粵菜乙份 一例 半隻 只是什麼意思怎麼點菜?

時間 2025-07-09 15:10:12

1樓:嘟嘟

到粵菜館吃飯點菜。

粵菜作為中國四大菜系。

之一,也是世界知名度最高的中國菜系。但是粵枯山菜對於普通人來說,可能**偏高,所以在國內分不率不是很高,很多人來到廣東等地吃的最多的還是川菜。

湘菜這些,所以粵菜吃的比較少。那麼假如你是第一次去粵菜館,應該點什麼菜最合適,才顯得你是內行人呢?

首先要點的就是湯,廣東有些地方俗語說:「寧可食無菜,不可食無湯。」,廣東人愛煲湯,喜歡湯的名頭幾乎是人盡皆知了。

比如什麼椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、枸杞牛尾湯、芥菜貝殼湯、五指毛桃龍骨湯等等,一些高階餐廳可能還有一些更為考究的湯品,都是很好的選擇。

其次和吃北方菜一樣,也要點幾道「硬菜」。海鮮,如果是宴請的話,可以點龍蝦三吃(刺身。

椒鹽、煲粥),如果是普通吃飯,那麼來條清蒸魚是不錯的選擇,鱸魚比較物美價廉;熱炒菜的話,很多人喜歡鑊氣重的,譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之類的,根據個人喜歡,總值海鮮和熱菜也是必選的。

最後推薦幾道必點菜。比如干鍋牛蛙舉敗散,麻辣龍蝦,辣子雞。

毛血旺,乳鴿,白切雞。

滷水拼盤,滷水拼盤,水煮青菜等等。這些都是正氏口碑比較好的經典粵菜,而且**相對來說比較實惠。尤其是白切雞、白灼蝦、清蒸魚、蒜蓉芥蘭這四道菜在粵菜中的普及度堪稱最高,所以去任何一家粵菜館,建議最少吃一種。

當然了,根據不同的預算,以及所選擇的餐廳不同,所以點菜是肯定有很大差別的。其實在吃這方面,沒有什麼外行內行,找到自己喜歡吃的菜才最重要。希望好吃君的建議對大家有所幫助。

2樓:天下繩鏢

一例也可以說是一人份!通常是指的乙個或侍擾一小份!在粵選單上常見物叢!

是香港流傳過來的,最早流傳到廣州、深圳一帶,現在應該以流傳到內地了! 一般每一盤菜都有固定的份量,叫做乙個例牌。如果有的客人人數較多的,又不想點2份,側可上乙份中牌(比例牌份量稍多,**要貴),更多人的話老螞旦也可上大牌,其實也就是大、中、小份的意思。

不過一般都是要乙個例牌就可以了。

飯店點菜時候的選單上的一例是指多少?

3樓:

就是1份。不是西餐,沒有1人份的說法。

4樓:蘭格天悅美食攝影

這個問題,我做了12年粵菜酒樓的選單設計,任然沒有乙個標準答案,但是12年來,我也摸索出了其中的門道:

首先,例,是粵菜的最早單位量詞,一道菜上桌,大多數的時候都是叫「例牌」,所以,一道菜如果當天賣完了,在選單系統裡就叫估清,如果一段時間不賣了,就會叫「停牌」。後來,湘菜等其他各個菜系都會把原來的「份」改成例,因為粵菜還是在這些方面比其他菜系在商業化的規範上更加專業。其實粵菜裡,例與份的區別是非常明顯的,份一般都用在冷盤和小吃這些細分品類裡,因為這些真的都是邊際產品,每個的分量極少,所以,基本都用「份」,另外還有乙個常用的量詞,叫「位「,粵菜裡有「位上菜」這個概念,所謂位上菜,指的是按照人頭每人一件的上法,比如一些名貴的湯,往往一人一盅,這就叫」位上「,還有一些燕鮑翅等高檔菜餚,都是論」位」上的。

還是說回「例」,一般用詞,不會跳脫詞語本身的意思,選單裡這個量詞「例」也不例外。例的本意是「規則」,可以理解為「慣例、常規」,用在選單裡做量詞,意思指的是一道菜的常規裝盤份量,廚房加工時,都按這個標準出菜。但是也有非常規的情形出現,比如,包房出餐,還有宴席出餐,一桌客人少則十個八個,多則二三十人,某些菜,如果按照規的例牌出餐,就會導致不夠分,於是,就有了「中牌、大牌」這樣的量詞,俗稱「例、中、大「,「中」的分量,一般是「例」的倍,「大」的分量則是「例」的兩倍。

這是餐飲運營的智慧,因為乙個餐桌如果同時上兩道同樣的菜,那是很尷尬的事。

粵菜中除了「位」、「份」、「例」、「中」、「大」這樣的量詞,還有「打」,通常用在麵點上面,比如饅頭包子,一大就是十二個,但通常是半打上的,另外還有「件」,一般用在斬成標準大塊的菜品上,比如「海豹蛇」,一條蛇斬成分量大小基本一致的十幾塊,因為**貴,很少論條賣,也很少論斤賣,論「件」賣,這樣有跟「位上」有異曲同工的效果,只是有些人吃不慣,所以不會按人頭上菜。

粵菜如何點菜?

