1樓：網友
食材。麵粉 2兩。
雞蛋 1個。
食鹽 少許。
方法/步驟。
1.準備好適量的麵粉，倒入和麵盆中。
2.向面盆中加入適量的涼水鉛前，邊加水邊用筷子進行攪拌，攪拌成絮狀為止。
3.拿乙個雞蛋，直接打碎，倒入面盆中，並加入少許食鹽。這樣可以使麵條有筋道。
4.用手反覆揉搓麵粉，將其活成一團。由於沾手，和麵的時候，要邊和麵，邊加入適量麵粉。
5.拿出麵糰，放在案板上面，用擀麵杖將其滾壓成圓片狀。
6.然肢並後，在表面撒上適量麵粉，進行一次折槐飢清疊，再撒上適量麵粉，再進行一次摺疊。撒麵粉是為了防止麵條粘連。
7.接著用刀，將麵皮切成合適的寬度。
8.最後，用手將麵條慢慢拉伸，拉倒適合自己的寬度和厚度，撒上面粉，防止粘連。 準備下鍋煮麵吧！
2樓：你看看這個啊明
小時候的回憶，手抻面片的家常做法，好吃又筋道。
大家好，我是弘悅小廚房的悅悅，今天為大家分享的是一道非常好吃的家常美食—手抻面片。記得小時候經常吃，做的時候搭配番茄湯汁，非常有營養，大家有時間都可以嘗試做一下這道美食。下面開始跟大家說一下具體操作。
需要準備的材料：
1、麵粉。2、食用鹽。
3、清水。4、雞蛋。
5、頃灶西紅柿。
6、香菜。7、食用油。
8、香油。具體做法：
1、首先把面和好，和麵前將麵粉里加入少量的食用鹽，增加筋道。
2、然後加適量的水將麵粉和成麵糰。
3、將和好的麵糰蓋上醒20分鐘。
4、下面我們開始處理食材輔料，將西紅柿洗淨切成小塊備用。
5、將香菜切成段，將雞蛋打入碗中並攪拌均勻備用。
6、下面開始將鍋燒熱，燒熱雀李扮後放入適量的食用油。
7、油熱後放入西紅柿進行翻炒，西紅柿出汁後加入適量食用鹽並翻炒均勻。
8、翻炒均勻後加入適量的水煮湯汁，蓋上鍋蓋等待開鍋。
9、下面我們開始處理醒好的麵糰，將麵糰放在面板上壓成長圓柱形狀後用刀切成小塊。
10、將切好的小麵糰放入水中浸泡一分鐘後撈出抻成面片。
11、待鍋開後將面片下入鍋中並攪拌均勻，防止沾鍋。
12、隨及掃入雞蛋液，然後用筷子拌開。
13、再煮一會，時間大概三分鐘左右即可出鍋，出鍋前加入適量的香油和適量的香菜即可食用。
3樓：網友
麵食是北方的主食，但是隨著南北來往的密切，南北之間的界限也變得越來越模糊，文化交流更頻繁了之後敗肢，飲食文化也傳播的很廣，不管在哪個地方都可以吃到全國各地的美食。而且南方人也變得越來越愛吃麵食，蘭州拉麵就是很受歡迎的一道麵食，下面我們就介紹一下在家裡製作拉麵的一些方法。材料：
精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一察清世並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l／2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
做拉麵的關鍵是合面，讓面要有勁才不會拉段，也就是說面要有彈性，才能拉出條。合面時要在面中加少量鹽和鹼，合好後醒一會，然後再揉，這要反覆多次。
上文詳細的講解了做拉麵正畢的過程。因為拉麵最難的地方就是和麵，所以這個過程花費的時間會就一些，但是為了和麵的簡單，也可以選擇用機器和麵，而且做拉麵的時候材料的分量都是一定的，不能隨意加減，否則會影響到麵條的口感。
手扦面怎樣和麵
4樓：網友
要想和麵有勁道，有三個竅門供你參考。
1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25:92、面裡要加點食鹽。
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀。
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉公尺麵 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉公尺麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。望。
汆面怎麼做
5樓：小耳朵愛聊車
主料：羊肉片100g
調料：食鹽適量、醬油適量、花椒適量、調和油適量、西紅柿1個、香菜適量。
1、現成的麵條，切成薄片的西紅柿，大蔥，生薑和大蒜，加入一點香菜，一部分大蔥，生薑和大蒜，醬油和鹽醃製羊肉片約十分鐘。
2、熱油，下蔥薑蒜、番茄炒香。
3、加一點胡椒粉和鹽炒，直到湯出來。
4、加水燒開。
5、水開放入面片。
6、倒入醃好的羊肉，不要攪拌。
7、煮沸後，將麵條和肉拌勻，加鹽調味，然後煮熟。
8、成品圖如下。
6樓：徐老師**
汆面的做法如下：
