1樓：知哥51668遲糖
做麵包發酵的時候要把麵糰放在敏或盆裡，蓋保鮮膜或者溼毛巾，如果放入烤箱或發酵箱設定低溫發酵，放入面仔源團之後可以旁邊用小杯放一本溫念拿態水，調節溼度。
2樓：明慧還坦蕩的烤紅薯
第一次烤麵包，麵包開裂其實已經很好啦，我第一次做麵包跟個大板磚一樣，可囧了的。
3樓：世刀真風水
要注意的是，烤麵包最好用高筋麵粉，其實中筋麵粉也還可以，但最好用高筋麵粉，容易揉麵出筋度的。
4樓：網友
不能把做麵包裡的方子原料用其他東西代替，或者改衡含螞變原料的用量，做出來的麵包不但口感不好，顏色不佳，老坦還有可能連咐埋面都很難揉成團兒。
5樓：秦寄風
在揉麵整形發酵的時候，沒有及時地蓋保鮮膜或者溼毛巾保溼，麵糰都很可能幹掉裂口的，要注意。
6樓：網友
要製作好的麵包，在揉禪信面揉到位的情況下，麵糰的水分含量不能過低，你可以看到有的配方里面有奶、有水、有油，新手不要隨意更改配方，稱量要虧好準賀空輪確哦。
7樓：網友
嚴格控制一下烤箱溫度，可以烤之前刷一層蛋液，上色過深的話一定注意提前蓋一張錫紙。
用麵包機做麵包，做出來的麵包很軟，切開時很容易碎，這是那個步驟出了問題呢？ 求高人指點！
8樓：
摘要。麵包應該是酵母先放進去一起和麵，然後到擴充套件階段了再放入黃油至完全階段。之後進行發酵。
如果用麵包機的話可以先放入酵母一起和麵乙個和麵程式，之後放入黃油直接開始和風麵包程式。你用和風麵包程式用的應該是柏翠吧？那就先和乙個imix程式，之後直接和風。
不用醒。用麵包機做麵包，做出來的麵包很軟，切開時很容易碎，這是那個步驟出了問題呢？ 求高人指點！
麵包應該是酵母先放進去一起和麵，然後到擴充套件階塵碰段了再培兄顫放入黃油至完配敗全階段。之後進行發酵。如果用麵包機的話可以先放入酵母一起和麵乙個和麵程式，之後放入黃油直接開始和風麵包程式。
你用和風麵包程式用的應該是柏翠吧？那就先和乙個imix程式，之後直接和風。不用醒。
麵包房裡的麵包首先水、粉、油、糖、鹽、酵母配比很科學，加上攪拌到位，麵糰有筋力，呈所謂手套態脊膜，而且攪面過程中面溫在28度左右。這樣的麵糰再經過一到兩次的擀卷，帆者滲就能形成細密的組織。單用麵包機的自動程式，一般都會有面包組織較粗糙的狀況發生，但是用心琢磨適合你家麵包機的配方，加進去一定的人工操作，一定能夠做出嫌陸柔軟細膩的麵包機麵包的。
麵包開裂是什麼原因 麵包開裂的原因是什麼
9樓：陽光生活
1、起麵包開裂的原因多種多樣，烤爐內外溫差讓遊和發酵都有可能會導致麵包開裂。麵包在沒有進入烤箱之前，麵包的表皮就已經起皮了，進入烤箱之後，冷卻速度太快，將麵包拿出來烤箱後，直接放入冰箱，會導致發酵過純滑歷度。烤箱烤制的過程中，如果火力不足，也有可能會導致麵包開裂。
2、烤麵包的時候需要注意，麵包在放入烤箱之前，最好是給烤箱做乙個預熱。如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好是先使用底部加熱，然後中途開啟頂部加熱的開關，可以讓麵包受熱均勻，這樣也可以減少麵包的水分的流失。
3、在烤麵包期間，要注意留意烤箱中麵包的狀況，這樣可以做搜避免烤焦。因為每家使用的烤箱的溫度不同，這樣在時間上也會存在變化，所以需要適當的調整。
麵包烤出來為什麼老是會裂開呢？
10樓：乾萊資訊諮詢
溫度太高，時間過久，烤的太乾。麵包是需要一些水分的。
一、水分不對。烤不同的麵包加入的水份是不一樣的，比如法國麵包的麵粉是100%，那水分是70%。
二、做麵包形狀的時候，就算麵糰太溼也不要利用太多粉來避免它太粘，用粉灑一些在桌子就可以，不要重複放太多粉，不然會讓麵糰吸收太多粉。那會導致烤的時候不夠水分蒸發而讓麵包太乾。
三、整好型二次發酵隱畝的時候沒蓋好，或在烤箱發酵沒有放一杯熱水，造成麵包胚表面結皮，烤時膨脹造成表皮發裂。
為什麼麵包總是底部開裂 謝謝
11樓：潘潘
1是烤箱設定溫度比較高。
2、整好型二次發酵的時候沒蓋好，或在烤箱發酵沒有放一杯熱水，造成麵包胚表面結皮，烤時膨脹造成表皮發裂。
3、烤制前刷上一層蛋液也能緩解發裂現象。
12樓：匿名使用者
這個原因比較多。
1、麵糰收口應壓在正底部，不然會導致麵包側邊開裂2、醒發時保證溼度，不然表皮硬結後，由於烘烤時的麵包體積急速膨脹而開裂。
發酵不足，也會導致偏小的麵糰在烘烤時急速膨脹而導致表皮開裂。
3、操作時手法不對，斷筋或破皮了。
4、配方錯誤：一般硬麵包比軟麵包表皮容易開裂。
5、烘烤底火過高，烘烤初期會導致麵糰再次急速膨脹導致開裂。
13樓：是在才塑造出
麵糰收口應壓在正底部 所以都是底部先開裂。
14樓：伊妹兒
底部乾裂啊~~裸漏在外啊~~哈哈。
電飯煲做麵包，怎麼做，電飯煲怎麼做麵包
電飯鍋做麵包的方法如下 工具 電飯煲一個 手用的攪拌器一個 電動的更好 大碗兩個。原料 雞蛋4個 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好 糖100克 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。做法 1 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中 這種方法能縮短攪打時間...
電飯煲做麵包怎麼做，電飯煲麵包怎麼做
一 工具 電飯煲一個 手用的攪拌器一個 電動的更好 大碗兩個 二 材料 1 雞蛋4個 2 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好 3 糖100克 4 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三 製作 1 把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中 這種方法能縮短攪打...
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看著樓上的一些回覆，我真有點汗顏，人活著一定要那麼膚淺麼！樓主，看見你所說的，我很有感觸，你讓我想起了我身邊很多人和事。你的內心我也能體會，也比較現實，這也是很多女孩子都有的心態。你的苦惱是回為你不知道自己要的是什麼，我客觀的說點意見，你現在應該清楚自己追求什麼，如果你追求你的愛情的話，你可能就會失...