鯊魚魚翅多少錢一斤魚翅怎麼做簡單好吃

時間 2021-05-13 06:01:25

1樓:來自翡翠谷高情遠致的兔八哥

砂 鍋 魚 翅好吃,

做法水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 剋制 法1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 , 香 菇 撕 小 塊 。

2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。

3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 , 再 放 雞 湯 及 調 料 , 燒 開 後 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。

4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 , 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 , 燒 開 後 倒 入 砂 鍋 , 移 微 火 燉 20 分 鍾 , 放 油 菜 心 上 即 可

2樓:匿名使用者

用料主料

魚翅500克

輔料火腿

300克

母雞1只

調料食鹽適量蔥

少許姜少許料酒

300克

高湯適量水適量

清燉魚翅的做法

1.將魚翅放入肉湯內略煮,除去海鹹味。把雞去頭去腳,洗淨,一開兩片。火腿洗淨濾幹。

2.用瓷質一品鍋,將魚翅放入鍋底,用1/2只雞蓋在魚翅上,再將火腿放在雞面,加蔥、姜、酒、鹽和適當的水,隔水蒸約5、6小時,至魚翅酥爛時,除去蔥、姜、火腿、雞,只留魚翅和湯汁。

3.將剩下的老母雞放入砂鍋,用小火燉汁(約一大碗即可),除去雞肉不要,把湯撇清,倒入裝魚翅的一品鍋內。

4.另外炒一小碟綠豆牙萊,與魚翅同時食用即可。

鯊魚翅的做法

3樓:blackpink_羅捷

常見的有魚翅排骨煲

主料:鯊魚翅(幹)適量、排骨適量

調料:料酒適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量做法步驟:

1、首先準備好要料理的食材。

2、然後將適量鯊魚翅冷水泡發24小時,泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。

3、再然後適量排骨焯水。

4、之後適量焯水的排骨洗淨備用。

5、再之後砂鍋放入適量料酒、適量蔥、適量姜、適量排骨、適量鯊魚翅。

6、最後大火煮開後改小火燉1小時即可。

4樓:那個閃電

主料:魚翅250g、走地雞2800g

輔料:鹽適量、龍眼乾少量、姜少量

步驟:1、去骨魚翅提前一天開始泡(天氣太熱泡的時候可以放冰箱裡,最好泡兩天左右)

2、準備好一個走地雞

3、泡好的魚翅大塊的用手撕開(旁邊放著的是龍眼乾)4、鍋裡燒開水放入整個雞和幾片姜一起煲(水的量最好能蓋過雞,煲的時間是大火煲30分鐘轉中火煲30分鐘就可,看雞的大小調整)

5、煲好的雞取出放冷後用手撕成絲不要骨

6、撕好的雞肉絲、魚翅和龍眼乾倒入剛煲雞的留下的湯裡轉中火煲30分鐘7、撇去表面的油脂轉小火煲3小時

8、煲好後加入鹽調味就可

9、魚翅雞湯盛出就可以享用啦

5樓:舞璇瀅

準備材料:魚翅20克,排骨500克,料酒2湯匙,鹽適量,大蔥段適量,蔥花適量,姜適量,胡椒粉少許

1、魚翅冷水泡發24小時後撕開後小火煮1小時備用。

2、買來的排骨放入鍋內,加水焯一下。

3、焯過水的排骨撈出洗淨放置盤中備用。

4、砂鍋內放入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅大火煮開。

5、大火煮開後改小火燉1小時。

6、燉至排骨軟爛後放入蔥花、胡椒粉、鹽即可食用。

6樓:匿名使用者

【魚翅老雞

鍋】主 料: 老母雞1只,魚翅幹150克,豬腳1只,豬皮500克,火腿絲100克。

配 料: 鹽10克,豉油、麻油各10毫升,雞油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、蔥各15克。

做 法:

1、魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒,魚翅氽過,瀝乾後,裝入紗袋並紮緊。

2、母雞宰洗乾淨,除去內臟、腳爪和尾臊,與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。

3、用竹品墊鍋底,放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段,加入適量沸水,用文火煲5~6個小時,至魚翅熟軟為止。

4、將魚翅撈起,除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質後,放入魚翅,加入鹽、豉油和雞油,並用澱粉勾芡,使湯汁變濃。

5、調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜,即可進食。

魚翅本身的味道其實非常一般,大多數人覺得魚翅好吃主要是因為魚翅的調味以及配料比較好。雖然魚翅含有蛋白質,但是它的蛋白質含量沒有雞肉和豆類,所以,與其吃魚翅來補充蛋白質還不如吃雞蛋和普通魚類,建議大家以後不要再吃魚翅了。

7樓:匿名使用者

首先要將新鮮鯊魚翅用清水浸至2小時,去軟骨(可留

下熬湯),漂洗數遍,將沙子漂淨.然後就可以按照菜譜上面的做了.

