我想要做梅菜扣肉可惜沒有梅菜可以用什麼代替
1樓：姬覓晴
可以用芋頭代替梅抄菜做扣肉，方法如下：
bai準備材du
料：五花肉450克、芋頭乙個、蠔油zhi三勺、生抽dao兩勺、料酒、澱粉少許、香蔥幾根。
一、新鮮的五花肉洗乾淨，放鍋裡煮熟後撈出，吸乾水分。
二、鍋裡燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋裡炸至肉皮金黃。
三、撈出來，瀝乾油後切成大約一釐公尺厚的片。
四、將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗裡。
五、芋頭片放在上面。
六、拿乙個碗調汁，倒入蠔油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻。
七、均勻淋在芋頭上。
八、將湯汁倒入鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮。
九、蒸好的扣肉芋頭倒扣在盤子裡。
十、把芡汁均勻地淋在扣肉上。
十。一、撒上蔥花即可食用。
2樓：blackpink_羅捷
沒有梅菜可以用。
復酸菜代替制。
主料：酸菜200克、bai豬五花肉du500克、蔥2段、姜5片。
調料：腐乳汁zhi1大勺、生抽dao2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克。
做法步驟：1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。
2、將五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗乾淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便於改刀切片。
3、酸菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。
5、煮好的五花肉切約3公釐厚度肉片。
6、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡，餘下的料汁備用。
7、生薑、大蔥切好備用。
8、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝乾水份的梅乾菜翻炒，加蘸肉片的剩餘料汁，炒勻。
9、炒香的梅乾菜鋪肉上填滿整個碗。
10、上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時。
11、蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌時撒些香蔥花即可。
3樓：伱詠逺吥明白
自己做啊，味道正宗才好吃！
簡單引用：先是買很多菜，那種綠色青菜，杆子較粗、頭上開了小黃花的菜，我們那裡叫「彈心菜」，大名好像叫「芥菜」。
然後，先把菜洗洗，除去不好的葉子，在太陽地下晾掛幾天，等到葉子變軟後，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓一下。等滲出一些汁液後，把汁液倒掉。然後找乙個容器，我們那裡用一種用陶瓷做的甕，肚子大口小的（現在可以找乙個可以密封的塑料容器）。
過個十幾二十天，把菜拿出來放在太陽地下曬乾就好了。
複雜引用：將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動1次。然後將凋萎的菜進行堆黃。
冬菜一般堆高65釐公尺～100釐公尺，堆7天左右，每天早晨翻動1次，天氣暖和，晚上也要翻動1次。氣溫過低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發黃。堆黃程度為60%～70%。
春菜堆高35釐公尺～50釐公尺，每天早晚各翻動1次，堆3天，堆黃程度為55%～60%。堆黃後，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗淨，曬乾水氣。如雨天洗後不能曬，即行切段和醃製。
切時先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉。菜梗切成長約釐公尺、菜葉切成長約20釐公尺的小段。切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹蓆上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤幹，使其冷透。
再進行鹽醃。
先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放於缸內壓緊。食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例新增。醃缸裝滿後，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物。
冬菜約經30天，春菜約經20天，可。
醃製成熟。菜醃好後取出在日光下暴曬至菜梗曬乾為止。曬乾時間，冬菜四五天，每天要翻動3次；春菜二三天，每天翻動4次。
4樓：香豬豬啦啦啦
做梅菜bai
扣肉可惜沒有du梅菜可以用芽菜zhi代替。
芽菜扣肉和梅dao菜扣肉的。
做法一模一樣內。
扣肉的容做法：
主料五花肉方 (400克)
輔料梅乾菜 （芽菜） (40克)
步驟：1.把梅乾菜（芽菜）用清水浸泡四至五小時洗淨。
2.肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
3.把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4.煎至皮色金黃取出。
5.鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜（芽菜）翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。
6.倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。
7.把梅乾菜（芽菜）的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8.把炒好的梅乾菜倒出備用。
