取出來，隨後不停的輕按把面揉光，再揉成條，然後下擠子，擠子尺寸就依據自己家的鍋，把擠子輕按下，隨後擀一片，擠子要擀成旁邊薄，正中間厚，那樣包出去的小籠包不易破，然後就能夠做包子，把包裹好的包子蒸熟就行了。
9樓：萬夢
一比二。在製作包子皮時，揉成的麵糰需要進行發麵的步驟，因此加水太少容易出現面發不透徹的情況；水加得太多，又會使麵糰成形困難，因此一般都採取一比二的比例，即五百克的麵粉加入二百五十克左右的水為最佳。
10樓：毛桃
包子和麵比例，原料：普通麵粉（中筋麵粉）300克、發酵粉3克、水150克，發酵粉和水混合均勻，然後與麵粉和成麵糰，揉光滑，醒15分鐘後，把麵糰搓成條，用刀切成大小一致的劑子。接下來包子皮包入肉餡，包成包子，放鍋上醒發，。
和好的麵糰醒10-15分鐘，讓麵糰充分吸收水，揉光滑就可以搓條下劑子包包子，也可以將揉光滑的麵糰可以繼續醒發，發酵好後再下劑子包包子，蒸好的包子，也要遵循停3-5分鐘再開啟鍋蓋的原則，可以避免包子不會發生塌陷。
11樓：乙個吡喃環
按包子按上面的比例來和麵，在這裡做包子所用麵糰，麵粉、水、發酵粉的用量有個公式：100克麵粉：50克水：
1克發酵粉=100:50:1,如果你用500克麵粉，用水量就是250克、發酵粉就是5克，和好的麵糰醒10-15分鐘，讓麵糰充分吸收水，揉光滑就可以搓條下劑子包包子，也可以將揉光滑的麵糰可以繼續醒發，發酵好後再下劑子包包子；
做包子麵粉和酵母比例是多少
12樓：生活軌跡
做包子要先和麵，和麵的時候，麵粉與酵母需要保持乙個比較好的比例，蒸出來的包子才好吃。二者具體的比例是多少，需要根據環境睜燃溫度的不同，以及各地的水質差異而決定。一年中不同季節，麵粉與酵母的最佳比例都不一樣。
酵母是酵母菌的簡稱，最佳繁殖溫度跟人體正常溫度差不多，大約是35度。而春夏秋冬四個季節溫度差異比較明顯，各地水質一般是難以改變的，所以酵母與麵粉的比例，根據具體季節來確定比較合適。
在春秋季的時候，相比酵母的最佳繁殖溫度要低一些，在這個基礎上，應該為麵粉、溫水、酵母為200:110:3，之所以要加水是因為水有助發酵。
此外，還要注意發酵時所處環境的溫度或譽，應該把和好以後的面，放在35度左右的地方進行一次發酵和二次發酵。這個溫度並不是水的溫度，水的溫度到達65到70度時，鍋內的環境溫度才可以達到35-40度。這個水溫有助於發酵，包子鋪一般都是用專用發酵箱進行發酵。
冬季的時候，環境溫度與酵母繁殖最佳溫度差別更大，因此，麵粉、溫水、酵衫早段母的配比為100:60:2，這樣一次發酵和二次發酵的方法與春秋季差不多。
夏季的時候，環境溫度是酵母繁殖的最佳溫度，可以直接在室溫的環境下進行發酵，麵粉、水、酵母的配比調為100:50:1。
做包子的麵粉怎麼發麵，做包子發麵配方比例是多少，
可以到超市買發酵粉，製作發麵，也可以到麵食店買已發好的面回家立即自己包包子。 仙桀 就麵粉裡面放點發酵粉，如果著急就放一勺白糖，就醒發就可以了 戢含蓮 做包子的麵粉就是把面放到盆裡，完了倒點酵母搞溫水調開揉成麵糰醒發40分鐘就可以包包子了 舞璇瀅 做包子的麵粉發酵方法過程如下 用料 中筋麵粉 250...
怎麼用麵粉做包子，麵粉能做包子嗎怎麼做的
材料麵糰 精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料 白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量 做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到...
做包子的麵粉怎麼發酵？各位幫幫忙啊！
準備麵粉和安琪牌酵母粉，注 酵母粉 超市。調料店。麵包原料店均有 .安琪牌酵母粉用度的溫水泡發。麵粉內放少許食鹽拌勻。比例 麵粉克，酵母粉至克 小匙半至匙 溫水克 溫水用於泡發酵母粉。由於乾麵粉吸水率不同，酵母水須適量逐步加入揉和成軟硬適中的麵糰 .將酵母水少量多次的倒入麵粉內。邊倒入少量水 邊用筷...