三汁燜鍋怎麼製作呢？哪些步驟需要特別注意容易翻車？
1樓：家居買買菌
在做三汁燜鍋的時候，先將食材處理好，然後再準備好配菜，接下來再調製需要用的醬汁，最後烹飪食材就可以了，在製作三汁燜鍋的過程當中在「炒」這個步驟上非常容易翻車，因為很容易出現粘鍋的現象。
一、三汁燜鍋怎麼製作呢？
1、在製作三汁燜鍋的時候，首先要準備適量的雞翅和雞腿肉，然後根據自己喜歡的口味可以準備一些配菜，比如說青椒，番茄，土豆，胡蘿蔔，洋蔥等等。我們在製作之前，首先將雞翅和雞腿上面用刀子劃幾個口子再加上適量的鹽和姜以及料酒將雞腿和雞翅醃製好。
2、接下來就開始調製需要用的醬汁在調的時候用到的是黃豆醬，海鮮，醬油，蠔油以及番茄醬，然後在這些醬汁裡面放上適量的雞精，白砂糖以及澱粉，然後將醬汁裡面加一點點的生抽攪拌一下，然後在醬汁裡面放上之前準備好的配菜，如果喜歡吃辣椒的朋友們可以加入適量的辣椒粉，然後將這些配菜用筷子使勁的攪拌均勻。
3、最後我們來準備乙個平底鍋，在平底鍋上刷上適量的黃油，如果沒有黃油的情況下用食用油也是可以的，但是需要注意的是要比平時炒菜多放一點，然後把準備好的配菜鋪平道路，再放一些胡椒粉蓋上蓋子，然後用小火慢慢的燉，燉到肉質軟爛就可以了。<>
二、三汁燜鍋是**的菜？
三汁燜鍋是來自於北京的美食，這道菜是採用無水燜制的方法將食物烹製成熟再配合秘製的醬料，使食材的味道更加的鮮美獨特，曾經一時間風靡了北京的各個王府，而正是無水悶制和秘製的醬汁，成就了後來的黃記煌三汁燜鍋，而北京的三汁燜鍋通常是以魚為主材料，讓我們平時做的時候也可以將魚改成雞肉或者是其它肉類。<>
2樓：牙牙摳娛樂
三汁燜鍋，吃起來鹹香美味、香辣可口，非常好吃，燜煮出來的食材帶著濃濃的醬香味，配上公尺飯和饅頭，非常下飯，下面就把具體做法分享給大家。
做三汁燜鍋，主要是要準備醬汁，取來乙個碗，在碗里加上一勺黃豆醬、一勺郫縣豆瓣醬、一勺蠔油、一勺番茄醬、一勺韓式辣醬或是蒜蓉辣醬，兩勺生抽、兩勺味極鮮醬油，加上適量的食鹽、雞精和白糖，另外加入一些小公尺辣、幹辣椒段，蒜瓣，用勺子輕輕攪拌均勻。接下來，我們要準備燜鍋食材，做三汁燜鍋最經典的主料就是雞翅，現在也有的飯店會在裡面加一些鮑魚、鮮蝦、雞爪、或是魷魚，也有人會加一些配菜，像是玉公尺、青椒、土豆、紅薯、南瓜、金針菇、香菇等。我們需要注意的是，一定要將雞翅、鮮蝦等食材清洗乾淨，然後焯水撇去骯髒的浮沫，否則入燜鍋時會很腥。
接下來，我們需要準備乙個稍微深一點的平底鍋，鍋中刷油，然後將青蝦、雞翅、魷魚、鮑魚等食材整齊的碼在鍋中，將調好的醬汁澆在食材上，開中火燜上十到十五分鐘。
三汁燜鍋，一定要選擇乙個不粘的鍋，否則一**，我們不能翻動鍋中的食材，這些食物就很容易會粘鍋。另外，我們在準備醬汁的時候，一定要多準備一些，要讓醬汁至少沒過食材，否則雞翅、魷魚、鮑魚等食材很難入味。還需要注意的是，燜鍋的所有食材是要一起放的，我們可以先把蔬菜鋪在燜鍋底部，因為像是白菜、土豆、玉公尺、紅薯等食材，都不易粘鍋，把肉類食物擺在蔬菜上，能夠保證這些葷菜獨立的肉香味。
