如何管理工廠食堂,工廠飯堂如何管理

時間 2021-08-11 18:06:57

1樓:孚穀物聯

1、飯堂主管深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足並且糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關注分餐情況,並且處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管沒有做好工作本分情況。

2、負責制定各部門員工的工作職責,對員工都進行考核及評估,根據其工作實際情況提出獎懲意見,監督和協調各個班組之間的工作。

3、負責食堂選單的制定,並且負責成本控制,根據成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨、採購計劃和要求,並且填寫和簽署採購單。

4、根據廚師的技術水平和特長,提出崗位人員安排和調動方面的建議。

5、負責與駐廠飯堂工作人員溝通,認真瞭解廠方員工對於飯堂膳食和衛生服務的意見,正確處理各不可避免的事件,發現嚴重問題時應該向上級彙報。

6、負責制定廚房各人員的作息時間。

7、負責監督實施食堂一切財務、人事、採購各項規定。

8、負責食堂驗收所到廠的食品原料質量及數量。

9、能完成上級交待的其他任務。

10、引入食堂管理系統,提升食堂管理質量。

11丶推薦孚穀物聯智慧食堂。

工廠飯堂如何管理

2樓:來自凌雲山得體的曹仁

根據工業園的就餐人數決定員工飯堂的大小規模,這樣可以減少不必要的成本預算。經營集體飯堂對於經營者來說它的好處在於人多,就餐人員比較集中,只要經營得好,很容易就回本盈利。那怎樣最合理投入,最大化收益呢?

對於在工廠上班的人來說,首先**合理和健康衛生一定是第一考慮,所以要制訂合理的**,對衛生情況嚴格把關。然後是要滿足不同地方的人不同的口味,所謂眾口難調,所以飯菜的品種儘量多一些,可供不同的人根據自己的口味進行選擇。

比如北方人愛吃麵食,但是麵食又不像飯菜那麼容易儲存,所以要選幾種好做又好儲存(比如包子,饅頭,餅,涼麵涼皮之類的)的種類來做。南方人也有很多種不同的,吃辣(也有喜歡香辣和麻辣的)和完全不吃辣的,所以要考慮分兩種視窗分別提供。

飯堂最容易造成浪費,浪費就是犯罪呀,同志們。那怎樣盡最大的避免浪費呢?那就需要經常評估飯菜的吃剩機率和份量,不斷調整菜品的**份量,呼籲員工朋友們,吃多少打多少,不夠的可以進行新增。

平時經常對來飯堂就餐的員工進行調查,多聽取員工的意見和建議。

定時免費提供湯,涼茶和簡單的水果給員工飯前或飯後食用。考慮到經營者的利益,也可以將飯堂劃分等級,分別管理,當然價位和內容也分別按等級提供,這樣大家也是可以自由選擇適合自己的。同時在飯堂開設便利商店,提供飲料和日常用品,增加飯堂收入。

因為是在工業園內經營員工食堂,所以可以參考每個廠區的上下班時間,這樣可以合理安排餐前的準備工作,平時節假日也可以考慮到每個廠區的放假時間,對於飯堂管理作相應調整。

如何管理好工廠的食堂?

3樓:匿名使用者

第一、食堂員工有健康證;

第二、做的飯菜不要分三六九等,看人下菜碟,平等對待;

第三、選擇一個(或幾個)本分的人去採購,要控制住成本;

第四、對於採購的原料由專人進行把關,原料要好;

第五、做食堂領導的要暗訪看食客們是否有什麼意見;

第六、採納合理化建議;

第七、對食堂優秀員工給予獎勵。

如何管理好食堂

4樓:滿客寶

1、飯堂主管深入現場跟蹤,細心觀察員工在工作中所存在的不足並且糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關注分餐情況,並且處理好工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管沒有做好工作本分的情況。

2、負責制定各部門員工的工作職責,對員工都進行考核及評估,根據其工作實際情況提出獎懲意見,監督和協調各個班組之間的工作。

3、負責食堂選單的制定,並且負責成本控制,根據成本標準制定生產任務,嚴格控制進貨、採購計劃和要求,並且填寫和簽署採購單。

4、根據廚師的技術水平和特長,提出崗位人員安排和調動方面的建議。

5、負責與駐廠飯堂工作人員溝通,認真瞭解廠方員工對於飯堂膳食和衛生服務的意見,正確處理各不可避免的事件,發現嚴重問題時應該向上級彙報。

6、負責制定廚房各人員的作息時間。

7、負責監督實施食堂一切財務、人事、採購各項規定。

8、負責食堂驗收所到廠的食品原料質量及數量。

9、能完成上級交待的其他任務。

10、引入食堂管理系統,提升食堂管理質量。

工廠飯堂怎樣管理

5樓:匿名使用者

工廠管理心得

[前言]:經營企業並非作慈善事業,企業不賺錢是一種罪惡,企業追求的目標是創造利潤。而為達成此目標,非得有高效率的團隊,高品質的產品,低成本的進料。

團隊成員需有:a經營企業不是第一,第二就要關閉;b成員要有不畏艱難,不畏縮,不達目標,不罷休之精神。

—、品質管理

外部市場的竟爭不外乎是品質,**,服務三要項.誰要主宰市場就必需要取得品質,**,服務的絕對領先。

經歷過一些公司,皆有以下問題,為了達成產值,產量目標,從而投入大批人力,工時,反而造成新進人員低品質,多工時,低效率。

從品質管理來看:

