1樓：王希說汽車
長時間浸泡木耳是有毒的。有少部分患者因為瓊脂菌泡的時間過長，如3-4天，甚至更長，導致瓊脂菌變質，細菌滋生，食用後出現敗血症等情況，引起一些炎症性反應。一般來說，瓊漿可浸泡4小時左右，食用時必須多次清洗。
平時注意飲食衛生，避免患病。多吃新鮮水果和蔬菜。
<>據我們所知，瓊脂中沒有毒素，也沒有直接轉化為毒素的物質。瓊脂真菌的主要化學成分是多糖。此外，它還含有少量的蛋白質和極少量的脂肪，以及麥角甾醇、維生素d2和麥角蛋白。
這些物質對人體不構成危害或潛在危害。因此，長時間泡瓊脂會造成雜菌汙染的問題是很有可能的，不一定是瓊脂的問題。如果浸泡鮑魚三天，結果就更可怕了。
據說，真菌不是好的培養基，所以不排除泡水時接觸到一些有害細菌的可能。正常的瓊漿玉液，本身是沒有毒性的，之所以會發生食物中毒，與一種叫 "椰毒假單胞菌 "的細菌有關。這種細菌在自然界分佈廣泛，容易在食物表面生長。
經過長時間的浸泡，真菌生長出的細菌稱為椰毒假單胞菌。
椰殼假單胞菌本身並不會導致中毒。導致食物中毒的是它所產生的生物毒素--蓖麻酸。蓖麻酸具有高度毒性。
它通過食物進入人體並保持休眠狀態，通常為1-3天，引起食物中毒的症狀拆肢。值得注意的是，這種毒素不能通過加熱而被破壞。
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2樓：宇宙鴿王
長時間泡發的木耳含有公尺酵菌念橡姿酸毒素、黃麴黴素等有害毒素，人體攝如脊入之後會引起噁心、嘔吐、腹痛，仔絕肝腎功能損害等。
3樓：愛情來了擋不住
會產生一些毒素，會滋生許多微生昌畝公升物，導致出現腹痛，會對自己的肝腎造成不好的影響，這些都會對人的身體造成非耐老常耐汪嚴重的傷害。
4樓：雙子小黑嘿
會滋生大量的細菌，會產生公尺酵菌酸，會導致腎臟功能紊亂，可能會腎衰竭，也可能會產生大量的毒素。
木耳長時間浸泡有害嗎？
5樓：石門光影
木耳長時間浸泡對身體是有害的。
黑木耳泡發時間過長細菌繁殖過多，會增殖一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌。它會產生一種叫做「公尺酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。
這種毒素非常耐熱。就泡過的木耳認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。
一旦中毒，輕則噁心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還沒有特效藥，中毒病例的死亡率竟高達50％以上！
所以，幹木耳泡發3-4小時就足夠了，不要長時間浸泡。
6樓：牛一種態度
木耳泡時間長了，肯定有毒素產生。一般木耳不要泡太長時間，浸泡木耳本身沒有毒，但是木耳在浸泡的過程中有可能因為外界的因素產生毒素，比如高溫的因素，細菌、黴菌等微生物侵入等。木耳這種食材是生活中比較常見的，不管是做菜吃，還是作為養生食材效果都不錯，木耳屬於乾菜，吃之前必須用水泡，木耳含有的蛋白質非常高，食用對身體健康大有好處。
泡木耳的時候，一般泡到半透明狀即為發好，就可以食用了。
7樓：互信互助互愛
木耳是我國重要的食用菌，味道鮮美，營養價值也比較高。但日常食用的幹木耳泡發的時間不宜過長，一般認為每次用冷水泡1～2小時就可以，如果用溫水密封浸泡幾分鐘即可。木耳浸泡最多不超過8小時，超過8小時不建議再食用了，以免因木耳長時間的浸泡滋生椰毒假單胞菌併產生毒素引起食物中毒。
建議平時泡發木耳時應吃多少泡多少，不要一次性泡發太多。如果發現泡發的木耳出現發黏、發軟、無韌性等感官特性的異常變化，應該立即丟棄不再食用。
