疏白肉怎麼做
1樓：
酥白肉。一．派系慶襲：東北 烹製技法：掛漿 成菜後芡汁：不勾芡。
二．原料：主料 豬肥膘肉。
配料 熟白芝麻仁。
調料及其它料 雞蛋，粉面，麵粉（適量）鹽（少許） 食用油 白糖。
三．工藝流程：初加工→改刀→掛糊→走油→成熟→熬炒糖漿→與原料結合→炒均勻→撒入芝麻仁→裝盤→成菜。
四．烹飪工藝：①將豬肥膘肉改刀象眼塊，用雞蛋，粉面，麵粉（適量）鹽（少許）掛糊入油鍋中炸透至表面金黃色成熟後撈出。②鍋中加入適量油，放入白糖熬炒成糖漿，放入炸成熟的白肉翻均勻，使其表面粘上一層糖漿。
撒上白芝譽轎兄麻仁翻勻出鍋裝盤即可。
五．風味特點：色澤金黃，口感酥脆油潤，味甜香。
六．注意事項：糖漿炒化即可，不要炒的太過火了。
七．命名方法：以成菜後的口感與主料名稱相結合命名。
八．盛裝技巧：此菜盛裝在平常的盤中即可。因成菜後表面附著了一層芝麻，非常美觀，故不需再做點綴處理。
九．小常識：
掛漿是指將熟處理後的原料與熬炒好的糖漿結合成菜的方法。成菜後味甜，冷食表皮酥脆。操作時應注意以下幾點：
1．炒糖漿時火力不能太大，以防將糠漿炒焦，影響成菜後的色澤，味道。但也不能過小，因為火力太小會導致鍋內的溫度較低，糖不容易溶化，成菜後易翻沙。
2．熬炒好的糖漿與熟制後的原料結合後要端帆乎離火口，然後不斷翻動炒鍋，使糖漿降溫，使其均勻的粘在原料表面後撒芝麻仁再出鍋成菜。
3．撒芝麻仁後要使每塊肉塊都自然分開，不能有粘連。
4．掛漿菜的糖漿色澤不要炒的太過火了，色澤應稍淺一些。
2樓：我認識太少
氽白肉。一．派系：東北 烹製技法：氽 成菜後芡汁：不勾芡。
二．原料：主料 東北酸菜，熟豬五花肉。
配料 水泡粉絲。
調料及其它料 鮮湯，花椒水 鹽，味精，胡椒粉，白醋 香菜，香油。
三．工藝流程納早：初加工→改刀→吊湯調味→氽入原料→鋒信加熱成熟→點綴香料→盛入容器→成菜。
四．烹飪工藝：
把五花肉切成長5cm，厚的薄片。酸菜切成細絲洗銀茄輪淨。粉絲泡透後準備好。
炒勺內放入鮮湯，燒開後把肉片、酸菜、粉條放入湯內，開鍋後移在小火上，撇淨浮沫，加上精鹽、味精，花椒水燉至成熟。成熟後調入少許的白醋、胡椒粉盛入湯骷子中，點綴香菜、香油即可成菜。
五．風味特點：鹹鮮酸，利口開胃。
六．注意事項：加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可中入適量 的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。
七．命名方法：以烹飪技法及主料名稱結合命名的方式。
烀白肉的做法大全
3樓：網友
煮白肉。這個煮肉方法很清淡，可是吃起來又很香。我家過節總會做白切雞，而且煮雞的時候，媽媽總要放一塊五花肉煮，煮好的五花肉就切片，然後粘上醬汁就很美味。
我老家那邊的過節拜神的習俗是有雞，一定要有肉，就是煮雞的時候會放一塊帶皮的肉煮，用來拜神。吃飯的時候媽媽總是把五花肉切薄片，加入調料，非常的美味。還有一種做法就是，煮好的肉，直接抹上鹽，再切片，什麼也不用沾，也是非常的美味。
這樣的肉吃起來很鮮香，想著就流口水。 想起這個味道自己也忍不住動手做了，真的很美味。
五花肉。300g
油適量。鹽適量。
蔥花8g姜適量。
五花肉、薑片、蔥花、香菜。
鍋中加入適量的水，把蔥段和五花肉，2個八角煮30分鐘。
30分鐘後。
煮好的五花肉。
切成薄片。<>
再淋上生抽，燒熱油倒入，撒上蔥花香菜即可。
小貼士。肉一定要煮熟，切的時候最後切薄片。
4樓：苦蕎學姐
1. 五花肉、薑片、蔥花、香菜2. 鍋中加入適量的水，把蔥段和五花肉，2個八角煮30分鐘3.