1. 大量新進員工缺乏品質管制意識。

2. 基層幹部缺乏工作教導實務經驗。

3. 整體忙於目標產值追求,問題盲點即不斷髮生。

4. 雖然問題有分析,但是落實度很差,執行力度欠缺(說話一流,文章二流,做事三流)

5. 人的品質待教育,生產製程要改善,產品良率須提升。

內部品質管理

1. 內部品質管理包函三個層面:現品,現場,現人。(即產品的品質,過程的品質和人的品質)。只有高素質的人在最佳過程中,從事研發生產,才可能製造出優良的產品。

2. 產品品質好壞必是決定於生產過程中4mie(人,機,料,法,環)尤其人的品質是決定產品品質的關鍵。

3. 品質異常處理:要以qc手法(層別法,查檢表,管制圖,散佈圖,魚骨圖,直方圖,柏拉圖)依不良因素分析,但最重要的是對矯正對策及預防措施方案之執行,一般工廠不良因素主要是人為管理,物料異常最多,而人為管理疏失往往是產品重工及客訴的最大要因。

4. 對策:以教育訓練提升人的品質,並落實改善品質措施。

a:短期(立即執行)

用qc手法對問題進行**,認真實施對策,依循pdca(plan,do,check,action)時時從不同角度考量如何改善。

b:中期(有效訓練措施)

實施班qcc活動(每週兩小時)針對每個崗位一週以來報表反應出來的品質狀況(當然最起碼報表必須是真實的)讓作業員對品質管理提出看法與問題,使其有參與感,進而加重其責任心,品管圈活動中可運用腦力激盪,qc手法,品質改善提案,qcc竟賽等各類管理訓練措施。

c:長期(積極教育訓練)

1. 不定期或按計劃全面實施職前,在職,重點,機會品質教育。

2. 公司舉辦年度品管圈竟賽,品質徵文,徵圖,品質標語,並品質演講等意識教育,用來凝聚形成公司全體品質意識,從而提升全員無形中的品質觀念。

3. 落實iso9000之精神,教導全員iso是平時的作業規範,而並非是應用一時審查稽核,iso精神在公司內作橫向及縱向全面,則公司全員皆為審查員。

二、生產管理

管理是讓過去的問題不再重演,想出辦法並實行改善;是對將來的問題先作**。並作出對策方法。萬一發生了問題,要想出如何在最短的時間內,正確並能把問題發生控制在最小範圍內的方法,並立即實行。

生產管理重點是品質高,成本低,交期快,即通常所說的q c d (quality cost delivery date)無論是iso精神,還是pdca或目標管理最重要的是決定好的事一定要遵守。

生產管理要對總體生產力進行管理,總體生產力=品質良率*生產效率*機臺架動率*目標達成率*週轉率。

如何提升總體生產力?

1. 實施中,基層幹部實務教育訓練,主要內容工作教導,工作方法,工作改善,工作安全四項基礎訓練,(巡線並立即指導改善是最常用一種方法)

2. **效率改善:

a. 製程平衡

b. 源頭管理

c. 突破製程瓶頸(針對製程中的瓶頸,必須能回答以下問題:)

a. 問題點:什麼是當前的瓶頸?

b. 要因:應該要改變什麼事情?

c. 目標:要改變成什麼樣子?

d. 方案:要如何改變?

3. 機臺架動率提升採用輪班制etc.

4. 目標達成率的完成是通過節報(每二小時)對生產計劃及時追蹤,修正並實施追加等以達到目標

三、成本(cost)控制

成本是料,工,費三方面支出的總和。

如何控制成本?

1. 材料方面

a. 採購單價:要求廠商降價,尋找新廠商。

b. 技術改善:製程改善,尋找替代新廠商。

c. 損耗管理:人為原因採用記缺點扣薪處分;製程採用要因矯正預防。

d. 呆料預防要求bom表100%準確,設計變更依實物落實進行。

2. 直接人工

a. 產量提升:追求生產績效。

b. 人員調節:實施人力支援制度。

c. 技術品質:實施人員多能工訓練,qcc改善活動。

3. 製造費用

a. 用人費用:定員定額,加班要因改善對策。

b. 合理利用資源:考慮是否一條流水線人員可以增加(以減少多流水線本身固定耗電,流水線磨損etc費用)。

c. 事務雜費:定額預算制度。

d. 能源費用:教導員工養成隨手關水電的習慣。

[結束語]:

身為公司一名管理人員,要時時以公司經營績效為已任,努力為公司創造利潤,伴隨公司成長而成長。

6樓:匿名使用者

用心 對待員工要好 對待客人要客氣 萬事ok

如何做好品質管理工作,如何做好品質管理工廠?

文庫精選 內容來自使用者 魏瓊妹 一 質控員主要工作 1 學習瞭解品管基本知識,掌握品質管理部門的設定以及有關各項要求。2 瞭解必要的專業知識和國內外要求,掌握所從事產品品種的加工原理和技術要求。3 熟悉產品工藝流程以及每道工序應達到的質量要求,進行過程監督,及時發現問題,步分析問題,與生產部門溝通...

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