1樓：匿名使用者
夫妻肺片。五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以製售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。
注重選料，製作精細，調味考究，深受群眾喜愛。為區別於其他肺片，便以「夫妻肺片」稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
用料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、花椒麵、芝麻、熟花生公尺、豆油、味精、芹菜各適量。
製法：1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌檔搭、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨，用困蠢盯香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2.將芹菜洗淨，切成1釐公尺長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3.盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加汪和入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生公尺末和芹菜，拌勻即成。
夫妻肺片有什麼材料？
2樓：小土聊汽車
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發育。
夫妻肺片有什麼材料
3樓：花椒科普
夫妻肺片的食材主要有：牛肉、牛頭皮、牛肚、牛心李碰唯、牛舌。把這些滷製後，再切片，加上八角、茴香、花椒等大料，鮮香麻辣，非常爽口。
夫妻肺片是成都市的一道傳統名菜哪培，屬於川菜系。夫妻肺片被評為「中國菜」四川十大經典名菜。這道菜是由郭朝吵飢華、張田政夫妻創制而來。
營養價值：夫妻肺片，溫補脾胃，保護胃黏膜，補肝明目，增強抗病能力，促進人體的生長發育和健康。
飲食禁忌：1.不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。
2.不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素c和維生素b，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。
3.晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會干擾肝臟生物鐘，可能會導致血糖水平不正常。
4.飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
夫妻肺片做法，夫妻肺片的做法
中華老字號夫妻肺片第三代非遺傳承人羅小兵，展示夫妻肺片傳統制作工藝1 鮮牛肉 牛雜 肚 心 舌 頭皮等 老滷水各2500克，辣椒油 油酥花生未 醬油各150克，芝麻面100克，花椒麵25克，八角4克，味精 花椒 肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。做法 1 將牛肉 牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的...
正宗的夫妻肺片是用什麼材料做的
原材料 牛肉，牛舌，牛頭皮，牛心，牛肚等 香料 八角 三奈 大茴香 小茴香 草果 桂皮 丁香 生薑等 調味料 鹽 紅油辣椒 花椒麵 芝麻 熟花生米 豆油 味精 芹菜等 猴偉銑 夫妻肺片 五十多年前，有郭朝華 張田正夫妻二人，以製售麻辣牛肉肺片為業，兩人從提籃叫賣 擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為...
夫妻肺片的由來與製作
早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔 提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低，經精加工 滷煮後，切成片，佐以醬油 紅油 辣椒 花椒麵 芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車 腳伕和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因...