如誤食泡發過久的木耳出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀時，應及時前往醫院救治。
8樓：刷哩哈
木耳放在水中浸泡發脹一般1-2小時即可，長時間浸泡的木耳本身無毒，但在泡發過程中，很有可能會受到細菌、黴菌等汙染併產生毒素，導致食用者吃了以後可能發生嘔吐、腹痛等食物中毒或急性腸炎的症狀。因此從食品安全形度考慮，木耳一旦出現異味、糟爛等情況就不要食用。
9樓：乜許伱卟懂
木耳長時間浸泡是有害的。木耳的浸泡時間最多為4小時。如果泡發時間過長，容易被細菌、黴菌汙染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質。
在溫度高的情況下，木耳浸泡在水中更容易黴變。所以木耳不能長時間浸泡的。
10樓：老三談情感
木耳長時間浸泡食用是有害的，因為木耳泡軟後繼續長時間浸泡就會使汙水裡面的灰塵雜質和有害物質被木耳吸收，這樣吃了會有害人體健康。
11樓：慕桖長鈺
木耳浸泡超過8小時就不能吃了。一般來說，木耳的最佳浸泡時間為2小時左右，泡的時間太久，就會開始滋生細菌，尤其是在夏季，合適的溫度以及溼潤的環境，會使細菌的繁殖速度加快，縮短了木耳的保質期。一般浸泡時間超過8小時就不要再食用了，以免損害身體健康。
如果木耳產生異味，並且質地變得軟爛，說明已經開始變質，即使浸泡時間沒有超過8小時，也不應繼續食用。木耳浸泡後吃不完，可以將水分瀝乾，放入冰箱中冷藏儲存，低溫的環境，能夠延緩細菌的繁殖，使木耳能夠存放較長時間。
12樓：電子數碼科技谷
木耳長時間浸泡有可能會發黴變質，進而產生毒素，這種毒素是非常危害大的，如果浸泡時間太長的話，就不能再使用了。
13樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
木耳長時間浸泡確實是有害的，木耳中會有一定的毒素，吃了之後會給人的健康造成一定的影響，所以木耳泡發後當天是要吃完的，吃不完也不能再泡著了，可以撈出來凍起來。
14樓：晴天便好
木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，可能生成毒素。
如果服用了產生毒素的木耳就會引起中毒。
15樓：當家不做主
木耳長時間侵泡的話肯定是有害的，如果氫爆到一夜隔了夜，那慕爾就有毒，不能吃了，因為木耳幹木耳在沾水的時候它的木耳裡面會產生一種毒素，時間長了的話，這毒素會越積越多，最後吃了就會讓人拉肚子，嚴重的有可能使呼吸困難，有可能致命。
16樓：網友
木耳長時間浸泡是有害的，木耳的生長環境導致木耳在泡發的時候容易滋生細菌，而細菌的滋生速度又與周圍環境的整潔程度有很大關係，越髒的環境越容易滋生細菌。
而且很多細菌在自然界是廣泛存在的，木耳泡發的環境潮溼，在家中一般溫度也很舒適，所以這種環境下特別有益於細菌的繁殖。
17樓：雙如南
木耳長時間的在水裡面浸泡，確實是比較有害的，容易產生毒素，因為浸泡的時間過長，微生物毒素惠快速的繁殖使用後，會引起胃腸道菌落的紊亂，產生食物中毒，上吐下瀉等。
18樓：性秋梵澤
木耳長時間泡發是有害的，木耳中是有一定的毒素的。吃了會給人在身體上帶來傷害的，所以建議當天泡多少吃多少，吃不完要撈出來放冰箱冷藏起來。
19樓：小可耐的粑粑
長時間浸泡木耳和浸泡過不及時食用的木耳，會產生毒素。如果是炒菜用的黑木耳，那麼剛摘下來的新鮮黑木耳不能直接用來進食，需要曬乾或高溫烹煮才能去除新鮮黑木耳中的光敏物質卟啉。由於黑木耳富含蛋白質，所以浸泡時間不要太久，時間長了容易變質變味。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕婦不宜多吃。
