1樓：愛笑的swag嗎
紅酒釀造要經歷6個階段：採收、壓榨、發酵、陳釀、過濾和裝瓶。當然中間的步驟過程有些省略了，但最主要的是6個階段。賀緩。
★第一步：葡萄的種植和收穫
葡萄酒，顧名思義就是葡萄釀造而成的酒。從一顆小小的葡萄藤到長出葡萄果實需要三年的時間。有些酒莊會定期輪換種植新的葡萄藤，這樣的做法是為了確保在一批葡萄藤產酒能力差的時候有新的力量可以跟上。
葡萄果實收穫的時機很重要，因為它決定了葡萄酒的品質。
★第二步：壓榨
採摘完葡萄後下一步就是去梗，去梗這一步是必不可少的一步。目的是減少單寧含量（葡萄梗會產生較口感較尖銳的單寧）。然後，就是葡萄的壓榨過程啦，將壓榨的葡萄汁放入到乙個有利於酵母繁殖的環境，注意了，一定要有利於酵母繁殖的環境，如果大家釀造紅葡萄酒，這個發酵過程無需去皮，如果是白葡萄，就要進行去皮的操作。
★第三步：發酵
這個發酵的過程，實際上是葡萄汁不斷地培養酵母環境的過程，此時酵母慢慢使糖轉化為酒精，這些酵母菌株多數是自然產生的，但也有新增進去的，至於是怎麼新增進去，大家也不要深究，畢竟咱們也不是專業釀造酒的。這個新增的目的是使成品葡萄酒最終傾向於某種味道。
★第四步：陳釀
經過上乙個步驟的工藝操作，酒液基本形成了，接下來就是陳釀了。在陳釀前，酒液需要再次過濾。陳釀這一步一般在橡木桶中進行，橡木桶讓葡萄酒的風味得以發展，還能保留住酒做畝液的層次感。
不過，也不是所有的葡萄酒都經過橡木桶陳釀，不同型別的葡萄酒，陳釀的方式也會有所差異。陳釀的時間因葡萄酒的型別而異。有些人就以釀造時間的長短來判定一瓶酒的好壞，是欠妥的。
★第五步：調配
調配是為了禪胡模豐富產品的口感。大家平常喝葡萄酒，有沒有注意酒瓶上的標註呢？通過瓶身上的標註，可以看出有的是單一葡萄品種釀成的，但是市面上大多數的葡萄酒是由多種不同的葡萄品種調配而成。
調配的目的也很簡單，就是豐富葡萄酒的口感、平衡一下酒體並且延長葡萄酒的陳年時間。
★第六步：裝瓶
上一步的調配結束後，終於到了最後一步——裝瓶。不同的葡萄酒產區，會根據傳統習慣選擇不同形狀的酒瓶。例如，波爾多常用的是高肩直瓶，在勃艮第則是清一色的無肩大肚瓶。
以上就是葡萄到紅酒的整個過程，說起來可能感覺很簡單，但是中間的步驟還是很繁瑣的，釀造葡萄酒現如今更是成為一門藝術，因為這其中包含著很多專業的釀造知識，每乙個階段的工序都是不可忽視。
2樓：婧妍學姐
<>我們都知道紅酒凳盯是用葡萄發酵得到的，那具體的製作過程又是什麼樣的呢？這其中大致分為六個步驟：採摘、壓榨、發酵、陳釀、過濾和裝瓶。
下面詳細介紹一下酒廠製作紅酒以及家庭家庭簡易版紅酒製作的過程。
☛酒廠
一般酒廠都有自己的葡萄果園冊猜，當葡萄大量成熟時，就可以進行採摘了，分為手工採摘和機械採摘，無論哪種方式，一定保證葡萄的成熟度和完整度，才能釀製優質紅酒。
☛家庭
在家裡製作紅葡萄酒，要在葡萄自然成熟大量上市的夏天去市場購買，如果果蒂還是青的，一般都是催熟的，不要這樣的。
☛酒廠採摘的葡萄運到酒窖要先去掉果梗，通過篩選臺把綠色不成熟的、果實較小的、壞掉的、葡萄葉子以及其他雜質去掉，然後壓榨破皮，讓葡萄汁流出。
☛家庭
用剪刀沿著果蒂將葡萄剪下，破皮的、不成熟的就不用了，然後用淡鹽水浸泡十分鐘，去除農藥殘留和雜質，戴上手套，將洗淨的葡萄一一捏破，葡萄皮、種子、果肉、果汁全部保留。
☛酒廠：
將去梗破皮的葡萄放入橡木桶或者不鏽鋼罐，利用發酵產生的天然酵母和加入的一些人工酵母將葡萄中的糖轉化為酒精和二氧化碳，這個過程要經歷兩星期到乙個月，使其慢慢產生獨特的風味。
☛家庭：
將全部捏碎的葡萄放入盆中，然後按照葡萄與白糖6:1的比例，放入白糖，進行攪拌，完全融化後，倒入乙個乾淨瓶子，預留三分之一的空間，密封儲存三星期到乙個月。
☛酒廠：
陳釀一般是在橡木桶中進行，發酵完成的酒先過濾掉殘渣，得到的純淨的紅酒放入橡木桶中繼續釀製，陳釀的時間可以是幾周，也可以是幾個月或幾年，不同的時間，酒的風味也不盡相同。
☛家庭：
一般家庭自制紅葡萄酒這一步就可以省略了，發酵好後過濾掉殘渣就可以喝了，如果想要酒味更濃厚一些，那就在放置一段時間。
☛酒廠：
這一步的過濾是為了得到更為清澈純淨的酒，不過過濾前，酒廠會再進行一次調配，就是將不同葡萄品種的葡萄酒按照一定比例進行調配，以此增加產品的豐富口感。混合完成後就可以進行過濾了。
☛酒廠：
這是最後一步，釀製好的葡萄酒要立即裝瓶，不同葡萄產區使用的瓶子和封蓋方式也不相同。
☛家庭棗姿和：
家裡面喝就可以選擇自己喜歡的瓶子來裝了，但是一定要密封儲存哦。
自己釀葡萄酒時，都需要哪些過程？
3樓：阿文愛養生
相信大家肯定是見過和聽過西洋的葡萄酒了，其實我們自己也可以做家常版的葡萄酒，而且風味也非常的醇厚香甜，葡萄酒裡面的花青素非常豐富，喝起來也口感很不錯，那麼下面就來給大家介紹一下，如何自己在家裡面做葡萄酒吧。
