1樓：匿名使用者
材料：２個蛋，水，鹽，蔥花。
蛋放碗裡，加些鹽，打散，動作輕些枝神首，不要打得太多泡泡了，但又必須要打均勻哦；
加溫水（是開水涼些後成的哦），水與蛋液的比例是２：１加太燙的水，會將蛋液衝成蛋花；加生水，會有太多空氣留在蛋液中，這兩種方法都會蒸出個老蛋。再隔去蛋泡；
瞎猛、給裝蛋液的碗加個蓋子，這是為了避免鍋蓋上的水蒸汽掉進蛋液中，使蛋羹表面不平整；
隔沸水猛數蒸，先大火１分鐘，再小火１２分鐘，撒上蔥花，出鍋。
2樓：匿名使用者
蒸蛋羹 步驟：
1.取雞蛋2個， 打入盆內，先初步攪勻，加入200毫公升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入克香油，即可食用。
小竅門： 1.事先冊巖在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。者姿大用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。首豎。
每次蒸出來的雞蛋羹都比較老，有怎樣的辦法蒸才能更嫩呢？
3樓：教育風清揚
總有一些人蒸的雞蛋羹非常老，要不就是呈現蜂窩狀，這就證明蒸雞蛋羹也是一門技術活，下面我就跟大家分享一下如何才能蒸出來比果凍還要嫩的雞蛋羹：首先在打雞蛋的時候，要一邊攪拌一邊加入溫開水，如果加入涼水的話，會導致蛋液變硬如果加熱水的話就將蛋液變成了蛋花，通常情況下，蛋液與水的比例為1:2，這一點大家一定要注意，水加多了加少了都裝不出來，比果凍還要嫩的雞蛋羹。
千萬不要小瞧了這個步驟，如果蛋液沒打好，怎樣都做不出來好吃的雞蛋羹。
打完的蛋液再進行過篩，因為攪拌均勻後的蛋液表面上會出現很多小氣泡，如果不過篩的話就蒸的話雞蛋羹上面的表面一定不會平整。同時在蒸蛋的時候一定要帶上保鮮膜，並且在上面多戳幾個洞，這樣就可以防止鍋蓋上面的熱氣形成水滴落在蛋液表面了，從而導致蒸出來的雞蛋羹表面上有很多氣孔。蒸的時間也要掌握好，一般情況下中火蒸上10分鐘，然後再悶個兩分鐘就可以了。
這樣蒸出來的雞蛋羹味道絕美，而且品相也非常好看。以上就是蒸雞蛋羹的整個過程，可以說是環環相扣，任何乙個環節忽略了的話，都沒有辦法蒸出來，好吃又好看的雞蛋羹，尤其要注意蛋液與水的比例，水放多了很容易使蛋液和水進行分離，如果水放少了，雞蛋糕就有可能蒸老了，總是想要做出來好吃又好看的雞蛋羹並不是那麼容易的。上面就是整個蒸雞蛋羹的步驟了，大家在做的過程當中一定要注意了，我在上面所提到的幾點，尤其是打蛋液的時候，一定要一邊打蛋液，一邊加溫水，這樣做出來的雞蛋羹才好吃。
4樓：三黃玉帝
要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。
以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鐘好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。如果是用電磁爐的，一般也就九分鐘這樣就可以了。
每次蒸出來的雞蛋羹都比較老，應該怎樣蒸才能更嫩呢？
5樓：劉老師說說車
就是使蒸制前的雞蛋和水的混合液中儘量不要混入空氣。經驗表明，蒸制雞蛋羹應在雞蛋中加入涼開水。因為水加熱到沸騰，其中的空氣基本隨水蒸氣一起從水中逸出。
蒸出來是稀的，不像人家蒸得幹稀度正合適，顫顫巍巍像果凍一樣，不散又沒有多餘的水分。這是水放得比例不對，水放得太多，一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例達到1比1比較好。
