魚翅的做法有哪些呢？
1樓：帳號已登出
魚翅怎麼做好吃又簡單 魚翅家常做法大全。
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。
那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
魚翅怎麼做好吃又簡單。
做法：魚翅煲湯。
食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、乾貝、薑片、黃芪、黨參。
步驟：1、乾魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。
魚翅涼後帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發完成。至於乾貝直接薑片清水泡發15-20分鐘就可以。
2、母雞、排骨、薑片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。之後加入乾貝、魚翅小火燉小時，關火前加入適量鹽即可。
魚翅家常做法大全。
一、魚翅撈飯。
食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白公尺飯、雞汁、開水。
步驟：1、先將魚翅用溫水泡發、其它食材備好。將小碗開水煮開後放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調味、煮會後再放魚翅。
2、雞蛋炒飯、炒好後放在碟底，魚翅汁蓋上即可。
二、紅燒魚翅。
食材：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精。
步驟：1、水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。
2、鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。
三、瘦肉清燉魚翅。
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、薑片適量、清水800-1000ml
步驟：1、把買回來的魚翅放鍋裡隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續加熱的。
2、浸泡好後，開啟水龍頭，把魚翅洗一下，乾淨就行。把蜜棗、薑片、瘦肉洗乾淨，和魚翅一起放進燉盅裡燉，燉1個半小時到2個小時就好了。
魚翅怎麼做好吃呢？
2樓：生活百事
魚翅做成魚翅雞湯和魚翅花膠瘦肉湯好喝。
1、魚翅雞湯
準備魚翅、母雞、羊肚菌、竹笙等食材；先將魚翅泡發之後處理乾淨，再將蔥姜水燉魚翅去腥後瀝乾水分，羊肚菌洗乾淨泡發備用，竹笙浸泡洗淨，雞子清理乾淨後開水焯一遍，然後將雞、羊肚菌加薑片放入砂鍋中加水，大火燒開小火慢燉兩個小時左右，然後加入魚翅繼續燉十五分鐘左右，調味即可。
2、魚翅花膠瘦肉湯
準備適量的花膠、瘦肉、魚翅、紅棗、生薑等食材；先將花膠和魚翅都洗淨、併發好備用；然後將瘦肉洗淨切塊；準備砂鍋放入瘦肉、紅棗、生薑，加水大火燒開後，放入花膠和魚翅，燉三個小時左右，調味即可。
真假魚翅怎麼辨別
1、從色澤和透明度上辨別
真魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿；而假魚翅在色澤方面，合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
2、看其彈性、韌性及口感
真魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好，任怎麼掰也只會變彎而不會折斷；而假魚翅口感十分脆，與天然的魚翅口感不同，從韌性上用手一掰就斷了。但需要注意的是，如果使用溫水泡的話，情況就不同，用溫水泡好的真魚翅用手輕輕一拽也會斷，而假魚翅卻不容易斷，原因是假魚翅裡有魚膠。
3、從形狀上辨別
真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。而假魚翅，即是人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
3樓：匿名使用者
人參魚翅煲。
主料：人參(適量);魚翅(適量)。
做法：1、將魚翅浸泡一下，處理乾淨，然後洗淨撕開。
2、把魚翅放進電燉鍋內膽裡，放入適量的人參。
3、調入適量開水；(倒入開水是為了保持其新鮮度)。
4、蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦乾，放進電燉鍋裡，按高檔按鈕，讓其慢慢燉。
5、可依個人口味加冰糖或是不加均可，大概燉兩個小時即可食用。
營養價值：養陰、補氣、滋潤養顏功效。
花膠蟲草花魚翅湯。
主料：花膠(3個);魚翅(2片);蟲草花(20克);豬骨(250克)。
輔料：薑片(3片)。
做法：1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。
3、將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫公升12碗左右。
4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。
6、好花膠煲湯不會爛掉。
7、選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。
4樓：炎仌王
魚翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的，比如說我們就可以將魚翅搭配一些公尺飯或者扇貝蝦仁等做成魚翅撈飯，首先我們準備一些魚翅，將它泡發最少要泡兩個小時，然後將泡好的魚翅清洗乾淨之後放在鍋中添入適量的冷水，然後再加入一些蔥薑蒜煮三分鐘左右的時間再清洗乾淨，我們在往鍋中倒入適量的食用油，然後把花椒和大料放進去爆香，然後再準備一些蝦仁和扇貝一起放進去，然後再倒入一些海鮮醬油，再將高湯放進去，再加入適量的溫水，然後我們將魚翅再倒進去，最後再加入一些食用鹽和味精，撈出來之後，這樣一道非常美味的魚翅撈飯就做好了，我們在吃的時候可以將它到在大公尺飯上非常美味。
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