只需發酵一次，就能做出和麵包一樣柔軟的紅糖饅頭嗎？

1樓：東風歌學長

只需發酵一次，就可以做出柔軟的紅糖饅頭。可以先將酵母紅糖混入面畝賣團，然後進行發酵迅橋逗，發酵的時間要控制在三小時左右，最後捏出饅頭形狀蒸熟就可以了。消猜。

2樓：亞亞不撩小哥哥

對於北方人來說，幾乎一日三餐離不開面食。麵食中，上桌頻率最春段高的就是饅頭了盯慎。一般在家用酵母做饅頭，都會發酵兩次，第一次是把麵糰和好後放在溫度高的地方發酵，凱森敬一般都需要40—60分鐘左右。

第二次，是饅頭胚揉好後，進行發酵。這樣做好的饅頭。

3樓：可樂聊數碼

紅糖饅頭的做法比較簡單，多加點糖味道就會很好吃。

紅糖饅頭髮酵不起來

4樓：健身達人小俊

紅糖放多了導致酵母失去活性可能造成紅糖饅頭發不起來，放紅糖時要注意比例小於6%。做紅糖饅頭的技巧在於將麵糰長條分成劑子的時候，如果是用手扯，扯下的裂縫會使紅糖饅頭在蒸的過程中膨脹自然開花；而藉助工具則沒有裂縫，更加緊實，蒸好後的紅糖饅頭也就更加圓融。

一般建議蒸饅頭時間為15分鐘左右。但是蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長；小的饅頭用十分鐘左右就可以了。看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起則熟了，如有坑說明欠火。

饅頭做法：1、把發酵粉在溫水裡泡發，緩緩的倒入麵粉中攪拌。

2、拌成絮狀，再慢慢柔成麵糰，放在溫暖處發酵。

3、揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。

4、來回幾次後，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**。

5、蓋上蓋子**大火蒸二十分鐘就好，關火後再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。

紅糖饅頭髮酵失敗可以做什麼？

5樓：李和霖

紅糖饅頭髮酵失敗可以烙大餅，烙出來的餅口感也好吃。

小貼士。製作渣餘紅糖饅頭髮面需要用溫水將酵母化開，然後再倒入麵粉中，這樣麵粉的發酵效果會更好。很多人覺得溫水發酵麵糰效果好，那麼用熱水會不會更好，其實這種想法是錯誤的，溫水可以提高酵母的活性，熱水卻能殺死酵母的活性；

紅糖也需要加入水融化，再將紅糖水倒入麵粉團中時，不要一下子全把紅糖水倒入，而是要一點兒一點兒倒入，衡粗才可以控制麵糰的軟硬度；

製作紅糖饅頭，最好是用到耐高糖發酵粉，這樣才可以發酵，如果用平常用的發酵粉，就發不起來，甚至會抑制發如攔滾酵；

不同麵粉的吸水量不同，一般來說，每100克麵粉里加水45~50克就可以，如果超過這個比例，可能會導致麵粉過硬或者是過粘；

饅頭蒸好之後不要立馬開啟蒸籠，這樣可以避免饅頭回縮。

紅糖饅頭可以發酵一晚上嗎

6樓：吃不胖的小劉

紅糖饅頭可以發酵一晚上，紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

做法：1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)，全麥粉30克，紅糖80克+鹼吵滲粉或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和麵光滑麵糰；

2、蓋好放微波爐進行發酵搭碰慧；

3、麵糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了，如果小洞回縮說明還要繼續發酵，如果整個麵糰回縮是發過頭了，取出麵糰後再揉一會，壓出裡面的空氣，可以等十分鐘再整形，也可以知答直接分割，放入鍋中；

4、如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片，做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀；

5、等到明顯漲大再**，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右，這個要看做的大小，大的時間長一些；

6、紅糖量可以多些。