30分鐘後4. 煮好的五花肉5. 切成薄片6.
再淋上生抽，燒熱油倒入，撒上蔥花香菜即可。
希望我的可以幫助到您哈。
比心][比心][比心]
汆白肉怎麼做？
5樓：網友
氽白肉做法：
1/7 帶皮豬五納絕花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗乾淨；
2/7 鍋置火上，加入洗淨的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時撈出瀝淨水，成為豬五花白肉；
3/7 把熟豬五花白肉切成約10釐公尺長的薄片；
4/7 酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分，碼放在淨盤裡；
5/7 粉條用水發好，用刀斷開，備用；
6/7 香菜、韭菜擇洗乾淨，切成段，備用；
7/7 勺內放入肉湯500毫公升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然後用小火燉10分鐘左右，再加上水發孝純粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、醃韭菜洞慎姿花、辣椒油即成。
6樓：網友
工藝：汆 口味：鹹鮮味 食用：中餐、晚餐。
主料： 豬肋條肉（五花肉）150克。
輔料： 酸白菜150克 粉條50克。
調料： 鹽5克 味精1克 花椒2克 韭菜5克 香菜5克做法步驟。1.將五花肉耐首畢洗淨煮熟後昌芹切成9釐公尺、厚釐公尺的薄片；
2.酸白菜切成絲；
3.鍋內放入肉湯500毫公升，湯燒開後把白肉、酸菜放入鍋內，加入鹽、味精、花椒水、香菜、鹹韭菜，燉2分鐘後，加粉條，移到小芹攔火燉5分鐘左右，出鍋裝碗。
汆白肉怎麼做
7樓：莫不可明
食材準備：五花肉、酸白菜、粉絲、蔥姜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、香油等；
製作方法：1、 鍋內加適量的水，將洗淨的五花肉放入鍋內，煮開後撇去浮沫，將五花肉煮至8成熟（文末有說明），將肉撈出，湯留下備用；將煮熟的五花肉改刀成片（儘可能切薄）；將大蔥改刀成段；姜改刀成片；將酸菜洗淨，先片成薄片，再改刀成細絲；粉絲用水浸泡，備用；
2、 炒鍋上火，留少許底油，下入幾粒花椒、放入蔥段、薑片煸炒出香味，倒入煮肉時留下的肉湯，加入鹽、胡椒粉、料酒，下入酸菜絲，燒開後下入切好的肉片、泡好的粉絲，用手勺推勻，當肉片出現打卷的狀態時，即可關火，淋入少許香油，出鍋裝盆。
白肉怎麼做
8樓：秦魂始皇
白肉的做法：
1蘸水。辣椒麵，花椒麵，味精，鹽，醬油。（個人偏愛尖椒）2煮五花肉。可以加幾片姜去腥味。
3切成薄片。越薄越好。最後就可以吃啦。
9樓：魯姐美食
蒜蓉白肉怎麼做？五花肉倒入水中，加入蔥姜八角花椒，過水撈出切片，準備蒜末小公尺辣，生抽耗油，料酒，公尺醋蔥花，拌均勻後倒入。
10樓：甕冰藍
白肉怎麼做？給了白肉的話，可以蒸炒煮燉都是可以的，最主要的是跟自己的喜歡的口味去決定製作方法。
11樓：喜歡溫開水
怎麼做白肉可以做白肉血腸啊 然後還可以用它 就是可以把它靠一下 靠出油來可以那個燉白菜 粉條或者是燉酸菜都可以。
12樓：北海九道
白肉怎麼做白肉將油煉出去，然後留下的白肉。剁碎了做餡兒比較好吃。
13樓：洛傲絲
白肉可以水煮然後蘸醬吃，或者說爆炒也可以選擇只是容易長胖。
14樓：公西振
白肉怎麼做？白肉怎麼做呢？可以用它吃相，或者是用它燉都可以呀，在農村裡面，這白肉也是乙個比較的東西。
15樓：小廚神美食
江湖人告訴你，怎麼做大刀白肉。
16樓：跑馬的漢子
白肉是直接將肉放到水裡面，然後加料酒姜蔥然後一起讓它煮沸騰，大概煮10來分鐘把它撈出來，然後直接切片。
白肉的做法
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【蒜泥白肉】
主料：五花肉1塊、大蒜50g、大蔥段和香蔥適量。
輔料：生薑1塊、八角3個、桂皮1塊、花椒15粒、料酒2勺、辣椒油1勺、生抽勺、白糖適量、香醋勺、香油勺、麻油1勺、花椒粉半勺。