9.把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡。
10.在上面鋪上炒好的梅乾菜（芽菜），然後上籠蒸一小時。
11.蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡。
12.潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。
5樓：美女阿杜
好多幹菜都可以代替梅菜的。像幹豇豆，幹筍絲等。其實就是為了吸收肉的油膩，凡是吸油的菜都可以的。
6樓：四眼田雞就是我
長籽豆曬乾了 用來蒸鹹肉也很不錯。。
沒有梅菜那做出來的就不能叫梅菜扣肉了，還上上市場去買些吧。。
7樓：女土匪
去菜市場買點醃製好的大菜，大菜有點像白菜~
8樓：秋風臘雨
豇豆乾也可以啊，味道很不錯的，你可以試試。
9樓：網友
去市場就有梅菜買。
沒有梅菜的扣肉不叫梅菜扣肉 充其量就算扣肉。
10樓：堅果王
榨辣椒，土家族的一種美食。
梅菜扣肉若是沒有梅菜可以用什麼菜代替啊，怎麼做啊
11樓：撿心事的兔子
沒有梅菜可以用芋頭代替，芋頭和扣肉搭配做成的菜也是一道出名的美食，下面介紹做法：
準備材料：五花肉499克、荔浦芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、腐乳（帶汁）1勺、澱粉1勺、白糖1勺。
製作步驟：1、五花肉、荔浦芋頭、八角、蒜、生抽、老抽、料酒、腐乳（帶汁）、澱粉、白糖等備料。
2、五花肉冷水焯水。
3、撈出後表皮刷上老抽。
4、鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水5、五花肉切厚片。
6、芋頭去皮、切厚片。
7、鍋中熱油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。
8、將料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁9、將五花肉和芋頭沾勻調料。
10、將食材以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，放入八角11、碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘12、將扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。
13、將湯汁倒入鍋內煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上14、灑上蔥花，芋頭扣肉出鍋。
12樓：愛蝶子
筍乾 黃花菜 芋頭 芽菜 豆角幹 茄子幹都可以···
13樓：喬雪斌
可以直接扣肉嘛！或者幹豆角喜歡神馬就放神馬……
14樓：網友
沒有梅菜就不是梅菜扣肉了。用別的菜代替了就是別菜名了哦。。。
15樓：網友
可以用菜乾，或者鹹的蘿蔔乾，沒那麼膩。
16樓：網友
若是用其它菜代替的話用香芋來代替就好了。
做扣肉可用白糖代替蜂蜜糖嗎
17樓：百王之家合眾國
可以的，但是蜂蜜和白糖的營養成分不是一樣的。
18樓：網友
可以，吃起來效果區別不大，營養成分是一樣的。
酒釀扣肉做法
19樓：女人如水
材料。酒釀，枸杞，幹銀耳，梨，冰糖。
做法。1、幹銀耳泡發，去根和硬質物，清洗淨；梨削皮切丁。
2、高壓鍋內放入銀耳和適量清水，煮20分鐘。
3、開蓋，加入酒釀，枸杞，梨丁，冰糖，再次燒開即可。
4、晾涼，放入冰箱冰鎮，然後隨時享用~
在做梅菜扣肉時，如果沒有梅菜，可以用什麼代替？
20樓：木爺
可以用豆腐乾、幹豇豆、幹馬齒莧代替 過年時，我總要做上十來碗，親朋來了吃了還要打包，累啊。
記得采納啊。
扣肉是如何做成的？需要什麼材料？
21樓：匿名使用者
我認為 1.道菜扣肉： 五花肉500克，道菜200克。
豬油、甜酒汁、鹽、醬油、姜、蔥、糖、味精等適量。 ：
將五花肉刮洗乾淨，入鍋煮熟後撈出揩乾皮面水分，用少許甜酒汁抹在皮面浸漬一會，皮朝下放入熱油鍋，炸至皮色發紅時起鍋，放入冷水中緊一下使皮起皺，削成螺旋狀片。道菜切成約1釐公尺長的節。 ：
蒸、將切好的肉、皮朝底放入蒸碗內，把鍋洗淨放入豬油燒熱後下道菜，加糖、味精、醬油、薑片炒香起鍋裝於蒸碗肉上，放蔥結，上籠蒸至 透，出籠揀去蔥結，翻入盤中即可上桌。 ：形態飽滿，肥而不膩， 而綿軟，醉香濃郁，為黔東南鎮遠地方菜。
肉皮上色要均勻起皺。 2.
梅菜扣肉 煮五成熟的三成肉，炒香的梅乾菜 1、將三成肉切成長三釐公尺，厚釐公尺，加上蠔油、雞粉、排骨醬、柱侯醬 2、將拌好味的肉片整齊地排放在鐵盒裡 3、將洗淨、切碎的梅乾菜炒香備用 4、將炒好的梅乾菜均勻地鋪在肉片上 5、將處理好的半成品入蒸箱蒸90分鐘即可。 6、將湯汁倒出並把肉給翻扣過來，並用菜膽圍邊即可上臺。
22樓：匿名使用者
肥大的豬肉必需的材料。
白酒還是公尺酒可以讓肉變嫩
23樓：網友
澱粉加上料酒醃製一會兒，可以讓肉嫩一些。
我非常早出了家門,非常還能用什麼代替
特別也可以，有字數限制嗎。報家門是什麼意思？就是做一個自我介紹，包括姓名，籍貫，身世 我家住的小區樓房，單元門朝北，家門朝東。4月份10號9 11點，18號11 3點，23號7 11點，恭喜搬家順利，事業順心，全家幸福。作文眼睛一家門，要求300字，以眼鏡作為主人公，結合眼睛，鼻子，耳朵，採用擬人化...
黃瓜蔫了，還能用來幹嘛？蠻多了，能用來做醃製的嗎？
可以。主料。黃瓜1600克。調料食鹽2勺 冰糖160克 姜1小塊 蒜2頭 生抽240毫升 朝天椒5個。泡椒5個 白醋240毫升。醃黃瓜的做法。1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分。3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水...
能用什麼東西代替汽油來洗調黑色的汙漬
試試下面幾種祛油汙的方法吧 衣服上的油漬可用松香水 香蕉水，汽油等來擦洗，然後放人3 的鹽水裡浸幾分鐘，再用清水漂洗。絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去汙。少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油汙，油漬可除。取少許麵粉，調成糊狀，塗在衣服的油漬正反面，在...