1樓：poor油條
山藥3年陳和一年陳的區別藥性不同、種法不同。1、藥性不同一年山藥藥性最好，也是最正宗的鐵棍山藥三年山藥沒有藥性，等同於菜山藥。2、種法不同一年山藥就是土地休養六年後，第一次種的山藥。
三年山藥是連續種了兩年後，第三年還種山藥，所生長的山藥。山藥的功效：1、山藥功能益氣養陰而生津止渴，與生黃芪、葛根等同用，可用於消渴證。
2、山藥甘平入肺，補肺氣，益肺陰。腎虛不納氣者，與熟地黃、山萸肉等藥畝差讓同用，如薯慶悉蕷納氣湯。用於肺迅局虛久喘或虛喘，與黨參、五味子同用。
3、山藥入脾經，既補脾氣，又益脾陰，且兼澀性。若脾虛食積洩瀉，與白朮、扁豆等同用。用於脾虛氣弱的食少便溏或洩瀉、倦怠乏力，常與人參、白朮同用，如參苓白朮散。
4、山藥既能補腎，又能固澀。用於腎虛尿頻，與益智仁、烏藥等同用，如縮泉丸。如用於白帶過多，屬脾虛有溼者，與白朮、車前子等健脾利溼藥同用；如帶下屬溼熱者，與蒼朮、黃柏等同用；若屬腎虛不固者，與山萸肉、菟絲子等同用。
用於腎虛遺精，可與山茱萸、熟地黃等同用。
2樓：穀梁雅蓉
五年生的山藥與三年生的山藥在藥性和營養價值上存在一定差異。
總體來說，五年生的山藥虛肆念藥性更好，營養價值更高，而三年生的山藥則藥性較弱，營養價值較低。
具體來說：1. 藥性：五年生的山藥是鐵棍山藥，藥性較好，而三年生的山藥是菜山藥，藥性較弱。
2. 營養價值：五年生的山藥營養價值更高，其中含有的多種對人體有益的元素更多，例如鐵、鋅、銅、磷等。而三年生的山藥營養價值相對較低。
3. 種植方式：一年山藥是土地休養六年後的第一次種植，而三年山藥是連雹純續種植兩年後，第三年還種植的山藥。
綜上所述，差困五年生的山藥在藥性和營養價值上均優於三年生的山藥。
新山藥和老山藥的區別
3樓：jiojio聊娛樂
新山藥和老山藥的區別是新的外皮發黃，色澤比較亮，舊的色澤發灰，外皮幹皺。
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有「充腸多薯蕷」的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。
人類所需的20種氨基酸中，山藥中含有16種。
食用禁忌。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
該品養陰助溼，溼盛中滿、積滯、有實邪者不宜。且其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。不可以生吃，孕婦慎吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。
山藥老的好還是新的好？
4樓：斂晗昱
新鮮山藥更好。
山藥乾和新鮮山藥食用後所起到的食療功效是一樣的，但是兩者相比的話新鮮山藥會更好，因為山藥幹在脫水加工的過程中，其中的部分營養成分會有所流失，特別其中部分不耐高溫的維生素。相比之下，新鮮山藥的營養就會保留的更加完整。
山藥乾和新鮮山藥的功效通常是一樣的，只是幹山藥更容易儲存。具體選擇山藥幹還是新鮮山藥，還應根據自身喜好而定，沒有太大的差異。山藥幹是新鮮山藥晾乾製成的，水分大量揮發，但其他營養成分相對穩定，沒有遭到破壞。
雖然山藥幹在脫水加工的過程中可能有一部分的營養成分流失，但總體而言不明顯，所以新鮮山藥的營養通常與幹山藥的營養差別不大。山藥乾和新鮮山藥的成分都一樣，但比例不同，比如新鮮山藥含水多，碳水化合物每100g僅有12g左右，所以100g鮮山藥的熱量為57大卡左右。
而幹山藥水分較少，碳水化合物佔比多，熱量較高，每100g幹山藥含有71g左右的碳水化合物，327大卡左右的熱量。因此，山藥乾和新鮮山藥具有相同的營養價值，只是各種營養元素的佔比不同而已。山藥乾和新鮮山藥都含有山藥鹼、糖蛋白、維生素c、鐵、銅、鋅、鈣等物質，平時適量吃能夠補充身體所需要的營養、能量，還能增強飽腹感。