準備食材：意麵、茄子、辣椒、豬肉、生抽、水、鹽、澱粉、料酒。
1、鍋里加入水煮開。
2、然後煮意麵，煮麵的過程中一定不停的攪拌。
3、直到煮至面熟。
4、然後快速撈起來泡冷水裡。
5、豬肉剁碎，然後加入料酒。
6、加入生抽。
7、再加入澱粉抓勻醃半小時。
8、茄子切成長條，然後加入鹽抓勻醃半小時。
9、鍋里加入油加入豬肉末，快速炒散炒白。
10、加入茄子炒，炒至茄子入味。
11、炒好的菜倒入意麵上。
7樓：休閒娛樂助手之星
以北京茄子花椒汆面為例：
主料：圓茄子1個、西紅柿2個、尖椒1個。
輔料：鹽10克、醬油10克、番茄醬10克、花椒油10克、芝麻醬10克。
1、西紅柿炒出紅油。
2、大片茄子下入加湯燉至軟。
3、調味，加入芝麻醬，尖椒，香菜。
4、出鍋烹入花椒油。
5、飽滿的湯汁醇厚微酸，茄子多汁軟糯，如同素肉卻不膩口，芝麻醬讓湯汁醇厚，花椒油提公升了香氣綜合了每種食材的優點，成品如圖。
8樓：保春侯未
用料：麵粉一碗、鹼面一小勺、豬肉一塊、番茄乙個、青椒2個、胡蘿蔔1根、蒜苗2根、鹽、味精、生抽、豬油（或香油）。
做法：1、將麵粉和鹼面和水調均，製成麵糰待用。（注意麵糰不能太硬）2、將豬肉、番茄、青椒、胡蘿蔔、蒜苗切成小丁備用。
3、將麵糰擀成片，切寬條備用。
4、鍋內加水煮沸，將寬麵條揪入沸水中，然後加入豬肉丁，等水再次沸騰後，撇去浮沫，加入其餘配料，香噴噴的生汆面就出鍋了，配上油潑辣子，真是嘹咋了！
加點香菜末，味道會更好噢！
主料：羊肉。
輔料：手擀麵、蔥、姜、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油。
羊肉汆面的做法：1、切滾刀蔥、薑片、香菜段；
2、羊肉切片，加蔥、薑片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽醃製入味；
作水煮麵（水要適量），水開後下面，煮至9成熟把醃製好的羊肉片下入鍋中，攪拌均勻開鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中。
用料。肉末。
面。圓白菜。蔥。姜。
蒜。辣椒。料酒。糖。
醬油。肉末汆面的做法1
炒鍋放油燒熱，下薑末熗鍋，爆出香味放入肉餡。
待肉末變色後，加入料酒、糖、醬油適量。
按序下入蔥末（蔥一定要多）、蒜末，起鍋裝碗即可。
肉末汆面的做法2
炒鍋放油燒熱，下辣椒熗鍋。
下入切好的圓白菜絲翻炒變色後加適量鹽。
起鍋前下蒜末。
9樓：之朋桂興生
羊肉汆面。主料：羊肉。
輔料：手擀麵、蔥、姜、香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油。
做法：1、切滾刀蔥、薑片、香菜段；
2、羊肉切片，加蔥、薑片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽醃製入味；
作水煮麵（水要適量），水開後下面，煮至9成熟把醃製好的羊肉片下。
入鍋中，攪拌均勻開鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中。
手擀麵配方做法，手擀麵的做法
手擀麵的做法 準備手擀麵原料 麵粉手擀麵的原料是麵粉，用標準粉 富強粉或者餃子粉均可。面盆 陶瓷盆 搪瓷盆 金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水 自來水即可。追求自然風味的話，可以用礦泉水。調料 放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和麵的口味。還可以...
求幾種手擀麵 滷 的做法
來自峴山古靈精怪的灰太狼 主要材料 木耳10克，黃花菜10克，豬肉末30克，洋蔥10克，鹽1勺，雞精1小勺，蒜5克，水澱粉40克，花椒3克，老抽5克，生抽8克。1 黃花菜和木耳提前泡好。2 洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。3 準備適量水澱粉。4 鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒...
手打肉丸怎樣做，怎樣手打肉丸做法
我只愛吃麵包 1 把一些牛肉或者豬肉用刀切成小碎沫。2 把肉餡和一個雞蛋，少許鹽和糖混合，攪拌均勻。3 用手或用湯勺做出肉丸的基本球形。4 把肉丸放到一個煎鍋裡，加些油，直到把它們煎成棕色為止。5 煎熟後，把一些番茄和蔬菜放到盤子裡面作為配菜。開始吃吧，很好吃哦！ 巨集吧 1 原料 新鮮瘦豬 牛 羊...