還有在燜鍋出鍋的時候，我們是不需要把它盛出來的，只需要直接端著燜鍋吃就可以了，出鍋前撒上一把蔥花和香菜，再來上一把芝麻，能給整個菜提味。
3樓：雲貓君
三汁燜鍋主要是準備各種肉，再加上胡蘿蔔，小番茄，紅薯，洋蔥，大蒜之類的調味料暴露鍋中一起燜制就好了。在起鍋之前要先看一下里面的料有沒有熟，熟了才起鍋燜汁，並不一定要等所有的汁都幹了才能夠拿起來。
4樓：黎昕科普知識小屋
首先加入辣椒油，火鍋底料以及西紅柿，再放入自己喜歡的配菜燜一會就好了。需要注意火候不要太高，也不要放很多的調料。
三汁燜鍋怎麼做的？
5樓：一人廚
教你三汁燜鍋簡單又好吃的做法。
6樓：大雁做美食
三汁燜鍋怎麼做？雞翅兩面劃刀，放入薑片生抽料酒醃20分鐘，大蝦放入料酒胡椒粉攪拌均勻，然後與青椒蔬菜一起清燉。
7樓：寶媽享食記
教你在家就能做出正宗三汁燜鍋，醬汁是關鍵！
8樓：小廚神美食
在家也可以做的三汁燜鍋，步驟超詳細，味道無敵好吃。
9樓：尋味羊仔
分享三汁燜鍋的做法。
三汁海鮮燜鍋的做法是什麼？
10樓：網友
用料 蝦 250克。
小鮑魚 6只。
墨魚 3只。
土豆 2個。
胡蘿蔔 1根。
洋蔥 1個。
青椒 1個。
紅椒 1個。
香菜 2把。
蠔油 適量。
老抽 適量。
豆瓣醬 適量。
蕃茄醬 適量。
辣椒粉 適量。
鹽 適量 雞精 適量。
糖 適量 大蒜 6瓣。
雞翅 250克。
三汁海鮮燜鍋的做法。
土豆，胡蘿蔔切條，洋蔥切塊，放入適量鹽辣椒粉蠔油老抽，拌勻，醃一下。
鮑魚用勺子挖出來，內臟不要，洗乾淨備用，蝦剪掉鬍鬚，洗乾淨，雞翅兩面劃兩刀，墨魚去掉外面黑色的皮洗乾淨切成條狀。把蝦，雞翅，墨魚一起放入大碗中，加入鹽，老抽，糖，辣椒粉，蠔油，生薑絲醃製。
青紅椒切塊，香菜切段。
鍋裡放油，放入大蒜爆炒，大蒜表面微焦放入土豆胡蘿蔔洋蔥一起炒，炒至香蔥香味出來了，倒入電煮鍋，沒有電煮鍋可以直接用炒鍋也可以，把雞翅，蝦先放進鍋裡，最後放上墨魚，鮑魚，蓋鍋煮。
15分鐘後，雞翅差不多熟了以後，拿乙個大碗放入適量豆瓣醬，蕃茄醬，老抽，蠔油，鹽雞精，糖，辣椒粉，玉公尺澱粉，拌勻，澆到鍋中的雞翅和其他肉上，蓋上鍋蓋再煮5分鐘左右，放入青紅椒，燜一分鐘，最後放入香菜段，不愛吃的可以不放，最後把醬汁和菜拌勻就好啦。
這是最後調料和菜混合好的樣子。
小貼士。所有調料比例沒有固定的，把握不好的可以自己先嚐一嘗味道，調料先少放，後面味道不夠可以加，燜鍋是不需要放水的，所以用炒鍋的可以把火調小一點，不需要一直大火，青紅椒主要為了好看，沒有其他作用，家裡沒有的可以不放。
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