1樓：匿名使用者
怎樣識別注水肉？請看如下小竅門！
怎樣識別注水豬：一看二摸三聞現原形。
注水豬肉與正常豬肉有什麼區別？怎麼樣才能識別出病害豬肉？陵芹瀋陽市動檢所通過本報介紹了一些識別病害豬肉的方法，提醒廣大消費者認真辨別。
怎樣識別注水肉？
買鮮豬肉要看肉案子溼不溼。
在寒冷季節，豬肉注水的現象較多，尤其在過年前後往往是注水肉出現的高峰期。在品種上，鮮肉注水比凍肉多；從部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（裡脊肉）、後腿肉，五花肉次之，肥肉裡難以注水鉛頃。
瀋陽市動檢所一名工作人員告訴記者，注水肉由於含有多餘的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。
買凍豬瘦肉卷要看有無血冰。
注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰碴兒濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。**便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。
它們就是注水肉。
一看：注水肉表面漲、潮，顏色變淺發黃。
一般情況下，消費者可以通過觀察、觸控、聞嗅等方法識別注水豬肉。首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉尺激畢肥肉乳白，瘦肉粉紅。
如果肥肉發黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發漲、潮溼，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即溼透。
含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅豔。
二摸：彈性好、手感好，就是沒注水的。
其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。
正常鮮肉外表呈風乾狀態，瘦肉組織緊密，表面色稍發烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
也可以貼上「衛生紙」試試。
市民可以在瘦肉先切一刀，用衛生紙貼上。正常肉的「試紙」上沒有明顯浸潤，注水肉的「試紙」明顯浸潤。為了提高鑑別的準確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。
三聞：聞豬肉有沒有哈喇味。
最後，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質，也不要買。
2樓：點子庫
肉店老滾困襪板教你一眼識別注水豬肉，妙招讓你天天大激買尺氏到新鮮豬肉！生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
3樓：匿名使用者
沒注水的豬肉看起很有光澤感！
4樓：匿名使用者
好像注水的肉不會夾刀。
5樓：匿名使用者
一眼觀： 1．合格的豬（牛、羊、家禽）肉上市銷售時，在肉屍上要蓋有畜牧部門的紫色檢疫驗訖印章和附有檢疫合格證明。這是舉唯判斷鮮肉品經檢疫檢驗後是合格的鮮肉品，不是病死肉和注水肉。
是「放心肉」，市民可以放心購買食用。否則，即為不合格肉品（可能是病死肉或是注水肉）不能購買食用。
2． 新鮮、正常的豬（牛、羊、家禽）肉外觀色澤正常，呈嫩紅色，有光澤。切割後無滲出物溢位。注水後的豬（牛、羊、家禽）肉屍的瘦肉部分色澤變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割後切口流出大量淡紅色血水。
