1樓:公子思無邪
1.鬼子姜洗淨晾乾。
2.鬼子薑切片,加鹽醃製,一般一斤鬼子姜加鹽25克左右,我一般是加20克。
3.杭椒洗淨晾乾,切成花生公尺大小。
4.加鹽醃製。
5.大蒜、薑切片備用。
6.醃製好的鬼子姜和杭椒控幹水。
略微涼一下。
7.鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘,加人白糖、白酒、魚露。
燒開,醃漬2斤鬼子姜,放50克酒比較合適,放少了醃出來不夠讓敏鮮,放涼。
8.晾涼以後倒進去,否則鬼子姜容易壞,加水醬料的量要略微沒過鬼子姜。
9.醃製兩天就可以吃了。
10.醃製乙個星期左右口味更好。
鬼子姜的學名叫菊芋。
從名字上可知是菊科粗枯的植物,俗名叫洋姜。
原產北美,十七世紀的時候傳入我國,鬼子姜適應性極強,抗乾旱、抗病蟲,幾乎沒有什麼害蟲來吃它。現代研究發現:用鬼子姜提取菊糖,可**糖尿病。
其對血糖具有雙向調節作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖。
病人血糖公升高。
鬼子姜,是一種可食用的根巖滑洞莖類蔬菜,普遍吃法是多用來醃製成鹹菜。初冬季節,鬼子姜上市,鬼子姜的**很便宜,買回來洗乾淨了,晾乾後用鹽醃了,再新增甜麵醬、醬油醃起來,過個二十幾天就可以食用了,吃時改刀切片或切絲,是早餐很好的佐菜。
2樓:網友
醃製生薑 最簡單直接方法,就是把生薑洗淨,用刀切薄片,用鹽醃一會,大概2分鐘就可以了,然後再用清水洗淨,放在乙個容器裡,灑上鹽和加醋在裡面,封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多乙個多小時就以了。
這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了,不或嫌蠻你說,我現在也在弄這個吃呢,呵。我可以非常喜歡吃的。
你可衫餘手以試試。 對了,補充一點,你買的姜不要買老的,老的不好吃。嫩的比較好吃。
醃製生薑 原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤。
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少毀羨。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。
質量標準 色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
3樓:網友
鬼才將就是把鬼才將清洗乾淨,以後加入適量的鹽醃製出多餘的水分就可以了。
4樓:醫十八
怎麼醃製鬼菜姜沒醃製過這個鹹菜?在網上查一下怎麼醃製吧?或者買一本書看一看。
如何醃製鬼孑姜
5樓:啥名字好呢呢
兩種醃製方法,我是自己醃製,共同**。
方法一:把鬼子薑切片,直接用花椒鹽水醃製,如果切得薄一天就能吃了,俗稱 一滷鮮。
方法二:1、先準備配料,八角,花椒,桂皮,鹽,糖,料酒,薑片,蔥段,蒜切片,2、**上鍋,加花生油燒六成熱,下花椒煸香,花椒略黑就加入薑片,蔥段,蒜片,煸香,倒入開水,放上糖,鹽,料酒少許,熬開後放涼,再加入桂皮,八角,鬼子薑片,醃製兩至三天即可,絕對美味。此滷以鮮甜為主,不光醃製鬼子姜,還能醃製黃瓜段,辣椒等等,最好冰箱儲存,此滷迴圈用,用幾次就再次上火熬開,放涼繼續使用。
6樓:味道使者
將姜用牙刷刷洗乾淨放淡鹽水中浸泡15分鐘撈出,控幹水分稍曬。切厚片備用。
將鹽,泡小公尺辣(乾貨點有賣)白糖,生抽,少量白酒兌成泡湯和薑片一同匯入乾淨的罈子中三五天既成!
