醃黃瓜的一種配方,醃黃瓜的醃製方法和配料

時間 2025-05-25 20:30:10

1樓:匿名使用者

黃瓜:5斤 生薑:2兩半 大蒜:2兩半。

醬油:2斤半 鹽:半斤 白糖:3兩半。

白酒:3兩半 尖椒:1斤 味精:1兩。

花生油:2兩。

注:其中花生油需燒滾、放涼後使用!

醃製第二天便可食用!(也可以加一些蒜薹,味道不錯)

自制風味小菜。

怪味黃瓜 配料:黃瓜 10斤 辣椒 1斤 食鹽 1斤 醬油 5斤 味精 2兩 白糖 5兩。

白酒 5兩 鮮姜 5兩 大蒜 5兩 食油 5兩。

做法:1,先將渣譁黃瓜辣椒洗淨,晾乾水份切成塊,用半斤鹽醃上,4個小時後控、晾乾水分。

2,把油、醬油分別熬開晾涼。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾洞梁含好的醬油裡。

3,把黃瓜放入乾淨的罈子裡摁實,倒入醬油。

注意: 1,所用炊具一定要潔淨,不能有油性物質,不能沾有生水,所用容器要用開水燙後晾乾。

2,如遇陰天,對晾乾水份會有影響,容易發粘變質。可醃後在洗衣機裡甩10分鐘後,稍晾既可醃製。

2,納笑醃製時,可新增藕片、煮花生公尺、蒂蓅等,會更具風味。

2樓:匿名使用者

黃瓜10斤,放1斤半鹽,醃12小時,撈出後再壓12個小時,之後放豆油2兩,油燒開後放花椒適量。1斤醬油,一斤尖椒切絲,放蒜2――3兩,放白酒,白糖,味素適量。 (注:

辣椒麵最好用當年的乾紅辣椒自己用豆漿機加工,味道更好,用燒好的油把辣椒麵燙好備用,油溫不要太高,陸續加入燒好的油,以免把辣椒麵燙黑,效果比干撒辣椒麵好。用石頭壓把水瀝乾的效談指差果比放在陽光下晾曬的效果好,前逗茄者黃含皮瓜的綠色不變,後者黃瓜會變黃。蒜最好用蒜臼搗碎搗粘或用打汁機打成糜狀最好,鹽的多少可酌情放,太鹹能放的時間長些,但不好吃,吃不了放入冰箱保鮮存放。)

醃黃瓜的醃製方法和配料

3樓:

摘要。親,您好。醃黃瓜的醃製方法:

1.先將黃瓜洗淨,切成5釐公尺的長條,不要切的太粗太短,然後小公尺椒、姜、蒜全部洗淨,切成小塊備用。2.

小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨,然後鍋底加入適量水,加入辛香料,大火煮開,小火煮20分鐘左右,然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘。

親,您好。醃黃瓜的醃製指褲方法:1.

先將黃瓜洗淨,切成5釐公尺的長條,不要切的太粗太短,唯模簡然後小公尺椒、姜、蒜全部洗淨,切成小塊備用。2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨,然後鍋碼扒底加入適量水,加入辛香料,大火煮開,小火煮20分鐘左右,然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘。

然後過濾出辛香料,放冷即可備用。3.洗淨乙個瓶,不要有生水和油,然後放入黃瓜,在倒入製作好的醬汁,加入小搜彎公尺椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可,此方法做出來的黃瓜,只要儲存的好半年都可以食用,沒有任何問題。

4.在吃醃黃瓜之前,可以在黃瓜上淋適量的辣椒油,味道橘漏態會更好!配料:

小茴香2克,香葉 1克,紅花椒 6克,八角 2克,丁香圓源克、白砂糖50克,醬油50克,白酒5ml,食鹽 、味精適量、小公尺椒20克、姜20克、大蒜20克。

親,您好。為您拓展一下:1.

醃製時,醬油含有鹽的,如果醬油給州搜的較多,鹽就要給的少,或者不給,希望大家嚐了睜枝味道後在給食鹽,切記不要太鹹了,否則醃花瓜就冊早歷做費了。2.生薑不要削皮,姜皮是寒性,姜肉是熱性,兩者結合食用,不會上火。

3.醃菜儘量多醃製一段時間,春弊前7天含有的亞硝酸鹽是友汪最多的,對身體是最不好的4.上述的配方,大家可根據自己口味進行調節,只要做出的正宗美味,就配得上美食的稱號扒告族。

家常醃黃瓜的製作方法

4樓:乾萊資訊諮詢

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜,洗淨後放入缸中。一層黃瓜,一層鹽,上面還有一塊很重的石頭。

