1樓：帳號已登出
刀功---刀功是學廚師的基本，也是最重要的，同時也是最難學習好的。。。你如果可以練成出神入化的刀功，那你離食神的境界就拿核不伏敏腔遠了缺衫！！！
2樓：網友
廚師雕刻主要是食品雕刻。
食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類製品。但最為常胡戚用的還是前一類。
一般學習食品雕刻是廚師是參與雕刻培訓班。
開設食品雕刻特色班，該專業系統傳授食品雕刻知困做如識、食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕，浮雕，藝 術鏤空，瓊脂雕，糖汪啟藝雕，大型整雕，組合雕等全套雕刻技術。
在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。
1、要根據雕刻作品的主題來進行選擇，切不可無的放矢。
2、要根據季節來選擇原料，因蔬菜原料的季節性很強。
3、選擇的原料尤其是堅實部分必須是無縫瑕，纖維整齊、細密、份量重、顏色純正。因為食品雕刻的作品，只有表面光潔，具有質感，才能使人們感受它的美。
我是學的廚師，那雕刻重要嗎？
3樓：安徽新東方烹飪學院
1.學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類。
肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這麼多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這麼多。
2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，選單設計等。
不管在**，你必須自己願意學。
成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提公升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。選單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你公升到廚師長級別，選單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開選單，也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。
對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！
3、學校願意教你的人多，酒店偏少。
老師的職責就是教學生知識，而酒店師傅的職責是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關係如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕鬆省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。
不然教會徒弟，餓死師傅？
4樓：安徽新東方烹飪學院
學了雕刻的，對高檔的宴席和菜餚都會加分的。也是對廚藝的一種展示哦。
5樓：安徽新東方烹飪學院
廚師的bai雕刻也是非常重要du的。
廚師學習雕zhi刻可以不斷的鍛鍊刀工。dao
刀工技內術的優劣，直接影容響菜餚的色、香、味、形以及菜餚質量，經過高超的刀技加工，能促使菜餚原料傳熱均勻，有利於調味，更好地美化菜餚形狀，提高菜餚價值，引人食慾。因此只有日復一日地磨練刀工，才能為長遠的廚師道路奠定堅實的基礎，最終成為「刀法精深」的廚師精英。
6樓：匿名使用者
我沒幹過廚師 不過雕刻可以增加你手裡刀的技巧 ，頂級大廚一般都是雕刻高手，如果你傾向高階廚師可以學習，也可以學點理論上的自己在家練習， 如果你在中小飯店當廚師 就把你的小菜啥的弄好就哦了，
7樓：匿名使用者
