1樓：手機使用者
先把調味品準備好，生薑、料酒、紅糖、一小手州份八角桂皮。把油鍋加熱，洗乾淨的蝦倒入油鍋，翻炒發紅，加入料酒，生抽適量畢槐蔽，生薑切片放入，翻炒有香味了，加紅糖，八角桂皮，加水適量，蓋鍋燒開，小火燜燒一會兒，出明燃鍋的時侯加一點蔥，香味撲鼻，裝盆即可。
2樓：匿名使用者
剪去蝦鬚（要慧飢是講究的話，就從背部剖開，摘去蝦線）可整個炒，也可切成段炒。鍋裡下底油並碧首，蔥姜爆鍋，下入大蝦，烹絕數入料酒翻炒，加鹽味精調味，熟後出鍋。
請問蝦怎麼炒？
3樓：愛蝶子
香辣蝦用料：基圍蝦 青筍 芹菜 幹辣椒 郫縣豆瓣醬 花椒 豆豉 蒜茸 香菜（沒有買香菜用的芹菜葉）鹽 糖 雞精 醋 水 油。
做法：1基圍蝦洗淨，用剪刀從背後剪開，既能剔除腸線，又能使蝦更入味。青筍，芹菜 洗淨切段瀝乾水分備用。
2將鍋中油燒熱，放入大蝦，炸至金黃盛出。
3重新起鍋熱油，下入辣椒，花椒，郫縣豆瓣，蒜茸，豆豉煸炒出香味，然後加入適量的水，加入白糖，鹽，雞精。醋調味。
4湯燒開後放入炸好的蝦，青筍，芹菜略炒，裝盤後撒上香菜即可。愛吃火鍋的可以吃完蝦後加入湯就是好吃的香辣蝦火鍋了。
黃花菜基圍蝦。
做法：木耳泡發洗淨撕成小塊，黃花菜泡軟洗淨切成段，基圍蝦去須洗淨。蔥姜切末。
熱鍋下油，放少許蔥姜熗鍋，放入基圍蝦炒至顏色變紅，再放入木耳翻炒一分鐘，最後放入黃花菜，蔥薑末，鹽，五香粉，少許水翻炒一分鐘出鍋即可。
白灼蝦：材料：基圍蝦 500克 辣椒(紅、尖) 25克 生抽 50克 香油 5克 鹽 5克 姜 10克 小蔥 10克 花生油 5克 各適量。
做法：1. 將鮮蝦洗淨；
2. 辣椒絲放在味碟上；
3. 用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；
4. 用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
椒鹽基圍蝦。
材料：基圍蝦 500克 澱粉(豌豆) 35克 椒鹽 15克 花生油 75克 各適量。
做法：1. 將蝦洗淨，撈起瀝乾水待用；
2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將幹澱粉撒在蝦上，然後放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；
3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。
金沙基圍蝦。
材料：基圍蝦 400克 大蒜 10克 豆豉 5克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 白砂糖 5克 花生油 30克 大蔥 10克 姜 5克 各適量。
做法；1. 將基圍蝦去腿爪，用調味品醃製入味。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉。
2. 將油鍋燒熱，投入蒜蓉並迅速撈出，控淨油脂備用。
4樓：網友
一句話，就地取材吧。
家裡有什麼調料，就下什麼調料。
炒，主要就是要味道重。其中，醬油，辣椒就是重味的~~~香辣蝦這道菜比較經典點。
鹽，醬油，辣椒（紅的），蒜頭，香蔥，芥菜，沙茶王也就差不多了，看個人喜好，個人發揮吧。
1.溫火，先把辣椒，蒜頭炒出下。
2.大火，把蝦混合前面的一起炒，記住，是大火。其中，要記得加醬油，個人喜好定多少。
3.蝦差不多好後，把香蔥，芥菜放進去，再來三五下，搞掂。哇，好餓！！
5樓：網友
這個問題挺尖端，那得看是什麼蝦了，蝦的種類太多了！方法個不同！
油悶大蝦；將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿；由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬一會可以去除腥味；大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段；炒勺上火，放入花生油，燒熱；投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味；
香辣蝦；材料是還白蝦。土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
放入香芹段和紅椒段炒勻。
放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
放入油炸花生公尺和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
6樓：鄭何蘇蘇
