1樓：問題早知道
1、麻婆豆腐。
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟局者悉的一道下飯必備菜，一勺豆培局腐夾雜著公尺飯，公尺飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的公尺飯都不誇張。
2、魚香肉絲。
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿蔔、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。
3、回鍋肉。
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、桐中薯青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。
2樓：匿名使用者
回鍋肉。食材。
豬五花肉400g、豆瓣醬2勺、蔥姜適量、糖2g、鹽2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1個、紅椒1個。
步驟。1、首先鍋中倒入涼水，豬肉不用切整塊放進涼水中，倒入料酒，開大火煮開，水開後撇去雜質，清洗乾淨，切成薄片，越薄越好吃。
2、鍋中倒一點點油，把肉片放進來，炒出多餘的油脂，肉片變色時，如果看著油很多，可以控出來一些。
3、接著放入蔥姜炒出香味，放豆瓣醬翻炒，出紅油後，倒入切好的青蒜，青椒，紅椒，炒至斷生就可以關火了。
酥肉。食材。
裡脊肉400g、料酒10g、老抽10g、糖5g、胡椒粉1g、鹽4g、雞粉5g、澱粉40g、雞蛋2個、麻椒10g、香油10g
步驟。1、首先把裡脊肉切成條狀，厚度在1釐公尺左右。
2、然後準備乙個碗，磕入兩個雞蛋攪散，加入澱粉，老抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽，麻椒喚裂哪，香油，攪拌成麵糊，如果太乾可以再加個雞蛋，切勿加水，倒入裡脊肉均勻的裹上面粉糊。
3、起鍋倒油，燒至8成熱，把裡脊肉下入鍋中，要一片一片的下鍋，防止粘在源山一塊，用勺子來回的翻動，炸至表面呈現微黃色就可以撈出來了。
4、再次把油燒熱和碼，復炸一遍，炸至表面金黃色，香而不膩的酥肉就做好了。
3樓：匿名使用者
肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉100克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：1.準備好所需材料，豬肉選五花肉，或者帶點肥肉的豬肉，味道更好。豆腐選用北豎頌豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。
2.把豆腐切成小塊。
3.豬肉剁成末，尖椒切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，將豆此冊腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些鹽，豆腐不容易碎。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。
6.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
7.下入豆腐塊，加入少許水，再加入鹽，雞精，燒開，把豆腐燒製入味1-2分鐘。
8.加入尖椒丁，淋入適量的水澱粉，加熱至湯汁變得黏稠森纖巨集，關火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常肉末豆腐就做好了。
下飯的菜都有哪些呢？
4樓：匿名使用者
糖醋里脊。
食材裡脊肉300g、澱粉5、麵粉10g、蒜5辨、熟芝麻少許。
白糖20g、料酒10g、白醋20g、生抽5g、豆油少許、鹽2g、番茄醬20g
步驟1、先把裡脊肉清洗乾淨切成條狀，放進碗中加上鹽，豆油，料酒，生抽，麵粉澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、鍋中倒入花生油，燒至8成熱，放進醃製好的肉條，開小火炸至微黃撈出，再次把油燒熱，復炸一遍。
3、另起鍋，加一勺番茄醬，一勺水，一勺醋，一勺糖，把糖熬製融化，放進炸好的肉，翻炒均勻的裹上醬汁。
4、出鍋裝盤，最後撒上熟芝麻，完成。
紅燒獅子頭。
食材五花肉500g、馬蹄50g、生薑少許、大蔥1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、鹽10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1個。
步驟1、先把五花肉清洗乾淨，切成小塊，然後剁成肉末，剁的時候加一段大蔥剁碎，另外把馬蹄也剁碎一些。