蒸細滑的雞蛋羹要加足量的水，溫水和蛋液的2：1，如果有專業的器具更好，沒有也可以用手邊的工具來達到相對精確的比例。打完的雞蛋殼不要扔，用雞蛋殼當成容器，蒸雞蛋的關鍵兩步，第1步就是雞蛋液和水的比例為。
必須是溫開水。第2步就是水開後轉小火蒸。如果火太大的話，雞蛋真蒸的會不嫩。
雞蛋羹裡面最大的一部分是什麼？是水。對，水是讓內部形成泡泡最後導致出現網眼的罪魁禍首，但蒸蛋，不加入水是不可能的，為了嫩滑，必須是加入水或者高湯進行蒸制，然後熱水上鍋，蓋上蓋子蒸8分鐘，就可以了，取出加入適量生抽和香油，就可以吃了，嫩嫩的，也沒有網眼哦！
步驟2.雞蛋加溫開水300毫公升打勻，雞蛋和溫開水的比例是，溫開水是重點，水一定要煮開過的水，然後再放溫，這樣蒸出的雞蛋羹會像果凍一樣嫩滑，內部沒有氣孔。
6樓：沈大大學姐
蒸蛋羹的時候，攪拌的時候邊攪拌邊放溫水，一半蛋一半溫水，慢慢攪拌，到時候水開了上鍋蒸就可以了。
7樓：鑫鑫很愛車
打蛋時要輕和慢，將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1cm高的氣泡就可以，假如猛攪，蛋液會產生大量氣泡，蒸熟後水和蛋羹會輕易分離。蒸雞蛋羹用水很關鍵，打蛋時一邊攪拌一邊漸漸加入溫開水，因為涼水蒸出來的蛋羹比較硬，開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。
8樓：娛動天下
我覺得如果每一次蒸出來的雞蛋羹都比較老的話，我們應該要控制好蒸的時間，並且水放的不能過多也不能過少。
怎麼樣做蒸蛋羹才能嫩滑呢
9樓：愛聊休閒娛樂
準備材料：雞蛋：1個、鹽：1/2小勺、雞粉：1/2小勺、蔥花：少許。
1、把雞蛋打入容器裡，然後兌入一倍的清水，充分攪拌均勻。
2、攪拌好的雞蛋液用濾網過濾一次備用。
3、雞蛋液過濾好後，加入適量的鹽，和適量的雞粉拌勻備用。
4、蒸箱預熱100度，設定高溫蒸汽160度，把雞蛋液放入蒸箱，蒸5分鐘。
5、雞蛋羹蒸好後盛出，撒上適量的蔥花即可享用。
怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩，蒸幾分鐘？
10樓：劉世媛
蒸雞蛋羹時一般三個雞蛋需要蒸7-8分鐘，雞蛋多的話需要更長時間。
蒸雞蛋羹的方法步驟：
1.雞蛋三個，打到碗裡。
2.開始往裡加水：這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的乙個竅門。
3.沿乙個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。
4.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留乙個指頭粗的縫隙）
5.蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。
做雞蛋羹的注意事項：
1.水的比例和溫度。水不能太多，溫度不能太高或太冷。
2.火的大小和蒸的時間。不能大火蒸，時間不能太長。
11樓：匿名使用者
原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
超級囉嗦：*不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
12樓：匿名使用者
只要把雞蛋液打勻（有泡出現），再上鍋蒸5分鐘即可。
13樓：智慧型生活小助手
您在蒸雞蛋羹時要注意，蒸的時間不能過長，不然蛋羹的表面會出現很多氣泡，影響蛋羹質量，缺乏嫩感。蒸雞蛋羹時雞蛋要打散，不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋會有蜂窩。不要用開水來調和蛋液，這樣蒸出的成品出現結塊。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快
怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩，蒸幾分鐘？
14樓：瑠璃巡
蒸雞蛋羹蒸得很冷，一般是在蒸汽的上部可以放這個蒸鍋，然後蒸10~8分鐘是最好的。
15樓：網友
蒸雞蛋羹可以放多一點水和蛋液攪拌均勻，蒸5分鐘左右，看到蛋液剛好凝固就可很滑嫰哦！
16樓：網友
在蒸雞蛋前，用濾網濾去蛋汁裡的雜質，利除浮沫（或是將蛋汁裡的小水泡用湯匙刮除，放蒸鍋裡旺火蒸5分鐘， 特點：美觀，口感細膩，嫩滑爽口。
17樓：手機使用者
先把雞蛋打均勻。在放鹽。放點菜油或者色拉油。醬油少許。放上去蒸。大概十分鐘。看碗裡沒蛋液。全凝固就好。不要有小孔。那就老了不嫩了。
18樓：貓慫
打散雞蛋時適量放一點鹽再加牛奶或者水都可以 放蒸鍋蒸 最好拿保鮮膜蓋住。
19樓：瀟瀟姐姐的
雞蛋將它打好攪拌好， 然後放一點點的清水放一點豬油跟食鹽用小火慢燉。
20樓：恭邁
只要把雞蛋液打勻（有泡出現），再上鍋蒸5分鐘即可。
21樓：夏尾線
蒸花蛋是大火蒸還是小火蒸，蒸幾分鐘最好。
22樓：檸檬兒肥肥
肉餡加入料酒，食鹽，醬油醃製一下。雞蛋打入碗裡，攪拌均勻，放入肉餡。冷水入鍋大火蒸。水開後蒸10分鐘就可以了。
怎樣蒸雞蛋羹蒸的很嫩，蒸幾分鐘
23樓：blackpink_羅捷
蒸8-10分鐘能蒸雞蛋羹蒸的很嫩。
主料：雞蛋3只、水200毫公升。
調料：花生油5克、食鹽克、蔥花3克、生抽適量、雞粉3克做法步驟：
1、從蛋液中加入適量雞粉、適量食鹽，加入適量涼開水，用打蛋器順乙個方向攪拌至均勻。
2、用濾網過濾一遍。
3、過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個洞4、冷水放入電壓力鍋，蒸8-10分鐘即可。
5、出鍋，淋入生抽，灑上蔥花即可。
24樓：網友
你家是恐龍蛋？還1:3，做過飯沒，不會就別出來誤導大家，1雞蛋3水，你家是雞蛋抗浪費，還是水多？？
25樓：手機使用者
先把雞蛋打均勻。在放鹽。放點菜油或者色拉油。醬油少許。放上去蒸。大概十分鐘。看碗裡沒蛋液。全凝固就好。不要有小孔。那就老了不嫩了。
26樓：斌斌心想事成
肉餡加入料酒，食鹽，醬油醃製一下，雞蛋打入碗裡攪拌均勻，放入肉餡，能否放入鍋中，大火蒸。水開以後蒸10分鐘就可以了。
請問通靈的鑽戒怎麼樣，通靈的鑽戒怎麼樣啊？
鑽石價錢主要由鑽石的重量，顏色，淨度和切工決定，還有證書最好就選擇國外的證書，品牌的鑽石一般比網上的都要貴了將近一半，甚至是3 4倍。我這裡有一顆70分的，h色，淨度vs1，切工3ex，價錢是18000左右，做一個pt的戒指大概2萬，也不會超出你的預算，你可以到 的美麗人生鑽石，記得找我美麗珠珠哦 ...
男生怎麼樣能讓頭髮長的快啊，男生怎樣才會使頭髮長得快
可以試試用醋洗髮，每週1 2次。想讓頭髮長快,可以在日常的事物中適當多吃 黑芝麻,黑大豆,海帶,核桃等,頭髮生長 不想麻煩，又不怕髒的話呢 梳頭髮的時候梳子上搞些尿吧 就像種莊稼一樣 1 每天早晨洗頭，要用手指頭按摩洗，不能用指甲抓著頭皮洗2 跟刮鬍子一樣，量少次多的理髮。3 用含有生薑元素的洗髮水...
江淮星銳這車怎麼樣啊？最近很火，請問一下，江淮星銳這車怎麼樣呢？值不值得買呢？
你財財我是誰 這車一定非常不錯。據江淮多功能商用車營銷公司副總經理秦續俊介紹，江淮星銳立項初期，便明確要打造中高階的國際化產品 不僅要做中國的高品質歐系多功能商用車，更要做世界的國際新銳。為了進入國際市場，他們曾逐一分析了賓士凌特的全系列產品，根據世界最高標準設計研發江淮星銳，並且對嚴格要求 商 產...