二觸控： 正常的肉切口部位有極少的油脂溢位，用手指肚緊貼肉的切口部位，然後離開時，有一定的貼上感，感覺正叢培油滑，無異味；注水肉因含有大量的水份，在觸控時有血水流出。無貼上感。
三燃燒： 這鄭御是最簡單，最有效的鑑別方法。
當懷疑是注水肉時，消費者可取一小塊未用的紙巾或衛生紙貼在切開的豬（牛、羊、家禽）肉的切口部位的肉上，放置5-15秒鐘，待紙巾溼透後取下，然後用火點燃，如能完全燃燒的，則是正常的肉品；如不能燃燒或燃燒不全，即可判定為注水肉，市民不能購買食用，以免影響身體健康。
怎麼辨別注水的豬肉呢？
6樓：點子庫
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怎麼辨別豬肉有沒有注水啊
7樓：聚散學家
辨別注水豬肉的方法很簡單，只要在豬瘦肉上貼一張餐巾紙約5~6秒鐘，取下餐巾紙看到紙巾被吸水了就是注水肉。道理是：沒有注水的肌肉中沒有遊離水，即肌肉中的水分子是被肌肉組織鎖定的不易滲透(腐爛時例外),而人工注入的水是無法結合到肌肉組織中的。
如果看到肉案上滲漏有血水的肉品就不要購買了，不是注了水就是開始變質了。
8樓：匿名使用者
生肉注水有很多種，有的是在屠宰前注水，有的是屠宰後浸泡注水，還有的是屠宰後用肌肉注射法注水。最簡單的方法就是看肉質，如果肉色偏淡就需要注意，擠壓法可以幫助鑑別。
怎樣辨別注水的豬肉？
9樓：琴姐侃情感
方法有四種：看顏色、用手擠壓肉的彈力、用紙巾覆蓋按壓、看切面是否滴水。所謂的注水肉就是不法商家在殺豬前一個小時左右，強行給豬灌水，等豬的自然孔流出血水以後再進行宰殺，這種灌水方式是最殘忍的，還有一種是豬被宰殺後，用高壓水管將水灌入豬心臟內，等水分蔓延全身時，再**。
注水肉顏色發白買肉時，首先就是眼觀，先看肉的顏色，有的豬肉顏色有點深，而且有點乾癟，看起來就像是被暴曬過一樣，那麼這種肉就是正常豬肉。但是注水豬肉不一樣，注水肉從表面就可以看出來水分很足，它的顏色即便是紅色也很淡紅色，而且有的時候還會出現發白的情況，因此我們看到這種顏色的肉，基本就可以確定它是注水豬肉了。
注水肉沒有彈性除了眼觀，就是用肉去擠壓和觸控。當我們擠壓注水肉的時候，不僅會流出血水，而且血水一點粘稠感都沒有，同時我們在擠壓時形成的壓痕也不會**回來，當我們觸控注水肉時，手上也不會有油膩感。但如果是沒注水的肉，則截然相反，不僅按壓時會很快**回來，而且按壓過後手上也會油油膩膩的。
注水肉要浸溼紙巾如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下，則可以借用紙巾來測試，首先我們將紙巾覆蓋在肉上，然後用手輕輕的按壓一下，大概10秒左右將紙巾取下來，如果紙巾被浸透，猶如掉進水裡一樣，那麼這肉就是注水肉，但如果紙巾上只是有油脂，並沒有被浸溼完，說明這就不是注水肉。
注水肉的橫切面會滴水注水肉的水分很充足，因此當我們切開它的時候，橫切面就會滲出血水，這種血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水還會順著橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那麼切開後，不會有血水滲出，即便是有，都只是滲出來而已，不會流淌在案板上。
10樓：y神級第六人
1/6看豬肉顏色：
沒有注水處理的豬肉外表呈自然風乾狀，瘦肉組織密實緊緻，顏色略發烏。而注水後的豬肉外表鋥光發亮，看上去水分飽滿，瘦肉組織鬆弛，且肉色較淺。
2/6用手摸：
用手摸豬肉，如果是未注水的豬肉，表面會有發粘的感覺，一摸就粘手。而注水的豬肉，因為水分沖淡了豬肉中的體液，所以用手摸沒有黏黏的感覺。
