1樓：過者年
潮汕粿肉放生粉還是薯粉好吃，根據統亮譽薯計與調差來看，潮汕粿肉敬者放生粉好吃，因為放生粉會虛純讓潮汕裸肉更加的香脆酥甜好吃，希望。
2樓：針齒輪
薯粉。因為，加生粉或薯粉的目的首先是使肉質細嫩，而搜悔相較於生粉，薯粉在後期製作過程會多待一層彈牙感腔衫，世圓正更加勁道，更好吃，所以選薯粉。
3樓：小卿菜
放薯粉。談粿肉的餡料就要說起馬蹄了（也稱為錢蔥），一般都需要去市洞拆場買剝好皮的馬蹄，剁成小塊狀。同時也可以根據季節加入蔥，或者蒜葉，也需要切好。
接下來還需要準橡逗備好豬肉，將肉剁成肉末，可根據口味加入少量雞蛋。加入薯粉與水還有切好的馬蹄，蔥等一起攪拌，和好餡料。
之後就是包粿肉了，包粿肉是要準備一些會或者蛋液用來粘合封口。先將一條條的粿肉蒸熟，也可以是炸熟。之後待粿肉涼了之後，切成小塊狀，在放入過鍋中炸到熟透即可。
粿肉的吃法可梁顫賣以有很多，通常是炸熟夠便可以搭配公尺飯食用。口感酥脆，餡料恰到好處。也有人喜歡做成酸甜粿肉來食用，口味因人而異。
這就是潮汕粿肉，常見又必不可少的一道家常小菜！
怎樣做潮汕粉粿
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：木薯粉500g、黑木耳、豬肉、紅蘿蔔、玉公尺粒、西芹：適量、鹽、雞粉、生抽：適量。
1、黑木耳泡發切碎、豬肉洗淨剁成肉餡、紅蘿蔔洗淨去皮切碎、玉公尺粒洗淨、西芹洗淨切碎備用。
2、把黑木耳、豬肉餡、紅蘿蔔、玉公尺粒、西芹放入鍋中，加鹽、雞粉、生抽炒至八成熟，再盛出來擠出水分備用。
3、把木薯粉放到容器裡，加入適量的開水，攪拌均勻，然後蓋上蓋子燜10分鐘。
4、待溫度沒那麼燙，用手揉成光滑的麵糰。
5、取一小團麵糰，做成碗狀，然後放上適量的餡料，再包起來。
6、包好後放到蒸鍋，蒸15分鐘，粉粿就做好了。
5樓：撿心事的兔子
準備材料：地瓜1700g、地瓜粉1100g、蘿蔔2個1200g、五花肉500g、海公尺60g、芹菜50g、薑末適量、生抽3-4湯匙、鹽適量、糖適量、料酒適量。
製作步驟：1、蘿蔔去皮洗淨。
2、擦絲，撒點鹽殺下水，去掉蘿蔔的辣味，再擠幹3、海公尺洗淨冷水泡會兒。
4、炒鍋倒多點油，爆薑末，五花肉切絲煸炒變色出點油5、海公尺撈進去一起炒，加入生抽，適量料酒，白糖6、撒入芹菜碎。翻炒出香味。
7、把蘿蔔絲倒進去，繼續炒至蘿蔔發軟，熟透8、根據自己口味調入適量鹽出鍋備用。
9、地瓜蒸熟去皮。
10、地瓜去皮搗爛篩入地瓜粉，趁熱攪拌一下，蓋鍋蓋悶一下11、取一團壓扁，包餡兒，包成自己喜歡的各種形狀即可。趁熱包，涼了容易破。
12、上汽後蒸15分鐘左右出鍋。
13、成品圖。
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：生粉若干；木薯粉若干；玉公尺2個；胡蘿蔔2個；
潮汕粉粿的做法：
1、胡蘿蔔刨絲加鹽，靜置後用手擠掉胡蘿蔔水，韭菜也是同理～2、玉公尺粒加進擠過水的胡蘿蔔絲裡攪拌均勻，加些花生油！餡隨意都行，韭菜豬肉也很好吃！
3、生粉加冷水攪拌，隔水邊煮邊攪拌，可以用帶柄的小湯鍋或者熱奶鍋，一定要隔著水煮～
4、攪拌成糊狀即可。
7、因為不會用擀麵杖，所以用手捏的。
8、隨意包成餃子形，手巧的可以包成其他更漂亮的形狀9、水開後下鍋蒸20分鐘，就可以了！開蓋後可以刷上一層花生油，皮不會太快變硬！吃不完的下次蒸熱再吃口感更好！
10、完成！餡包太多了，有點開裂，大家自己掌握好分量～
7樓：你為我著迷
主料 番薯粉，綠豆，蝦公尺（鹹餡）
或芋泥（甜餡）
做法無公尺粿的粿皮製法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000 克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。
無公尺粿的餡有兩種，一種是鹹餡，一種是甜餡。鹹餡的製法是取去皮綠豆畔放蒸籠中蒸熟，用面棍將其壓幼，加入蝦公尺茸，經醃製過煮熟的赤肉粒、生蒜茸，調入魚露、胡椒粉、味精，炒勻即成；而甜餡的製法則採用綠豆沙或芋泥。