2.每天翻缸一次,持續1周,醃製1-2周。

醃製槽要放在陰涼通風處,避免陽光暴曬和高溫,防止黃瓜受熱發黑)。

3.取出醃黃瓜,用清水浸泡5小時以上,換水兩次。

然後取出少許水,裝入布袋(每袋2公斤),放入黃醬中醃製,每日早中晚各切一次。

4、春夏冬季5天,夏秋3天。出罐後瀝乾醬汁,放入麵糊中繼續醃製。

每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。

黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。

練習步驟。1.黃瓜洗淨,晾乾,切成細條,放入盆中,撒上鹽。用手抓一下,儘快控制黃瓜的含水量。

2.把黃瓜醃透,控制水分出來,把水倒掉,準備晾乾。

3.擺好,放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。

4.你可以在陽光下這樣做。

5.姜,蒜,用斜刀切大塊備用。

6.差不多,一層黃瓜一層薑片,蒜片擺在乙個盆裡。

7.開始烹油。油熱的時候放點大料,爆香,倒入醬油,少許糖,油開了就關火。

8.油冷卻後,倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。

9.密封起來,過一兩天就可以吃了。鹹鹹的還帶點甜味,又脆又好吃。

技巧1.醃製過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬乾。

2.黃瓜必須被曬成褐色,直到被鹽醃出來。

加水醃製黃瓜使其脫鹽,冬季沖洗三次,夏季沖洗兩次,換水時注意輕撈輕放。

撈出後瀝乾水分,先用二醬醃製2-3天,然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜麵醬的比例,沾醬。

蘸食時間冬季20天,夏季10天,即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜醃黃瓜。

材料:1公斤黃瓜。

輔料:辣椒200克,蒜2頭,姜50克,香菜10根,鹽1湯匙,白糖200克,有色油3大勺,醬油300g,味達美醬油2大勺,白酒4大勺,紅辣椒10個,花椒1大勺。

黃瓜洗淨,切成粗條,加入1湯匙鹽和2湯匙糖,醃製大半天。

中間翻幾下,直到黃瓜完全瀝乾。

2.儘量把黃瓜條擠幹。3.把它放在乙個大碗裡。

4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽莖和芫荽根。

5.起鍋,燒熱,放入色拉油,爆香薑片,放入乾紅辣椒和花椒,小火煸炒至香。

6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。

9.大火煮沸分鐘後,加入白酒,立即關火。

10.待湯汁涼至溫熱,將湯汁和調料倒入一大碗黃瓜中,拌勻,醃製。過一段時間就可以吃了天就更入味了。

5樓:桂林先生聊生活

家常醃黃瓜如下:準備原料:黃瓜、食用鹽、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒、薑片。

1、黃瓜清洗乾淨,切成長條。

2、加入50克的食鹽拌勻。

3、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火燒開,轉小火熬至出味,放晾待用。

4、重新炒鍋熱油,把花椒和薑片放入炸一下。

5、炸至生薑、花椒出香味後,和熱油一起加入黃瓜盤內。

6、然後把放涼的醬汁加入黃瓜中。

7、裝盤即可。

6樓:李和霖

用料 黃瓜 2根、鹽 1勺、蒜 3瓣、鮮味醬油 1勺、醋 2勺、香油 1勺、糖 1勺、辣椒油 2勺、熟芝麻 1勺。

做法步驟[ 1 ] 黃瓜洗淨切成段;

2 ] 切成條;

3 ] 切好的黃瓜條加入適量鹽醃製乙個小時;

4 ] 將醃製出來的水倒掉加入鮮味醬油,醋,糖,香油,辣椒油攪拌均勻;

5 ] 繼續醃製兩小時以上;(一般中午醃好晚上吃)[ 6 ] 吃的時候後撒適量熟芝麻,美味的家常醃黃瓜簡單美味健康開胃。

小貼士

黃瓜洗淨切成長條;

撒鹽醃製出的水份一定要倒掉;

加入所有調料拌勻醃製時放入冰箱味道更佳。

用料

黃瓜 6克、蒜 3克、尖椒 3克、杭椒 4克、醬油 適量、蠔油 適量、

糖 少許、鹽 少許、白酒 適量、花椒 適量、味極鮮 適量。

做法步驟[ 1 ] 放鹽要醃製出水把水倒出,鹽放多了到後面多加點糖;

2 ] 所有配料放在一起,熬開鍋就可以了;

3 ] 熬好後要放涼才能匯入黃瓜裡面;

4 ] 熬點醬油少了,我有熬了第二次;

5 ] 把醬油汁淹過黃瓜;

6 ] 醃製一天第二天吃的時候拿出來放點香油就可以了。

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