1樓：網友
肥腸芋兒雞的用料。
肥腸400g 雞250g
芋兒750g 泡紅辣椒2根。
野山椒6根 泡豇豆3根。
杏鮑菇1根 芹菜2根。
大蔥1根 麵粉少許。
老抽一勺 豆瓣醬一勺。
小公尺椒10根納喚 蒜2個。
姜3片 鹽少許。
雞精少許 肥腸芋兒雞的做法。
步驟1步驟2
洗好後切小備用。
步驟3芋兒刮皮洗淨對半切。
步驟4雞拿出來解凍加一點料酒。
步驟5步驟6
燒水加蔥段薑片。
步驟7料酒不夠了加了點花椒肥腸焯水後撈起。
步驟8燒油。
步驟9加花椒。
步驟10加姜蒜，豆瓣醬翻炒。
步驟11加泡椒翻炒。
步驟12加肥腸翻炒。
步驟13加雞肉翻炒。
步驟14加入芋兒翻炒。
步驟15加入杏鮑菇翻炒<>
步驟16炒隱鎮3分鐘左右加水倒進砂鍋，蓋上蓋子燜。
步驟17起鍋加蔥芹菜，完成。
2樓：匿名使用者
主料 肥腸200g 芋頭300g 雞腿200g
輔料 雞蛋適量 桂皮適量 小公尺椒適量 幹辣兆滲椒適量 八角適量 鹽適量 花椒適量 蒜適量 姜適量 蔥適量。
做法 將雞腿切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調料；
2.攪拌均勻後醃製幾分鐘；
3.將帶皮的芋頭放在鍋中煮喊猜蔽分鐘；
4.煮好後拿出來再切成大小適中的塊；
5.準備好姜，蒜，幹辣椒，花椒，香葉等調料；
6.在鍋中燒一鍋油，油六七成熱後將醃好的雞腿放入，將雞腿炸至五六成撈出；
7.再將準備好芋頭塊、肥腸放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼後就行了；
8.在煲中加入少量的油，將幹辣椒，花鄭州椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒；
9.煸炒一下後再加入大蒜， 薑片等一起煸炒；
10.煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭、肥腸和雞塊；
11.加入適量的`料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下；
12.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味， 攪拌均勻，加入小公尺椒稍微煮上一兩分鐘； 13.盛入碗中。
3樓：匿名使用者
第2步芋兒刮皮，洗淨對半切，雞拿出來解凍加一點料酒。
第4步料酒不夠了加了點花椒肥腸焯水後撈起，燒油，加花椒加姜蒜，豆瓣醬翻炒。
第5步加泡椒翻炒，加肥腸翻炒，加雞肉翻炒加入芋兒翻炒。
第6步加入杏鮑菇翻炒炒3分鐘左右加水倒進砂鍋，蓋上蓋子燜。
第7步起鍋加蔥芹菜，完成。這個肥腸基首仿芋兒雞，簡單又好吃！
舌尖上的美食上善佳肥腸雞芋兒雞怎麼做的？
4樓：網友
正宗的芋兒雞。
材料。1、雞乙隻(也可用鴨)，整理好後斬塊。
2、芋兒一斤半，切滾刀塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、蔥半兩，挽結。
5、花椒約二十粒。
6、醬油三大匙。
7、鹽、味精適量。
芋兒雞。材料：
光雞(半隻，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 調料：油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)
做法一：1 光雞洗淨斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水。
2 小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；幹辣椒切成丁。
3 燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和薑片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。
4 倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。
5 加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。
6 煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。
做法二：1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘)，再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋。
肥腸雞。主料：雞500克，肥腸150克。
調料：鹽5克，酸菜50克，豆瓣醬30克，生薑3克，蒜3克，花椒5克。
製作步驟做法：
1、準備好所需食材，雞，滷好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐屬於配菜，你可以選擇自己喜歡的其它配菜）
2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。
3、現在這步就很關鍵了，熱油鍋放入水抄過得雞開始炒，放入豆瓣醬，生薑，蒜，花椒，把水汽炒幹後，撈起雞放入盤中待用。
4、鍋裡留一點油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然後加水。開始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。
5、等雞煮熟後，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完後的湯底可以用來煮一些蔬菜吃。
肥腸雞在製作的過程中首先要把雞炒好，加入適當的材料使其入味，然後才能將雞放入鍋中煮，等到時機成熟之後再把肥腸放入，煮熟之後就可以食用了。
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