1樓:況興運
酸辣葫蘆瓜做法一。
原料:葫蘆瓜400克、香醋3大勺、糖1大勺、老乾媽油辣椒2大勺、大蒜3瓣、鹽適量。
準備:葫蘆瓜去皮,切厚片兒,再改刀切成條狀。大蒜去皮剁成蒜末備用。
製作:炒鍋倒適量油譽螞燒熱,放蒜末爆香,轉大火,加入葫蘆瓜同炒,邊炒邊加入老乾媽油辣椒。如果太乾,可適當加一點水把葫蘆瓜煮軟。
等葫蘆瓜炒軟後,加入香醋、鹽和1大勺糖調味,翻炒均勻即可。
酸辣葫蘆瓜做法二。
原料:葫蘆瓜、泡辣椒、蔥姜、鹽、雞粉、料酒、食用油、白醋各適量。
準備:葫蘆瓜去皮運虛搭洗淨後切條或薄片。泡辣椒切粒、蔥姜切末備用。
做法:鍋中倒油,5成熱時下入蔥姜用小火炒香,再下入泡辣椒煸炒出香味後烹料酒。轉大火,下入葫蘆瓜炒軟後加鹽調味,繼續炒旁拿至斷生後放雞粉、白醋,炒勻即可。
2樓:生活百事咖
主料:乙個西葫蘆,洗淨,切開陵笑或,掏出籽籽 切片裝盤。 大蔥一根,其實半根足以,生薑切絲,要想香,蔥蒜姜。
教您酸辣西葫蘆怎麼做,如何做酸辣西葫蘆才好吃 **,上鍋。油熱,爆炒蔥、辣子,姜。爆炒後倒入西葫蘆,翻炒幾個回合,加醋少許(白醋、紅醋都可)。
繼續翻炒 加鹽。快出鍋時再加雞粉(偶一般不加味精,偶都是用雞粉代替)。加鹽後翻炒 幾下 就可以出鍋了。
貼士:最好還是用白醋,用紅醋之後,菜就 沒有那種青翠欲滴的感覺了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸鈉,它在酸性環境中,不能很好的分解成谷安酸離子(這是構成鮮味的重要元素)。
葫蘆瓜含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,膳食纖維以及鉀,鈉,鈣尺伍,鎂,鐵等礦物質元素。對人體有以下功公升顫效:1.
抑制胰蛋白酶的作用,降低血糖,調節血壓,預防心血管疾病的發生。2.增強機體免疫力,提高抗病毒能力,預防流感,感冒。
3.抑制致癌物質的生成及癌細胞的擴散,防癌抗癌。4.
促進腸胃蠕動,幫助消化,緩解便秘等。
酸辣葫蘆瓜的做法,怎麼做好吃
3樓:林夕的微笑
食材明細。
西葫蘆乙個。
辣椒兩個。蒜瓣兩個。
鹽5克白醋一勺。
酸辣口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。酸辣西葫蘆的做法步驟。
1西葫蘆乙個。
2西葫蘆切成片。
3蒜瓣兩個 切成片。
4小辣椒兩個 切成小段。
5煸一下蒜瓣。
6加入西葫蘆熗炒,然後加入白醋、辣椒、鹽,迅速翻炒,出鍋。
火鍋底料怎麼炒
4樓:嘴角di微笑
1、火鍋第一步:熬湯,雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯呀!嘿嘿,這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭,入口即化,瞧那湯色,都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的「營養燉」功能,熬了乙個小時做成;
3、這是買來的湯底:辣味和不辣兩種,準備做鴛鴦鍋底;
4、準備好鴛鴦鍋;
5、鍋底調料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因為我喜歡辣味裡面帶點麻;
6、小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味;
7、放入辣味調料包中的醬料包,炒勻;
8、再放入兩個段大蔥,乙個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;
9、加香料包,炒勻;
5樓:膳食說餐飲技術
混合牛油火鍋底料製作流程。
怎樣用火鍋底料炒菜 操作步驟
6樓:撿心事的兔子
火鍋底料炒香辣蝦:
準備食材:蝦、火鍋底料(隨自己喜好選擇牌子)、姜、蒜、辣椒、花椒 。
烹飪步驟:1、把蝦洗乾淨,去蝦線,明蝦剪掉須,去蝦線開背。
2、在蝦上撒點澱粉(也可不撒)。撒過澱粉的蝦會口感更滑糯一些,這裡看個人喜好。
