魯菜是全國第一菜系嗎？魯菜為什麼排第一？

1樓：回憶

魯菜文虛賀悄化是中國傳統文化的一部分，在飲食文化中佔據著重要地位，同時魯菜又是八大菜系之一，被人們習慣稱之為八大菜系之首。

魯菜為什麼被稱之為八大菜系之首這個問題最早應該追溯的到清朝，因為當時皇宮裡皇上吃的菜主要都是以魯菜為主，自然就把魯菜排在了第一位。

其次，魯菜對其他菜系的影響是八大菜系之中最為廣泛的，無論粵菜，川菜等其他菜系中很多的菜品的起源與工藝的源頭都是魯菜最為開始發起的，以此魯菜被奉行為八大菜系之首。

不過近年來魯菜已經很明顯的走下坡路，隨著時代的發展，以及飲食文化的需求，粵菜以口味偏清淡，用油少，而得到一部分人的認可，對於粵菜所謂南甜北鹹，還是有相當一部分北方人是無法適應的。

漸漸的隨著四川的打工潮，四拍衫川人將川菜文化傳播到了全國各地，以麻辣香濃著稱的川菜慢慢被更多人所熟悉和了解，也被獨特的川菜文化及口味吸引並接受。。

魯菜為什麼排第一？

2樓：匿名使用者

魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系〔1〕(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。按照山東的區域分佈，魯菜主要是由膠東菜、濟南菜、孔府菜、博山菜四者融合而成，其發源地為山東省淄博市博山區〔2〕。

1〕注：魯菜是自發型菜系，是中餐基本技法的發源地菜系，其他是影響型菜系，是從魯菜的技法傳過去的。

2〕注：2016年7月16日-21日，中國食文化研究會來博山區就「中國魯菜發源地」通過評審認定。

3樓：網友

我們知道乙個菜系的形成與物產、文化和商業有著千絲萬縷的聯絡，而魯菜在這些方面最優秀。

山東地區地理位置優越，東臨渤海、西接中原、處於黃河下游。地貌型別豐富——山地、丘陵、平原、湖泊等樣樣都有。自古就物產豐富，什麼章丘大蔥、威海海參、黃河鯉魚，各種優質的食材遍地都是。

山東廚子從不為缺少優質的食材而發愁。糖醋鯉魚、蔥爆海參這樣的美食，就地取材就能搞定。

一方人造就一方文化。每當提及魯菜時，都會論到魯菜歷史悠久、博大精深。這是因為源於山東的孔儒之家既塑造了兩千多年來中國人的性格，又塑造了中國人的飲食文化。

孔子曾提出「食不厭精，膾不厭細」的烹飪理念，這也給魯菜追求精細、厚重的理念加了乙個強有力的標註。同時，魯菜中的「孔府菜」也以烹飪精美、風味獨特為魯菜增名。

任何時候交通都是商業發展的基礎，而有了商業的繁榮才會出現餐館，然後進入市場讓那些達官顯貴、販夫走卒為菜評價、定樣式、取名。在古代，京杭大運河是中國經濟的大動脈，而山東正好是大運河上的重要一段，有很多繁榮的碼頭，四方的物產和飲食在碼頭處交流融匯。

4樓：大嘴猴

五味調和，唯中唯和。

鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味。

再加上魯菜豐富多彩，很撐場面。