誰能告訴一下烤冷麵的醬(刷的醬)怎麼調的

時間 2021-10-18 20:24:00

1樓:匿名使用者

香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴,食指大動,那麼,烤冷麵的醬怎麼做呢?下面,大家就一起來看一下。

烤冷麵的醬並不是單一一種的哦,其是多種多樣的,因而,其能貼合不同人群的口味,也正因如此,烤冷麵深受大眾的青睞。

做法一:芝麻醬

準備材料:花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻

做法:1、先將黃豆用冷水泡5-6小時,再用開水煮開,黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉,再次開鍋時,倒入篩網中,用冷水沖洗乾淨.備用。

2、將花生去皮,接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。

做法二:蒜蓉辣醬

準備材料:朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

做法:1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀,備用。

2、往炒鍋裡放入適量的水,用中火煮開,接著把各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然後下再把剩下的蒜蓉倒進去,涼後裝瓶即可。

做法三:花生辣醬

準備材料:幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。

做法:1、將辣椒和花椒烘乾,搗成碎末;接著把熟花生褪皮並將其搗碎,將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。 ...

烤冷麵的醬有哪些

烤冷麵是一種極具地域特色的麵食,其在朝鮮地區及我國的東北都極為知名,其可謂是紅遍大街小巷,當地的人都很喜歡吃。烤冷麵也是一種傳統的美食,其歷史悠久,因而,在長期的流傳過程中,其被不斷的改善甚至創新,現在,其已聞名海外。烤冷麵的醬對於烤冷麵而言是不可或缺的部分,那麼,烤冷麵的醬有哪些呢?

下面,媽網百科就為大家解答。

烤冷麵的醬是多種多樣的,如花生醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉甜醬、辣椒醬、專用烤麵醬、甜麵醬、黃豆醬等等,其的種類繁多,且其的味道與口感均是不相同的,因而,其能符合不同人群的需要,所以,其深受大眾的喜愛。

總而言之,烤冷麵的醬的種類有很多,大家在吃烤冷麵時,可根據自己的口味去選擇自己喜歡的烤冷麵的醬哦,這樣,烤冷麵會更加的美味可口哦。

烤冷麵的醬有哪些製作技巧

烤冷麵的醬的好壞會影響到整份烤冷麵的色澤及口味,也就是說烤冷麵要做的色香味俱全,沒有烤冷麵的醬的加入是無法做到的。可見,烤冷麵的醬的製作是非常重要的。然而,製作烤冷麵的醬是有一些小技巧的哦,下面,媽網百科就為大家解答。

1、在煮烤冷麵的醬時,要注意火候與時間的控制。火候過大,往往會使烤冷麵的醬燒焦,這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時,應用小火,且不停的攪拌,使其由稀變稠即可。

如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就可新增清水,然後用大火燜煮,不過要注意時間的控制哦。

2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製,切勿選用不新鮮的食材哦,不然,其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材,這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。

3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬,如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好,這樣,才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬,從而讓整份烤冷麵更加美味可口。

以上就是烤冷麵的醬的製作技巧了,希望能幫到大家。

烤冷麵的醬是鹹的還是甜的

烤冷麵是一種營養豐富的美食,其以其獨特的口感及味道日益深入人心,其色香味俱全,總令人食指大動,回味無窮。那麼,烤冷麵的醬是鹹的還是甜的?下面,媽網百科就為大家解答。

烤冷麵的醬的種類是多種多樣的,因而,其也有著很多不同的口味,所以,烤冷麵的醬有鹹的、有甜的、有辣的等等,各人口味不一,其選擇的烤冷麵的醬的口味也會有所不同。大家可根據自己的口味去選擇烤冷麵的醬哦,只有貼合自己的口味,才能盡享其的美味哦。

烤冷麵的醬吃多了會不會上火

烤冷麵的醬吃多了會不會上火?我想著這是很多人都極其關心的問題,畢竟烤冷麵是一種非常美味的食品,其讓人垂涎三尺。但是,烤冷麵的醬吃多了究竟會不會上火呢?

下面,媽網百科就為大家解答。

烤冷麵的醬吃多了是會上火的,尤其是放入了辣椒的烤冷麵的醬吃了更會上火。建議大家要注意控制食用的次數,適當食用即可,吃的過多不僅會引起腸胃不適,而且也可能會出現口腔潰瘍、喉嚨痛等症。

總而言之,烤冷麵的醬吃多了是會上火的,建議大家不要過多食用,以免引起身體不適

2樓:匿名使用者

烤冷麵的製作方法

主料:蕎麥麵粉 100克 土豆生粉 100克 小麥麵粉 100克 配料:鹼面 1克 輔料:鹽 1克

製作步驟:各種小吃開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。

1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。

2、 放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麵糰兒。

5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮百膜鬆弛30分鐘。

6、 然後放到度面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵糰兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心)

7、 把麵糰兒擀成麵皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。

小帖士:三合一的麵糰兒筋力很低,合好後面團兒比較易碎,韓國人家裡大都備有壓面機,麵條是擠壓成型的,但也可用刀切,因此,切時要格外小心,否則,易斷條。但,面煮好後過涼卻韌性十足,這就是此面的特點。

拓展內容:

烤冷麵的醬做法:

材料:花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶專1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙 芝麻1/2杯

做法:1、先將黃豆用冷水泡5-6小時,再用開水煮開,黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉。再次開鍋時,倒入篩網中,用冷水沖洗乾淨,備用屬。

2、將花生去皮。

3、將去皮的花生,黃豆,牛奶,蛋黃,紅糖,芝麻放到炸汁機中攪拌均勻。

烤冷麵的醬怎麼調?

