1樓：網友
望江魚又叫銀魚。
用料： 魚：1斤左右（選用鯽魚、草魚、五昌魚均可）幹辣椒：5個。
黑木耳片。
姜塊、蒜塊、蔥枯者末：各1茶匙。
鹽：2茶匙。
糖：半茶匙。
料酒：1茶匙。
醬油：2茶匙。
醋：半茶匙。
油：3茶匙。
水：1碗。做法：
1、油入鍋，燒漏飢熱後將洗淨的魚放進去用油炸1分鐘。
2、放入料酒、醬油、鹽，加1碗水蓋上鍋蓋。
3、煮一開之後，掀開鍋蓋，把姜塊、蒜塊、紅辣椒、黑木耳放入鍋內。
4、蓋上鍋蓋，用小火煮7分鐘。
5、起鍋前，依次放入糖、醋、蔥花。
小貼士： 1、魚進鍋之前十分鐘，可在魚的背兩面各劃上三刀，將填入一些鹽。這樣，味道會更返敗返鮮美。
2、在用油炸魚的時候，不要專炸魚背，要調動鍋的位置，注意魚頭和魚尾都要炸到。
2、不愛吃醋的朋友，可以省去醋和糖。
2樓：豬豬將軍
用料：銀魚 80克、雞蛋 3個、小蔥 2根、鹽 2克、料酒 1小勺。
銀魚炒蛋的做法 ：
1、將銀魚用清水沖洗乾淨瀝乾水分；雞蛋打散，調入適量鹽和料酒，加入蔥花拌勻；
2、起油鍋加熱，倒入銀魚煸炒，調入少許鹽，至魚肉變白後盛出；
3、鍋內重新倒入油，加熱至7成森瞎左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝此殲空固時倒入銀魚，翻炒均勻後出鍋。
小貼士：1、炒出嫩黃的雞蛋烹製的方法是蛋液剛剛凝結，表面沒有一點焦黃的痕跡。
2、油溫的掌控是關鍵，太低不易凝結，太高會有焦痕；判別的方法是，用筷子蘸蛋液滴入油鍋，沉入油底的說明油溫不夠高，需要繼續加熱；瞬間凝結變色的，說明油溫過高，熄火降溫一會兒改姿；用恰到好處的油溫，蛋液倒入時有響聲，翻騰、凝結，然後用勺將凝結部分推開，讓中間的蛋液流向鍋底，凝結後再推開，這樣炒出來的雞蛋不會有一點焦黃的痕跡，色面很漂亮，口感很嫩滑。
3樓：匿名使用者
得用望江魚來做出望江味。
望江鯉魚的做法
4樓：和藹的風中雨飛
主料：黃河鯉魚1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，溼澱粉60克，花生油100克。
做法鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐公尺，先直剖（釐公尺深）再斜剖（釐公尺深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。
中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
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