小蠶蛹怎麼做，小蛹的家常做法

1樓：網友

蠶蛹倒入開水急火焯三分鐘，撈出控幹。大火燒熱鍋，關火，倒入優質山東產花生油，油一定要多。微火將油加熱至略微熱就倒入蠶蛹，慢慢炸幹蠶蛹體內的剩餘水分。

中間一定要注意油溫不能太熱，要不斷的調整火力，太熱的話就離火。等聽不到有水在油中的那種噼裡啪啦聲了，撈出蠶蛹。再將油大火加熱至略微冒煙，重新倒入蠶蛹迅速翻動，不要停。

聽到蠶蛹翻動的聲音有那種沙沙聲了用鍋鏟試試硬度，感覺有些脆了趕緊撈出裝盤，油的餘熱會讓蠶蛹外殼變的更酥脆。香菜葉裝飾，椒鹽裝碟一起上桌。色澤金黃，外酥裡香，蘸椒鹽一起吃真是說不出來的香啊。

又是做的最好的一次，真是有如神助啊。

ps：一定要熱鍋涼油，一定要注意油溫，不斷的離火**，要不蛋白質豐富的東西要是炸過了可是非常非常苦滴。。。第二次炸的時候一定要略欠就出鍋，油的餘熱剛好會讓東西酥脆，要不等完全炸好了餘熱就會讓東西變的有些焦了，苦。。。

2樓：東北小廚來哥

蠶蛹在中間切開，放入澱粉，用油炸，炸出表皮酥脆，辣椒油榨香，放入蠶蛹。

小蛹的家常做法

3樓：智慧型裝置維修工

操作方法。

01油炸小蠶蛹。

蠶蛹最簡單並且也好吃的做法就是直接油炸，將蠶蛹洗乾淨，然後使用植物油油炸既可，最後撒上一些調味品，比如蒜末、蔥，然後根據個性喜好放些辣味調料品既可。

02乾煸蠶蛹味道也很不錯哦。

首先將小蠶蛹清洗乾淨，（最好是放在水裡浸泡一下）然後燒一鍋熱水，放3到4片生薑加一勺鹽，然後把蠶蛹放入開鍋煮五分鐘撈出，炒鍋熱油並放幹辣椒薑片爆出香味，最後將之前撈出蠶蛹倒入鍋中翻炒就可以啦！

03蠶蛹炒韭菜能夠更好的激發出蠶蛹的美味哦。

首先將蠶蛹洗乾淨，並把其它各種配料準備好，其他配料包括甜辣椒、蔥薑蒜和幹辣椒，韭菜切成段哦。然後熱鍋熱油，爆炒蔥薑蒜幹辣椒，接著倒入蠶蛹爆炒並且燜制3到4分鐘。最後加入鹽、少許料酒和韭菜翻炒熟就行了。

04鹽水煮蠶蛹的做法很簡單，但是味道十分好。

首先準備好蔥，姜，和八角並把蠶蛹洗乾淨，接著在鍋裡放適量的水，然後一起放入蠶蛹，蔥，姜，八角，用大火燒開再轉至小火煮8分鐘左右就可裝盤啦！

蠶蛹做法

4樓：薄荷溭

乾煸蠶蛹。

首先將所需要的材料準備好：500克的蠶蛹，幹辣椒，蔥薑蒜，料酒，味精，白糖等。

做法步驟：1：首先把蠶蛹放到清水裡面清洗乾淨，在鍋裡邊兒燒上清水，加上少量的鹽，燒開之後，將蠶蛹放進去焯兩分鐘。然後撈出來放到乙個盤子裡，加入適量的鹽，還有料酒醃製大概15分鐘，然後再放到油鍋裡邊，開小火慢慢的炸，一直炸到表面有一些微微發黃撈出來。

再準備好蔥薑蒜，全部都切成片兒，花椒適量，辣椒清洗乾淨切成段兒，在炒鍋裡面留下少量的油，燒熱了之後再放入花椒，還有辣椒，開中火翻炒幾下之後再放入蔥薑蒜，翻炒之後再放入剛才已經炸好的蠶蛹，繼續用中火開始翻炒，大概兩分鐘之後再放上少量的白糖和味精，翻炒均勻就可以出鍋了。