2、剁碎後的肉末，馬蹄，一起收進碗中，加入蛋清，味精，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，豆油，老抽，生粉，攪拌一下，順著乙個方向多攪拌一會，有黏稠的狀態就可以。
3、把製作好的肉泥，分成小份，團成圓球，鍋中倒油燒熱，下入肉丸，用勺子來回地撥一下鍋底，防止粘連，炸至表面上色，金色就可以撈出來了。
4、另起鍋倒入油，把薑末倒進來炒香，倒入一碗開水，在放進炸好的肉丸，加一些老抽上色，加點鹽調味，小火煮10分鐘左右，加一點澱粉水收汁，完成。
下飯的菜都有哪些？
5樓：我醉遠
1、紅燒排骨。
排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是敏碰全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。
2、排骨冬瓜湯。
排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要準備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗乾淨後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。
3、烤排骨。
排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要準備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗乾淨，然後再把它放到錫紙猛櫻中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來新增，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常橋知談的鮮香，而且可以促進食慾。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有著不同的特點，以上這幾種做法都非常值得大家試一試，不僅製作起來非常的方便，而且味道吃起來特別棒。
下飯的菜有哪些？
6樓：匿名使用者
客家蛋角煲。
原料：土雞蛋3個，豬肉餡100克，白蘿蔔絲250克，芹菜段5克。
調料：鹽6克，雞粉3克，蠔油、白胡椒粉各2克，高湯200克，花生油80克，澱粉30克。
做法：1、雞蛋攪打均勻，加入鹽3克調味；鍋內放入花生油20克，燒至5成熱時，將1/6蛋液倒入，煎成色澤淺黃的「餃子皮」，取出控油。按照這種方法，將蛋皮都煎好，然後分別包入豬肉餡，用澱粉粘口。
2、鍋內放入花生油60克，燒至四五成熱時，放入包好的蛋角，小火煎至蛋餃兩面色澤金黃，取出控油。
3、取砂煲燒熱，放入白蘿蔔絲和高湯，大火燒開，下入剩餘的調料和蛋角，蓋上蓋子，改小火燜至蘿蔔的香味散發出來，撒入芹菜段，離火上桌即成。
外婆鹹香雞。
原料：淨閹雞1只（重約2250克），黃瓜條100克。
調料：混合鹽（細鹽、鹽焗雞粉按照5:1的比例混合）3千克，蔥段、薑片各30克。
做法：1、閹雞洗淨後放入冷水鍋內，下入蔥段、薑片大火燒開，改小火煮至肉質剛剛成熟（約耗20分鐘），離火撈出閹雞，自然放涼。
2、將閹雞放入乙個大的容器內，用混合鹽將雞埋起來或塗抹混合鹽後醃製1夜。
3、第二天上班後，將雞取出，用水沖洗表面的鹽份，再將雞掛起來，用電風扇吹3小時。
4、客人點菜時，將雞一分為四，分別切成手指般粗細的條，裝入用黃瓜條墊底的盤中，用微波爐高火加熱1分鐘即可裝盤上桌。
7樓：網友
下飯的菜有很多，比如最常見的有魚香肉絲，紅燒肉，大燉菜，青椒炒肉絲。麻婆豆腐等等這些都是非常香又非常振奮食慾的美食，是和公尺飯搭配很棒的菜。
下飯的家常菜有哪些？
牙籤雞肉。準備食材 雞胸肉，蠔油，鹽，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。操作步驟 1 準備一塊雞胸肉，清洗乾淨之後切成小塊。在雞肉塊裡面加入1小勺鹽，1勺蠔油，1勺孜然粉，抓拌均勻，醃製一個小時。2 把醃製好的雞胸肉用牙籤串起來，雞胸肉不要切太大了，否則醃製不入味。3 鍋裡倒油，把雞胸肉放入鍋中炒熟。4 ...
你能吃兩碗米飯的菜都有哪些 吃米飯的下飯菜都有哪些
麻辣口味的雞胗 雞雜之類的，可以說下飯菜之王了。有鹹口和辣口雙重buff加身，在油裡一爆，又產生香味，再加上內臟或肉類的鮮味和脂香味，想不下飯也難。有次，我媽在家給我做一道麻辣雞胗，我的天哪，簡直好吃到 我一個人吃了兩大碗米飯呢，我媽都看傻眼了，她從來沒有見我吃過這麼多的飯。水煮菜常見的就是水煮肉片...
各位認為最下飯的是什麼菜呢，你覺得最下飯的菜是什麼菜？
我覺得是辣子雞。因為這道菜的滋味很香，它的辣度也足夠，非常下飯。我覺得是蘑菇炒鹹菜，每次去喝喜酒的時候，剛開始的時候會吃一大堆的菜，但是等到真正吃飯的時候，還是覺得這碗菜比較的下飯 老乾媽是我認為最下飯的菜。老乾媽拌米飯非常好吃，我的最高記錄是就著老乾媽吃了3碗米飯。你覺得最下飯的菜是什麼菜？非我們...