1樓：無雨
刀削麵堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好將一塊薄鐵皮順手揀起來揣在懷裡。
回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是沒有刀就用鐵皮切面吧！老婆把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持腔此鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面片落入行圓族鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁變成刀切面了。
檔弊這種「砍面」流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。
2樓：網友
山西，煤、醋、面可以說是山西名片的代表，而刀削麵是山西面食文化的招牌，堪稱「天下一絕」，有數百年的歷史。「世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。」這是日本友人明星困乎食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食後說的一句讚譽。
自古以來，山西面食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。山西面食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史褲租。 刀削麵全憑刀削，因此得名。
用刀削出的面葉胡尺兆，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
刀削麵的來歷是怎樣的？
3樓：拉美西斯茈芸
刀削麵，是山西最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。
刀削麵傳說，蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止 「漢人」造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成麵糰，讓老漢取刀。
結果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：
就用這個鐵皮切面吧！」老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟噥著說：「這樣軟的東西怎能切面條。
老漢氣憤地說：「『切』不動就『砍』。」砍」字提醒了老婆婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面片落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：
好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
刀削麵來歷
4樓：網友
據傳當蒙古韃靼侵佔中原後，為防止漢人起義造反，將家家戶戶的金屬器具全部沒收，並規定每十戶人家只能用一把廚刀，切菜做飯時輪流使用。
一天中午，有位老漢想取刀做面，不料刀已被別人搶先拿走了。老漢在回家的路上看到一塊薄鐵皮，就順手撿起來揣在懷裡。
回家後，老漢取出鐵皮，就用這個切吧！他把揉好的麵糰放在一塊木板上用左手端好，右手操起鐵片就削了起來，薄薄的面片飛入鍋中後不住地翻滾，很快就煮熟了。
老漢把面撈入碗中澆上滷汁，邊吃邊說：「好得很，好得很，以後再也不用排隊取廚刀了，就用這鐵片片削吧。」
刀削麵的來歷
5樓：糖醋小排愛好者
刀削麵起源於12世紀的山西大同，與抻面、撥魚攜氏、刀撥面並稱為山西四大面食。與北京的炸醬麵、山東的梁差伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵一同被譽為我國著名五大面食。
將麵粉加水調製成麵糰(麵粉與水的比例為5:2)，揉至麵糰表面光滑細膩，覆蓋顯布略餳片刻，揉成前小後大的長圓柱形。左手託面、右手持特製的彎形鋼片刀，順著麵糰的平面一刀刀地往前削，隨削隨落鍋，煮熟撈起。
食用時加肉炸醬、蔥花、花生公尺拌食。
山西刀削麵中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
刀削麵別稱「駙馬面」，是山西省的一種特橡隱皮色傳統麵食，為「中國十大面條」之一。
刀削麵的來歷
6樓：生活軌跡
你想知道刀削麵的來衝掘歷是什麼散罩核嗎？對於愛吃麵食的小夥伴們來說刀削麵肯定是不陌生吧，刀削麵的做法極具特色，那麼它的來歷想必大家都不太瞭解吧，下面我就為大家整理了刀削麵的來歷的內容，一起來看看吧。
蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝，為防止漢人造反，規定10戶用一把廚刀。當時一老婆婆讓老漢取刀，發現刀被取走，返回時撿回一塊鐵皮，回家後，面等著下鍋，情急之下，老漢讓老婆婆用鐵皮切面，切不動就「砍」，後來，這種方法就傳開了。後來，朱元璋建立明朝，」砍面「廣泛流傳，直到今天。
蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止「漢人」造反起義，他們將家家戶戶的'金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。
在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！
老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：悶慎「這樣軟的東西怎能切面條？」老漢氣憤地說：
切不動就砍。」「砍」字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊「砍」面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：「好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。
這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
後來，「鳳陽」出了朱皇帝(朱元璋)統一了中國，建立明朝，這種「砍面」流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味。
刀削麵的做法
首先取來適量麵粉，加入清水攪拌均勻，清水要一點一點加，不能加多了，因為麵糰要和的硬一些。
把攪拌好的面揉成光滑的麵糰，醒一會兒備用，接著把香蔥洗淨並切好。
鍋內放入適量色拉油並將切好的蔥花放進去，燒至蔥香味溢位。
向鍋內加入適量水，並將其燒開，此時可以加入適量食鹽。
將醒好的麵糰取來用菜刀一片一片削下來落盡鍋中，注意要當心點以防傷到纖纖玉手哦。
將面削完後，可以向鍋內加入五香粉、生抽、香醋，燒至面熟後再放入適量雞精即可。
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