1樓:胖頭小***
今天逛市場的時候買了一包麻婆豆腐的料汁,晚上回來做乙個麻婆豆腐,麻婆豆腐是一道極為著名的川菜,具有麻,嫩,酥,香,辣等特點,色澤紅亮,口感順滑,完美詮釋了川菜「麻辣」 的特點。在這個季節來吃是非常解饞的,它不像別的素菜,讓人吃的感覺沒滋沒味兒,更不像其他的肉菜,讓人感覺到油膩,想想中國的古人真是智慧,能發明出豆腐這種東西。
雖是家常小菜,但麻婆豆腐的製作其實也十分講究,如果操作不當,不免會出現有豆腥味或者豆腐太老,豆腐碎掉等情況,下面我就告訴大家麻婆豆腐的製作訣竅,朋友們一起來看看吧!
所需食材:300克豆腐,麻婆料包一包,一小塊肉,兩根小蔥,一塊姜,適量鹽,適量大蒜,水,澱粉,白糖。
第1步,將豆腐切成大小合適的小塊兒。
第2步,把蒜姜剁成末,蔥白和拿鄭蔥葉分開切碎,肉切末放入碗中備用。
第3步,把麻婆料包倒入碗中,加入適量的清水攪拌均勻待用。
第4步,炒鍋燒乾,加入食用油,油熱轉小火,放入蔥白,蒜,姜爆香,爆香之後,加入肉末小火炒至變色。
第5步,將滑鬥兌好信敏磨的麻婆料汁倒入鍋中,還可以根據自己的口味加上適量的糖或者鹽。
第6步,加入豆腐塊大火煮4~5分鐘,再輕輕的將豆腐推開即可。
第7步,出鍋前加入少許水澱粉,讓湯汁更加濃稠。
第8步,收幹湯汁即可出鍋,撒上蔥末即可。
一道美味的麻婆豆腐就製作完成了,非常的酸辣開胃,在這個季節做來吃,麻辣爽口,非常的解饞,喜歡的朋友們,快點做起來吧。
小貼士:1)嫌棄豆腥味的朋友們可以把豆腐提前在水中泡一會兒或者焯一下水,這樣會減輕豆腥味兒。
2)最後出鍋的時候撒上水澱粉,這樣能使湯汁更加濃稠,做出來的豆腐更加好吃。
2樓:呼延掣
豆腐宴,品種多得會讓你眼暈的!家常的做法也有十幾種,巧了,我上個月剛學做了一道脆皮豆腐,做了幾次,也根據自己的口味調整了一下,感覺還不錯。
原料:豆腐銀迅,番茄醬,澱粉,白醋。
方法:將豆腐切成大約5cm見方的大塊,均勻地裹上澱粉,鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。
豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。(我自己做時,一般油的量小鋒賣此些,用平底鍋煎);煎好後,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,量根據自己酌量。倒白醋,加點糖,各適量,然後勾點欠,,就可以澆在豆腐上就ok了。
360問答。
20 麻婆豆腐的家常做法。
郭師配孫傅月餅007 lv11
6個。滿意答案。
fblogisticslv12
做法:1、將豆腐切成2釐公尺見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜沫。
3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散。
4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒。
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
6、下肉湯煮沸。
7、放入豆腐煮3分鐘。
8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調味(如果覺得夠鹹就不用放鹽)
9、用溼澱粉勾芡即可。
10、盛出後撒上花椒麵。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。
家常豆腐做法有哪些
3樓:劍經業
家常豆腐
材料:
豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊,薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺辣醬,炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的。時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料
北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐
材料:
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各適量。
做法:
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分,切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌,打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
豆腐都有什麼家常做法,豆腐的幾種家常做法
家常小炒豆腐的做法步驟 家常小炒豆腐的做法步驟 1 1豬五花肉稍微冷凍後,切薄片。家常小炒豆腐的做法步驟 2 2紅尖椒洗淨切斜段 大蔥切小斜段,生薑切成細絲。家常小炒豆腐的做法步驟 3 3豆腐切成長6釐米,寬4釐米,厚0.5釐米的方塊。家常小炒豆腐的做法步驟 4 4鍋里加少許油,油熱後把切好的豆腐塊...
家常豆腐的做法是什麼?家常豆腐的家常做法?
首先把豆腐切成三角塊,然後在鍋中用菜油煎一下,一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味,然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味。材料。絞肉150克,板豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙,雞蛋清一個,鹽適量。做法1 長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。2 豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。3 絞肉中加入胡椒粉,...
紅燒豆腐的家常做法紅燒豆腐怎麼做好吃家常
橢徘著詭 製作食材 豆腐300克,胡蘿蔔30克,木耳30克,甜豆莢30克,蒜苗10克,紅辣椒1個,生薑1小塊,大蒜1瓣,澱粉適量,調料 食用油30克,香油1小匙,蠔油1小匙,高湯2大匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精小匙,製作流程 1 豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,2 胡蘿蔔 木耳切片,蒜苗切...