按加工工藝分類,中國茶可以分哪些類
1樓：霓脦那些
加工方式可分為緊壓茶和散茶兩大類，緊壓茶有團茶、餅茶、錠茶、磚茶、丸茶、沱茶等，散茶又分為自然發酵茶和釜炒茶兩類。
1、緊壓茶。
緊壓茶是為了長途運輸和長時間儲存方便，將茶壓縮乾燥，壓成方磚狀或塊狀，為了防止途中變質，一般緊壓茶都是用紅茶或黑茶製作。
緊壓茶喝時需用水煮，時間較長，因此茶湯中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人產生飢餓感，所以喝時一般要加入有營養的物質。蒙古人習慣加奶，叫奶茶，藏族人習慣加酥油，為酥油茶。
2、散茶。散茶，未壓制成片、團的茶葉。《宋史·食貨志下五》：「茶有二類，曰片茶，曰散茶。散茶出 淮南 、 歸州 、 江南 、 荊湖 ，有龍溪、雨前、雨後之類十一等。」
茶從發酵工藝來分，可分為生茶和熟茶；按是否壓制來分，可分為壓制茶和散茶。
散茶就是在普洱茶壓制成磚、餅、團、沱等形狀之前的散開的、一片一片的茶，和綠茶等其他茶是一樣的，其實就是大葉種的曬青茶。緊壓茶是散茶經過蒸軟，然後壓制出來的磚、餅、團、沱等形狀的普洱茶。普洱散茶的陳香也呈現出豐富多彩的變化，有的清揚空靈，有的意韻綿長。
2樓：網友
按照製茶工藝分為以下幾類：
綠茶---這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。
由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（紫陽毛尖）、烘青綠茶（和平翠峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。
紅茶---紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。
青茶(烏龍茶)--屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
白茶---是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
黃茶---在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、「黃小茶」(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、「黃大茶」(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶---原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川的「西路邊茶」「南路邊茶」、雲南的「緊茶」、「餅茶」、「方茶」和「圓茶」等品種。
再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
3樓：網友
按加工工藝和發酵程度分，中國茶分為白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，六大基礎茶類以及再加工類茶。
4樓：一起去宇宙叭
綠茶紅茶烏龍茶花茶白茶緊壓茶。
茶葉的分類跟什麼有關係？到底是跟茶樹本身有關係還是跟製作工藝有關係？
5樓：淺介藍
茶葉的分類和樹種有關，製作工藝只是儘量的最大性的表現不同樹種茶葉的特性，做出最好的香氣、口感、滋味。
比如龍井43#茶種的胚子，按鐵觀音的工藝做，還沒做好就已經揉成渣了。如果鐵觀音的紅心種按龍井的工藝做，是泡不出任何味道的，更不用說香氣、口感和滋味了。
黑茶類的邊銷茶用的是四川中葉種為原料製作的，雲南的普洱茶是用大葉種製作的，大多數綠茶是用小葉種製作的，白茶的茶種和其他綠茶的茶樹品種完全不同，都是根據不同樹種的特性用工藝將其發揮出來。因而產生了六大茶類各不相同的特性，如果小葉種做成普洱茶，鐵觀音做成龍井，白茶做成紅茶，哪還有六大茶類之分，哪還有樹種之分。
6樓：茶香世界中國茶
六大茶類：烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶，是按照加工工藝來分的，和茶樹品種沒有關係，也就是說不管是鐵觀音這個茶樹品種，還是龍井這個茶樹品種，我都可以加工成以上六種茶，只不過是鐵觀音這個茶樹品種加工成烏龍茶品質更好，若是加工成綠茶可能會滋味太苦澀，龍井更適合加工成綠茶。
如果說要做鐵觀音的話，有乙個前提，你加工的原料必須是鐵觀音這個茶樹品種，同時也必須按照鐵觀音的加工工藝做出來的茶才是鐵觀音，龍井茶也是一樣的。
7樓：網友
茶葉的分類居多是根據發酵程度來分的，如綠茶(無發酵),烏龍茶(半發酵),紅茶(全發酵)
跟茶樹有很大的關係，如武夷山的大紅袍和武夷山的金駿眉，茶樹決定茶青，當然有關係。
製作工藝也是關係很大，例如同屬於烏龍茶的鐵觀音和武夷巖茶大紅袍，都是半發酵，但是工藝差很多，武夷巖茶有焙火工藝。
8樓：左廷熊磊
茶青不一樣怎麼左同樣的。
茶按原料可以分為哪兩類
9樓：
摘要。茶按原料可以分為：茶樹類和非茶樹類。茶樹類包括：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶和黑茶，非茶樹類包括草本茶、花果茶、菌茶等。
茶或銀按原料可以分為：茶樹類和非茶樹改團談類。茶樹類包括：綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶核碰和黑茶，非茶樹類包括草本茶、花果茶、菌茶等。
