1樓：尹朶月
貴州安順農村至今仍居住著乙個語言、服飾、建築、甚至婚嫁娛樂習俗與周邊少數民族村稿螞寨截然迥異的獨特群體——「屯堡人」。 明朝洪武年間來自江南幾省的<>
三十萬大軍遠征雲貴，一舉擊潰盤踞雲貴的元朝殘餘勢力之後就地屯兵，不再調回。據《安順府毀攜志——風俗志》記載：「屯軍堡子皆奉洪武敕調北征南。
屯堡人即明代屯軍之裔嗣也」。 由於當時貴州地區百十里難見人煙，軍隊為滿足連年征戰的後勤保障，需要一種既方便攜帶又可驅寒去溼、長期存放的食物，經過長期摸索，用山林間散養土雞、紅辣椒、佐以生薑、大蒜等多種調料製成的「雞辣子」就此誕生了。 舊纖敬伏州是正宗「雞辣子」的誕生地，歲月的流失並沒有帶走「雞辣子」的傳統制作手藝，如今舊州的屯堡人從選料到製作再到儲存都仍然沿用土法加工，因此口味一如既往，「舊州雞辣子」也成為回味悠長的獨特地方風味。
2樓：洞察物理如何
1 講雞肉切成 – 2 釐公尺見方的小塊。薑切片，蔥切細絲，幹辣椒切開（傳統做法是將辣子洗淨後放入石臼中搗爛、碎，俗稱粑粑辣子）。
2 將雞肉放置到碗中，加醬油、料歷拿酒、味精、鹽、薑片、花椒<>甜酒釀，拌勻，醃製 25 – 30 分鐘。
3 鍋裡倒入 300g 油。燒熱後，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4 在鍋中留少許油，肢搏搭大火燒熱。下蔥姜，泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鐘後，將幹辣椒和花椒下鍋。
2 分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多銀冊，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
3樓：達
辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天明銀左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。
辣椒適早碧宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。
苗期要求溫度較高，白天<>
25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防激睜宴寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。
辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。[1]
4樓：阿桑球球
辣椒對溫度的要求介於蓍茄和茄子之間。種子發芽適溫為23-30℃，低於者蔽15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。
開花結果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。
整地基肥<>
辣椒忌連作，侍祥也不能與茄子、蕃茄、馬鈴薯、菸草等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，並要求深耕。最好能做到冬耕，休閒凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。
定植前再整地，表土仍保持較大土老嫌搏它，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用。長沙菜農對種植辣椒地的要求是「深溝高畦、破老底；土平它大、水暢流」。畦寬一般是公尺（連溝），栽植2-3行。
也有寬畦公尺，在畦上橫向栽植的。作畦的同時，每畝施腐熟廄肥50-80擔，過磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。
播種育苗
將塑料小拱棚育苗的方法介紹如下：
苗床選擇：苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。
苗床準備：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬乾後，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。
播種：播種前床土充分澆溼，整細整平。苗床寬一般公尺為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2—3月播種，栽植一畝需播種75-120克。
舊州辣子雞的做法
5樓：緒景浩守舒
辣子雞的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
辣子雞的製作材料：主料：整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
教您辣子雞怎麼做，如何做辣子雞才好吃做法：
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐公尺長的段，姜蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
舊州雞辣子的製作方法
6樓：發哥家常菜
辣子雞特色菜餚，屬川菜系，是四川川東的一道江湖名菜；色澤棕油紅亮，質地酥軟，麻辣味濃；鹹鮮醇香，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
舊州辣子雞的做法
7樓：鄒夢寒朋建
辣子雞。由。
開飯喇美食網。
提供。色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚。
菜系：中菜。
菜式類別：主菜。取材：雞。
烹飪方法：炒。
炸。點選數：36
難度：普通。
15分鐘。材料凳盯扒及份量：
小半隻雞、乾紅椒1大把。
新鮮紅椒三隻、姜1大塊。
調味料：油、鹽、醬油、生粉。
白酒、蠔油、雞精。
製法：美食每刻：
1、雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻；
2、乾紅椒棗昌切段，新鮮紅椒斜切圈圈，薑切片；
3、坐鍋溫油小火將幹椒炸香撈出，餘油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）；
4、等雞塊則族呈金黃色後加入炸好的幹椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蠔油、撒雞精拌勻即可。
舊州雞辣子的菜品說明
8樓：k莫尛
貴州安順農村至今仍居住著乙個語言、服飾、建築、甚至婚嫁娛樂習俗與周邊少數民族村寨截然迥異的獨特群體——「屯堡人」。 明朝洪武年棚模間來自江南幾省的三十萬大軍遠征雲貴，一舉擊潰盤踞雲貴的元朝並山殘餘勢力之後就地屯兵，不再調回。據《安順府志——風俗志》記載：
屯軍堡子皆奉洪武敕調北征南。屯堡人即明代屯軍之裔嗣也」。 由於當時貴州地區百十里難見人煙，軍隊為滿足連年征戰的後勤保障，需要一種既方便攜帶又可驅寒去溼、長期存放的食物，經過長期摸索，用山林間散養土雞、紅辣椒、佐以生薑、大蒜等多種調料製成的「雞辣子」就此誕生了。
舊州是正宗「雞辣子」的誕生地，歲月的流失並沒有帶走「雞辣子」的傳統制絕和中作手藝，如今舊州的屯堡人從選料到製作再到儲存都仍然沿用土法加工，因此口味一如既往，「舊州雞辣子」也成為回味悠長的獨特地方風味。
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主料雞腿2個 輔料花生 炒 3湯匙調料 食鹽1 2茶匙 雞精1 2茶匙 姜1小塊蒜3瓣 花椒1湯匙 幹辣椒20個 料酒1湯匙 水澱粉2湯匙 白糖1 2茶匙 小蔥2根 植物油300毫升 辣子雞的做法 1.準備食材 2.將雞腿洗淨剁成2 3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒 1茶匙鹽 2湯匙水澱粉拌勻...