1樓：匿名使用者
蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克談則謹上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
浸泡除羶法。將羊肉用冷水�?-3天，每天換水2次，盯褲使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘含基皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
抄來的。
2樓：網友
如果是以羊肉做肉餡的話伍森，一定要加入花椒水，均勻混腔檔畝入肉餡，在做餡的過程當中可以加入胡蘿蔔等吸收羶味的蔬蠢念菜。
如何去除羊肉的膳味?
3樓：乾萊資訊諮詢
1、把羊肉和胡蘿蔔一起燒，能去掉羊肉的羶味。這樣做的燒羊肉，不會感覺油膩，還能提高羊肉的食用價值。
2、在燒羊肉裡放些桔皮、紅棗或杏仁，能去掉羶味。加入少量的綠豆，也有這樣去腥羶的效果。
3、可用清水白煮羊肉，吃的時候放進蒜和一些稀辣椒，也就是辣椒油或是辣椒麵拆清肢攪拌成的稀糊。這能減去羶味。
4、燒煮羊肉的時候，可在開水鍋裡放點公尺醋，或是加入適量的咖哩粉，能除羶氣。
如何去除羊味
4樓：網友
剔除漂洗去羶法。
羊肉的異味，大部分來自於其脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。當我們磨刀赫赫向羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，然後去掉肌肉上脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水浸泡半個小時。這樣便可以有效地減輕羶味。
公尺醋去羶法。
把羊肉切成塊狀放入鍋內，加水能剛好淹沒羊肉的，然後倒入少許的公尺醋，煮開後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。
綠豆去羶法。
做羊肉菜時，放一些綠豆在湯裡，與羊肉一同煮，不用另外撈出羊肉，可以很好的去羶。
橘皮去羶法。
在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，鍋內煮開後把橘皮撈出來，扔掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，如此反覆幾次可以去除羊肉的羶味。
山楂去羶法。
準備幾兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。
大蔥去羶法。
炒羊肉放入大蔥或者洋蔥，最出名的菜就是「蔥爆羊肉」，蔥對羊肉的羶味相剋，大火爆炒，把蔥充份炒軟，只留下一盤鮮香。
咖哩去羶法。
燒羊肉時，放入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後羊肉就沒有羶味。
味精去羶法。
炒羊肉放入少量的味精，味精不會對人體健康不利，炒羊肉到七八分熟，可以酌量放味精。
孜然去羶法。
在烤羊肉時，加上孜然調味：羊肉架在烤架上，待羊肉稍微變色時，撒上孜然。做好後十里飄香，流口水。
花椒去羶法。
在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，可以去除羊肉的羶氣。先把花椒用油煸透後，然後丟棄，繼續炒羊肉。
胡蘿蔔去羶法。
燜燒羊肉時放胡蘿蔔、蔥、姜、料酒等作料一同燜燒，胡蘿蔔可以去掉羶味，還能補充人體維生素，增加營養價值。
茶葉去羶法。
把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，能去除羶味。
包羊肉餃子怎麼去羊肉膳味
5樓：牛一種態度
羊肉水餃：
所需食材：羊肉、白蘿蔔、蔥、花椒、香菜、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽。
操作步驟。步驟一買回來的羊肉，不要直接剁成餡，首先把羊肉放入清水中，加料酒浸泡2小時左右，期間需要更換兩次水。
步驟二蘿蔔削皮切成絲放入碗中，加少許鹽醃製一會，再攥幹水分剁成細末備用。
步驟三羊肉剁餡，加入蠔油、醬油、胡椒粉、鹽、蔥攪打上勁，花椒放水製成花椒水，再陸續往羊肉餡中加入花椒水，攪拌至起膠質為止。
步驟四將羊肉和蘿蔔混合在一起攪拌均勻，醃製30分鐘。
步驟五取適量麵粉加入清水、雞蛋、鹽、澱粉和勻醒發一會，擀成餃子皮。
步驟六將製作完成的餡料放入餃子皮中，包起來。然後下鍋煮，熟了撈出鍋即可。
小貼士：1、羊肉買回來不要直接剁餡調餡，先放入清水中浸泡2小時以上，這樣可以去除部分羶味。
2、做羊肉餡餃子時，儘量不要加入生薑，放入胡椒粉對去除羶味很重要。
3、五香粉等調味料也儘量不要加，因為這些調料會蓋過羊肉本身的鮮味，降低口感。
如何去除羊奶膳味
6樓：風彩伊人興福美
再煮羊奶的鍋裡，放少許行人或一小撮茉莉花茶，等奶煮開後，去出杏仁或茶渣，就沒有羶味了。
7樓：雨軒子涵宇
將羊奶加熱，放一片姜一起煮，就會好很多了。
8樓：網友
羊奶含有一種特殊的揮發性羶味，尤其是煮羊奶的時候，這種味道非常難聞，去除羊奶的羶味，主要有以下幾種方法：
1.杏仁除羶：杏仁所含的揮發性物質能夠與羊奶的羶味進行良好的中和，在煮羊奶的時候，向鍋中放入幾顆杏仁，待羊奶煮沸後撈出杏仁，羶味便可消除。
2.花茶除羶：羊奶的羶味主要**於葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除羶味的作用，比如煮羊奶時放入少許的茉莉花茶，待羊奶煮沸後濾去茶葉，便可去除羶。
如何去除羊肉的膳味?
9樓：匿名使用者
羊肉去羶的十個妙計。
新民晚報。羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
10樓：匿名使用者
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將乙隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些公尺醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉。
羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
蘿蔔去羶：在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。
公尺醋去羶：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克公尺醋。煮沸。
5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。
綠豆去羶：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。
咖哩去羶：每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊肉。無羶味。
藥料去羶：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去羶：放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除羶味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去羶：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉羶味還可增加香味。
11樓：匿名使用者
加點料酒就可以了 、用料酒抹在肉上給肉按按摩 、但一點要少哦 、不只是羊肉 、魚腥什麼的都可以、
12樓：匿名使用者
用草果、八角、陳皮、沙姜、肉姜、小茴、黨參、黃芪、紅棗。
內蒙古草原的羊肉為什麼不膳
在運動中找到平衡點 內蒙古草原上的羊肉好的吃原因有幾個，只有在草原上深度的遊過的人才能明白，知道了你也不吃豬肉，這個主要得益於草原上的野生植物和上千中的牧草，當然還有一個神奇的調味劑，它就是草原上的大青鹽。經常到內蒙古草原上旅遊的小夥伴肯定聽過很多關於草原的概念，比如 高山草原 草甸草原 乾旱草原 ...
羊肉羶味怎麼去，羊肉如何去羊羶味
煮羊湯的時候加幾片姜和幾顆小紅棗，蒜也可以加幾瓣 羊肉怎麼去除羶味 羊肉去羶味的21種方法 如何去除羊肉的羶味？一 倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味。二 放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。三 放入...
怎樣去除碗上的羊肉味，怎麼去除羊肉在嘴裡的羶味？
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選 清洗和烹調三。個關口，才可去掉羊肉的羶味。把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅 觸控有彈性的鮮肉 然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨 烹調關更重要，烹調...