1樓：匿名使用者
基本面團材料：
高筋麵粉 500g
細白糖 80g （不是很甜，如果不放餡料，個人認為可以加到90g）
麵包改良劑 1茶匙（我沒加，但事實證明也很好吃。）
乾酵母 10g
冰開水 180g
全脂牛奶 100g（我用了脫脂的）
雞蛋 1個。
瑪琪淋 80g
製作方法：1．除了瑪琪淋，其他材料全部倒入攪拌機，用中速攪10分鐘。
要用彎彎曲曲的那個和麵的棍）
2．最後加入瑪琪淋，再攪拌兩分鐘直至麵糰光滑均勻。
3．把麵糰放在溫暖的地方，發酵35分鐘。
4．按照不同麵包所需的重量來分割麵糰，就能開派察始做麵包了。
記得做好麵包後，要再放置於溫暖的地方發酵30到40分鐘，再去烤。進爐之前別忘了刷上蛋液，顏色會比較美。）蛋糕 工具：電飯鍋乙個渣羨扒。
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。
製作：先將雞蛋打散在乙個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、如昌葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）
將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用乙個**子倒扣在電飯鍋上，乙個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。
2樓：匿名使用者
可以，但效果沒的烤箱好哈。
烤麵包溫度時間如何控制
3樓：爵爺的網路
烤麵包要多長時間，多高的溫度烤。
烤箱予熱/160-220度，烘烤20-35分鐘。
烤出鬆軟的麵包的做法如下：
1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。
2、拿出湯種與主麵糰混合揉麵到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麵包機揉麵程式2次（約揉了60分鐘），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到倍大（約60分鐘）。
3、第一次發酵好後拿出粉團再手工揉麵10-15分鐘排氣，揉到麵糰細膩沒氣孔。
4、排氣後將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘後進行造形，造形後進行第二次發酵到2倍大（約30分鐘）。
5、在麵包上塗一層蛋液，放烤箱中層180度18-20分鐘就可以了。
6、烤的時間一定要按這個18-20分鐘，不能加長，因加長烤的時間，麵包的水份會流失，麵包立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。
烤麵包溫度與時間技巧
4樓：網友
烤箱烤麵包的溫度可以設定在一百六攝氏度到二百二攝氏度之間，時間為二十到三十五分鐘之間，這樣烤出來的麵包會十分的鬆軟。
烤麵包所設定的溫度會直接影響麵包的口感，若是上火的溫度過高，會使麵包的表面提前硬化，阻礙麵包的擴大，從而使麵包最終的體積偏小，若是設定的溫度過低，會使麵包內部的結構比較粗糙。
麵包配方中的牛奶以及糖的比例若是高，需要適當的控制烤箱的溫度。
麵包製作過程中需要注意什麼呢？
5樓：姚叢慧
先把麵粉用篩子篩一篩，再把雞蛋液分次加入，然後使用全套模具，最後不管托盤是不是有粘性？都要使用吸油紙粘在托盤上。
6樓：網友
麵包的製作過程中需要注意的是面活不要太硬配方要配好，要用做麵包專用的麵粉味道會更好，而且活好面後要醒發半小時到一小時。
7樓：墨染錦年
麵包製作過程中需要注意的是雞蛋清和雞蛋黃分開，放入兩個碗中。在準備糖，牛奶，麵粉，酵母粉，這是我們在家簡單的製作做法。
8樓：久陌陌
切割。大致均勻切割後，要秤好重量，每個麵糰誤差在3克以內就可以。切的小塊麵糰往大塊麵糰下方塞，不要破壞麵糰光滑的那一面。
9樓：過了立春天變暖
麵包製作過程中需要注意：①一定要用篩子過篩一遍。②雞蛋液要分次加入。③使用模具要保持一致。④要使用吸油紙。
10樓：網友
混合材料時應以慢速攪打均勻，使角膜均勻的分佈於麵糰中，然後改用快速使麵糰上勁。注意攪拌過度或不足都會影響成品的質地、質量和外觀。正確方法調製的麵糰，應有光滑富有彈性的質感，一般來說，攪拌製作軟包類的麵糰時間不宜超過12分鐘，攪拌製作硬包類的麵糰時間在15~18分鐘之間，麵糰用手觸及略感溫度的程度。
在製作麵包時，麵粉調製的溫度要怎麼控制呢？
11樓：酷
首先要選擇筋力適當的麵粉。麵筋是麵包的骨架結構，麵粉中的麥膠蛋白使麵筋具有粘性，而麥谷蛋白則使得麵筋更具彈性，因此選擇時要選擇麥膠蛋白與麥谷蛋白比例適當的麵粉。其次要觀察麵粉的白度，靠近麥粒中心胚乳製作出來的麵粉顏色比較白，選擇這種麵粉可以形成高質量的麵筋。
再次要看麵粉的發酵耐力，酵母的產氣能力越大，麵糰的持氣能力越大，則烘烤出來的麵包可以達到最大的體積，這種麵包的內部組織更加均勻；所以要爛仿選擇發酵耐力大的麵粉。敏歷仔最後，要選擇吸水率高的麵粉，以提高麵包的出品率，增加橋汪麵包的水分可以有效延長麵包的保鮮時間，並且提高麵包心的柔軟度。麵粉含水率低，吸水率就會提高；此外，麵粉比較細，其吸水率也更高。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
1）一次發酵法麵糰：27~29℃。轎山。
2）二次發酵法種子敗消麵糰察帆知：24~25℃；主麵糰27~29℃。
13樓：你到底敢不敢
溫度需要儘量控制在酵母發酵的溫度區間內，保證酵母有充足的活力，這樣才能使麵包口感更好。
14樓：帳號已登出
一般來說，放在微嫌唯虛波爐裡面的山吵話，220°是足夠了，當然，如果你買乙個麵包機，你壓根就不用管這些事芹燃情的。
中種法全麥麵包怎麼做，怎樣做全麥麵包
高筋麵粉 中種 175g 酵母 中種 2 3g 細砂糖 中種 12g 雞蛋 中種 一個不超過50克。水 中種 60g 高筋麵粉 麵糰 30g 低筋麵粉 麵糰 50g 水 麵糰 40g 奶粉 麵糰 8g 黃油 麵糰 35g 細砂糖 麵糰 50g 鹽 麵糰 2 3g 中種法麵包 基礎麵糰 的做法。先製作...
吐司麵包上下火溫度是多少，做吐司麵包，發到什麼程度就可以烤了？烤箱溫度是多少烤多久？
感冒了阿嚏阿嚏 160度。下面介紹一下吐司麵包的做法 麵包原料 高筋麵粉210克 低筋麵粉45克 糖20克 鹽1 2小匙 酵母粉1又1 2小匙 水260ml 全蛋30克 湯種50克 火腿片適量 披薩乳酪適量 黑胡椒適量 洋蔥絲適量 沙拉醬適量 香蔥末適量 無鹽黃油10克 作法 湯種製作 1 在200...
學做全麥麵包？全麥麵包，需要怎樣製作呢？
食材清單 全麥麵粉克 高筋粉克 酵母克 白糖克。奶粉克 雞蛋個 鹽克 牛奶克 黃油克。製作步驟 先來和麵吧，全麥麵粉克 高筋粉克 酵母克 白糖克 奶粉克 雞蛋個 鹽克 牛奶克 拌勻後上手揉麵，這個麵糰兒是比較粘手的，一定要有耐心，多揉一會兒 揉成乙個麵糰兒後移到砧板上，加克軟化的黃油，繼續揉搓，像搓...