5樓:black_勿沫

粵菜的一特點是清而不淡,對於夏季,粵菜飲食非常講究,點菜這方面比較好啦,第乙個是湯,老火湯,排骨湯,第二個是清蒸,夏天清蒸既不上火又不油膩,第三個自然是小炒上湯之類,粵菜本身講究色、香、味、形具為一體,這個營養搭配方式還是按餐廳內菜譜介紹吧。

點菜的技巧,請客該如何點菜?

6樓:網友

請客就讓別人點就行了,不用自己煩惱。

7樓:網友

如果請客,最好是去你以前去過的酒店請,這樣你不會抓瞎,至少你知道那個好吃哪個不好吃,菜量如何。

還要看你們是幾個人,客人的身份地位,問他們有無忌口(注意回民),通過這些判斷你點菜的數量,金額,口味。

點菜要搭配冷盤,葷菜(肉類海鮮類,炒燉炸搭配著點),素菜(至少乙個爽口的蔬菜),湯,點心(隨意),酒飲料。

元/例和元/份的區別

8樓:網友

中餐菜餚中的例和份是計量單位,一般來講一例就是可供幾個人食用的。比如魚香肉絲。

位。有些菜餚是按個客計量的。就是一人乙份。比如干燒大花蝦(100克1只)南非鮑魚,就是各客計量的。

9樓:網友

一般多少元/例,都是按人數上的也就是幾個人上幾例,一人乙個。

10樓:

沒什麼區別,一般粵菜用例多些。

點菜的竅門

11樓:網友

如果是你請客的話,首先要知道你所請的客人有沒有對什麼東西忌口,其次要知道他們的品味如何,也就是說喜歡什麼不喜歡,還有就是你能承受的**,基本上根據這個方面點菜的話,應該就不會有太大的問題了。

怎麼點菜

12樓:俄軍咖啡哦

想吃選單上的什麼,跟服務員說,服務員會記下來,等幾分鐘,就有好吃的了。

什麼是粵菜??求幾個粵菜的菜譜~~

13樓:匿名使用者

廣東菜也叫「粵菜」,是中國「四大菜系」之一。它由廣州菜、潮州菜、東江菜組成,而以廣州菜為代表。

苦瓜炒蝦仁的製作材料:

主料:苦瓜500克。

輔料:蝦仁250克。

調料:植物油25克,醬油10克,鹽5克,雞精2克苦瓜炒蝦仁的特色:

味道鮮美 苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味相得益彰。

苦瓜炒蝦仁的做法:

1. 將苦瓜洗淨切成薄片待用;

2. 在鍋中放入油,待油七成熱時放入蝦仁;

3. 蝦仁變色之後取出;

4. 然後再在鍋中放入適量的油,放入切好的苦瓜;

5. 炒到苦瓜變軟時,放入剛剛炒好的蝦仁,放入鹽和醬油出鍋之前放入雞精即可。

14樓:匿名使用者

三絲煎蛋、冰梅醬蒸排骨、生炒排骨、海鮮灼西蘭花、香滑大魚頭、xo醬煮豆腐、南乳炒藕片、清燉淮山杞子雞、辣炸雞翼、韭王炒蛋、梅菜蒸豬肉、豉油雞翼、香蔥煎蛋餅、白飯魚煎蛋、排骨醬蒸白鱔、豆瓣醬炆排骨、滷豬頭肉、醬燒白鰻、醋燒鯇魚、涼瓜肉碎、醬油燒花蟹、清蒸黃花魚、肉絲炒紅蘿蔔、炸啤酒生蠔、豉椒炒生腸、陳皮蒸塘蝨、酸菜炒牛拍葉、菜心炒牛肉、鹹魚頭茄子煲、節瓜炆肉丸、番茄炒蛋、涼瓜炆雞翼、黃豆煲雞腳。

15樓:匿名使用者

這裡很詳細,你看看。

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