3、鍋裡熱油放入薑片,油可以多放些。倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色,蝦捲曲就可以了。裝盤備用。
3、鍋裡留底油,倒入姜蒜辣椒花椒翻炒出香味。
4、然後加入火鍋底料,翻炒化開(火注意不要太大)。
5、倒入炒好的蝦一起翻炒,讓火鍋底料均勻包裹在蝦上,就完成了,成品如下。
7樓:綜合紙飛機
茄汁鴨的做法。
這次做的鴨腿,完全顛覆了我以往的做法,不僅僅加了番茄醬,還加了豆瓣醬,辣味、顏色 都上去了,鴨子也很入味。看著就是色香味俱全,完全沒有了鴨子的土腥味,還特醇厚醇香,喜歡吃鴨的可以試試這個方法,不會讓你失望的。
食材。主料:鴨腿3個。
輔料:植物油30g,豆瓣醬15g,紅果家番茄火鍋底料15g,生抽5g,姜5g,花椒粒10個,八角1個,香蔥2根,味精1g
步驟。1準備好所需食材。
2.把鴨腿洗淨切切塊。
3.下開水裡焯燙煮開撈起。
4.薑切片,香蔥洗淨切末。
5.熱鍋涼油,油熱 加入番茄醬。
6.下豆瓣醬小火翻炒出紅油。
7.加鴨塊翻炒均勻上色,翻炒出香味。
8.加八角、花椒粒、姜翻炒出香味。
9.加生抽翻炒均勻。
10.加水大火燒開。
11.轉中小火燒40分鐘左右。
12.加味精翻炒均勻,撒上香蔥末即可。
火鍋底料怎麼炒?
8樓:天道酬勤
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒兩 豆豉15克 宜賓碎公尺芽菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段。
香料配方。白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克香草5克。
製作方法。炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲· 準備2口炒鍋,乙個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可·
9樓:南風知我意
第4步、所有料都準備妥當以後,全部放進鍋中,加入高湯,**煮沸。煮開以後,就可以開始涮火鍋啦。
第二種方法:
第1步食材準備:幹辣椒和花椒,八角和桂皮,香葉和生薑,蔥段和豆瓣醬,香菇和枸杞,食用鹽和老抽,骨頭湯。相信這些材料都是每個家庭必備的,非常好準備,不需要那麼複雜。
10樓:網友
起鍋放入植物油和牛油,油熱後放入蔥結和薑片,變成金黃色後撈出。放入豆瓣醬翻炒2分鐘後,下剁椒、豆豉小火慢炒10分鐘,再倒入打碎的香料、花椒粒,小火慢炒10分鐘。最後倒入冰糖、味精、鹽關火冷卻,香味十足的火鍋底料就做好了。
11樓:蝴蝶伴花香
哦,火鍋底料的話,主要就是那種幹辣椒,花椒,還有是麻椒之類的哇,最型別,然後在一塊炒出來。
12樓:甕秋梵璧
先炒料,鍋裡放入菜油,油溫到90度左右的時候加入郫縣豆瓣,薑片,蒜片一同炒香,然後加入買的袋裝火鍋料一起炒,但不要炒糊了,然後加入骨頭湯(市場上買的筒子骨熬的湯),根據個人口味,再加入花椒,幹辣椒,大蔥,雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩,可以直接加清水,不過味道就沒骨頭湯鮮。
13樓:可樂可樂冒泡泡
橘子皮、山奈、乾薑、草果、畢卜、香砂、草寇、桂皮、白芷棍、八角、砂仁、小茴香放清水浸泡,小公尺椒、生薑、泡椒、豆豉、豆瓣醬一起剁碎備用,朝天椒冷水下鍋煮5分鐘,水開開始算時間,之後撈出剁碎,鍋加油放姜、蔥,榨乾撈出,放入剁碎的辣椒混合物、辣椒、花椒,煸炒3分鐘,放香料炒2分鐘,放朝天椒末炒2分鐘即可。
14樓:夏天**
像這種情況就是火鍋底料先炒香然後加湯,等燒滾了之後先嚐嘗它的味道。
火鍋底料可以炒什麼菜
15樓:網友
一、火鍋底料,在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料,如鴿子湯底料,滋陰作用。
二、火鍋底料炒豬蹄:
材料:豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火鍋底料、植物油。
做法:1.燒製好的豬蹄洗淨,放入火鍋,放適量清水,加些料酒、薑片,大火煮開,關火後,撈起豬蹄瀝乾水分。
2.炒鍋放油燒熱,放入薑片略炒一下,放入火鍋底料炒香後放入鮮花椒,放入豬蹄,烹入料酒,老抽,炒勻之後,倒入開水。
3.稍微燒一下,取燉鍋,將炒鍋裡的湯水連同豬蹄一起倒入,燉2個小時左右,至豬蹄耙軟即可。
16樓:渝德百年
重慶火鍋底料炒制方法和比例。
火鍋料底可以炒菜嗎
17樓:夢裡心落
材料:火鍋料底一塊、豆腐一塊、豬肉末適量、水澱粉適量、蒜末適量、蔥花適量、食鹽適量。
製作方法:1、豆腐切成小塊。
2、鍋中加清水燒開,放少許食鹽,下豆腐焯水1分鐘後撈出。
3、鍋中放油燒熱,下蒜末炒香。
4、放入豬肉末翻炒至七成熟。
5、將入火鍋底料翻炒均勻。
6、加入少許清水燒開。
7、下入豆腐轉中小火,燉煮5-10分鐘。
8、湯汁收的差不多時,加少許水澱粉勾芡。
9、出鍋裝入碗中,撒少許蔥花即可食用。
18樓:匿名使用者
我個人認為是可以的,因為火鍋料底要可一算一種特殊調味料,味道結合了火鍋的多重滋味。
19樓:匿名使用者
可以的 口味還不錯的 就是為了省事的哦。
20樓:網友
火鍋底料是可以用來炒菜和做湯吃的,適量新增即可。
目前常用的火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。
骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助於缺鈣人群,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。
做菜做湯時適量即可,不要加的很多。因為火鍋底料中加入的調味料較多,香味很好,但吃得過多也會上火的。
用火鍋底料做菌湯竹蓀:
材料:幹竹蓀50克、金針菇100克、枸杞10克、菌湯火鍋湯料1/2包做法:1、幹竹蓀用清水泡軟瀝乾水待用,金針菇去根洗淨待用。
2、鍋中放入800克水,倒入菌湯火鍋湯料煮開。
3、放入金針菇煮熟,撈出鋪在大碗底部,再放入竹蓀和枸杞煮熟,連湯一起倒入大碗中即可。
21樓:匿名使用者
可以的,只要你喜歡他的風味就行。
能用火鍋底料炒菜嗎
22樓:匿名使用者
然後他就說,他以前在外地想吃川菜不好買材料,去超市買包大紅袍其他材料基本上都不用了,很有四川味,久而久之就習慣了。她還說這樣炒菜很方便,現在下班回家都懶得鼓搗,直接用火鍋底料炒菜味道都很好。
如何自己炒制火鍋底料?現成火鍋底料怎樣炒
菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣剁細 幹辣椒入沸水鍋中煮約分鐘後,撈出絞成茸,即成餈粑辣椒 生薑拍破 大蒜去皮剝成瓣 大蔥挽結 冰糖敲碎 八角 三奈 桂皮掰成小塊 草果拍破。 炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑 蒜瓣 蔥結爆香,接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒,轉用小火慢慢炒約 ?...
重慶魚火鍋底料如炒制,重慶魚火鍋底料配方
重慶魚火鍋底料炒制方法有很多種,但都是大同小異,差別不是很大,只是配方上面有一定的差異,如果您是想自己家裡吃完全沒必要自己炒制,太麻煩了,而且配料也不齊,如果是準備開店,可以選擇調味料加工廠直接購買,如四川萬高達味食品 的火鍋魚底料,買回來就可以開業了,還不需要請炒料師傅,就算有炒料師傅,也不會教你...
重慶火鍋底料配方及其炒制方法,重慶火鍋底料配方
渝德百年 重慶火鍋底料炒制方法和比例 汗!哥們您老人家不白痴吧!這些東西都是屬於祕方了!誰會傻到就這樣直接發到網路上來給你看啊!重慶火鍋底料配方 水清霞明 一 牛油火鍋鍋底 a料 牛油10斤 b料 郫縣豆瓣1斤,二荊條泡椒沫1斤,滋粑辣椒3斤,幹辣椒1斤 c料 洋蔥0.5斤,大蔥0.5斤,生薑0.2...