1樓：匿名使用者
海帶排骨湯 準備材料：
排骨500克、厚海帶根500克左右、姜一塊、小蔥少許。
調料：鹽、白胡椒粉。
製作方法：1、海帶提前泡水去鹽，反覆漂洗去沙，切塊；
2、姜切厚片，排骨剁小塊，飛轎羨水並用溫水衝去血沫；
3、將排骨、薑片一起放入慢燉鍋中，加入溫水，一次加足，將慢燉鍋設為自動檔，通常前一天晚上熬，第二天早上剛好；
4、早上起床後，加入切好的海帶片，繼續熬煮一小時左右，就可以調入鹽和白胡椒粉，撒上切好的蔥花裝碗食用。
2、建議選用比較厚的海帶根熬製，超市水產區可以買到已經泡發好的海帶根。
幹海帶如何泡發處理：
剛剛買回的幹海帶上通常帶有厚厚的鹽，還帶著很卜孫多沙土，而且由於海水汙染，幹海帶上的雜質含砷量就較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹製。海帶清洗乾淨後，還要再用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這麼麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。
可以提前用淘公尺水泡發海帶，或在煮海帶時加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，再撈出食用。又或者是把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。
營養小帖士：
以海帶為首的海藻類的食物中含有大量的維生素及礦物質，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等等礦物質。碘對身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達到減輕體重控制體型閉弊拍的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，非常適合正在**塑身的女孩們食用。
不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成碘吸收過量，對身體健康也沒有好處。
豬血可以和排骨一起煮湯麼？
2樓：太陽以西
可以的。排骨和豬血並不相沖，可以先把排骨煮熟，即將要出鍋的時候，將豬血放入，煮個五分鐘左右就可以了，也可以放其他喜歡吃的蔬菜點綴一下。
排骨含有蛋白、脂肪、維生素，此外，還含有大量磷酸鈣。
骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和；老年人常吃排骨能很好的補充身體所需要的鈣質。
不過，需要注意的是，排骨雖然很有營養，但它的膽固醇。
含量是比較高的，所以肥胖的人不宜多吃。
豬血能夠清除肺部垃圾。如果在工作當中會經常呼吸到各種各樣的灰塵，或者是所處的環境當中汙染非常嚴重的話，在平時一定要多吃豬血。豬血有非常明顯的能夠清掃體內灰塵的這種功效。
豬血還能夠補充維生素。豬血當中還含有非常豐富的營養物質，雖然豬血相比於豬身上的其他肉類物質來講，所含的蛋白質成分相對比較低，但是豬血能夠補充人體所需要的其他維生素。
3樓：網友
豬血和排骨不可在一起煮湯的，因為二者煮的程式不一樣，如果一起煮，煮出來的豬血和排骨質量大打折扣。
4樓：在永清路看櫻花的毛毛蟲
豬血和排骨是可以一起煮湯的，這兩種食物並不相剋，還可以加上豆腐，做成豬血排骨豆腐湯，建議豬血和豆腐都要出鍋前下，要不然煮老了，口感就不好了。豬血與黃豆、地黃相剋，一起食用會引起消化不良；豬血與海帶相剋，一起食用容易導致便秘；豬血與何首烏相剋，一起食用會引起身體不適；豬血還不能和茱萸、菱、杏仁等同食。
5樓：勵夢桃
豬血是不可以和排骨一起煮湯的，如果豬血和排骨一起煮湯，湯的腥味是比較重的，不好吃，更不好喝排骨就浪費掉了。
6樓：東訪冬
豬血不可以和排骨一起熬湯 ，如果有時候不頭疼和白骨就熬就可以 吳雪放裡是很渾濁的，熬煮的湯是不會好喝的 。
7樓：丫頭文玥
豬血可以和排骨一起燉湯，而且這兩種食物一起吃，又補血又補鈣，而且有好吃。