先將帶皮五花肉洗淨，用刀輕刮肉皮，去除雜毛和汙垢，冷水入鍋。
加入薑片、八角、桂皮和花椒煮沸後，加入2勺料酒去腥，撇去浮沫，加蓋小火煮25分鐘左右，關火，再用餘溫燜15分鐘，用筷子可以輕捅進肉中即可。
煮肉時，可以節省時間做個蘸料調味汁。蒜瓣去皮洗淨搗成蒜泥，燒好熱油，淋在蒜末上，激發出蒜的香味。
蒜泥中加入香蔥末、1勺半陳醋、1勺半生抽、半勺香油、少量白糖、適量鹽麻油1勺、花椒粉半勺和1勺辣椒油攪拌均勻。
燜好的白肉從鍋中取出，切成均勻的薄片擺盤，將蒜泥料汁澆在肉片上即可。
18樓：夜白暮黑
蘸水。辣椒麵，花椒麵，味精，鹽，醬油。（個人偏愛尖椒）
煮五花肉。可以加幾片姜去腥味。
切成薄片。越薄越好。最後就可以吃啦。
白肉怎麼做好吃
19樓：溜到被人舔
白肉做法一，蒜泥白肉。
材料。"五花肉(三層肉) 200g","蔥 1根","姜 2片","蒜 3瓣","辣椒 1根","醬油 大匙","糖 1小茶匙","烏醋 1小匙","香油 1小匙","公尺酒 1大匙","肉湯 1大匙",做法。
1:洗淨蔥切段、姜切條狀、蒜切碎末、辣椒切末。
2:煮兩鍋熱水，其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鐘後，撈起冷水稍微洗淨浮沫及血水；將五花肉切片(有點厚度不要過薄)
3:另一鍋滾水加入蔥段、薑片、公尺酒，(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鐘，熄火後續燜浸泡約15分鐘。
4:撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻。
5:調味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌，加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻。
6:裝盤均勻淋上醬汁即可。
白肉做法二，材料。
五花肉 200～300g","蒜頭 3大瓣","姜3片 約5g","蔥半根或芫荽ㄧ根 同前","醬油膏 大匙","清醬油 1大匙","香油=白芝麻油 半小匙",做法。
1:將五花肉放入滾水中，小火煮半小時。
2:煮五花肉同時，先將蒜及姜切成小小丁。蔥也切小塊。
3:放入切好的材料，加入醬油膏，清醬油及香油。互相調和均勻即可。
4:取出五花肉切片，擺上蒜泥醬。不是隻有白切五花肉可使用喔！只要是滷得不是很鹹的肉類，或煮熟的豬心，豬肝，雞肝等下水類也可以此當沾醬喔。
做法三，莞荽皮蛋酸菜白肉鍋。
材料。"東北酸菜白肉鍋1000g 1盒","桂冠魚餃 1盒","大田農場金針菇(有機) 1包","鮮採山茼蒿( 1包","皮蛋 3顆","香菜 2小把","自己喜愛的火鍋料 適量"
做法。1: 食材大集合，香菜洗淨切長段；皮蛋2顆切碎狀。
2: 將雅方東北酸菜白肉鍋的湯底放入鍋中，再倒入碎皮蛋熬煮15分鐘入味。
3: 接著放入自己喜愛的配料。
4: 起鍋前再放入香菜與對半的皮蛋就可以開動羅！記得香菜要略拍一下再切，香氣才會出來。
汆白肉的家常做法大全 汆白肉怎麼做好吃
20樓：中國搬磚哥
汆白肉的做法。
1.酸菜清洗乾淨，切細絲備用。
2.豬五花肉切簿片備用。
3.燉鍋放入適量清水，加入蔥段、薑片、八角。
4.加入五花肉燒開，撇去浮沫。
5.再加入酸菜，加精鹽調味，大火燒開轉小火慢燉。
分鐘後再加入洗乾淨的粉條。
7.待粉條軟爛時，加味精即可出鍋。
酸菜煮白肉的做法，酸菜煮白肉怎麼做好吃，酸菜
0澤國a網盤 食材主料 五花肉500g 酸菜500g輔料油 適量鹽適量醬油 適量白酒 適量花椒 適量大料 適量五香粉適量蔥 適量姜適量蒜 適量凍豆腐 適量土豆 適量步驟 1.豬肉洗淨，今天用的是稍瘦一點的，其實原來都是用肥一點的才香。2.鍋中加水，放入豬肉。3.開鍋後加入白酒，少許花椒 大料 蔥段 ...
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