包無公尺粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟即可。
粉粿是什麼
8樓：心的痕淚
粉粿是福建漳州地區小吃。將剛燒開的熱開水衝入調好的地瓜粉漿內，一邊衝入一邊攪拌至呈透明糊狀。趁熱把透明糊狀倒入抹油的長四方皿中，表面抹平，待冷卻即為粉粿。
把冷卻的粉粿置冰箱冷藏後，取出切銀春殲小塊盛碗，淋下自制糖漿即可食用。
製作方法。1、將地瓜粉與冷開水拌勻至地瓜粉無顆粒狀，成為地瓜粉漿。
2、將剛燒開的熱開水衝入調好的地瓜粉漿內，一邊衝入一邊攪拌至呈透明糊狀。
3、趁熱把透明糊狀倒入抹油的長四方皿中，表面抹平，待冷卻即為「粉粿」。
4、把冷卻的粉粿置冰箱冷藏後，取出切小塊盛碗，淋下自制糖漿即可食用。
營養價值。地瓜也叫紅薯，紅鋒衝薯塊根中含有60%到80%的水分，10%到30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、森檔纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以鮮紅薯折成糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大公尺、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。
潮汕粉粿的皮用什麼粉
9樓：健身達人小俊
潮汕粉粿的皮用糯公尺粉，糯公尺粉耐臘是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴乾了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成品的糯公尺粉，它可以製作湯糰之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞昌伍滑名。
糯公尺乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯公尺和粳糯公尺兩種：秈糯公尺由秈型橘鏈糯性稻穀製成，公尺粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯公尺由粳型糯性稻穀製成，公尺粒一般呈橢圓形。中國南方稱為糯公尺，而北方則多稱為江公尺。
潮汕地區的薯粉是用什麼東西做的？和生粉有什麼區別？
10樓：濤聲海韻
潮汕地區的薯粉是用木薯或者番薯做的。其加工方法如下：
1.水磨成漿；
2.過濾雜質和纖維；
3.沉澱、漂洗，分離雜質和纖維；
4.澱粉曬乾。
由於其製造工序，所以所做出來的薯粉很有粘性，比生粉更有粘性。
薯粉用來做粉絲、涼粉、蠔烙，有特別的不可代替的地步。
11樓：檔案資料庫
薯粉一般是番薯、木薯或土豆做的。
至於粘性方面，本人覺得生粉的粘性較薯粉高。
12樓：大達龘
一般是木薯或者番薯做的，很有粘性，比生粉更有粘性的。
13樓：大d暗n黑f天
都說了是薯粉了，當然是用蕃薯做的咯，和生粉是差不多的，都是澱粉。
怎樣做潮汕粉粿好吃
14樓：梓喵丶
喜歡潮鍵啟汕美食指旅的小夥伴記得關稿逗如注我哈~
怎樣做潮汕粉粿好吃？
15樓：柏影
說到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不認識，其實就跟包餃子那樣。
材料專紅薯麵粉，餡屬料喜歡吃什麼就買什麼。我用的是南瓜和韭菜的。
做法把紅薯麵粉和成麵糰，南瓜和韭菜分開炒，南瓜要切絲，韭菜切小段。
把麵糰撖成乙個個像包餃子那樣的皮，包餡料，包的時候像包包子那樣，把皮慢慢收攏，最後成了圓包包。
潮汕紅桃粿的由來和歷史，潮汕「紅桃粿」，進來說？
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由於整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿 酵...