1樓:知哥51668遲糖
做麵包發酵的時候要把麵糰放在敏或盆裡,蓋保鮮膜或者溼毛巾,如果放入烤箱或發酵箱設定低溫發酵,放入面仔源團之後可以旁邊用小杯放一本溫念拿態水,調節溼度。
2樓:明慧還坦蕩的烤紅薯
第一次烤麵包,麵包開裂其實已經很好啦,我第一次做麵包跟個大板磚一樣,可囧了的。
3樓:世刀真風水
要注意的是,烤麵包最好用高筋麵粉,其實中筋麵粉也還可以,但最好用高筋麵粉,容易揉麵出筋度的。
4樓:網友
不能把做麵包裡的方子原料用其他東西代替,或者改衡含螞變原料的用量,做出來的麵包不但口感不好,顏色不佳,老坦還有可能連咐埋面都很難揉成團兒。
5樓:秦寄風
在揉麵整形發酵的時候,沒有及時地蓋保鮮膜或者溼毛巾保溼,麵糰都很可能幹掉裂口的,要注意。
6樓:網友
要製作好的麵包,在揉禪信面揉到位的情況下,麵糰的水分含量不能過低,你可以看到有的配方里面有奶、有水、有油,新手不要隨意更改配方,稱量要虧好準賀空輪確哦。
7樓:網友
嚴格控制一下烤箱溫度,可以烤之前刷一層蛋液,上色過深的話一定注意提前蓋一張錫紙。
用麵包機做麵包,做出來的麵包很軟,切開時很容易碎,這是那個步驟出了問題呢? 求高人指點!
8樓:
摘要。麵包應該是酵母先放進去一起和麵,然後到擴充套件階段了再放入黃油至完全階段。之後進行發酵。
如果用麵包機的話可以先放入酵母一起和麵乙個和麵程式,之後放入黃油直接開始和風麵包程式。你用和風麵包程式用的應該是柏翠吧?那就先和乙個imix程式,之後直接和風。
不用醒。用麵包機做麵包,做出來的麵包很軟,切開時很容易碎,這是那個步驟出了問題呢? 求高人指點!
麵包應該是酵母先放進去一起和麵,然後到擴充套件階塵碰段了再培兄顫放入黃油至完配敗全階段。之後進行發酵。如果用麵包機的話可以先放入酵母一起和麵乙個和麵程式,之後放入黃油直接開始和風麵包程式。
你用和風麵包程式用的應該是柏翠吧?那就先和乙個imix程式,之後直接和風。不用醒。
麵包房裡的麵包首先水、粉、油、糖、鹽、酵母配比很科學,加上攪拌到位,麵糰有筋力,呈所謂手套態脊膜,而且攪面過程中面溫在28度左右。這樣的麵糰再經過一到兩次的擀卷,帆者滲就能形成細密的組織。單用麵包機的自動程式,一般都會有面包組織較粗糙的狀況發生,但是用心琢磨適合你家麵包機的配方,加進去一定的人工操作,一定能夠做出嫌陸柔軟細膩的麵包機麵包的。
麵包開裂是什麼原因 麵包開裂的原因是什麼
9樓:陽光生活
1、起麵包開裂的原因多種多樣,烤爐內外溫差讓遊和發酵都有可能會導致麵包開裂。麵包在沒有進入烤箱之前,麵包的表皮就已經起皮了,進入烤箱之後,冷卻速度太快,將麵包拿出來烤箱後,直接放入冰箱,會導致發酵過純滑歷度。烤箱烤制的過程中,如果火力不足,也有可能會導致麵包開裂。
2、烤麵包的時候需要注意,麵包在放入烤箱之前,最好是給烤箱做乙個預熱。如果烤箱可以分為上下層單獨加熱,最好是先使用底部加熱,然後中途開啟頂部加熱的開關,可以讓麵包受熱均勻,這樣也可以減少麵包的水分的流失。
3、在烤麵包期間,要注意留意烤箱中麵包的狀況,這樣可以做搜避免烤焦。因為每家使用的烤箱的溫度不同,這樣在時間上也會存在變化,所以需要適當的調整。
麵包烤出來為什麼老是會裂開呢?
10樓:乾萊資訊諮詢
溫度太高,時間過久,烤的太乾。麵包是需要一些水分的。
一、水分不對。烤不同的麵包加入的水份是不一樣的,比如法國麵包的麵粉是100%,那水分是70%。
二、做麵包形狀的時候,就算麵糰太溼也不要利用太多粉來避免它太粘,用粉灑一些在桌子就可以,不要重複放太多粉,不然會讓麵糰吸收太多粉。那會導致烤的時候不夠水分蒸發而讓麵包太乾。
三、整好型二次發酵隱畝的時候沒蓋好,或在烤箱發酵沒有放一杯熱水,造成麵包胚表面結皮,烤時膨脹造成表皮發裂。
為什麼麵包總是底部開裂 謝謝
11樓:潘潘
1是烤箱設定溫度比較高。
2、整好型二次發酵的時候沒蓋好,或在烤箱發酵沒有放一杯熱水,造成麵包胚表面結皮,烤時膨脹造成表皮發裂。
3、烤制前刷上一層蛋液也能緩解發裂現象。
12樓:匿名使用者
這個原因比較多。
1、麵糰收口應壓在正底部,不然會導致麵包側邊開裂2、醒發時保證溼度,不然表皮硬結後,由於烘烤時的麵包體積急速膨脹而開裂。
發酵不足,也會導致偏小的麵糰在烘烤時急速膨脹而導致表皮開裂。
3、操作時手法不對,斷筋或破皮了。
4、配方錯誤:一般硬麵包比軟麵包表皮容易開裂。
5、烘烤底火過高,烘烤初期會導致麵糰再次急速膨脹導致開裂。
13樓:是在才塑造出
麵糰收口應壓在正底部 所以都是底部先開裂。
14樓:伊妹兒
底部乾裂啊~~裸漏在外啊~~哈哈。
電飯煲做麵包,怎麼做,電飯煲怎麼做麵包
電飯鍋做麵包的方法如下 工具 電飯煲一個 手用的攪拌器一個 電動的更好 大碗兩個。原料 雞蛋4個 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好 糖100克 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。做法 1 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中 這種方法能縮短攪打時間...
電飯煲做麵包怎麼做,電飯煲麵包怎麼做
一 工具 電飯煲一個 手用的攪拌器一個 電動的更好 大碗兩個 二 材料 1 雞蛋4個 2 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好 3 糖100克 4 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。三 製作 1 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中 這種方法能縮短攪打...
我到底該怎麼做,我到底該怎麼做?
看著樓上的一些回覆,我真有點汗顏,人活著一定要那麼膚淺麼!樓主,看見你所說的,我很有感觸,你讓我想起了我身邊很多人和事。你的內心我也能體會,也比較現實,這也是很多女孩子都有的心態。你的苦惱是回為你不知道自己要的是什麼,我客觀的說點意見,你現在應該清楚自己追求什麼,如果你追求你的愛情的話,你可能就會失...