1樓：陽光燦爛
先從超市的油來說，很明顯的可以從顏色這方面來看出來，買的油色彩比較亮，透光度較高，而公升跡侍且在生產方面還新增了脫膠，脫臭，脫臘，脫色，脫酸，前期篩選質量把控等步驟，可以在極大程度上去除有害物質，所以超市的調和油更加的健康。但是就味道而言，寡淡無味，而且炒出來的菜也不夠香。
我們農村自己的自榨油相較之下，顏色較深，而且香味比較濃厚，這是什麼原因呢？裡面含有很多色素和香味物質，而自榨油基本上不能將這些成分分州虛離開來。那這裡就有乙個問題了，也就是其他的有毒物質同樣也不吵吵能分離開來。
所以相對而言，自榨油含有的有害成分較多。
回到我們的食用油上面來，很多人都會覺得農村自己壓榨的油會更加好吃，更加濃縮，更有營養！那麼農民的自榨油到底好在**，像一些浙江人農村人主要食用油都是油菜籽油，油菜都是自家種植的，一般情況下油菜是不用打農藥的，油菜籽收穫後一般先曬乾，留作家裡打油的油菜籽還要清洗過再曬乾，然後遠到農村油廠去加工。加工好的菜籽油還要經過脫磷和過慮，基本沒有雜質和油漬，這種自榨油存放時間長，所以也是要誇讚一句：
用這種菜籽油炒菜就是乙個香字啊。
不過超市的桶裝油也不賴，它們都是大油廠裡面生產的，安全和質量方面絕對有保障，而且每一關都是經過各種篩選，消毒，各項衛生指標都是符合國家的標準的，所以吃起來非常的放心，沒有什麼食品衛生上面的擔憂。
2樓：科學真科學
乾淨衛生就好，一般是把芝麻炒熟了再榨的香油，挺好吃的。
生榨和熟榨油哪個好
3樓：惠企百科
生榨和熟榨是兩種不同的榨油工藝。熟榨就是將油料進行加熱炒制之後進行壓榨，而生榨則是直接將油料放入榨油機內壓榨。區別在於油料在壓榨前經過加熱的處理。
榨出來之後，熟榨比生榨出油率高一些。1、溫度不同：冷榨法一般在低於60℃的環境下進行加工。
為了提高冷榨油的品質，榨油的原料一般需要經過精選。冷榨法榨取的油油溫低，酸價。
也較低，品桐判塵質較高。榨油前先將油料經過高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促皮頃使蛋白質變性。
降低油脂粘度等。2、工藝不同：熱榨，有些地方也叫熟榨，以適於壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝燃埋陸。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料壓榨前不沖沖經加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態下，送入榨油機壓榨的一種榨油工藝。3、油品不同：冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中的營養成分，蛋白變性程度低，更易於蛋白的綜合利用。
一般來說，冷榨油的煙點低，不容易淤鍋，並且顏色更加清澈，色澤賣相等相比熱榨油更好。但是冷榨油因為沒有經過蒸炒處理。油中含水量。
不穩定，不利長期存放。其次油的香味沒有熱榨油的那麼濃郁，如果說熱榨油是「濃香型」，那麼冷榨油則是「清香型局禪」。這種工藝榨出的油，味道純正，油香濃郁，特別是芝麻、花生這類含油豐富的更是香。
但是這種工藝榨出的油顏色偏深，酸價公升高，炸東西容易淤鍋。並且油中的一些營養成分(維生素液檔e、甾醇、類胡蘿蔔素。
等)在熱榨產生的高溫中會有損失。
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