8樓：網友
只要你覺得豬血和排骨一起煮湯好喝，你當然可以一起熬湯啊，這兩個食物之間不會相剋。
9樓：網友
豬血可以和排骨一起煮湯，但是這種做法基本上沒多少人會做。
10樓：做人水
豬血可以和排骨一起吃嗎？打豬血不可以和排骨一起吃，因為豬血不可能煮時間太長，它是煮熟時間短一點兒，長潤才能吃。
11樓：網友
豬血可以和排骨一起煮湯。養營很好，補鐵補鈣，是一種很美味的湯？
12樓：陳其喜
排骨小腸豬血湯。
材料〗1.排骨1根，小腸250克，豬血1塊。
2.姜，鹽，味精。
做法〗將小腸洗淨後，放入水中煮開，撈出後再洗淨切段備用。
2.姜一塊去皮拍扁，排骨洗淨切塊，同樣過沸水煮一下撈出。豬血切長方塊。
3.高壓鍋里加水，不能超線，將小腸，排骨，豬血，姜倒入，加少許鹽（是否加味精，可按個人選擇），定時30分鐘便可。
燉排骨湯中途可以加水嗎？
13樓：網友
最好不要中途加水。水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第乙個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。
一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢位，最終達到湯色清澈的效果。
擴充套件資料。煲湯水量的掌握。
煲湯時由於水分蒸發較多，因而煲湯的用水量可多些。一般來說，下料時固體原料與開水的比例以1：2至2:
5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯，就要放2碗水去煲的方法來把握煲湯的用水量。
水量是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按∶等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮(該成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高於用水較少時。
這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1：1的比例時為最高。
一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
豬排骨清燉？
14樓：菜籃子
清燉豬排骨
一、主料：豬排骨500克、油菜50克。
二、輔料：蔥15克、料酒20毫公升、食鹽7克、姜10克。
三、清燉豬排骨的做法步驟
1、準備好食材。
2、豬排骨焯水逼出血末，撈出備用。
3、鍋中加入足夠量的水，放入焯過水的小排，水要一次加足。
4、放入蔥段、薑片。
5、加入料酒，大火燒沸，轉小火。
6、小火保持水面微沸，燉煮1·5小時，排骨基本上已經很軟爛了，湯也很清。
7、加入食鹽。
8、挑出蔥姜不用。
9、備扒加入自己喜歡的蔬菜。
10、稍煮至斷生即可。
11、成品圖。
四、清燉豬排骨烹飪技巧
1、不要過早放鹽，因為鹽能頃滾做使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
2、豬排骨要洗淨，用微火燉。
燉排骨湯，切記不要直接下鍋，還有哪些注意事項？
15樓：卡星說電視
說到排骨，大夥兒一定也不生疏，排骨的營養成分十分高，排骨中不僅包含充足的蛋白和各種維生素外，還帶有碳酸鈣。骨膠原蛋白和骨粘蛋白，能夠為身體填補鈣元素。
因此要是家裡有孩子或是老年人，平常還可以多緩慎煮一些排骨湯，能夠非常好得為老年人。小孩子填補鈣元素。排骨湯最避諱立即下鍋焯水，多加這一步，燉出的湯白味鮮更強喝，排骨湯雖好吃，但燉排骨湯也是有一定要求的，例如焯水下鍋的次序。
加鹽調料的機會這些，這種都將會危害到排骨湯是不是美味。肉質地是不是柴火。
我自幼就愛喝排骨湯，由小到大母親為我燉了幾百鍋的排骨湯尺毀，因此母親針對燉排骨湯是工作經驗十足。大學畢業之後，由於在異地工作中，非常少能喝到母親燉的排骨湯，因此 前幾日專業通**向母親求教了燉排骨湯的工作經驗。排骨湯看起來簡易，但有一些小關鍵點很容易被忽視，例如焯水這一擾困敬階段，很多人買回去排骨都是會立即就下鍋焯水，實際上 這種並無法把排骨殘餘的鮮血徹底煮出去，燉出來的排骨湯味兒毫無疑問不足美味。
