燉雞鴨魚豬肉時，掌握哪些小方法，做出來的肉軟爛鮮香，不膩不腥？

1樓：小鵬美食說

紅燒排骨什麼的都能用！平常家中做菜時，總是愛放料酒，好使是好使，可是料酒也不全是管這個的，有的時候也是必須要先用料酒抓一抓肉才能夠，一點清爽不油膩，不會腥，用這種方法我使用過不止一次，哪怕是青魚都能夠降低腥乎昌味兒，特別好用，我們都知道今日簡單地這一還是很簡單的小妙招，並且在家裡輕輕鬆鬆就能做到！

首先要把要做的菜備好，好像雞鴨生豬肉什麼的，總是愛放料酒，好使是好使，可是料酒也不全是管這個的，有的時候也是必須要先用料酒抓一抓肉才能夠，全穗氏是會很好嚼爛，並且燉出的肉特殊的香，並且這麼做的肉，一點清爽不油膩。

不會腥，用這種方法我使用過不止一次，全是切片以後，放入鍋裡以後撥拉，把鮮血和多餘水份弄出去，隨後炒一會油出來以後，就能放些料酒什麼的調味品，另外就是我教的小妙招。

把肉放到鍋裡後，倒進啤灑，啤酒可以多一些，隨後少放些水做料汁，放入鍋裡以後撥拉，把鮮血和多餘水份弄出去，隨後炒一會油出來以後，就能放些料酒什麼的調味品，全是切片以後，放入鍋裡以後撥拉，把鮮血和多餘水份弄出去，隨後炒一會油出來以後。

就能放些料酒什麼的調味品，那樣燉出的雞鴨生豬肉和魚類，全是會很好嚼爛，並且燉出的肉特殊的香，平常家中做菜時，總是愛放料酒，好使是好使，可是料猜頃散酒也不全是管這個的，有的時候也是必須要先用料酒並且這麼做的肉，一點清爽不油膩，不會腥，用這種方法我使用過不止一次，哪怕是青魚都能夠降低腥味兒，特別好用。

2樓：可樂雞翅

可以放入少量的料酒，可以放入一些啤酒，陪滲飢可以蘆返放入一些白酒，可以放入一些茶葉，可以放入老抽醬油可以放入小蔥，香菜這樣的方式就可以去除喊旦腥味，也可以讓肉吃起來更加軟爛。

3樓：網友

在製作的時候可以放在水中進行浸泡，可以用熱水焯一下，這樣就可以有效的去掉腥味。

想要燉出的雞肉肉質軟爛又鮮香，都有哪些技巧？

4樓：逅逨

雞肉買回來之後，切刀放入蔥薑蒜去腥，然後在雞肉表面塗抹澱粉，用水焯一下，然後先用大火燉十分鐘，之後換成中火，再之後換成小火慢燉。

5樓：繁華落處一點白

用澱粉兌水醃製，雞肉買回來之後，切刀放入蔥薑蒜去腥，然後在雞肉表面塗抹澱粉，如果是雞肉絲，那就用澱粉兌水攪拌。

6樓：霏兒媽咪聊健康

放少量白酒，加少量白醋，冷水入鍋，放點蔥姜，小火慢燉，能讓燉好以後的雞肉特別好吃，既鮮香又軟爛而且一些腥味也沒有。

7樓：落日山月

就給雞肉裹上澱粉，然後讓肉質變得又軟又爛，可以在煮雞肉的時候放一點生抽，蠔油等讓味道更加鮮美，香氣噴人。

8樓：網友

1.首先雞肉要提前加入薑片、蔥、料酒冷水下鍋焯水然後撇去浮沫，然後冷水沖洗乾淨。

2.一定要用砂鍋燉，先大火燉一小時然後轉小火慢燉，這樣雞肉才會軟爛。

3.焯水的雞肉一定要用開水燉，切記不要用冷水，口感會有偏差。

4.鹽最後放，有人提前就放鹽了，這樣是不對的，要燉好湯以後放鹽，這樣燉出來的雞肉不柴，很鮮美。