鬼頭姜的醃漬方法
7樓:匿名使用者
鬼子姜雅稱菊芋,copy俗稱鬼子姜、洋姜、姜不辣,是一種菊科向日葵屬的經濟作物。
醬甜洋姜簡要製作方法:先將洋姜洗淨,再將洋姜曬至萎蔫,然後裝入盛器內,加鹽 水浸泡乙個月左右,撈出再曬乾水氣,最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中, 一週左右的時間即可食用。特點:
色澤醬黃,質地脆爽,甜鹹生津,為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。
製作要領:第一,為使製品突出脆爽口感,須在鹽漬前風乾水分,鹽漬後再風乾部分水氣,脆爽口感便形成。第二,拌調味品滷汁時,注意重用甜醬 、白糖,汁量不可多,呈醃碼狀,並非醃泡,加蓋密閉(甕制)時間長些,風味更佳。
醃洋姜,是昆明地區城鄉廣大群眾愛醃製的乙個鹹菜品種,價廉物美的佐餐佳品。醃製該品種的生洋姜,以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜,用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。
如有玫瑰糖,加適量則味更美。製作方法:將鮮洋姜曬至35%左右的幹度,篩去泥土後進行清洗,晾乾水分,再削去老把,然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天,再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐,過二至三個月便成熟。
8樓:智慧型汽車電子
鬼子姜 家常菜 家常做法 烹飪技巧 美食 鬼子姜最好吃的醃製方法,步驟詳細,脆爽開胃,吃半個月都不會壞。
9樓:冰雪陽光久久
1、先把鬼頭姜洗淨,涼幹,一定不要留有生水回,那樣會壞的答。
2、燒一大碗開水,放涼,然後倒在乾淨的罈子裡。
3、放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點生辣椒在裡。
4、把涼乾的姜放下去,把壇的蓋子蓋好,不要漏氣,過幾天即可吃了,下次再泡.味道更美。
10樓:匿名使用者
洋姜 一小筐 鹽抄 大料 花椒bai 丁香 桂皮 水 懷念記憶深處那種脆脆的du味道做法zhi:1洋姜洗淨,晾乾水分。2所有調料dao加水煮開,再晾涼。
3把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。4把晾涼的調料水倒入保鮮盒。5先加一層保鮮膜6再蓋好蓋子,放到陰涼的地方,醃製乙個星期以上。
7吃的時候,把洋姜切成細絲,加點熟芝麻,再淋點醬油、醋和香油,很下飯!^_小貼士如果再加點花生碎、小蔥花、小蝦皮、小泡椒什麼的,味道就更好了。
鬼姜的鹹菜怎麼醃製
11樓:網友
醃漬鬼子姜蘿蔔鹹菜。
原材料:洋姜,鹽,八角茴香,麻椒,丁香花,八角茴香,水。
醃漬流程:1、洋姜清洗,晾曬水份。
2、全部調味品煮開開,再放涼。
3、把晾好的洋姜放到密封罐裡。
4、把放涼的調味品水倒進密封罐。
5、先放一層保鮮袋。
6、再蓋好外蓋,放進蔭涼的地區,醃漬乙個星期以上。
7、吃的情況下,把洋姜切成細絲,天賦加點熟芝麻,再淋點生抽、醋和芝麻油,就可以。
12樓:呼延掣
鬼子姜學名叫菊芋,是一種多年生宿根性草本植物,原產北美洲,後傳入中國,其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用。我們一般用它醃製鹹菜,口感脆脆的,非常好吃。
主料:鬼子姜5斤,辣青椒1斤,蒜3頭,姜一塊,小公尺辣適量。
輔料:生抽一公升,食用油適量,花椒適量,鹽適量,高度白酒適量。
做法如下:①、鬼子姜清洗乾淨(我是用刷子乙個乙個刷的)②、清洗乾淨的鬼子薑切片,用鹽醃製四個小時以上(我是醃了一晚)③、辣椒切塊,用鹽稍加醃製待用。
大蒜去皮待用。
醃好的鬼子姜用手攥出多餘水分。
薑切片待用。
鍋燒乾水分,放入醬油,加一塊冰糖,燒開後晾涼(可提前弄好),然後把所有食材拌在一起,再加入幾個小公尺辣(增加一點辣味,也為了點綴一下顏色好看)
鍋中燒油,下入一把花椒,小火炸香後晾涼。
把花椒油拌入食材中,再加入一兩白酒,全部拌勻後裝入無水無油的瓶子裡,放在陰涼處或冰箱裡儲存,一週後就可以吃啦!
鬼姜怎麼醃製好吃竅門
13樓:網友
主料。鬼姜。
1000g輔料。
魚露適量。鹽40g
醬油適量。白糖適量。
白酒50g花椒適量。
大料適量。大蒜適量。
姜適量。杭椒200g
醃鬼姜的做法。
鬼姜洗淨晾乾。
鬼薑切片,加鹽醃製,一般一斤鬼姜加鹽25克左右,我一般是加20克。
杭椒洗淨晾乾,切成花生公尺大小。
加鹽醃製。<>
大蒜、薑切片備用。
醃製好的鬼姜和杭椒控幹水,略微涼一下。
鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘,加人白糖、白酒、魚露燒開,醃漬2斤鬼子姜,放50克酒比較合適,放少了醃出來不夠鮮,放涼。
晾涼以後倒進去,否則鬼姜容易壞,加水醬料的量要略微沒過鬼姜。
醃製兩天就可以吃了。
醃製乙個星期左右口味更好。
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鬼子姜醃鹹菜怎麼做,鬼子姜怎樣醃製
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