1樓：況興運
酸辣葫蘆瓜做法一。
原料：葫蘆瓜400克、香醋3大勺、糖1大勺、老乾媽油辣椒2大勺、大蒜3瓣、鹽適量。
準備：葫蘆瓜去皮，切厚片兒，再改刀切成條狀。大蒜去皮剁成蒜末備用。
製作：炒鍋倒適量油譽螞燒熱，放蒜末爆香，轉大火，加入葫蘆瓜同炒，邊炒邊加入老乾媽油辣椒。如果太乾，可適當加一點水把葫蘆瓜煮軟。
等葫蘆瓜炒軟後，加入香醋、鹽和1大勺糖調味，翻炒均勻即可。
酸辣葫蘆瓜做法二。
原料：葫蘆瓜、泡辣椒、蔥姜、鹽、雞粉、料酒、食用油、白醋各適量。
準備：葫蘆瓜去皮運虛搭洗淨後切條或薄片。泡辣椒切粒、蔥姜切末備用。
做法：鍋中倒油，5成熱時下入蔥姜用小火炒香，再下入泡辣椒煸炒出香味後烹料酒。轉大火，下入葫蘆瓜炒軟後加鹽調味，繼續炒旁拿至斷生後放雞粉、白醋，炒勻即可。
2樓：生活百事咖
主料：乙個西葫蘆，洗淨，切開陵笑或，掏出籽籽 切片裝盤。 大蔥一根，其實半根足以，生薑切絲，要想香，蔥蒜姜。
教您酸辣西葫蘆怎麼做，如何做酸辣西葫蘆才好吃 **，上鍋。油熱，爆炒蔥、辣子，姜。爆炒後倒入西葫蘆，翻炒幾個回合，加醋少許（白醋、紅醋都可）。
繼續翻炒 加鹽。快出鍋時再加雞粉（偶一般不加味精，偶都是用雞粉代替）。加鹽後翻炒 幾下 就可以出鍋了。
貼士：最好還是用白醋，用紅醋之後，菜就 沒有那種青翠欲滴的感覺了在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸鈉，它在酸性環境中，不能很好的分解成谷安酸離子（這是構成鮮味的重要元素)。
葫蘆瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維以及鉀，鈉，鈣尺伍，鎂，鐵等礦物質元素。對人體有以下功公升顫效：1.
抑制胰蛋白酶的作用，降低血糖，調節血壓，預防心血管疾病的發生。2.增強機體免疫力，提高抗病毒能力，預防流感，感冒。
3.抑制致癌物質的生成及癌細胞的擴散，防癌抗癌。4.
促進腸胃蠕動，幫助消化，緩解便秘等。
酸辣葫蘆瓜的做法，怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
食材明細。
西葫蘆乙個。
辣椒兩個。蒜瓣兩個。
鹽5克白醋一勺。
酸辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。酸辣西葫蘆的做法步驟。
1西葫蘆乙個。
2西葫蘆切成片。
3蒜瓣兩個 切成片。
4小辣椒兩個 切成小段。
5煸一下蒜瓣。
6加入西葫蘆熗炒，然後加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。
火鍋底料怎麼炒
4樓：嘴角di微笑
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了乙個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，乙個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻；
5樓：膳食說餐飲技術
混合牛油火鍋底料製作流程。
怎樣用火鍋底料炒菜 操作步驟
6樓：撿心事的兔子
火鍋底料炒香辣蝦：
準備食材：蝦、火鍋底料（隨自己喜好選擇牌子）、姜、蒜、辣椒、花椒 。
烹飪步驟：1、把蝦洗乾淨，去蝦線，明蝦剪掉須，去蝦線開背。
2、在蝦上撒點澱粉（也可不撒）。撒過澱粉的蝦會口感更滑糯一些，這裡看個人喜好。
3、鍋裡熱油放入薑片，油可以多放些。倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色，蝦捲曲就可以了。裝盤備用。
3、鍋裡留底油，倒入姜蒜辣椒花椒翻炒出香味。
4、然後加入火鍋底料，翻炒化開（火注意不要太大）。
5、倒入炒好的蝦一起翻炒，讓火鍋底料均勻包裹在蝦上，就完成了，成品如下。
7樓：綜合紙飛機
茄汁鴨的做法。
