1樓:方程老師
用花生油炒豆沙餡又不想滲透的話可以少放一些油。
如簡伍果炒攔閉或豆態臘沙餡已經滲透了,那麼只能放置一下,把多餘的油沉澱出來。
提醒一下,不建議用花生油炒豆沙餡。
花生油的味道濃烈,不如玉公尺油的氣味清淡,顏色也不如玉公尺油的淡,用於製作點心,會覆蓋食物本身的顏色和味道,一般食譜都會建議新增玉公尺油,而不要新增花生油、菜籽油等氣味比較特殊的食用油。
2樓:網友
炒豆沙餡滲透了,只能放置一下,把多餘的油扒空沉澱出來。
不建議用花生油猛耐炒豆沙餡。
花生油的味道濃烈,不如玉公尺油的氣味清淡,顏色也不春知瞎如玉公尺油的淡,用於製作點心,會覆蓋食物本身的顏色和味道,一般食譜都會建議新增玉公尺油,而不要新增花生油、菜籽油等氣味比較特殊的食用油。
3樓:冬日暖陽
紅豆餡是常用的一種包餡,一般是用於做包子餡、粵式正桐月餅餡、千層酥皮月餅餡,冰皮月餅餡,大餅餡等。豆豆或赤小豆選擇並清理乾淨,泡浸8鐘頭。撈起來浸洗1次,倒進電高壓鍋中,煮開熟。:
扔掉不必要水,用擀麵杖把煮熟的紅小豆或赤小豆搗碎,過20目篩。把早已篩粉的紅豆沙泥放入鍋中,新增白砂糖,文火炒至白砂糖徹底融化後,分2次新增植物油,第一次加植物油後應炒至油徹底被吸收之後才能新增此外1半的植物油。文火不斷地煸炒,直至植物油徹底被吸收才行。
篩入熟麵粉,蘆清液持續煸炒至木鍋鏟翻炒時紅豆沙能鏟離鍋體才行。剷出製冷即是紅小豆或赤小豆沙。
紅豆餡不一定要加食用油,別的植物油還可以。我習慣用沒有味道的植物油(如食用油,葵花油,食用橄欖油等)這樣更確保了紅豆沙的純香。食用陪物油是一種味道較為特殊的植物油,它味道十分濃郁,比不上食用油的氣味那樣口味淡,色調也不如食用油的淡,無論它的顏色或是它味道,用以製做小點心,都是會遮蓋食材自身的顏色味兒,能夠防止紅豆泥黏鍋變糊,產生饃片,危害紅豆沙的口感和樣子;
炒豆沙餡可以用花生油嗎 用花生油做豆沙好吃嗎
4樓:雙麗劍
我們都知道,豆沙餡是比較常見的一種餡料,它的味道比較香甜,口感細膩,深受人們喜歡,很多面食甜點裡面都會包豆沙餡,比如包子、麵包以及蛋黃酥等等。那麼炒豆沙餡可以用花生油嗎?下面讓我們具體來看看吧!
可以用,但是不建議用。不用花生油的理由:氣味大、顏色深。
花生油是一種味道比較特別的食用油,它的氣味非常濃烈,遠不如玉公尺油的氣味那麼清淡,顏色也不如玉公尺油的淡,不管它的顏色還是它的氣味,用於製作點心,都會覆蓋食物本身的顏色和味道,所以,不管制作蛋糕還是其他點心,一般食譜都會建議新增玉公尺油,而不要新增花生油、菜籽油等氣味比較特殊的食用油。
豆沙雖然很常見,做法也不復雜,但是真正自己動手炒豆沙的人並不多,其實,自己炒豆沙有幾個好處:
自己炒豆沙,食材看得見,用的是紅豆、食用油和糖,沒有別的新增劑;
甜度自己掌握,喜歡甜的就多加些糖,喜歡淡一點的就少加糖。
製作步驟:1、準備兩百克紅色豆角粒或者紅豆。用水洗乾淨然後用溫水浸泡十二個小時以上,泡豆子的水,比做公尺飯要多一至兩公釐,如果是電飯鍋,多出一公釐就行。
用燃氣灶煮水要多一點,煮的過成中水會蒸發,夏季水溫不熱,泡的時候就可以放入冰箱,要不然會發黴的。
2、一夜過去,豆子已經泡好了,用手一捏就兩瓣這樣才行。
4、時間到了,盛出煮熟的豆子,然後用勺子或者擀麵杖把它搗成泥,之後搓成乙個個的圓團,豆沙餡就做好了。
5、一次吃不了這麼多的,可以用保鮮袋裝一部分,把保鮮袋用手按薄薄的,放入冰箱冷凍。
6、做好的豆沙餡儲存起來,下次想做豆沙包或者烙豆沙餅的時候,直接拿出來解凍下就可以用了。
1、炒豆沙的步驟其實非常少,做法也簡單,就是有些費時,尤其是打成豆沙泥後,如果水比較多,水分炒幹就需要很長時間,這一步需要有耐心。
2、炒豆沙的過程中,豆沙泥可能會因為鼓大泡而濺出來,這一步要小心,不要被濺到手,出現這種情況時,可以把火力調小,並且不斷用鍋鏟攪拌。
3、炒豆沙一定要用不粘鍋,即使是不粘鍋,也要注意防止糊鍋。
豆沙餡是不是必須加花生油炒制才好吃呢?
5樓:生活小百科沐染
是的。加花生油炒出來的豆沙餡更加細膩,而且甜味也更足,比一般的豆沙餡要好吃。
6樓:教育答主***
確實是這個樣子的,這樣的豆沙餡出來才是比較軟糯可口的。
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