1樓：匿名使用者
現在重要的質量和味道,**不是重要原因，飯店的經營其實也很簡單.
第一你要有別具一格的風味.
第二飯店的位置很重要，不一樣的**選的位置也不一樣.
第三你要有和人相處的經驗，拉進你和顧客和你的員工的距離。讓顧客進了飯店就象進了自己家一樣.讓你的員工就象在給自己幹活一樣。
有了這三點，包你的火鍋店一定紅紅活活.
祝你的生意越來越好
2樓：匿名使用者
首先一定要乾淨.
節日**少不了.
廣告炒作少不了.
3樓：
便宜不是硬道理，也不要認為便宜才會吸引顧客。
你可以推出**活動
打折卡甚麼的。
在服務上要加強
我經常因為一個地方的服務很差勁不去再次光臨～
4樓：
做到至少有一項比其他家好,而且很明顯,之後再考慮全面質量提升
但前提是當時的所有質量不可過分的差
5樓：匿名使用者
火鍋店冬天應該還行呀
是不是太貴了
兩個月前我開了一家火鍋店,最近生意不好,如何經營?高手支招?
6樓：百度使用者
1、搞活動要bai返代金券du，不要免費，這是吸引回頭客的zhi有效措施。
2、是不dao是服務、衛生版、口味、環境權、價錢之一不好？想知道的話，每桌客人留下意見後可以打9.5折，看看到底是什麼原因。也可以在員工中徵求改進措施，提得對的、好的，要獎勵。
3、店周圍消費能力也很關鍵，5裡沒有競爭，會不會餐飲太少，不聚人氣？
4、生意不好的時候，員工工資可以降一些，反之則漲，才會有積極性。
5、經員工介紹來的人，可以打九折，然後給員工提成，藉助員工做廣告。
7樓：孔子和豬八戒
餐館這個行業，很抄奇怪襲的。剛開始不賺錢甚至賠bai錢，都是很正常的du，凡事要有個zhi
過程，你著急不得。dao你不能老是搞活動，搞**。大家圖便宜去你那裡消費，沒有便宜可圖，當然就不去了。
做廣告，更不能瞎做的，除了浪費錢，你幾乎得不到什麼。你見到有幾個人拿著報紙去你那裡吃飯的？你說你搞活動的時候，客人車水馬龍，結束後就生意冷淡了，但你調查過顧客為什麼以後不來麼？
生意不好，先要調查一下原因。
你餐館的衛生、服務等，都可能使你顧客不再光顧的原因，你的條件不好，顧客是不會給你意見，他們做的就是直接走掉，不再來。所以呢，你一定要準備好再迎接顧客。
第二呢，你附近沒有火鍋同行競爭對手，換句話說就是，你的顧客在附近吃不到火鍋，也就是附近沒有火鍋成長的氣候，最起碼這5裡範圍內是不行的。每一個企業，離開競爭對手都是很難生存的，你看，北方農村是沒有網咖的，你把網咖開在農村，生意肯定是不好的。火鍋店的地址有同樣的道理。
所以，要學會和競爭對手分食物吃，而不是找個沒有競爭對手的地方開店。
8樓：匿名使用者
1、提bai前兩天預訂
桌位打8折，du提前一天預訂zhi打9折，臨時來的客dao人不打折[解釋回：能夠提前兩答天預訂的，多為家庭消費者或可預見聚餐的顧客，他們都是本來可選擇您這也可能不選擇的，用高優惠政策吸引；能夠提前一天預訂，多為朋友聚餐的顧客，同樣用一定優惠吸引，但沒必要和前者一樣；對於臨時來的顧客，可能就是衝這火鍋來的，不打折以積累利潤。這種分層優惠其實就是一種**歧視策略，對於消費彈性大的消費者以更大的**優惠吸引，這樣既能擴大營業額又能儘可能保證利潤。
]2、在城市晚報上刊登廣告，持廣告消費的顧客酒水免費（或其他優惠）[解釋：同樣是**歧視策略：能持廣告消費的顧客，或許本來沒想過要來；臨時想來的顧客，誰會去找份廣告？]
3、如果附近泊車位需要收費的話，為消費滿百的顧客付泊車費。
4、實行會員積分制或返券，留住回頭客。
5、實行多種**制度，如xx元/位的自助制與點餐制共存。
6、酒水免費的活動改為啤酒（較便宜的一種）免費、其他酒水不免費（並可適當調價保持利潤），並打出招牌永久實施。[解釋：不少顧客會衝著啤酒免費而來，但不一定只喝啤酒吧？尤其是有女伴時]
9樓：匿名使用者
你這bai類的麼好早點關門來，這麼笨的問du題都能問出來的，暈zhi死
這類店dao
搞營銷只要一死，提高你的版硬體配置（需要大權量成本）提高菜餚品質質量（投入相對較小）
提高服務品質、服務水平（無投入成本）
多動動腦筋在人身上吧。自己選啊。
10樓：匿名使用者
35w的客戶群是什麼定位
人情世故
現在人都愛面子 這一點一切要注意
走什麼路線 可行不
再考慮上面2位的意見 那只是正常營業望上提的方法最根本的問題在於你本身的宣傳 和自己的定位
11樓：鐵血太子
模仿是最直接和最有效的方法，我知道我們這有家火鍋店，已經開了8家分店，名字叫「陳娟火鍋」網上可以查查他的資料，如果實在難經營就加盟她吧
12樓：匿名使用者
口味肯定不行
食客要的是口碑
建議你請幾個朋友去你店吃吃，然後要他們給你建議
13樓：默路狂花
我覺得你需要從衛生與服務上著手。也許顧客已經習慣了去別的火鍋店，你要改變他們的習慣，對於火鍋店，我覺得味道特色衛生相當重要，因為你不是快餐店，你得上一個檔次，還有上菜最好同時上，避免吃完了一道菜又才上另外的菜，
14樓：匿名使用者
第一：我認為堅持啤酒免費政策！！
第二：30名員工貌似多了！
第三：可每日來次**鍋。輪著換！先把名氣搞出來
15樓：匿名使用者
是小區就要考慮**和氣氛了.已家庭聚餐為主,創造濃郁的家庭氛圍,**不要太高,爭取回頭客!可以有代金卷,還可以開闢小孩玩的地點,像kfc一類的,小桌多,大桌主要是包廂,菜量可以適中,品種多點!