這次做的鴨腿，完全顛覆了我以往的做法，不僅僅加了番茄醬，還加了豆瓣醬，辣味、顏色 都上去了，鴨子也很入味。看著就是色香味俱全，完全沒有了鴨子的土腥味，還特醇厚醇香，喜歡吃鴨的可以試試這個方法，不會讓你失望的。
食材。主料：鴨腿3個。
輔料：植物油30g，豆瓣醬15g，紅果家番茄火鍋底料15g，生抽5g，姜5g，花椒粒10個，八角1個，香蔥2根，味精1g
步驟。1準備好所需食材。
2.把鴨腿洗淨切切塊。
3.下開水裡焯燙煮開撈起。
4.薑切片，香蔥洗淨切末。
5.熱鍋涼油，油熱 加入番茄醬。
6.下豆瓣醬小火翻炒出紅油。
7.加鴨塊翻炒均勻上色，翻炒出香味。
8.加八角、花椒粒、姜翻炒出香味。
9.加生抽翻炒均勻。
10.加水大火燒開。
11.轉中小火燒40分鐘左右。
12.加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可。
火鍋底料怎麼炒？
8樓：天道酬勤
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺芽菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。
香料配方。白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克。
製作方法。炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準備2口炒鍋，乙個裡面放(豆瓣，大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可·
9樓：南風知我意
第4步、所有料都準備妥當以後，全部放進鍋中，加入高湯，**煮沸。煮開以後，就可以開始涮火鍋啦。
第二種方法：
第1步食材準備：幹辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生薑，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞，食用鹽和老抽，骨頭湯。相信這些材料都是每個家庭必備的，非常好準備，不需要那麼複雜。
10樓：網友
起鍋放入植物油和牛油，油熱後放入蔥結和薑片，變成金黃色後撈出。放入豆瓣醬翻炒2分鐘後，下剁椒、豆豉小火慢炒10分鐘，再倒入打碎的香料、花椒粒，小火慢炒10分鐘。最後倒入冰糖、味精、鹽關火冷卻，香味十足的火鍋底料就做好了。
11樓：蝴蝶伴花香
哦，火鍋底料的話，主要就是那種幹辣椒，花椒，還有是麻椒之類的哇，最型別，然後在一塊炒出來。
12樓：甕秋梵璧
先炒料，鍋裡放入菜油，油溫到90度左右的時候加入郫縣豆瓣，薑片，蒜片一同炒香，然後加入買的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然後加入骨頭湯（市場上買的筒子骨熬的湯），根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水，不過味道就沒骨頭湯鮮。
13樓：可樂可樂冒泡泡
橘子皮、山奈、乾薑、草果、畢卜、香砂、草寇、桂皮、白芷棍、八角、砂仁、小茴香放清水浸泡，小公尺椒、生薑、泡椒、豆豉、豆瓣醬一起剁碎備用，朝天椒冷水下鍋煮5分鐘，水開開始算時間，之後撈出剁碎，鍋加油放姜、蔥，榨乾撈出，放入剁碎的辣椒混合物、辣椒、花椒，煸炒3分鐘，放香料炒2分鐘，放朝天椒末炒2分鐘即可。
14樓：夏天**
像這種情況就是火鍋底料先炒香然後加湯，等燒滾了之後先嚐嘗它的味道。
火鍋底料可以炒什麼菜
15樓：網友
一、火鍋底料，在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
二、火鍋底料炒豬蹄：
材料：豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火鍋底料、植物油。