大媽吃浸泡2天木耳次日住進icu，為什麼木耳有這麼大的毒性？
20樓：鷹擊世界
一、浸泡2天的木耳之所以有毒，主要是「椰毒假單胞菌」惹的禍。
其實幹木耳本身沒有毒。但木耳在泡發過程中可能會滋生一種叫作「椰毒假單胞菌」的細菌，它會產生公尺酵菌酸毒素，有權威報告顯示，食用就有致命可能。
正常的短時間泡發產生公尺酵菌酸的概率非常低，但如果長時間浸泡，加上外部環境不乾淨，就有可能被椰毒假單胞菌汙染而生成公尺酵菌酸毒素。比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器沒洗乾淨而殘留食物殘渣，這些變質和殘留的食物殘渣就會變成公尺酵菌酸形成的溫床。
更為可怕的是，目前這種毒素沒有特效解藥，中毒後，只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高。
二、木耳應該這樣泡。
泡發木耳類食材，應隨發隨吃。特別是夏季，最好在冰箱內或冷水加適當冰塊泡發，低溫可以延緩微生物的增殖速度。通常來說，木耳用冷水泡 1~2 小時就可以了，最長也不宜超過 4 個小時。
如果是溫水或者熱水泡，時間更要相對減短。當泡發木耳的時間較長，出現渾濁、發黏和異味的情況時，一定要果斷扔掉。
三、出現可疑症狀立即就診。
據介紹，公尺酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘~12小時，少數長達1~2天。
公尺酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；並及時送醫院救治，對症**。
21樓：愛情來了擋不住
泡發木耳的方法不正確會導致木耳有毒，長時間將木耳放入水中會產生細菌，有些野生木耳是有毒的。
22樓：雙子小黑嘿
長時間淨泡木耳會產生黃麴黴素和青黴毒素。這些成分會影響到腎臟的功能，會導致肝腎功能惡化。
23樓：羅文
因為木耳經過長時間的泡發，可能會散發一些有毒的物質，嚴重的話可能會致命的。
浙江一位大媽吃浸泡2天木耳次日住進icu，泡久的木耳為何不能吃？
24樓：c春夏學姐
最近，一位來自浙江的大媽因為吃了浸泡兩天以後的木耳，第二天就住進了icu，據瞭解，這個大媽找出了浸泡兩天的黑木耳涼拌食用，但是不久之後就發現自己的身體出了問題，有很嚴重的腹瀉，第二天情況更加嚴重，家人不得已，只好把這位女士送往醫院進行救治。在大媽送到醫院之後，她的肝腎情況已經出現了一定的惡化，經過醫生長時間的救治後，才勉強保住了自己的性命。<>
木耳是我們生活中常見的食物，對我們的身體也有一定的好處，所以很多人都想不通，為什麼大媽吃木耳會住進icu呢？木耳為什麼會引起食物中毒呢？<>
大媽泡發木耳的方式是錯誤的，之前網上有人曾經說木耳裡面含有大量的亞硝酸鹽，吃了以後，人的身體就會中毒，但其實這樣的說法是錯誤的，木耳之所以會有毒，是因為泡木耳的時候不更換泡發水，同時泡發時間過久，現在的天氣越來越熱了，木耳泡的時間長了之後就會出現異味，很多老年人不捨得扔掉這樣的木耳，就會導致自己食用過後中毒。
木耳放在水裡，會產生一種單胞菌，這種菌類沒有毒性，但是在長時間的浸泡中，就會釋放出有較強毒性的公尺酵菌酸，人一旦吃了這樣的木耳，就會導致自己中毒，出現噁心，腹瀉，嘔吐的症狀，更有甚者，會導致自己的肝臟和腎臟都有不同程度的損壞，威脅到自己的生命。<>
木耳對我們的身體有一定的好處，但是大家在做飯的過程中，一定要注意好泡發方式，浸泡時間應該小於兩個小時，木耳表面一旦出現粘液，那麼千萬不要食用，如果一次性泡發了過多木耳，那麼，需要使用保鮮膜放在冰箱冷藏，千萬不要一直泡在水裡。
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