醉蟹有什麼好推薦的?舌尖上的中國的汪姐私房菜怎麼樣啊

時間 2025-05-06 23:00:10

1樓:

舌尖上的中國的汪姐私房菜很好吃的值得推廣主喊前悶料:螃蟹750克 調料:鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一斤,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。

把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底汙物,放一小撮鹽,花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖乙個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,並放入小壇內。取醬油鄭彎倒入壇內,再加徽州風光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。

乙個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。選悔早上等秋蟹,先在清水中養一星期左右等他排完肚內臟物!

然後再用乾淨網袋將蟹放乾燥通風處渴它一週左右!

用乙個大罈子洗淨,放如蔥花,蒜末,薑片!茴香,八角,桂皮,花椒。尖椒等調味品如果要做鹹蟹可以放鹽否則不要放!

然後放入蟹!倒酒!酒要上等的黃酒,不能用白酒!

越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!然後密封一到兩週便可以吃了!就這樣嘿嘿!

第一步:選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。

洗淨擦乾,放進大瓶子裡,加鹽,密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的,一般如此這般醃一天左右。

第二步:做料。用料有姜,黃酒,醬油,鹽,糖,味精,白酒少許。以黃酒為主,黃灑的量視蟹的多少而定,能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油,鹽,糖,味精各少許加入黃酒煮沸,放至冷卻。

第三步:醃死的蟹會吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口,然後密封。白酒切不可多,多了會有苦味,並且蟹肉會柴。

第四步:等吧,大約兩個星期左右就喔凱啦。

對了,別忘了放在冰箱裡。

2樓:網友

醉蟹是挺好吃的,但是汪姐的就不敢恭維了啊,上很多資料現在,汪姐私房菜解密,會告訴你的。

上海汪姐醉蟹的做法

3樓:乾萊資訊諮詢

主料:毛蟹1500克;醬油1000克。

輔料:蔥段七八根;薑片四五片;蒜片三四片;花椒少許;八角少許;香葉少許;食用油適量;生抽少許;料酒少許;高度白酒100毫公升。

具體步驟:1、毛蟹洗乾淨,放在鹽水中泡半小時,殺菌。撈出,控水。

2、蔥薑蒜可根據自己的喜好加量,醃漬後很好吃。

3、適量的食用油,加入少許部分薑片、花椒、八角、香葉,小火炒香。加入生抽、料酒,再加入味極鮮醬油,中火煮開。放涼,放入1/2的蔥薑蒜。

4、控幹水的毛蟹,放入醃製的容器裡,倒入高度白酒(按自己的喜好加量),搖一下,均勻。20分鐘後,把放涼的湯料倒入,再放如1/2的蔥薑蒜。湯料的量要沒過毛蟹才好。

小時後,美味的醉蟹就可以品嚐了!醃製過後的蔥薑蒜也很美味。

上海汪姐醉蟹的做法

4樓:生活達人小羅

用料。主料:大閘蟹6只。

輔料:香葉3片、姜5片、鹽15克、醬油300毫公升、冰糖15克、公尺醋30毫公升、桂皮5克、八角2個、蒜瓣4個、黃酒600毫公升、幹辣椒適量、花椒10克。

1、準備香料。

2、準備醉蟹容器,用開水洗一次,倒扣在筷子上瀝水分。

3、將所有調料倒入容器裡。

4、將螃蟹碗裡,撒一茶匙鹽,2茶匙白酒,養5個小時,吐出多餘的水分。

5、拿出大閘蟹,剝開蟹肚臍,擠掉臍部汙物。

6、把所有大閘蟹放入容器蓋上蓋子,(醃汁要沒住大閘蟹)入冰箱冷藏5天以上,即可食用。

7、成品。<>

5樓:八哥說科技

食材準備:大閘蟹5只、塔城花雕400毫公升、生抽400毫公升、冰糖320克、鹽4克、花椒15粒、香葉5片、生薑5片、八角2個、桂皮1塊、小茴香少許、草果2個、乾薑適量、其他香料少許。

製作步驟:1、大閘蟹洗淨,用刷子把表面刷乾淨,綁好放入蒸格:

2、蒸箱預熱至99度,再放入螃蟹蒸15分鐘;或者放入蒸鍋蒸15分鐘。

3、鍋內倒入400毫公升生抽、320克冰糖、4克鹽和所有香料混合,煮開後小火煮10分鐘左右關火,再倒入400毫公升花雕酒充分攪拌至冰糖全部溶化,放涼。

4、最後取較深保鮮盒,放入螃蟹,倒入醬料,確保螃蟹全部浸沒在醬料中,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏8小時:

5、從冰箱取出即可食用,熟醉蟹大功告成!

6樓:老巫婆你送後

準備材料:大閘蟹300克、白酒100毫公升、薑片5克、蒜片5克、蔥段乙個、線椒1根、小公尺椒適量、食用油5毫公升、花椒5克、幹辣椒適量、香葉2片、八角2個、醋15克、生抽15克、白砂糖20克、鹽2克、公尺醋15克。

步驟:1、薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小公尺椒適量切末。

2、去除大閘蟹臍部汙物。

3、倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。

4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。

5、放入炒好的香料,倒入小公尺椒,蔥段,薑片,蒜片,小公尺椒、公尺醋,攪拌均勻。

6、放入大閘蟹,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏五天以上,即可食用。

7、成品。<>

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