3樓:匿名使用者

烤冷麵簡介烤泠面,東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種

(但近年由於物價**的原因,早在五六年前左右,油炸式的烤冷麵就不願意製作了,其原因是煤氣****劇烈,油價**等。最開始還有「硬板」式的油炸式烤冷麵,就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆,味道很好,但就是由於物價原因不再製作了,再到後來乾脆就不再製作油炸式的了),味道個有差異。目前主要流行鐵板和油炸。

烤冷麵的成本低,味道極棒,但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵,後期使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟,且加工後不需要經過晾晒的過程),柔軟,可直接食用。

歷史淵源

發源地為黑龍江省密山市市區內,烤冷麵的源起於2023年前後,相傳是位於密山市第二中學後門,一蓋姓中年男子(朝鮮族)發明(這點有待於考證,當年發現它的時候已經遍佈大街小巷了,沒人具體知道是誰發明的)。

另一種說法烤冷麵發源於黑龍江省牡丹江市。牡丹江烤冷麵製作方法頗多,很多其他地方的商販也認同烤冷麵發源於牡丹江的說法。

做法及特點

·做法:

現在烤冷麵的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷麵發源地的本來口味!

再有就是哈爾濱口味的,以及秦皇島口味!

密山烤冷麵做法,將面放於鐵板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水時鐵板一定要熱,讓水可以馬上蒸發,這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下,在沒有油那面加雞蛋(也可以不加),然後再反過來,在朝上那面刷醬,辣椒醬,芝麻,孜然,香菜。再翻過來烤,然後就可以吃了,吃的時候可以放醋精和酸甜醋。

(辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好,需要什麼新增什麼就什麼,但要在烤制之前宣告,否則會不對口)

哈爾濱烤冷麵做法,先在烤板上放油,然後將面放上,在朝上的一面打雞蛋,再將面翻過來。如果面比較硬的話,在雞蛋熟了以後可以往面下滋水,使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬,放上香菜,洋蔥丁等,再放白糖和陳醋。

再用鏟子切開,就可以吃了!

秦皇島的做法和哈爾濱的差不多,不過面裡有汁比較多,更像有湯的烤冷麵。

總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主,主要口味是以鹹,辣,酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道!

此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結緣的涮.

烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的請採納,

4樓:王光濟彌竹

食材食譜熱量:

主料冷麵

一張火腿腸

一根方法/步驟

主要材料,蔬菜沒有入圖,可以是些香菜、蔥末等。

怎麼做烤冷麵

平底鍋內下少許油,將冷麵放入。

怎麼做烤冷麵

將蛋打入,在冷麵上輕輕攤開。

怎麼做烤冷麵

在雞蛋將熟前,放入芝麻、孜然等小料調節味道。

怎麼做烤冷麵

將冷麵翻過來,不要怕雞蛋沒有熟,翻面後蛋馬上就熟了,如果口味重的刺客還可以加上小料調節口味。

怎麼做烤冷麵

再翻面,刷上辣醬和甜麵醬,依據個人口味量。

怎麼做烤冷麵

繼續翻面,刷上兩種醬,放上火腿腸,蔬菜。

怎麼做烤冷麵

兩邊折向中部,形成一個形似捲餅狀。

怎麼做烤冷麵

用剷刀鏟成一段一段的,裝盤即成。

5樓:安徽新東方烹飪學校

烤冷麵的醬並不是單一一種的哦,其是多種多樣的,因而,其能貼合不同人群的口味,也正因如此,烤冷麵深受大眾的青睞。

6樓:俎素琴商靜

郫縣抄豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬bai100克,甜麵醬200克,蠔油一勺du,胡椒粉、冰zhi糖少許,姜dao末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。

東北烤冷麵的醬怎麼調

7樓:豐豐的風箏

所需材料

:朝bai天椒、番茄、姜、大du蒜、鹽巴、zhi糖 、米醋做法:dao

取新鮮的朝天椒,500克番茄回,一塊姜,兩頭大蒜答。分別放進攪拌機打成糊狀。

炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶。

切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了。

再把剩下的蒜茸倒進去,涼後裝瓶。

東北烤冷麵的做法步驟:

不粘鍋內倒少許油,待油溫六成熱放入冷麵皮,將冷麵煎的有些起油泡。

打入一隻雞蛋,待雞蛋有些凝固,將冷麵與雞蛋翻面。

稍微煎煎,放入香腸,糖少許,香醋,辣醬少許,最後撒些香菜和香蔥末。

將放好材料的冷麵捲起來。

把卷好的冷麵切開,就可以開動嘍,好好吃啊!趕快嚐嚐吧。

東北烤冷麵醬料的配方,東北烤冷麵的醬怎麼調

小蜜哥兒 一 醬料配方 蒜蓉辣醬 豆瓣醬 甜麵醬 1 在煮烤冷麵的醬時,要注意火候與時間的控制。火候過大,往往會使烤冷麵的醬燒焦,這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時,應用小火,且不停的攪拌,使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話,在倒入辣椒的同時,就可新增清水,然後用大火燜煮,不過要注意時間的控制...

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