1樓：張張探索
儘管蝦的吃法各種各樣，可是唯有清蒸最=能儲存鮮香，最合乎大家口感，作法也更為簡易。可是很多人分不清楚，做白灼蝦到底是冷水下鍋或是開水下鍋，今日，我就給各位解讀一下恰當作法，確保蝦仁細嫩還不柴。
白灼蝦】1.最先，我們準備一斤活蝦，蝦仁要想美味細嫩，這也是前提條件。把蝦腦弄斷、擠壓蝦囊，順帶扯出裡邊的內臟器官。
這也是儲存詳細的蝦身、與此同時迅速去態兆除蝦線的方式，非常實用，但僅限活蝦。並且做白灼蝦，一定要儘量地儲存詳細的蝦身，以防鮮香外流，肉質地不帆餘租能。
2.鍋內燒開水，倒入冬茹和生薑除腥，能夠略微淋一些公尺酒，做白灼蝦第二個核心便是「蝦眼水」下鍋煮。什麼叫「蝦眼水」？
便是水將要煮沸，往上冒氣泡，但不燒開的情況，大概在90度上下煮出去口味最好是，不可以開水下鍋，非常容易極速收攏，腥味兒不出；也不要冷水下鍋，煮的時長很長，非常容易老。燒至「蝦眼水」之後倒進大龍蝦。
3.煮的情況下要不停地攪拌，讓蝦勻稱遇熱，走紅迅速揮發掉腥味兒，蝦身發紅之後撒進少量食用鹽提公升底味，就可以撈起來瀝乾水分。
4.並把姜蒜挑出去，把大龍蝦擺放在盤裡，澆上一燒煮蝦的原湯，這一步也非常重要，避免起鍋的大龍蝦變黑，還毀吵可以提公升鮮香。
5.最終放入香萊，美味可口既成，可以吃原生態的，還可以蘸著醋吃，更為的美味。
清蒸類菜餚注重時長要短、熟度猛、原材料鮮，因此一定要選取新穎的大龍蝦、迅速煮開，能夠達到最佳的口味。
好啦，這道鮮香氣美麗的的白灼蝦就搞好了，愛吃更鮮的味兒，一定要記住煮蝦的水的溫度。
2樓：撲苒悠水身
水煮蝦可以直接用冷水煮，需要加蔥，姜，蒜，料酒，能夠去除腥味，能夠讓水煮蝦更加的香甜可口。
3樓：阿斯達歲的說
我認為是可以直接用冷水煮的，需要加的調料有，料酒，生抽，鹽，雞精，味精，蔥，姜，蒜，八角。
4樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，儘量選擇用熱水去煮，需要加一下鹽，雞精，香油，醬油，以及老乾媽，還有金皮八角枸杞。
煮蝦時用什麼調料煮？
5樓：來自唐梓山甜美的無尾熊
煮蝦用的調料：蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽。水煮大蝦的簡單做法如下：
1、將買到的大蝦，沖洗乾淨。
2、將鍋中放上適量的水，**。
3、將適量的薑片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分鐘。
4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅後煮2分鐘）。
5、關火，將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。
6、吃蝦時，蘸著醋和生抽醬油3：1的混合調料汁吃，味道更鮮美。
煮蝦 原料：
蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽。
做法：1、鍋裡放上水，把洗好的蝦放進去，上面灑上些花椒和鹽；
2、鍋開後，大約煮分鐘就熟了；
3、調一碗蘸料是必不可少的，裡面放了薑末，醋，香油，味精，生抽，可以根據口味加重喜歡的比例；
小貼士：1、煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即可；
2、時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發死。
6樓：李和霖