一、準備好各種材料
首先我們可以選取一些味道好的葡萄，比如一些巨峰、葡萄美人等品種，就非常適合拿來製作葡萄酒。我們先把買回來的葡萄一顆一顆的剪下來，猛塌最好不要揪下來，這樣容易傷到葡萄，口感也會變得不好。這個時候就可以去除掉一中知大些壞掉的葡萄，留下好的來製作葡萄酒。
我們可以利用一些麵粉或者是鹽進行清洗葡萄，乙個乙個的清洗乾淨。然後把葡萄拿出去晾曬一下，儘量要把葡萄上的水分控幹。
這時候可以準備一些冰糖，還有適量的白酒，和無水無油的玻璃罐子。
二、開始進行組裝
釀造葡萄酒的玻璃罐子，最好是進行開水燙煮一下消消毒，我們把準備好了的葡萄粒先放一層到罐子底下，然後再加上一層冰糖，然後再加上一層葡萄，層層累積疊加，注意這賣豎個時候千萬不要加得太滿，最後一層要以冰糖為封頂，最後再倒入適量的白酒，關上蓋子密封儲存好，最好放在陰涼通風的地方進行釀造發酵。
其實另一種釀造葡萄酒的方法就是把葡萄捏碎，然後再加入冰糖混合不用加入白酒，等待發酵到兩個月左右，適當的揭開讓空氣進入，不然容易**，其實這樣釀造的方法，葡萄酒的口感也是別有一番風味，小夥伴們看看哪種方法比較適合和方便，就趕緊學起來吧。
4樓：pan小
在消行家自制葡萄酒方法很簡單，把葡萄洗乾淨瀝乾，用手捏碎放入發酵容器裡，所有容器和用具都要消毒殺菌，然後按比例加入糖，然後密封容器進滲神行發酵，乙個月左右時間就叢橋虧可以開瓶了。
5樓：愛仕達各色
首先要選擇合適的物猛缺葡萄，就要把葡萄洗乾淨，然後去掉葡萄梗，可以把葡萄裡罩辯面的籽也去掉，把葡萄放入瓶子裡面，在裡面需要加入一些白酒，還需要加入一些冰糖，這些知隱瓶子是必須要消毒的，需要一段時間進行發酵。
6樓：巨蟹阿斯頓
自己在做葡萄酒的時候，需要經兄缺歷四個過程，羨含辯要準備很多的葡萄，都洗乾淨，然後放在乙個玻璃罐子裡面，加入糖先醃製乙個星期，然後再加入老帆38度的白酒後，再發酵乙個月。
紅葡萄酒的製作方法？？
7樓：體育身
紅葡萄酒用紅葡萄製作，白葡萄酒用去皮的紅葡萄或者白葡萄製作。
釀造葡萄酒需要把葡萄蒸熟嗎？
8樓：網友
不需要，需要把葡萄搗爛。
9樓：網友
不需要，洗淨，捏碎，帶皮才好。
請問，用新鮮葡萄做葡萄酒，怎麼做，分幾步操作？
10樓：乾萊資訊諮詢
分六步。自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。
第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否坦簡則口感很差。
第二步，清洗葡萄衡褲，然後在淡鹽水中讓攔褲浸泡半小時，之後用清水沖洗乾淨。
第三步，將葡萄放在室外晾乾，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。
第四步，晾乾後把葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完後攪拌均勻。
第五步，夏季溫度高發酵一週即可，秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第六步，發酵完成後，用濾網把酒和果肉分開，裝入乾淨的酒瓶中。
釀製紅酒的葡萄種類，釀紅酒的葡萄品種有哪些？
釀製紅酒的葡萄種類有 赤霞珠 cabernet sauvignon 梅洛 merlot 西拉 syrah 黑皮諾 pinot noir 卡門妮雅 carmenere 品麗珠 cabenet franc 歌海娜 grenache noir 味兒多 petit verdot 常見的紅葡萄品種還有 神索 ...
自己釀的葡萄酒需要煮開嗎，自己釀的葡萄酒喝的時候需要煮一下嗎？
自己釀的葡萄酒喝的時候不需要煮，煮了會引起營養的流失。做葡萄酒的方法如下 材料 葡萄10斤 白糖1千克 步驟 1.準備好材料。2.用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要3.用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍4.洗淨後晾乾水分 5.拿起一顆葡萄去蒂後輕輕掰開，丟進玻璃瓶中6.待葡萄鋪滿瓶...
自己釀的紅酒蓋子要密封嗎，自制葡萄酒需要密封嗎？
聯盟第七先遣軍 在自釀葡萄酒的發酵過程中，不要密封容器，以防發生 由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳，如果密封釀酒容器，二氧化碳無法排出會導致炸瓶的現象。為此，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿，在瓶口留有空隙或用8層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以...