雖然山藥有多種營養價值，而且對身體健康有一定好處，但享受美食的同時也應避免暴飲暴食，以免引起身體不適，影響自身健康。飲食沒有藥用價值，建議需要用藥者就醫評估。
不管是老山藥還是新山藥，食用後都起到健脾養胃，滋腎益精的作用，是一種十分養生保健的食物。希望我的對你有幫助！
5樓：帶檔滑行
山藥老的好。
山藥雞蛋湯。
食材：鐵棍山藥一根，木耳五個，青菜適量，胡蘿蔔一小段，土雞蛋兩個。
做法：1：準備食材並洗淨，木耳提前泡發，山藥去皮，用刀拍碎，胡蘿蔔，木耳切碎，青菜切碎，雞蛋打散。
2：鍋中放清水，放山藥，胡蘿蔔丁，木耳，大火燒開。
3：煮五分鐘左右，舀出浮沫，放適量的鹽，淋入蛋液，青菜，放一勺橄欖油，撒上胡椒粉即可。
醬汁山藥圓子。
所需食材：鐵棍山藥1根、糯公尺粉適量、食用油1勺、生抽1勺、蠔油1勺；
製作方法：1、山藥洗淨後，不用去皮，直接切成長段，放入盤中，這樣就不用去皮的時候，對山藥中的黏液過敏了；把裝山藥的盤子，放入蒸鍋中，鍋底加入足夠的水，蓋上鍋蓋，大概蒸15分鐘，用筷子扎一下山藥，可以直接扎透就可以出鍋了；
2、把山藥的皮去掉，用叉子把山藥壓成山藥泥，儘量壓得細緻一些；
3、加入適量糯公尺粉，再揉成麵糰就可以了，麵糰不要太軟，要不然煮的時候容易煮散；
5、將麵糰揉圓，揉成細的長條，再把長條切成均等的小麵糰；
6、把小麵糰放入手心，乙個個揉成橢圓形，也可以揉成小圓球，形狀隨意；
7、燒適量水，水沸騰後，加入山藥圓子，煮至漂起來，就可以盛出來；
8、準備乙個小碗，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食用油，拌勻，把料汁倒入鍋中，再加入剛才煮熟的山藥圓子，拌勻後撒上蔥花就可以出鍋了。
6樓：以前的無名小卒
山藥是一種藥食兼具的植物，因此太嫩的話藥性不足且水汽大沒什麼味道，且老山藥富含18種氨基酸和10餘種微量元素，新山藥中的氨基酸和微量元素幾乎沒有。太老的話中間會有些經絡吃起來口感不是很好，所以選山藥最好選枝條筆直、外表相對光滑、粗細適中的比較好。
生山藥和幹山藥有什麼其別
7樓：地星小子
鮮山藥除去了水分就是山藥幹啦，一般熬中藥用。
鮮山藥用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
藥用：1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，公尺湯關定。一天服二次。
2、禁口痢。治方同上。
3、小便數多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。
4、痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。
5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白朮各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，公尺湯送下。
6、溼熱虛洩。用薯蕷、蒼朮等分，加飯做成丸子公尺湯送服。
7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯公尺等分，水泡過，研細敷塗即散。
8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。
根莖入藥，滋養強壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生薑，又稱黃姜。以根部入藥。
食用：健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽，抗肝昏迷。
鮮山藥和山藥乾的沒有多大區別，平常都用鮮的，煮粥時放幾片粥會很稠，很香。
希望對你有幫助！
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