不好意思，麻煩再講詳細些呢？
根據原料不同，茶可以分為兩大類：非發酵茶和發酵茶。其中，非發酵茶又被稱為綠茶，其加工過程是經過焙、揉、炒、整形等工序，其中不進行任何的發酵處理，保留了茶葉明激告中大部分的維生素和酚類化合鉛扒物；而發酵茶則是指經過菌種或天然發酵作用而製成的茶，如紅茶、烏龍茶激明、黑茶等。
這些茶通過微生物的作用，使茶葉中的酚類化合物和其他成分發生化學反應，形成新的物質以及特殊的香氣和口感。兩類茶的製作方式、工藝、香氣和口感都各具特色，人們品飲時也會有不同的偏好。
茶葉的分類 按照工藝分類方法
10樓：醫學生
1、綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）。代表茶有：
黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉、紫陽毛尖茶。
2、黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽。
3、在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分「黃芽茶」（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、「黃小茶」（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、「黃大茶」（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
4、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
5、紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主。
6、黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）
7、原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶主要品種要包括「陝西咸陽茯磚茶」、雲南普洱茶、「湖南黑茶」、「湖北老青茶」、「廣西六堡茶」、四川「邊茶」等。
8、白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有「銀針」、「白牡丹」、「貢眉」、「壽眉」幾種。
白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。
我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質特徵
11樓：nice有主
我國現代茶葉大致可分為基本茶類和再加工茶類兩種，基本茶類是指綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶和黑茶六大類，這六大茶緩辯類是以鮮葉在加工過程中是否經過酶促氧化及氧化程度結合幹茶茶色的不同而進行分類的。. 其中綠茶的茶多酚氧化最輕，而紅茶的茶多酚氧化最重。. 而再加工茶是指在基本茶類的基礎上，再採用一定的工藝進行再次加工的茶類，這類茶的品質會稍微有所變異，但基本未超越原茶類野穗的系統性，仍然應該歸屬於原來的茶類，茉莉花茶是此類茶的代表。.
現代茶葉還擾脊缺有很多不同的標準及分類，有的以季節為劃分標準，有的以生長環境為劃分標準，有的以產地為劃分標準，還有的以幹茶外形劃分標準。. 按照季節的不同可將茶葉分為春茶，夏茶，秋茶和冬茶四類。
我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝和品質特徵
12樓：
你好，我國的六大茶類的分類的標準是加工工藝，品質特徵。第1種綠茶。綠茶在六大茶類中分佈最廣。
產量最高。是我國茶葉出口主要茶類。綠茶是由鮮葉經過殺青，揉捻和乾燥等文火烘乾制而成。
綠茶行色澤綠，湯色綠，葉底綠，香高味醇，品質特點。第2種紅茶。蘆高紅茶是目前世界上消費區最廣，生產量最多。
也是中國生產和出口主要茶類之一。分為紅茶碎工夫紅茶和小小種紅茶三種。鮮葉經過萎凋，揉捻，發酵烘乾工藝過程。
紅茶茶獨有紅湯紅葉品質特徵。第3種白茶。白茶亂逗主要產於福建，福鼎，正和建陽和松溪等地。
白茶制，法獨特，不炒不揉直接經陪陪尺萎凋，烘乾而成。成茶滿披白毫，如雲似雪，而得名白茶。香葉採摘標準不同，白茶可分為白毫銀針白。
牡丹，貢眉和壽眉，4個茶種。第4種青茶，青茶又名烏龍茶。生產於我國的福建，臺灣和廣東省。
烏龍茶外形粗壯，結實，色澤清褐油韻，天然花果香濃郁，葉底呈青色紅邊。烏龍茶猶鮮葉經萎凋，做青。炒青，揉捻和烘乾等工序加工而成。
第5種黃茶。黃茶是我國特有茶類，生產歷史悠久，根據鮮葉原料，嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶三類。黃茶製造方法都要經過殺青。
悶黃。乾燥三個過程。悶黃過程經溼熱作用引起液內物質發生深刻的理化變化。
形成黃茶獨特的。黃葉黃湯。的品質特徵。。
第6種黑茶。黑茶加工歷史悠久，是我國少數民族日常生活必不可少的飲料。黑茶花色品種繁多，形狀各異，主產於湖南，湖北，四川，雲南，廣西等省。
黑茶加工工藝分為殺青揉捻，渥堆，乾燥。。其中窩堆是黑茶品質形成關鍵工序。
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