下邊我們為各位共享排骨湯的作法，留意那些關鍵點，把握好多個小竅門，你也能作出湯鮮香美麗的排骨湯。
最先把排骨剁碎一小塊放到盆裡，新增少量鹽和白公尺醋泡浸三十分鐘，苞公尺切割成一小塊，蔥切割成蔥段。生薑切成片。（泡浸排骨這一步非常容易被忽視，用鹽和白公尺醋把排骨泡浸30分鐘上下，排骨中的鮮血會自行跑出去，那樣大家燉出來的排骨湯不只沒有腥味兒，並且味兒會尤其美味。
排骨徹底泡浸流血水以後用自來水清洗整潔，隨後鍋中坐水，冷水放入排骨開展焯水，大火燒開後煮2分鐘撈起來太涼，瀝乾水份預留。（排骨焯水一定要冷水下鍋，讓水和排骨與此同時加溫，那樣排骨裡的鮮血才可以充足煮出去。）
先把菜鍋熱，隨後新增適量植物油潤鍋，油燒後放入蔥段和生薑爆鍋兩下，放入瀝乾水份的排骨開展爆鍋，炒至排骨外皮變黃。（煮排骨湯以前，排骨一定要開展爆鍋，那樣燉出來的湯才會特別白。）
把排骨炒至外皮發焦變黃後，新增適量開水，大火燒開後變為文火燉20分鐘。這兒必須特別注意的是，一定要加溫水，假如加了冷水非常容易把排骨炒出來的香氣激回來，燉出來的湯毫無疑問不足香。20分鐘後新增苞公尺，淋入少量老陳醋，再燉10分鐘。
滴少量老陳醋能夠讓排骨中的鈣元素充足釋放出，讓排骨湯的營養價值翻番。
16樓：小阿星
有很多的注意事項，首先就是應該選擇新鮮的排骨，然後用調料醃製15分鐘嫌鎮迅左右的時間，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜芹此爆香，然後將醃製好的排骨放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的調料，然後加入適量的清水，放入適量的西紅柿，小火慢燉45分鐘左右的時間就可旅掘以了。
17樓：創作者
排骨燉湯首禪的時候應該提前把排骨清理乾淨，然後把排骨的血沫神芹咐弄乾淨，在鍋裡邊可以放入一些水，遊純加入一些冬瓜，加入一些胡蘿蔔，再放入排骨，用小火慢燉就可以了。
18樓：王志剛剛剛
應該注意新增一些自己喜歡的食材和調料，攪拌型孫搭均勻，同時也應該注意控制好卜拿火候和時間，這樣才能夠種出最好喝凱神的排骨湯。
燉排骨湯時該如何處理排骨？
19樓：乾萊資訊諮詢
先簡單說一下做排骨湯的步驟：
1.買排骨。可以買湯骨，就是專門熬湯沒什麼肉，但是便宜的骨頭。由於沒肉，所以俺一般不買。我棗擾喜歡買喃排或者超級肉排之類的肉多的排骨。
2.把餘巖祥血水洗乾淨，放鍋裡，然後接半鍋熱水，燒開，這時候就看見水上漂了一層血沫。在家的時候俺媽做排骨，都是把這個有血沫的湯倒掉，然後接半鍋新的水開始燉。
我最開始也這麼做，但是做出來的成果感覺不怎麼樣，湯裡沒肉味兒。後來發現原來俺媽買排骨一買就好幾斤，那燉出來時多麼帶勁啊，這一點點頭湯放棄了算什麼，而我每次只豎搏買15塊錢左右的排骨（具體重量我也不知道，反正不多），所以頭遍湯倒掉了，自然也沒什麼肉味了。瞭解到這一點之後我就開始不倒頭湯了，改成用大勺子撇去血沫，這一點雖然有些麻煩，需要耐心，但是做出來的味道就非常好啦，所以稍微付出一下辛勞也是值得的。
3. 切幾塊姜，這個是用來去肉腥味的，放進湯裡，蓋上鍋蓋，捻小火，開始燉吧。燉多久無所謂，基本上我是有時間就多燉燉，沒時間就少燉燉，反正本著榨乾最後一點肉味的宗旨，儘量多燉吧，反正不少於乙個鐘頭。
然後加鹽。排骨湯就燉好了。
4. 燉好排骨湯之後，就該衍生了。我會用排骨湯做得就是排骨湯菜泡飯，排骨湯年糕，公尺線等。
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你的鹽是什麼時候放的呢 我在家燉排骨的時候 中間水開的時候加點白醋 關火前半分鐘再放鹽如果一開始就放鹽 出來會沒味道的 教你一個小方法哦 就是如果你做湯習慣剛開始放鹽而且放很多 那麼在湯裡放去了皮的馬鈴薯 一般加一個就有效了可以使得做出來的湯不會很鹹 山藥和藕本來就不容易入味做湯，排骨可以先燉好，不...