大多家庭希望菜量適中,但可以多吃些品種較多的花樣,想到的就這些!
16樓：匿名使用者
rivoryuan 高招！支援。店主應考慮。
17樓：匿名使用者
要詳細介紹一下你與競爭對手在 人 / 器具 /用料/製作方法/就餐環境 的差異，我來給你支招，你這樣說根本無從下手
18樓：匿名使用者
多多宣傳,多變花樣,而且要保證你們味道要好,價錢略低
19樓：盛雁蟻亥
100平米**鍋店店面2萬（視地方**而定）。
面積佔用:
(一)廚房及冰箱，貨品存倉30平方米;
(二)洗菜及洗碗碟架及用具10平米;
(三)收銀臺酒水櫃10平米;
(四)50平方米樓面面積可放10張火鍋枱;
資金運用：(最低預算)
(一)廚房用具;刀具、切菜板、盤碗碟、打荷枱、廚具爐具，冰箱7,000元
(二)洗菜盤及洗碗碟架1,500元;
(三)收銀臺及酒水櫃3,500元;
(四)10張火鍋枱連椅子，爐具6,000元;
(五)預貨料2000元;
以上最省預算也要差不多3萬-5萬元，如你資金不足，你看在那裡能省點就最好。也可以不是急用的東西開了店，有了現金收入才買也可以。
我開了家火鍋店，現在生意不好，我該怎麼辦啊？
20樓：劉小小
我叔就是**鍋店的，認真
21樓：勿懂淡漠
能具體詳細點嗎？這樣無法回答的
22樓：
你可以弄點活動來回饋新老顧客
現在我開了一家火鍋店生意不好怎麼辦啊 投資了55萬 現在好亂
23樓：匿名使用者
不要自亂陣腳，及時轉讓。
24樓：重慶渝味楠老火鍋
反思一下自己在經營中哪些行為是不當的額，同時為你提供一些營銷策略。
1.營銷講究顧客體驗
火鍋加盟店每一次營銷策劃都需建立在顧客體驗基礎上，讓顧客參與活動、享受活動，從而提高顧客對火鍋加盟店整體黏性。
可借鑑趣味遊戲免單、打折型營銷。例如：10秒計時性活動。所需工具：計時器一隻，挑戰將計時器按到10秒，成功後享免單，失敗也能獲得小禮品贈送，等等。
2.排隊等餐送溫暖
在用餐高峰期，排隊等餐時間會很久，很多顧客都不願意花時間等待，這時加盟店可採取送溫暖方式，讓顧客將等餐時間用來享受生活，進而讓顧客愛上排隊等餐。
例如：針對女性顧客，可整合周邊美甲資源，讓顧客在等餐過程中享受美甲服務；針對等餐需超過兩小時顧客，電影票是不錯選擇，讓顧客看完電影就能享用美食；這樣一來，加盟店不僅不會流失客源，還能吸引不少顧客，而顧客也樂意享受排隊等餐。
3.服務
顧客是否願意再次進店消費，服務體驗影響很大。所以，加盟店在培訓員工時，一定要在員工服務方面把把關。
4.餐後5分鐘需注意
心理學上有一個定律叫「峰終定律」：人們對一件事的印象，往往只能記住兩個部分，一個是過程中最強體驗，峰；一個是最後體驗，終。所以，顧客餐後結賬這5分鐘一定要好好運用，這能決定加盟店能否將這個顧客變成回頭客。
例如：實施會員制，積分兌換專屬定製產品（注：產品儘量選美觀、實用物品）。
25樓：綠色世界
你現在生意好了嗎，我也想開一家火鍋店，以前沒有做過餐飲，想學習點經驗，希望樓主分享一下經驗。
火鍋店生意不太好咋辦,有懂的支兩招
26樓：匿名使用者
做點優惠什麼的,現在學生有些很有錢,但也有不去吃的,所以做點優惠**什麼的吸引他們,還可以出點新鮮的花樣,大鍋比較貴,試試用小鍋,還有電視上那些新奇的火鍋
27樓：匿名使用者
提高店的檔次、可以搞點啤酒**的活動
我簽了合同我在重慶一家餐飲上班做了兩個月我要辭職領導不同意我該怎
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