1樓：匿名使用者
用盆鍋 陶瓷器 最好有蓋子的 都可以。
2樓：匿名使用者
下面放上電熱毯，或挨者爐火，密封面團。
家裡無酵母怎麼發麵
3樓：小小的白開水
食材：麵粉：100g；糖：10g；鹽：10g；水：200g。
方法/步驟：
1、首先在麵粉中加入鹽；如下圖。
2、接著加入糖；如下圖。
3、然後混合均勻；如下圖。
4、然後講水慢慢的倒入混合好的麵粉中；如下圖。
5、然後邊倒邊攪拌；如下圖。
6、最後和成麵糰即可；如下圖。
4樓：網友
可以使用老面進行發酵，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：老面 1塊、小麥麵粉 適量、水 適量。
1、把老面提前取出，放入碗中。
2、老面，小麥麵粉和水拌勻，揉成麵糰。
3、靜置3小時。
小時後就已經發酵好了。
注意事項：用老面進行發酵，放的時間越久麵糰發的越好，麵糰更鬆軟。
5樓：網友
不用酵母粉怎麼發麵？教你一招快速發麵，做出的饅頭香甜有勁道。
6樓：蒙牛乳業
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
7樓：網友
沒有酵母我們可以用老酵面（又稱「老肥」、「面頭」、「引子等)來發面，效果都是一樣的。
1．要控制好發酵時的溫度 :把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40c左右溫水，冬季用60～70cc熱水調麵糰，蓋上溼布，放置暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。
面起發的最佳溫度是27～30c，只要能保持這個條件，麵糰在2～3小時內便可發酵成功。 2．要掌握好發酵程度 :如麵糰沒有發好，製成的麵點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如麵糰發過頭，製成的麵點表面易開裂。
因為發過頭的麵糰必須吃重鹼，麵點的顏色會發黃髮暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的麵糰，俗稱「正肥」，製做的麵點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別麵糰是否起發適度呢？
麵糰發酵l～2小時後，朝麵糰彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如麵糰表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則麵糰發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上溼布，放置一會，餳一餳，便可做麵點了；如果麵糰彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面「發」得合適，當時即可對鹼使用。 3．要對好鹼水 :對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。
對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。
8樓：陽光生活
1、首先是準備好麵粉，然後準備好酵母和少許的泡打粉，用溫水化開，一定是溫水，因為溫水容易發酵，接下來的步驟就是把花開的酵母水慢慢倒入麵粉中，先是用筷子攪拌成絮狀，最後在揉成麵糰。
2、在揉麵的工程中記住一定要用力揉，多揉一段時間，把麵糰揉光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵兩到三個小時，蓋上保鮮膜的是為了防止麵糰在發酵的過程中表面發乾影響饅頭的效果及其美觀。
3、發酵好的麵糰有很漂亮的蜂窩眼，早拿出的過程當中，能感覺到發酵好的麵糰用手一拍是中空的聲音，然後進行較為關鍵的一步就是排氣揉麵，拿出發酵好的麵糰制後要在對其進行一次揉發，要有耐心，再揉五分鐘左右，慢慢會感覺麵糰比較萱，沒有之前的實，那就揉到時候了，就可以進行第二次橋數搜發酵。
4、第二次發酵時間不需要太長，畢孫30分敏歷鐘左右即可，最後就可以正式做饅頭了，顯示把麵糰揉成長條，然後切成小段，最後揉成圓團之後放入饅頭模具中按一下倒扣過來即可。
9樓：愛記錄生活的小陳同學
1、首先是準備好麵粉，然後準備好酵母和少許的泡打粉，用溫水化開，一定是溫水，因為溫水容易發酵，接下來的步驟就是把花開的酵母水慢伍脊手慢倒入麵粉中，先是用筷子攪拌成絮狀，最後在揉成麵糰。
2、在揉麵的工程中記住一定要用力揉，多揉一段時間，把麵糰揉光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵兩到三個野旦小時，蓋上保鮮膜的是為了防止麵糰在發酵的過程中表面發乾影響饅頭的效果及其美觀。
3、發酵好的麵糰有很漂亮的蜂窩眼，早拿出的過程當中，能感覺到發酵好的麵糰用手一拍是中空的聲音，然後進行較為關鍵的一步就是排氣揉麵，拿出發酵好的麵糰制後要在對其進行一次揉發，要有耐心，再揉五分鐘左右，慢慢會感覺麵糰比較萱，沒有之前的實，那就揉到時候了，就可以進行第二次發酵。
4、第二次發酵時間不需要太長，30分鐘左右即可，最後就可以正式做饅頭了，顯示把麵糰揉成長條，然後切成小段，最後揉成圓團之後放腔嫌入饅頭模具中按一下倒扣過來即可。
沒有酵母如何發麵，家裡沒有酵母怎麼發麵？
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