煎茄子片的過程中，為什麼總是外面糊裡面卻沒熟透？

1樓：慢慢亦漫漫

現在正處於夏天，也是吃茄子的季節。而茄子的做法也很多。可以涼拌，也可以做蒜蓉茄子。

也可以和豆角瘦肉一起炒著吃。最常見的做法就是瘦肉炒茄子。那麼為什麼接前指的時候總是會外面糊裡面卻沒熟透呢。

只是因為茄子的本質。大家都知道，如果要吃家常炒茄子的話，在烹飪的過程中蘆乎一定要先煎好茄子盛出來，然後再炒香辣椒瘦肉等其他配料，再倒入茄子。煎茄子容易外面糊的原因是茄子的吸油性非常高，油吸到了茄子內部，所以鍋會馬上沒有油，在高溫下，茄子就會會外面變焦。

煎茄子正確的方法把茄子切塊後泡入冷水中。這一步就是為了讓茄子不被氧化。然後一定要熱鍋涼油。

也不要把茄子的水分全部擦乾。就要帶點水分的，放入熱鍋油就不會那麼快被吸乾。一定要把茄子炒軟了之後再盛出來。

這樣等到再把瘦肉和辣椒等其他配料炒香之後，只需要把茄子放下去，翻炒均勻調就可以吃了。炒茄子是乙個爆炒的過程，所以火候和烹飪手法很重要，這是影響茄子味道的重要元素。<>

茄子的其他做法大家都知道茄子還有另外一種吃法，就是烤茄子。如果經常去夜市或吃宵夜。

的人都會知道。蒜蓉茄子是一道非常美味，也很下酒的菜。只需要把茄子放在炭火上，烤在茄子表面刷上油，以免糊掉。

等到茄子開始變軟，就可以開啟在茄子裡面餘備，加上蒜蓉簡單調味，就可以出鍋了。還有夏天茄子比較多豎譁毀，天氣炎熱，不想吃炒茄子，茄子也可以拿來涼拌。涼拌茄子。

的做法就更加簡單了，只需要把整個茄子清洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟。然後等冷卻後撕開茄子成小塊，再加入小公尺辣香油，香菜，蔥花薪酬等其它調味料就可以自己到很下飯的涼拌茄子。如果不知道茄子怎麼做好吃的，可以參考。

2樓：愛情來了擋不住

可能是你的麵糊特別的厚重，所以裡面總是沒有熟透，下次在做麵糊的時候可攜碰絕以少放吵高一些面，這樣炸出來的茄子片是非常容易熟辯姿的。

3樓：多啦還有夢

茄子是比較吸油的，如果油放的少，茄子進入鍋裡之後就會把油吸走，然後茄子外面就容易糊。要注意多放些油。

4樓：pan小

只是因為茄子的本質。大家都知道，如果要吃家常炒茄子的話，在烹飪的過程中一定要先缺源煎好茄子盛出來，然後再炒香辣椒瘦肉等其他配料，再倒入茄御飢子。煎茄子容易外面糊的伏拆態原因是茄子的吸油性非常高，油吸到了茄子內部，所以鍋會馬上沒有油，在高溫下，茄子就會會外面變焦。

5樓：安神的哥哥晚安

可能是溫度不合適，也可能是在烤的過程中時間不合適，所以才會出現這樣的事情，也可能是火開太大了。