推薦幾個譜:

魚翅老雞鍋

主 料: 老母雞1只,魚翅幹150克,豬腳1只,豬皮500克,火腿絲100克。

配 料: 鹽10克,豉油、麻油各10毫升,雞油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、蔥各15克。

做 法: 1.魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒,魚翅氽過,瀝乾後,裝入紗袋並紮緊。

2.母雞宰洗乾淨,除去內臟、腳爪和尾臊,與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3.用竹品墊鍋底,放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段,加入適量沸水,用文火煲5~6個小時,至魚翅熟軟為止。 4.將魚翅撈起,除去老母雞、豬腳、豬皮。

原汁濾去雜質後,放入魚翅,加入鹽、豉油和雞油,並用澱粉勾芡,使湯汁變濃。 5.調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜,即可進食。

玫瑰花魚翅炒蛋

雞蛋6個,發好的魚翅100克,玫瑰花5朵,黃瓜2根,西紅柿3個,鹽8克,大油20克,白胡椒粉5克,蔥花10克。

、雞蛋打入碗中攪好,玫瑰花洗淨,放入雞蛋中,加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開,放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油,燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

4、黃瓜,西紅柿圍邊即可。

紅燒魚翅

主料:水發魚翅1000克、水發蹄筋200克,水粉芡15克

調料:鹽10克,料酒10克,醬油5克,味精1.5克,大油125克,白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批,蹄筋片開,用刀斬透切成佛手狀,分別在開湯中殺一下,瀝去水分。

2、鍋放旺火上,添入大油50克,油熱,添入白湯,放入蹄筋,稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗內。

3、將鍋刷淨,再放旺火上,添入大油75克,油熱,添入白湯,下入魚翅,將 下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入,湯沸,勾入流水芡,待汁收濃,盛在燒好的蹄筋上。

黃燜魚翅

配料:水發黃魚翅》1750克 鴨子》750克 老母雞》3000克 白糖》15克 乾貝》245克 紹酒》25克 熟火腿》250克 蔥段》250克 精鹽》15克 姜塊》50克

製作方法:

1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。

2. 將乾貝用溫水泡開後,用小刀去掉邊上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加適量的水,上籠蒸透,取出待用。

3. 將火腿肉5克切成細末,待用;將火腿肉45克切成薄片,待用。

4. 將兩隻母雞、一隻鴨子宰後煺盡,由背部劈開,掏出內臟,用水洗淨血汙,待用。

5. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內,將洗淨的雞鴨放在另備的竹箅子,然後壓在魚翅上面,將蔥段薑片也放在鍋內,注入清水,用大火燒開後,潷掉水,去掉蔥段薑片,以去掉血腥味。

6. 注入鍋內4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸過的乾貝,用大火煮15分鐘,撇盡沫子,再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火,先將雞、鴨、火腿、乾貝挑出,揀淨雞、鴨碎渣,取出魚翅(連同竹箅子)。

7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內,燒熱,再把魚翅(連同竹箅子)放入煸鍋,煮一小時左右。然後加入清湯及乾貝湯,用火煮開,放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘,使其入味後,取出放在平盤裡,將魚翅翻扣在另一盤裡內;將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉,收成濃汁。

這時,將濃法澆在魚翅上面,撒上火腿末,即成。

注意:1. 選整隻黃魚翅,即呂宋翅。

2. 反覆出水水腥味。

3. 用小火燜煮,一般6至7小時。一是入味,二是魚翅軟爛不散。

4. 水要一次加足,中途不宜加水、加湯。由於燜火靠時間較長,最後調味

8樓:匿名使用者

清蒸最好 營養最好 但是有腥味

建議紅燒或者紅燜!~~~

9樓:隨書寶騰

保護鯊魚,從大家做起!請不要在吃它的翅了,它現在面臨的,是滅絕危機!!!

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