食材用料 大蝦 500可、蔥 1顆、姜 1塊、料酒 1勺、鹽 1勺、油 1勺、蒜 4瓣、鮮味醬油 2勺、醋 2勺、香油 1匙。
水煮蝦的做法步驟。
大蝦洗淨除去蝦線（可以剪去蝦腳以及蝦鬚）；
蔥切段，薑切片；
鍋中燒水，水開加入一勺油蔥段薑片，料酒加入大蝦煮至變色大約一分鐘左右，這時候的蝦最鮮嫩；
撈出瀝乾水分，鮮味醬油，醋，香油，蒜末調成汁，美味的水煮蝦。
小貼士 蝦從頭數第三節挑出蝦線，洗淨，剪掉蝦鬚；.蔥段，薑片，料酒可以有效去除腥味；調料汁根據個人喜好選擇。
7樓：火就你
首先的話，這種情況還是要看你是做什麼型別的蝦，如果是白灼蝦的話，那麼是不需要加什麼調料的，只需要加一點。大蔥，生薑以及料酒。這樣煮一下就可以啦，不會破壞蝦的原味。
當然如果是乾鍋蝦的話，那麼你可以加入乾鍋調料。
水煮蝦放什麼調料
8樓：乾萊資訊諮詢
煮大蝦放的調料有：花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽等。
煮蝦一般是將蝦放在多量的湯汁或清水中煮熟，是常見的烹調蝦的方法。
煮蝦時不要放太多水，沒過蝦即可。
並目要掌握好烹飪時間，否則時間過長會導致蝦肉質發柴，降低口感。
煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉質和魚一樣鬆軟易消化，營養價值高。
蝦的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質以及維生素a、氨茶鹼等營養成分，營養價值豐富。
煮蝦放什麼調料 煮蝦用熱水還是冷水
9樓：生活小常識
當然是熱水啊，冷水先煮開，水開了就下蝦，蝦很快變顏色，煮到水再次開就可以起鍋了。冷水下可是會很老了哦。煮的時候點薑片和少許料酒，這個火候很重要。
熱水煮飯比較好。
1）主要使用插皮接和劈接，夏接採用丁字形芽接或帶木質部芽接。春鋒臘接之前在蘋果樹冠下開溝，施用氮磷鉀複合肥，保證其旺盛長勢，嫁接後可追加尿素等氮肥。
2）蘋果樹正處於生長旺期，基本不用追肥。嫁接之後，根據土壤幹溼情況澆水，注意不要過多積水。夏接枝條多而大，最好設立支架支撐。同時，勤觀察，及時除去蘋果萌發的枝條。
應該用開水來煮飯。
因為：1、由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2、功能是調節體內弧浮崗簧瞢毫哥桐工昆糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
煮粥用冷水比較好，如搏消果用熱水的話，粥裡的營養就會被燙掉了，寶寶喝的粥，更要有營養才行，煮得很爛乎，寶寶才好消化。
濃湯寶的正確用法是：待三碗水（750ml）沸騰，加入一塊濃湯寶，充分攪拌；一旦濃湯寶充分溶解，加入你所中意的食材，一碗營養美味的濃湯就此誕生。
燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝淨水，放冰箱裡面，隨炒隨取！經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的，一點臭味都沒有。
苦菜以紫花的樹榮苦菜為佳，一般煮苦菜時宜放冷水一起煮，煮好後不要加蓋，也不不要把苦菜湯放入暖瓶。
用冷水煮即可。
材料：甘蔗兩節，梨子兩個，冰糖適量。
做法：1、甘蔗切段，梨子切塊備用。
2、鍋中倒入適量的水，加入切好的甘蔗、梨子一起煮。
3、等鍋中水開加入適量的冰糖，繼續煮五分鐘即可飲用。
功效：具有基基知潤肺、止咳的作用。