3/6用火燒：
拿一點白紙貼到豬肉表層，過一會取下來，用打火機點燃白紙，如果白紙迅速燃燒，說明豬肉中沒有注水；如果白紙不能正常燃燒，說明豬肉中已經注水。
4/6測彈性：
沒有注水的豬肉用手指壓後凹陷能立即恢復，豬肉的彈性好；而注水肉彈性降低，用手指壓後凹陷恢復較慢，壓時能見液體從切面流出，說明彈性差已經注水。
5/6看解凍：
正常凍肉在解凍時會有少許水滲出。而注水豬肉解凍時因為住了大量的水分所以滲出的水明顯高於正常的豬肉滲水。
6/6切豬肉：
注水肉看起來較飽滿腫脹，用刀切開看側切面，切面可見血水滲出。而正常未注水的豬肉因為是正常放血後處理的，所以沒有血水滲出。
11樓：儀姮是淑慧
對天注水豬肉可以通過以下方法來辨別⑥認清胴體上紅色的動物檢疫合格印章：有印章者是經動物檢疫員進行宰前檢疫、宰後檢驗合格的豬。從所蓋章的情況可以看出豬肉的衛生狀況。
⑥看清內臟是否「水淋淋」，特別是在肝臟用刀作一切口，觀察切面是否外翻，外翻嚴重者無疑是注過水的。如果肝臟幹縐，缺乏彈性，則是沒有注過水的。⑥取一濾紙貼於脂肪和瘦肉的交界處，濾紙潮溼者是注水，此法適用於新鮮豬肉。
⑥注水後d血管周圍呈現半透明狀的紅色膠樣浸溼，肌肉間結締組織呈半透明膠狀，肌肉缺乏光澤，若是凍結後的肉，切面能見到大小不等的冰晶。⑥注水後的肉破壞了肌纖維強力，失去了彈性，用手指按下的凹陷很難恢復，手觸無黏性。⑥注水的豬肉和牛肉看起來明顯溼潤，掛起來甚至有滴水，而且顏色變淡。
彈性較差，用手指按壓後遲遲不能復平，有時還會隨著按壓而出水。用刀挖一缺口後，也能看見有水滲出。延伸閱讀為什麼酒後不能多吃涼粉？
12樓：小佳會生活
豬肉是否注水怎麼辨別？超市導購教我個方法，一眼就能識別注水肉，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
如何分辨市場上的豬肉是不是注水豬肉？
13樓：彤馨影劇
用手指在肉上按一按，如果能馬上恢復就是鮮肉，如果按下去，不回彈，依舊有個凹洞在那裡就可能是注水的肉了。
14樓：小超互娛樂
正常豬肉富有彈性，注水豬肉用手一擠，就會滲出水珠；用手摸，注水豬肉表面沒有粘度；用鼻子聞，注水豬肉一般無鮮肉的正常氣味，肉味不濃，宰後4h有異味，隨後便出現不同程度的腐臭難聞氣味。
15樓：不知道幾千裡也
注水豬肉脂肪沒有什麼光澤，顏色偏暗，彈性差，而新鮮的豬肉剛好相反。
16樓：情感娛樂解答
把豬肉提起來，隨便的抖一抖有水珠，還有肌肉部分顏色有些淡或是鮮紅的就是注水豬肉。
什麼是注水豬肉？如何分辨注水豬肉
17樓：仙履依昔
注水肉：就是注入了水的豬肉，注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質。
1.首先可以把豬肉提起來，隨便的抖一抖。我們會發現，如果是注水豬肉的話，應該某些地方會有水珠滲出來，要是水注入的比較的話，說不定還會流出來。
2.或是在放豬肉的地方吧豬肉合成一堆，然後用力的往下按，注水豬肉的話是可以擠壓出水來的。
3.在顏色方面也是可以看出些許端倪的，注水肉當中含有比較多的水分，因此它的肌肉部分的顏色就會相對不如新鮮豬肉的靚麗，會有些淡或是鮮紅，而新鮮豬肉是略帶黑紅的。
4 若果是在家才想知道的話，切肉的時候是會有水流出來的，而且在切開的肉中如果聞到了氨味或是酸味的話那就應該是注水肉了。
18樓：匿名使用者
注水豬肉就是在豬肉裡面用針管注進去水，增加肉的稱重，但是卻欺騙消費者。一般分辨注水豬肉和沒注水的用肉眼很難看出來，只能憑經驗來看了。
19樓：范德薩打
買一塊注水豬肉，帶回家，仔細觀察，拍照留證，最好是再煮熟了嘗一嘗，以後再買肉應該就不會有問題了。
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