做法：1.燒製好的豬蹄洗淨，放入火鍋，放適量清水，加些料酒、薑片，大火煮開，關火後，撈起豬蹄瀝乾水分。
2.炒鍋放油燒熱，放入薑片略炒一下，放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之後，倒入開水。
3.稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋裡的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可。
16樓：渝德百年
重慶火鍋底料炒制方法和比例。
火鍋料底可以炒菜嗎
17樓：夢裡心落
材料：火鍋料底一塊、豆腐一塊、豬肉末適量、水澱粉適量、蒜末適量、蔥花適量、食鹽適量。
製作方法：1、豆腐切成小塊。
2、鍋中加清水燒開，放少許食鹽，下豆腐焯水1分鐘後撈出。
3、鍋中放油燒熱，下蒜末炒香。
4、放入豬肉末翻炒至七成熟。
5、將入火鍋底料翻炒均勻。
6、加入少許清水燒開。
7、下入豆腐轉中小火，燉煮5-10分鐘。
8、湯汁收的差不多時，加少許水澱粉勾芡。
9、出鍋裝入碗中，撒少許蔥花即可食用。
18樓：匿名使用者
我個人認為是可以的，因為火鍋料底要可一算一種特殊調味料，味道結合了火鍋的多重滋味。
19樓：匿名使用者
可以的 口味還不錯的 就是為了省事的哦。
20樓：網友
火鍋底料是可以用來炒菜和做湯吃的，適量新增即可。
目前常用的火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。
做菜做湯時適量即可，不要加的很多。因為火鍋底料中加入的調味料較多，香味很好，但吃得過多也會上火的。
用火鍋底料做菌湯竹蓀：
材料：幹竹蓀50克、金針菇100克、枸杞10克、菌湯火鍋湯料1/2包做法：1、幹竹蓀用清水泡軟瀝乾水待用，金針菇去根洗淨待用。
2、鍋中放入800克水，倒入菌湯火鍋湯料煮開。
3、放入金針菇煮熟，撈出鋪在大碗底部，再放入竹蓀和枸杞煮熟，連湯一起倒入大碗中即可。
21樓：匿名使用者
可以的，只要你喜歡他的風味就行。
能用火鍋底料炒菜嗎
22樓：匿名使用者
然後他就說，他以前在外地想吃川菜不好買材料，去超市買包大紅袍其他材料基本上都不用了，很有四川味，久而久之就習慣了。她還說這樣炒菜很方便，現在下班回家都懶得鼓搗，直接用火鍋底料炒菜味道都很好。
如何自己炒制火鍋底料？現成火鍋底料怎樣炒
菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣剁細 幹辣椒入沸水鍋中煮約分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒 生薑拍破 大蒜去皮剝成瓣 大蔥挽結 冰糖敲碎 八角 三奈 桂皮掰成小塊 草果拍破。 炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑 蒜瓣 蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約 ?...
重慶魚火鍋底料如炒制，重慶魚火鍋底料配方
重慶魚火鍋底料炒制方法有很多種，但都是大同小異，差別不是很大，只是配方上面有一定的差異，如果您是想自己家裡吃完全沒必要自己炒制，太麻煩了，而且配料也不齊，如果是準備開店，可以選擇調味料加工廠直接購買，如四川萬高達味食品 的火鍋魚底料，買回來就可以開業了，還不需要請炒料師傅，就算有炒料師傅，也不會教你...
重慶火鍋底料配方及其炒制方法，重慶火鍋底料配方
渝德百年 重慶火鍋底料炒制方法和比例 汗！哥們您老人家不白痴吧！這些東西都是屬於祕方了！誰會傻到就這樣直接發到網路上來給你看啊！重慶火鍋底料配方 水清霞明 一 牛油火鍋鍋底 a料 牛油10斤 b料 郫縣豆瓣1斤，二荊條泡椒沫1斤，滋粑辣椒3斤，幹辣椒1斤 c料 洋蔥0.5斤，大蔥0.5斤，生薑0.2...