呵呵，我也是學廚師的，給我感覺吧，如果你會的越多的話，以後的位置就越高，但前提是你要好好學。學校，怎麼說呢，老師不會逼著你學，只有看自己，我學了雕刻的，對高檔的宴席和菜餚都會加分的。
8樓：安徽新東方烹飪學校
挺重要的，要裝飾菜提公升菜的華麗好看。我們這就有。專業老師指導，有花。鳥等一系列。
9樓：香豬豬啦啦啦
廚師的雕刻也是非常重要的。
廚師學習雕刻可以不斷的鍛鍊刀工。
回刀工技術的優劣，直接答影響菜餚的色、香、味、形以及菜餚質量，經過高超的刀技加工，能促使菜餚原料傳熱均勻，有利於調味，更好地美化菜餚形狀，提高菜餚價值，引人食慾。因此只有日復一日地磨練刀工，才能為長遠的廚師道路奠定堅實的基礎，最終成為「刀法精深」的廚師精英。
10樓：匿名使用者
這要看你去什麼樣的餐館做事，高檔餐館，酒店才需要專業的雕刻。
11樓：匿名使用者
我以前也是在學校學的廚師不過在學校學沒用出來還得從頭開始。
12樓：安徽新東方小鄭
學廚師前景好，門檻也低。現在的廚師工作好找，待遇也很高，技術好可以是白領的好幾倍，就是需要很努力。
技術行業不比高中什麼的，以前成績不行沒關係，這個行業完全需要自己一步乙個腳印。
當然，如果興趣在此，學起來更不錯。以前很辛苦，現在還好了，餐飲業要發展，都要留住人，現在很多酒店都千方百計改善員工福利的，後廚都是現代化設施，很多酒店都有專用空調（一般的空調怕吸菸，專用空調比**空調還猛）。
13樓：13晴晨
挺重要的，雕刻主要是拼盤，還有耐心。
自學廚師雕刻怎麼學
14樓：淺淺邂逅
高階技師要求。
一）精通某一菜系的全部製作技術，並能根據市場要求，對傳統名餚進行改良創新。
二）能旁通2種以上其它菜系的烹調技能，會製作旁菜系的中、高檔菜餚。
三）全面掌握稀有烹飪原料的品種鑑別、保管、漲發、運用等製作技術。
四）能組織、設計大、中型高檔筵席選單，並能製作菜餚。
五）具有中式麵點師的中級技能水平。
六）具有大、中型飲食業的經營管理和技術管理工作能力。
七）能培訓高階技工，帶領技師進行技術攻關，解決本崗位（工種）高難度的操作技術問題。
八）具有勝任本職工作的外語知識。
15樓：合肥徽湘情緣美食培訓
建議到培訓機構讓老師教你，學的更快，要想有成就感就要學會，踩在巨人的肩膀上。
16樓：安徽新東方烹飪學院
還是去學校學習吧 乙個月就可以咯。
17樓：繁艾光勇捷
在廚師學校裡有專學雕刻的，但是那是雕刻花草和小鳥，雕龍雕鳳的！
烹飪雕刻怎麼學才能學好？
18樓：安徽新東方烹飪學院
1，做好準備工作。對於自學食品雕刻的人來說，選擇方法非常重要，比如怎樣切大型，如何運刀，如何剔廢料，如何處理細節等。
2，科學地安排好學習順序。從簡單易學的品種開始，學一樣就要會一樣，這樣才可能激發起學習的興趣，堅持學下去。
3，入門階段可多練一些分解動作。
4，摸索規律，學會比較，找出特徵。
5，處處留心多觀察，當平時看到與藝術有關的繪畫、城市雕塑和民間工藝品時，就得多長個心眼，看是否能將其中的某些元素引入到食雕作品中。
19樓：網友
俗話說，民以食為天。如果能夠學好烹飪相關專業知識和營養學的話。前景應該是很好的。人們吃飯已經逐步有溫飽型向營養保健方面發展。沒有必要灰心。努力吧。
20樓：匿名使用者
有興趣的話，可以學下，只要勤學多練多觀察就可以了。當然，你認為有難度，沒什麼興趣，那就只需瞭解下，就行了，現在基本上大多都不太用那了。都是西式抽象裝盤。
想學廚師,有雕刻,麵食,什麼都有的怎麼學去哪學,需要多長時間
21樓：範羽仁翰
我們現在在的這個學校就有這些專業，如果你想全部都學我就建議直接學個兩年制的，因為你說的這些專業都要學，當然還有很多，有冷盤，熱菜，麵點，冷盤，燒臘，滷水，宴席等等。兩年就可以學會，
廚師學雕刻怎麼辦
22樓：匿名使用者
其實bai一般的還是比較好學，象人物du,動物整雕刻就zhi有難度了dao,你 可先練著雕回刻點花，西瓜盅答，東瓜盅這些簡單的《練完還可煮著吃了，哈哈》,如雕一朵玫瑰你就可找朵真玫瑰做樣子。看它花瓣長的樣子，比較著雕，多練幾次就好了。我就是這樣練出來了，當然有機會看看別人雕那是最好，