將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用鹼粉克。用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水漂洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。
7樓：位思琪
到網查一下，要怎麼炒就怎麼炒。
8樓：網友
小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要原料。
抓炒對蝦的製作方法是什麼？
9樓：打座山雕
抓炒對蝦的製作方法：蝦仁清切蝦鬚蝦槍，挑沙線。用鹽、料酒、胡椒、生薑和蔥醃15分鐘左右。
將油放入炒鍋，油量應稍寬，當油溫為6-70%熱時，用一薄層澱粉輕拍蝦，放入油炸鍋中，直到顏色改變，取出。再次加入油至8%或9%的溫度鉛彎，將蝦放回鍋中，再次煎，取出油，備用。鍋裡放一點油，把蒜末煎一下。
加入麵包屑，煎至金黃色。倒入炸大蝦，加入糖和鹽調味即可。
蝦仁、輔料：洋蔥適量、生薑適量、幹澱粉一湯匙、橄欖油一湯匙、黃酒兩湯匙、食鹽一茶匙。步驟：
備料，在蝦仁中加入一小撮沙耳，將蔥末和薑末拌勻，醃製20分鐘，將醃製好的蝦仁裹上一層澱粉，稍有凝凍的蝦仁擰頭即可輕鬆去掉蝦線。當我有機會再發蝦選單的時候，我會把它作為乙個整體發出去，你也可以用棍子把蝦線拿出來，或者開啟你的後背，洗乾淨，再用廚房的紙把水擦乾淨。
蝦仁配蒜泥是吃蝦仁的好方法。我們需要準備蝦、大蒜、姜、鹽、酒和油。首先，我們需要加入少量的水，煮葡萄酒和薩爾到鍋裡。
我們還需悔滲要在鍋裡放兩片生薑碧激脊。煮沸後，倒入浴缸，然後煮蝦仁。蒜需要用蒜末做。
蝦營養豐富，味道好。大人小孩都愛，有很多蝦的做法，比如宮保蝦球糖醋、優雅龍井龍井蝦、麻辣蝦、簡單大氣的熟粉絲蝦。
蝦仁有很多種，有炒蝦仁、紅燒蝦仁等，也可以做成蝦球，用麵包屑炒。第一鍋用生酒和甜點加熱，煮沸後，關小火，加入油鍋（可以先炸蝦頭，再用蝦油炸）。油熱後，開啟中火，把花椒和花椒放幹，去掉味道，然後放五六片生薑，幹炒，放糖進去，用勺子炸亂，再放滿豆瓣的勺子炒紅油，再放一點灑點醬油。
蝦要怎麼炒
10樓：懂視生活
材料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、澱粉、植物油、辣椒油、黑胡椒、水、白糖。
1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水分備用。
2、生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，澱粉1/2茶匙調成紅燒汁，備用。
3、鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。出鍋即可。
蝦：是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
怎麼做炒蝦好吃又簡單竅門 三種做法介紹如下
11樓：夢火之
1、香辣蝦：需要準備一些新鮮蝦，幹辣椒，花椒，蔥，蒜，泡椒，泡姜，先在鍋裡面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開然後再把辣椒放進去翻炒，加入蝦炒一會兒，然後再放入花椒，幹辣椒，讓油裡面的辣味麻味全部都炒出來，炒出辣味以後就可以加入大蒜，生薑扮螞，泡姜，泡椒，薑末，炒好以後加白砂糖，醬油以及料酒，快出鍋帶缺悶的時候把蔥絲放進去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了。
2、油爆大蝦：需要準備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，先把蝦處理好，然後瀝乾水分，鍋裡面加油燒到9成熱，把蝦放進去不斷的翻炒，大概5分鐘左右就可以撈出來，等到油溫回公升到8成熱的時候蠢彎，再把炸好的蝦放進去再炸10秒鐘，讓殼肉分離開來，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋裡面的油倒出來，加入一些蔥稍微翻炒一下，然後再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤吃了。
3、白灼蝦：需要準備一些活的蝦，一些蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，鍋裡面加入一些檸檬片，生薑，蔥以及酒，然後再把蝦放進去煮，能夠達到去除腥味作用，等到蔥姜水煮好以後，就保持大火，把蝦倒進去翻炒到變色立刻撈出來，浸到涼開水當中，這樣蝦肉就是脆的，然後再準備一些生薑絲，蔥絲，放進鍋中加一些蒸魚豉油，然後再加入花椒，八角，蔥白，香油，花生油，慢慢的燒，一直到香味出來，花椒八角去掉，趁熱的時候倒入薑絲蔥絲的料汁當中就可以了。
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