我建議還是用熱開水煮好，自來水有漂白劑成份只有在燒了後用比較好。
水煮蝦時，是冷水下鍋煮還是熱水下鍋煮？應該加什麼調料？
10樓：楠楠講體育
蝦仁還是要煮熟再放入鍋中，這樣蝦仁瞬間受熱表面會收縮，這樣蝦仁內部的鮮味才不會流失。蝦煮太久不容易。如果煮的時間長了，蝦肉很容易變幹，變成柴火。
一般煮蝦時，鍋內放入熱水，再次開啟水後即可關火。蝦在水裡煨一會兒，這樣煮出來的蝦比較嫩，有qq的感覺。蝦的蛋白質含量高，脂肪含量低，所以和很多海鮮一樣特別容易催熟。
如果用冷水煮蝦，蝦的鮮味會隨著水溫的公升高而融化在水中，容易使煮好的蝦缺乏鮮味，蝦肉不夠緊實，做q彈。
新鮮是美味的關鍵，不管是養殖的蝦還是海里抓到的蝦。鮮蝦蝦仁完好無損，頭部未發黑悶滾，爪子蜷起。如果把蝦的爪子伸過來，這種蝦的新鮮度就差很多了。
鮮蝦的關鍵是烹飪的溫度。水燒開後，將蝦放入鍋中。水再次燒開後，關火。
關火後，不要急著把蝦拿出來。蓋上鍋蓋燉一會兒，蝦會更入味。把煮好的蝦拿出來，趁熱用冷水沖洗，這樣蝦肉會特別緊實，呈q型。
活蝦買回家後，立即放入清水中，加一勺鹽，攪拌均勻，浸泡半小時。大蝦身上有細菌，用淡鹽水浸泡後可以殺菌，大蝦可螞明餘以清空體內的髒東西，更乾淨。鍋中倒入半鍋清水，加入適量薑片、花椒、啤酒，大火加熱至鍋底，撈出大蝦倒入鍋中，煮至大蝦變紅，大蝦捲曲後立即撈出。
趁熱將蝦放入冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分。在碗裡放一些薑末，倒入一些陳醋，攪拌均勻。將蝦放入盤中，去皮，蘸上姜醋。
蝦一定要配姜醋汁，因為大蝦性寒，會槐兆引起腸胃不適，而姜醋性溫，可以中和大蝦的寒性，對身體更好。另外，對蝦是高蛋白食物，容易滋生細菌，分解蛋白質，從而變得又酸又臭。所以要「吃多少煮多少」，不能長期儲存。
11樓：隨遇而安
我覺得在做扒源水煮菜的時候應該是冷水下鍋；可以旅森加一些生薑，還可以加拆此畝一些蔥加一些花椒，鹽，醋，香油，生抽等。
12樓：金牛愛仕達
水煮蝦時是熱水下鍋煮；應該加入少量的食用鹽，少量的食用油，料酒，蔥，姜，蒜。
13樓：生活達人徐胖妞
應該要選擇熱水下鍋煮，可以加入油鹽糖，味精，生抽，料酒。
14樓：網友
煮蝦，熱水煮一下應加入少量食鹽少量食油料酒蔥薑蒜。
煮皮皮蝦用冷水還是熱水，煮多長時間好吃
煮皮皮蝦切記要冷水下鍋，把水燒開以後再煮3分鐘左右馬上撈出來，再繼續煮下去就不好吃了。煮皮皮蝦的正確做法是如下這個樣子的 鮮活的皮皮蝦買回家以後要儘快下鍋，儘量不要超過3個小時，因為皮皮蝦超過3小時就不夠鮮美了。把皮皮蝦放在冰箱裡冷藏儲存也是錯誤做法，因為皮皮蝦放入冰箱以後，蝦肉就會慢慢地變空，最後...
水煮玉米時，可以直接加水煮嗎？怎麼煮又香又甜？
可以加水直接煮的。但是如果想要煮出來的玉米又香又甜，最好用新鮮玉米，處理玉米的時候，玉米皮留兩層不撕放鍋裡煮，再在水中放少量鹽，水開後後大火煮二十分鐘，再關火燜五分鐘。在水煮玉米的時候，鍋里加入用礦泉水煮，而且在裡面可以加入一點點的冰糖，在煮的過程當中不要總是去開啟蓋子讓蒸氣跑掉，再煮個30分鐘左右...
用微波爐煮麵是先把水煮開，還是加冷水一起煮？煮的時候需要加上蓋子嗎？（因為以前加蓋水益出來過）
你是什麼面呢，如果不是方便麵的話 最好是用熱水煮，這樣省電也省時間 面也不容易湖掉，最好不要加密封的蓋子，蓋子還是 不要加了 其實就算不加蓋子 面煮開的時候一定會沸騰的吧，到時候會溢位來的 掛麵還是不要用微波爐來煮，不好控制火候啥的。如果用燃氣不方便，建議你用電磁爐。 微波爐煮麵，你是說方便麵吧 第...