23樓：匿名使用者
一般沒有人沒人教，如果你和雕刻師傅好的話你給個紅包就有希望，再乙個上學校去學啦。
24樓：安徽新東方烹飪學校
我們這就有。專業老師指導，有花。鳥等一系列。
25樓：雨過留聲
海南新東方烹飪學校食品雕刻培訓班，各種美麗的花雕，花、魚、鳥等都可以學習，系統傳授食品雕刻知識，食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風光建築等各種圖案與形態來美化菜餚裝點宴席的一種的美術記憶。他既是烹飪技術的一部分，又是藝術殿堂裡獨特的一門藝術雕刻。藝術是**於生活，又是超越生活的。
2.教學內容。
1）講授食雕原料知識、食雕工具知識、食雕美術、系統傳授花、鳥、魚、蟲、吉祥物、瓜盅、人物的設計製作及瓊脂、泡沫等特殊材料的雕刻工藝技法；
2）主授席面設計與製作、鏤空雕、創意雕、大型展臺雕塑、盤頭裝飾等食雕的設計製作及運用等。
26樓：安徽新東方烹飪學院
雕刻不難啊 孰能生巧啊 平時練習少不了 如果在廚師學校學習的話，乙個月時間就可以了。
27樓：魔神皇一代
不是，中國廚師基本功。
28樓：安徽新東方烹飪學校
不難，我們這就有。專業老師指導，有花。鳥等一系列。
29樓：安徽新東方烹飪學院
果蔬雕刻屬於短期培訓課程，去正規的廚師培訓學校學習，短期課程，1-2個月即可學成。跟著資深老師後面學習，自己課下也要 多聯絡。手法嫻熟了，自然雕刻的就精緻了。
廚師雕刻要多久才能學出來
30樓：lock回粉
看你所學的型別。
每一種廚師學成所需的時間是不一樣的，比如說學麵點師的話，可能幾個月就能夠出師了；如果你是要學炒菜的話，那起碼最少也要一年才能夠出師，要是想學得深層次一些的話，也是要兩三年以上才行的。
看你本人的天賦。
如果我們對待下廚這件事很有天賦的話，那麼很多有關廚藝方面的事情我們會一點就通；相反如果我們的天賦不在此，志向不在此的話，我們花很多的時間可能才掌握那麼一點點的小本領。因此，若是有天賦的話，學廚師是可以很快就出師的。
看你個人的努力。
我們都說，師傅領進門修行在個人。如果你不認真努力，即便你的天賦再好，那麼你所需的時間依然還是不會少。所以，學廚師不是你有天賦就行了，還需要你認真努力才能快速出師喲。
看你是否遇到名師。
沒有得到名師的指點，你個人再多的努力，也有可能會變得徒勞，當然運氣好一點的話，則可以讓你慢慢前行，但是這樣的速度畢竟還是比較慢的。如果有名師加以指點的話，那麼你在學廚師的道路上就會走得飛快了，這樣可以加速你出師的速度喲。
31樓：陝西新東方烹飪學院
廚師雕刻技術是需要有很紮實的基本功，想真正能作出好作品，需要持續的學習和練習，你如果能夠投入進去的話，好好鑽研，也是可以學的很快的。
學廚師有前途嗎，學廚師有前途嗎？哪裡有學廚師的？
恩 我向來不回答有3個以上答案的問題 雖然得到最佳答案的機率很小 可是還是要給你說說 這個職業是很實用的，前提是你要有錢 你知道美食家和廚師是2個概念 從初級做起 出頭不是那麼容易的 在一個飯店做到上位是沒有用的 要參加很多比賽得很多榮譽才會有好的前途 當然這個職業解決溫飽問題是再簡單不過了 廚師，...
學廚師的人多嗎，學廚師的最佳年齡
廚師和生活息息相關。人人需要廚師，生活離不開廚師，學廚師走哪都是可以輕鬆就業的。現在的社會緊缺的就是廚師人才，學廚師輕鬆就業，高薪熱門，永不失業。學廚師的最佳年齡 其實，學廚師沒有任何年齡限制。不同的人學習廚師有不同的目的與要求，而且學廚師對於任何人來說都沒有難度，因此，只要想學廚師，任何時候都是可...
學廚師的問題，學廚師的過程？
不晚，絕對的，但就是要由天賦，並且你自己得喜歡這一行，其實當個大廚是很體面的，老婆也好找，你想呀，誰不想自己老公能做一桌體面可口的菜，廚師是個有技能的職業，到哪都可以吃飯，從古至今，尤其是在當今社會，高檔廚師的年薪動輒100萬，高得連你都想不到，要注意毅力，祝你早日成為中華第一廚！好菜不怕晚，關鍵是...