1樓：闖看一
這回書咱們單表小腸陳飯莊的滷煮小腸。提起小腸陳，這四九城但凡好吃滷煮這口兒的應該無人不曉。別看當年小腸陳門臉小，可是用「聞香止步，知味停車」來形容一點不為過。
梅蘭芳、譚富英、張君秋文化名流都是衝著滷煮小腸來的。
列位看官桐伏，您可甭小瞧這滷煮小腸用料貧賤，其實論「出身」能尋到乾隆爺御膳裡的「蘇造肉」。這道廳衫菜要用上好的五花肉烹製，小腸陳的祖上就是以賣蘇造肉為營生。但是，當時五花肉特貴，<>
一般百姓吃不起，陳家就改用豬頭肉和下水，原料變賤了，但烹製方法卻精益求精，特別小腸必須新鮮要用鹽鹼反覆搓洗，去掉異味，原料下鍋，先用大火煮，不斷撤去浮末，然後下紹酒、花椒、豆豉、大料及腐乳等原料，還要兌入用白芷、甘草、丁香等數十種香藥料配製與原料同時煮熬出的老湯。手藝傳到第三代陳玉田時，陳玉田對祖傳秘方不斷改進，做的滷煮，不僅奇香撲鼻，而且滷煮過的小腸肥而不膩，肉扮輪腔爛而不糟，火燒透而不粘。由此，京城百姓就贈了乙個「小腸陳」的雅號。
2樓：一路風情好運來
三不沾惹得日本首相提拉著暖瓶往回帶。
這回書，咱們說說福州會館的「佛跳牆」。「佛跳牆」號稱「天下第一湯」。不過，話說回來，「佛跳牆」也只是閩菜的乙個代表菜而已。
別看閩菜位列八大菜系，但是京城料理這道口兒的館子卻少得很。其實，早在福州會館落戶西直門前半壁街，「佛跳牆」就是這裡「閩海漁屯」的招牌菜。
書歸正傳。話說清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位**，在家中設宴請布政司周蓮，**夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒罈中，精心煨制而成葷香的菜餚，周蓮嘗後贊不絕者散口。後來，周蓮帶著衙廚鄭春發專門到官銀局學藝。
1877年，鄭春發開了家聚春園菜館，繼拆做續在這道菜的原料上下工夫，烹製出的菜餚香味濃郁，廣受讚譽。有一天，幾名首御氏秀才來下館子，堂官捧上一罈菜送到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香。秀才們一聽說還沒起名字，秀才們就爭著起名。
其中，乙個秀才即席口占一詩，有句「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」其他人聞聽應聲叫好。從此，「佛跳牆」就成了這道菜的正名。
有關食物的歷史典故有哪些？
3樓：暴走愛生活
1、古人食姜。
神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，甦醒後發現躺臥之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴裡嚼。過了不久，肚子裡咕嚕咕嚕地響，洩瀉過後，身體全好了。
神農姓姜，他就把這尖葉草取名「生薑」。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。
孔子活了73歲，這個年齡在春秋時期絕對算是高壽。這和孔子健康的飲食觀和衛生習慣是分不開的。其中就有姜的功勞。
2、曾子殺豬。
曾子的妻子要到集市去，她的兒子邊跟著她邊哭，他的母親（曾子的妻子）說：「你回去，等我回家後為你殺一頭豬。」妻子到集市後回來了，曾子就要抓住一頭豬把它殺了，妻子制止他說：
剛才只不過是與小孩子鬧著玩兒罷了。」
曾子說：「小孩子是不能和他鬧著玩兒的。小孩子是不懂事的，是要靠父母而逐步學習的，並聽從父母的教誨。
如今你欺騙他，是教他學會欺騙。母親欺騙兒子，做兒子的就不會相信自己的母親，這不是把孩子教育好該用的辦法。」於是就殺了豬把它煮了。
3、東坡肉。
宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年。
五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。
4、太白鴨和李白。
唐代詩人李白小的時候跟父親就住在四川，直到25歲才離開四川。在四川的時候他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。後來李白受到唐玄宗的寵愛，入京被封為翰林學士。
他以年輕時吃過的燜蒸鴨子為藍本，做了一道蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為「太白鴨」，一直延續至今。
5、西施舌和西施。
傳說在春秋時，越王勾踐藉助西施的美色消滅了吳國，然後越王想接西施回國，但是越王的王后因為嫉妒西施的美貌，害怕她回來之後受寵，便找人將西施沉於江底。西施死後化為這貝殼類「沙蛤」，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類貝殼做成菜取名西施舌。
4樓：瑾臨珞晴
餃子： 一、相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。
正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了乙個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙麵餃」。
以後漸漸形成習俗，逢年過節沒有餃子吃是萬萬不行的。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中紮下了根。
餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。 二、對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。
據考證：它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩「。和南宋時的「燥肉雙下角子「發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。
這就是與食物有關的歷史典故。
有關美食的典故
5樓：向陽
佛跳牆，始於清伍慧扮道光年間，原是福州市聚春園菜館鄭春發所烹製。
鄭早年在清布政使周蓮府中當廚師。
有一次，福州官錢局請周蓮到家中便宴，席間有一道菜是將雞、鴨、羊肘、火碧模腿等原料加工後，放在紹興酒罈中，煨制而成的。
周蓮食後腔灶贊不決口。
回家後，便要鄭春發試做此菜，但口味不佳，周便帶鄭到官錢局求教。
週迴到衙門便精心研究，增加了山珍海味，結果香味更濃，風味更佳。
1877年鄭春發辭去了衙廚的職務，在東街口開設了聚春園菜館，以海參、魷魚等十八種珍貴原料，加陳酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶製瓦罐中煨製成菜，風味鮮美絕倫。
前往品嚐的人越來越多。
當時有一批秀才也慕名到聚春園品嚐此菜。
當此菜搬上餐席，開啟壇蓋時，頓時異香撲鼻，大家爭著試味，覺得滋味異常鮮美。
秀才們當場賦詩，其中有句雲：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。
這道原名福壽全的菜就此改稱「佛跳牆」。
近百年來一直風靡全國，享譽海。
歷史美食典故
6樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
蘇東坡認為「杭州之有西湖，如人之有眉目」，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。
蘇東坡推辭不掉，只好收下。面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嚐著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為「東坡肉」。有家飯館老闆靈機一動，設法請來太守府的廚師，按照蘇東坡的方法制成「東坡肉」，於是飯店從早到晚顧客不斷，生意格外興隆。別的飯館一見也紛紛效仿，一時間，大小飯館都賣起了「東坡肉」，「東坡肉」遂成了杭州第一大菜。
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優質解答 鑿壁偷光 原文 匡衡勤學而無燭,鄰居有燭而不逮,衡乃穿壁引其光,發書映光而讀之.邑人大姓文不識,家富多書,衡乃與其傭作而不求償.主人怪問衡,衡曰 願得主人書遍讀之.主人感嘆,資給以書,遂成大學.譯文 匡衡好學但家貧無燭.鄰家有燈燭但燭光穿不過牆來.匡衡在牆上鑿個洞引來了鄰家的燭光,翻開書本...